（环境科学专业论文）啤酒企业清洁生产实践研究.pdf

a b s t r a c t b r e w e r yi n d u s t r yi sa l li m p o r t a n ts e c t o ri nt h ed e v e l o p m e n to fe c o n o m y h o w e v e r ，i t s h i g he m i s s i o no fw a s t ew a t e rw i t h h i g h c o n t e n to f o r g a n i c sa n dh i g h e n e r g y - c o n s u m i n gb e c o m e sab a r r i e rt ot h ed e v e l o p m e n to fe n t e r p r i s e s c l e a n e r p r o d u c t i o nf i n d so u tac o n j u n c t i o np o i n to fe c o n o m i cd e v e l o p m e n ta n de n v i r o n m e n t a l p r o t e c t i o n c l e a n e rp r o d u c t i o n , w h i c hi st h eo n l yw a yf o r t h es u s t a i n a b l ed e v e l o p m e n t o fb r e w e r y e n t e r p r i s e ，h i g h l i g h t so ni m p r o v e m e n to fe n e r g ye f f i c i e n c ya n dt h e r e d u c t i o no fp o l l u t i o n sf r o mt h es o u r c e ，s oa st o g a i naw i n w i ns t a t u si nb o t h e n v i r o n m e n ta n de c o n o m y c l e a n e rp r o d u c t i o n i st h eo n l yw a yt os u s t a n a b l e d e v e l o p m e n tf o rb r e w e r yi n d u s t r y t h i sd i s q u i s i t i o nc o n c l u d e st h es t a t u sq u oo f b r e w e r yi n d u s t r yi nn a t i o n w i d e ，a n de x p l a i n st h ef a c to fo u rl a g g a r dd o m e s t i cc l e a n e r p r o d u c t i o np o s i t i o ni n b r e w e r ye n t e r p r i s e ，a n dp o i n t so u tt h ep r o b l e m so n w a t e r - s a v i n g , e n e r g y - s a v i n g f i n a n l y , g i v i n gs o m ef e a s i b l em e a s u r ea c c o r d i n g l y t h e d e t a i l sa r ea sf o l l o w s ： t h e a n a l y s i sp o i n t e dt h a tt h er e a s o no fl o wp o s i t i v i t yt o i m p l e m e n tc l e a n e r p r o d u c t i o n t h a ti sl o wa b i l i t yi ne n v i r o n m e n t a lp r o t e c t i o nl a we n f o r c e m e n t ，t h el a c k o fr e l e v e n t r e g u l a t i o n so nt a xa n du n r e s e a s o n a b l er e s o u r c ef e ea n dp o l l u t i o n e m m i s s i o nf e e t h a t sf o ro n et h i n g f o ra n o t h e rt h i n g ，t h es c h e m eo ft h ec l e a n e r p r o d u c t i o ni sl i m i t e dt os o m ec o m p a n y t h a ti sb e c a u s el e s ss t r e s so nm a t e r i a lb a n n c e a n dr e a s o n so fw a s t ep r o d u c t i o n 。f i n a l l y , b a ds u s t a i n a b i l i t yt oi m p l e m e n tt h ec l e a n e r p r o d u c t i o ni nb r e w e r ye n t e r p r i s e t h er e a s o ni st h el a c ko fn e wi n f o r m a t i o na n d t e c h e n i cs u p p o r tt ot h ec l e a n e rp r o d u c t i o no nb r e w e r yi n d u s t r y ，l o w a b i l i t yt o p r o m o t i n g i t o nt h eb a s i so ft h et r a d i t i o n a lm e a s u r e sa n dc o m b i n e dt h er e a lc a s e s r e c o v e r yo f t h ec o n d e b s a t i o nw a t e rf r o mt h es t e a mo fb o t t l ew a s h i n gm a c h i n ea n ds t r e n g t h e nt h e m a n a n g e m e n ta r eb o t hg o o dw a yf o rs a v i n ge n e r g y o i lt h eb a s i so ft h ea n a l y s i sa n dm a n yc a s e s ib r i n gf o r w a r ds o m ee n e r g y s a v i n g w a y sa sf o l l o w s ：r e u s eo ft h ep o t c l e a n i n gw a t e r ，r e u s eo fa l k a l iw a s t e w a t e rf r o m b o r i cw a s h i n gm a c h i n e ，r e u s eo u t l e tt h a tg e n e r a t ef r o mv a c u u mp u m p t os t e r i l i z a t i o n m a c h i n e ，t h er e u s eo fo v e r f a l lf r o mp r e i m p r e g n a t e db o t t l ew a s h i n gm a c h i n e ，j e t t i n g w a s t e w a t e rr e u s ea n d r e c y c l i n go fo v e r f a l lf r o ms t e r i l i z a t i o nm a c h i n e t h ea n a l y s i so ft h eb r e w e r y i n d u s t r yc l e a n e rp r o d u c t i o ni ns h a n d o n gs h o w st h a t ： t o t a l l y6 5c l e a n e rp r o d u c t i o np r o j e c tw e r er a i s e da n d5 7h a v eb e e ni m p l e m e n t e d ， d u r i n gw h i c ht h e r ea r e5 0n o n e l o w - p r i c e dp r o j e c t sa n d7m e d i u m h i g h - p r i c e d 2 山东师范大学硕士学位论文 p r o j e c t s r m b 4 5 5 2m i l l i o nw e r ei n v e s t e di na l la n d t h ee m i s s i o no f w a s t ew a t e rw e r e r e d u c e db y19 8t h o u s a n dt o n s ，5 6 0t h o u s a n dd e g r e e se l e c t r i ca n d7 91 1t o n sc o a lw e r e s a v e d a m o u n t e dt oab e n e f i to fr m b2 7 2 19m i l l i o n t h ee m i s s i o no fw a s t ew a t e r h a sb e e nr e d u c e db y19 8 t o n s ，r e d u c t i o nr a t i o5 0 ；c o de m i s s i o nh a sb e e nr e d u c e d b y9 8 t o n s ，r e d u c t i o nr a t i o8 2 a n ds 0 2b y6 2 t o n s ，r a t i o2 7 b yt h i sa u d i t i n g ，w e r e a c ht h ea i mo fs a v i n ge n e r g y , d e c r e a s i n ge x p e n s e ，r e d u c i n gp o l l u t i o na n di m p r o v i n g e f f i c i e n c ya n dr e a l i z et h ee x p e c t e dc l e a n e rp r o d u c t i o ng o a l b yt h et i m et h a tt h e6 5 p r o j e c t sa l lc a r r i e do u t ，t h ea n t i c i p a t e dt o t a li n v e s tw i l lb ea b o u t r m b 5 5m i l l i o nw i t h a n n u a lb e n e f i t so fr m b 3 2 6 5m i l l i o n ，a n dw a s t ew a t e re m i s s i o nc a nb er e d u c e db y 210 7t h o u s a n dt o n sa n dc o dc a r lb er e d u c e db y10 0 5 t o n s t os u m u p ，s e v e r a lm e a s u r e sa r ep r o p o s e dt oe n s u r eas u c c e s s f u li m p l e m e n t a t i o no f c l e a n e rp r o d u c t i o np r o j e c t sf o rb r e w e r ye n t e r p r i s e s ，i e i n t e n s i v ep r o m o t i o nt og a i n t h es u p p o r tf r o ml e a d e r sa n ds h o o tf o ra na l l p a r t i c i p a t i o n ；s e e kt h ec l e a n e rp r o d u c t i o n p r o je c t si nm o r ee x t e n s i v ew a y sa n da t t a c hi m p o r t a n c et ot h em a t e r i a lb a l a n c ea n d a n a l y s i s o nt h ec a u s e so fw a s t e s ；i m p r o v et h es i m u l a t i n gs y s t e mf o rc l e a n e r p r o d u c t i o na n dc a r r y o u tas u s t a i n i n ga u d i t i n go ni t k e y w o r d s ：b r e w e r y , c l e a n e rp r o d u c t i o n ，e n e r g ys a v i n g ，w a t e rs a v i n ga n dp o l l u t i o n r e d u c t i o n ，a u d i t 3 独创声明 本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的 研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其 他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得一 一 ( 注：如 没有其他需要特别声明的，本栏可空) 或其他教育机构的学位或证书使用过的材 料。与我同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明 并表示谢意。 学位论文作者签名： 导师签字： 学位论文版权使用授权书 驰胁 本学位论文作者完全了解堂撞有关保留、使用学位论文的规定，有权保 留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。 本人授权堂撞可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可 以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。( 保密的学位论文在 解密后适用本授权书) 学位论文作者签名：樾 签字日期：2 。多年，。月日 新粹莎、磅 辩嗍：2 0 晰1 日 山东师范大学硕士学位论文 1 前言 环境问题自古一直伴随着人类文明的进程，但近代开始趋于严重。尤其是在 上个世纪，随着科技与生产力水平的提高，人类干预自然的能力大大增强，社会 财富迅速膨胀，环境污染日益严重。各种因环境问题而引发的污染事故、自然灾 害频频发生，威胁着人类的生存。随着人们对自然认识日益深刻和全面提高，发 现我们的地球已危机四伏，具体表现在： ( 1 ) 生态环境日益恶化、土地退化、荒漠化、石漠化严重； ( 2 ) 资源枯歇、品位下降、而且破坏浪费严重； ( 3 ) 全球环境问题如臭氧层破坏、温室气体增加、极地冰川融化、陆地淹没、气 候异常、灾难增加、物种灭绝。 由于人类过份自信，盲目认为：环境问题是发展中的副产物，只需略加治理， 就可以解决。由于当时受科技和认识上的限制，所以在开始的环境保护工作中， 采取了末端治理的方法，以减少其排放量，减轻对环境的危害。多年来，国内外 的实践证明，这种环境保护的做法存在许多不足之处，治理投资和运行费用高， 经济效益低，资源和能源浪费严重，存在二次污染现象。人类为治理污染付出了 高昂而沉重的代价，收效却并不理想。因此，从7 0 年代开始，发达国家的一些 企业相继尝试运用如“污染预防”、“废物最小化”、“减废技术”、“源削 减”、“零排放技术”、“零废物生产和“环境友好技术 等方法和措施，来 提高生产过程中的资源利用效率、削减污染物以减轻对环境和公众的危害。这些 实践取得了良好的环境效益和经济效益，使人们认识到革新工艺过程及产品的重 要性。在总结工业污染防治理论和实践的基础上，联合国环境规划署( u n e p ) 于 1 9 8 9 年提出了清洁生产的战略和推广计划。清洁生产改变了“末端治理”的思 想，以其预防为主和综合解决问题的模式，通过不断完善管理，推进技术进步， 提高资源、能源利用率，减少污染物的排放，把污染物消除或减少在生产过程中， 是对传统发展模式的根本变革 1 1 国内外清洁生产发展 1 1 1 国外清洁生产发展 经过2 0 多年的发展，清洁生产逐渐趋于成熟，并为各国企业和政府所普遍认 可。加拿大、荷兰、法国、美国、丹麦、日本、德国、韩国、泰国等国家纷纷出 4 山东师范大学硕二匕学位论文 台有关清洁生产的法规和行动计划，世界范围内出现了大批清洁生产国家技术支 持中心、非官方倡议以及手册、书籍和期刊等，实施了一大批清洁生产示范项目。 至今，清洁生产已经建立了全球、区域、国家、地区多层次的组织与交流网络。 u n e p 自1 9 9 0 年起每两年召开一次清洁生产国际高级研讨会，在1 9 9 8 年的第五次会 议上推出了国际清洁生产宣言。截止至i j 2 0 0 2 年3 月底，己有3 0 0 多个国家、地 区或地方政府、公司以及工商业组织在国际清洁生产宣言上签名。 n 2 0 世纪9 0 年代末期，一部分企业接受了清洁生产的理念并在技术和信息支 持下开展了一些活动，大量的实践表明清洁生产可以达到环境效益和经济效益的 统一。在2 0 0 2 年第七次清洁生产国际高级研讨会上，联合国环境规划署建议各国 进一步加强政府的政策制定，使清洁生产成为主流，尤其是提高国家清洁生产中 心在政策、技术、管理以及网络等方面的能力。此次会议提出，清洁生产和可持 续消费密不可分，建议改变生产模式与改变消费模式并举，进一步把可持续生产 和消费模式融入商业运作和日常生活，乃至国际多边环境协议的执行中。 在推行清洁生产的过程中，各国也从各自的实际出发，采取了相应的措施和 行动，许多发展中国家正在开展推动清洁生产的基础工作。 德国于1 9 9 6 年颁布了循环经济和废物管理法；日本为适应其经济软着陆 时期的发展需求，在2 0 0 0 年前后相继颁布了促进建立循环社会基本法、提 高资源有效利用法( 修订) 等一系列法律，来建立循环社会。 丹麦于1 9 9 1 年6 月颁布了新的丹麦环境保护法( 污染预防法) ，于1 9 9 2 年1 月1 日起正式执行。这一法案的目标就是努力预防和防治对大气、水、土壤和亚壤土 的污染以及振动和噪声带来的危害；减少对原材料和其它资源的消耗和浪费；促 进清洁生产的推行和物料循环利用。减少废物处理中出现的问题。在清洁工艺和 回收一节中，规定了：( 1 ) 对通过采用清洁工艺和回收利用而大幅度减少对环境 影响的研究和开发项目提供资助，并对清洁工艺和回收利用方面的信息活动给予 资助。( 2 ) 对某些会对公共行业或社会整体带来效益的项目可提供高达i 0 0 的资 助。( 3 ) 对其结果属于应用性的项目和研究提供不超过7 5 的资助。( 4 ) 对工厂中 回收研究项目提供2 5 的资助。( 5 ) 对用于收集所有类型废物设备进行的研究可 提供高达7 5 的资助。 美国是世界上较早开展清洁生产的国家，1 9 8 4 年通过了资源保护与恢复法 固体有害废物修正案，明确规定了废物最少化，即“在可行的部位将有害废物 5 山东师范大学硕二卜学位论文 尽可能地消减或消除”是美国的一项国策。1 9 9 0 年美国颁布了污染预防法， 从法律上确认了清洁生产的思想，指出防治污染的办法应首先将其消减或消除在 产生之前。至1 9 9 1 年，美国各州法律它有关污染预防内容的法律多达5 0 条，美国 国防部、能源部和邮政局等政府部门都将清洁生产列入重要议程。各州进行了大 范围多方面的污染预防活动，取得了显著的成果，据统计2 0 0 3 年消减污染物1 7 3 0 亿磅污染物，节约了4 8 0 亿磅水，为企业节约了9 0 4 亿美元，投资收益比高达5 ： l 。在美国污染预防发展的同时也面临一些挑战，一是公共部门的资金支持降低 了，二是污染预防与公司业务发展而产生的经济利益相比不具有优势，也就是说 公司更看中产品销售的经济利益，三是污染预防的效益不好证明。但不管怎样， 污染预防的总趋势不会变化。污染预防在未来会成为消减污染的首选方法，政府、 企业在管理中会加入污染预防的内容，为此必须加强教育，提高公众意识，每个 组织应持续进行污染预防来推进环境友好企业的竞争优势乜1 。 b i e r m a 和w a t e r s t r a a t 在污染预防的商业市场一过去、现在、未来一文中 提出推动企业进行污染预防或清洁生产应从初级的教育战略进化为商业战略，企 业间创新技术的买卖也许在未来更重要。y o u n g b l o o d 等在定量比较污染预防计 划收益一内布拉斯加州污染预防技术援助一文中总结出技术援助的成本仅相当 于污染预防收益的1 6 。e n r i c o c a g n o 等在清洁生产和收益- 1 3 4 家工业污染预 防分析报告中指出源消减( 更清洁的技术和工艺、技术工艺改进、产品管理、 有毒有害物质的替换、清污分流) 是公司最常用的方法，工艺循环是相对最有经 济效益的方法1 。 h o w g r a v e g r a h a m 和v a nb e r k e l 在西澳大利亚小企业清洁生产审核方法 开拓性试验中提出半定量评估方法的发展、应用、限制和创新，该方法在印刷、 干洗、食品加工和金属产品领域共1 4 0 个小企业得以应用，作者提出需注意的三 点：( 1 ) 企业对清洁生产观念和好处的意识程度，( 2 ) 当前管理特点和企业执 行清洁生产的潜力，( 3 ) 清洁生产的革新内容和操作上的改进，作者承认该方 法建立在清洁生产专家的专业判断上，因此在小企业清洁生产审核严格度和深度 上缺乏准确，需要建立、改进更多的检测和数据记录h 1 。 l e s l e yj s t o n e 在清洁生产的限制一文中根据新西兰两年清洁生产示 范项目指出像其他国际清洁生产项目一样新西兰也取得了好的结果，但是这只是 表面现象，如何带给企业持续的改进是一个大问题璐1 。影响持续改进的因素包括 6 山东师范大学硕士学位论文 承诺、领导能力、支持、交流、员工参与、和项目审核设计璐1 。 1 1 2 国内清洁生产发展 1 9 9 2 年，我国响应联合国环发大会可持续发展战略和2 1 世纪议程倡导 的清洁生产号召，将推行清洁生产作为战略选择。1 9 9 3 年中国国家环保局与国 家经贸委联合召开的第二次全国工业污染防治工作会议，明确提出了工业污染 防治必须从单纯的末端治理向对生产全过程控制转变，实行清洁生产的要求。 1 9 9 6 年国务院作出的关于环境保护若干问题的决定再次明确，新建、改建、 扩建项目技术起点要高，尽量采取能耗小、污染物排放量少的清洁生产工艺。十 多年来，中国推行清洁生产工作在企业试点示范、宣传培训、机构建设、国际合 作、政策研究制定等方面取得了较大进展。2 0 0 2 年6 月2 9 日，中华人民共 和国清洁生产促进法由中华人民共和国第九届全国人民代表大会常务委员会第 二十八次会议通过，并于2 0 0 3 年1 月1 日起施行，这意味着我国进入依法推 行清洁生产的新阶段。当前，党的十七大报告中明确提出了建设包括生态文明在 内的全面小康社会的新目标。而生态文明是以生态意识强、生态产业发达、生态 环境良好为主要内容的文明形态，它包含着人与自然的和谐相处，经济的持续发 展，生态环境的持续改善。实现这一目标，就必须摈弃以资源大量损耗为代价的 传统工业化的老路，选择一条科技含量高、经济效益好、环境污染少、人力资源 得以充分发挥的新型的生态型工业化道路，达到经济发展和人口、资源、环境相 协调，实现经济效益、生态效益相统一。清洁生产是这条发展道路上的战略选择， 只有通过清洁生产，才能改变传统的高消耗、低产出、高污染的经济增长方式， 改变资源枯竭和环境恶化带来的制约作用，提升产品的国际竞争力，真正实现经 济又好又快发展，实现经济与环境的协调进步，实现资源节约型、环境友好型的 社会主义建设目标。2 0 0 7 年4 月2 7 日温家宝总理在全国节能减排工作电视电话 会议上强调，只有坚持节约发展、清洁发展、安全发展，才是实现经济又好又快 发展的正确道路，才能确保“十一五”节能减排目标的实现，才能促进国民经济 又好又快发展 近年来，环保部门依法推进强制性清洁生产审核，大力加强清洁生产审核咨 询服务体系建设，进一步加大宣传力度，努力搞好清洁生产培训，取得了一系列 显著成绩。 7 山东师范大学硕士学位论文 ( 1 )法律法规体系建设逐步完善 2 0 0 4 年国家环保总局和国家发改委制定清洁生产审核暂行办法后，2 0 0 5 年又印发了重点企业清洁生产审核程序的规定。这标志着将强制性清洁生产 审核纳入了全国环境保护管理，带动了清洁生产各项工作的全面推进。有关清洁 生产审核的地方性配套法规制定情况进展顺利。到2 0 0 7 年，除了西藏自治区和 海南省以外，全国其他所有省、市、自治区和计划单列市均出台了有关清洁生产 审核的地方性配套文件，共计2 0 3 份。 国务院2 0 0 7 年6 月3 日下发的节能减排综合性工作方案( 国发 2 0 0 7 1 5 号) 明确提出要加大实施清洁生产审核力度，并将强制性清洁生产审核的范围 扩大到“没有完成节能减排任务的企业。 ( 2 )咨询服务和管理人员培训稳步推进 截至2 0 0 7 年，全国共有清洁生产咨询服务机构2 0 5 家。国家环保总局清洁 生产中心自2 0 0 1 年开始举办清洁生产审核师培训班，迄今已办1 2 2 期，培训人 员6 4 3 9 人。地方性清洁生产培训共培训人员4 8 3 7 2 人。 ( 3 )重点企业清洁生产审核取得全面进展 全国已经开展清洁生产审核企业( 包括重点企业) 6 6 2 6 家，其中2 0 0 6 年开展 审核的企业占历年开展审核企业数的4 0 3 。环境影响大的一批重点企业强制 性清洁审核得到大力推进。2 0 0 4 年开展强制性清洁生产审核的重点企业仅为1 0 0 多家，2 0 0 5 年为5 0 0 多家，到2 0 0 6 年底增为1 4 8 3 家。各地企业清洁生产审核 方案及资金投入倍增。截至目前，清洁生产审核提出的清洁生产方案总数7 5 4 9 8 个，其中7 2 5 已经实施。2 0 0 6 年度提出清洁生产方案数2 7 5 6 5 个，占历年提 出总数的3 6 5 ；实施的方案占历年实施方案数的4 0 5 0 i 。另据不完全统计， 全国实旌清洁生产方案资金投入总计1 1 9 亿元；其中2 0 0 6 年度实施清洁生产方 案资金投入5 5 4 4 亿元，占历年投资额的4 6 8 。 ( 4 )有力地促进了节能和减排 据2 2 个省、自治区、直辖市、计划单列市的不完全统计，2 0 0 6 年节电8 4 8 亿k w h 、节煤1 2 2 8 1 万吨、节油6 9 8 万吨、节蒸汽5 3 8 5 万吨、节天然气1 3 2 3 7 万m 3 、节水1 7 7 亿吨。分别占历年合计数的4 6 8 0 、4 0 l 、6 3 5 、4 7 2 9 、1 8 9 和3 5 3 4 。截至统计时，实施清洁生产方案使排水削减近4 亿吨、 c o d 削减7 7 万吨、b o d 削减9 0 0 l 万吨、氨氮削减3 3 4 4 4 4 吨；另外，锅炉大气 山东师范大学硕士学位论文 排放物烟尘、二氧化硫、粉尘均有大幅度削减。另据2 3 个省的不完全统计，2 0 0 6 年通过实施清洁生产方案使c o d 削减近2 0 万吨、s 0 2 削减l o 万吨。实施清洁生 产方案减排污染物所取得的经济效益为4 4 2 亿元，节能降耗产生的直接经济效 益为5 2 亿元，其中2 0 0 6 年度因实施清洁生产方案减排污染物所取得的经济效益 占历年经济效益的一半以上口3 。 山东省清洁生产审核取得了显著成果。截至2 0 0 7 年6 月底山东省已在造纸、 纺织印染、石油化工、酿造、食品加工、氯碱、冶金、电子、机械制造、化工、 制药、煤炭、啤酒等十余个行业开展了清洁生产审核工作，全省有5 0 8 家企业实 施了清洁生产审核。按照国际环保总局的要求“抓紧、抓好评审验收工作”，省 局根据山东省清洁生产审核绩效证书管理办法( 试行) 的规定，组织专家组 对完成清洁生产审核并经各市环保局初审合格的企业进行了绩效考核，经考核有 聊城、枣庄、德州、潍坊、济宁、滨州、烟台、淄博、泰安、菏泽、日照等市 1 3 4 家企业通过了清洁生产审核绩效评估，其中a 级6 3 家，b 级5 9 家，c 级1 2 家。 通过评估企业累计投入清洁生产专项资金1 0 3 4 2 8 9 万元，提出6 0 5 5 个清洁 生产方案，已经实施的清洁生产方案数达到了5 2 8 4 个，其中无低费方案数4 6 4 1 个，中高费方案数6 4 3 个。以上清洁生产方案的实施，一方面，大幅度削减了 废水、废气、固体废物排放量，取得了显著的环境效益。截止到2 0 0 7 年6 月， 累计削减废水排放量4 3 9 5 1 1 万吨，削减c o d 排放量6 6 8 9 万吨；削减废气排放 量5 3 7 万吨，削减烟尘排放量1 3 5 7 万吨，削减s 0 2 排放量3 5 2 6 万吨；削减固 体废物排放量8 6 4 4 万吨。另一方面，极大地节约了水、电、蒸汽、煤等原材料 及能源，取得了显著的经济效益。截止到2 0 0 7 年6 月，累计节水3 3 4 5 5 3 万吨， 节电11 0 5 7 2 万k w h ，节煤2 0 7 l 万吨，节约蒸汽2 4 5 4 5 4 万吨。 在取得成绩的同时，我们还应看到不足，完善工作。 ( 1 ) 重视清洁生产的基础作用。基层清洁生产工作出现一个误区，即社会上 都在搞循环经济和生态工业园。但实际上循环经济和生态工业园均是建立在各个 企业的清洁生产基础之上的，不是空中楼阁，不扎扎实实地做好清洁生产的基 础工作，就会导致虚构的生态工业园和泡沫循环经济。 ( 2 ) 加强清洁生产的力度。我国清洁生产审核分为强制性和自愿性，分属 环保部门和经济部门分别管理。目前在强制清洁生产审核方面力度有所加强，其 9 山东师范大学硕士学位论文 审核内容由过去的提出和实施节能、减排方案扩展到被审核企业要全方位的符合 环保要求，符合国家节能、减排计划。对审核报告增加了部分细节要求，如清洁 生产审核前后必须由企业委托所在地环境监测机构对企业污染物排放状况进行 监测并出具监测报告，以作为企业审核减污绩效的评价依据；审核过程中，审核 机构必须对企业设备和工艺的先进性进行分析、评估，提出是否存在国家明令禁 止及限期淘汰的设备、工艺等。未来清洁生产审核会趋于严格，讲求证据。 ( 3 ) 在清洁生产方面政府应给与大力支持。可以通过财政支持奖励以提高 企业通过清洁生产审核达到节能减排的目的，2 0 0 7 年北京市率先在全国出台c t l 京市支持清洁生产资金使用办法用以引导和支持企业实施清洁生产。根据办 法对于清洁生产中高费项目费用支出较大且项目实施后环境效益显著的企 业，政府可以给予资金补助，补助额度最高不超过项目固定资产投资的3 0 璐1 。 该办法实施后极大的调动了企业的积极性，取得了满意的成绩，该办法应得以进 一步推广。 1 2 啤酒企业清洁生产研究现状 a l e j a n d r or i v e r a 等在啤酒工艺改进中提出利用糖浆代替大米，此新工 艺在古巴t i n i m a 啤酒厂取得了成功，节u 一匕4 9 ，节糖4 ，节水7 ，节碱3 ，接热 水7 4 ，减排固废1 1 ，减少温室气体排放2 1 。啤酒产量增2 1 3 倍聆1 。 s t e f a nh e n n i n g s s o n 等在食品工业资源效率的价值一东英吉利亚废物最小 化项目指出东英吉利亚1 3 个食品和饮料公司取得了显著的清洁生产效果，减少 原料、减排固废1 4 0 0 吨，c 0 2 6 7 0 吨，节水7 0 0 0 0m 3 。这种源头消减方法方法引起 了各公司的重视。节电、节水、减排废物过去没有引起重视，但是许多节电、节 水、减排废物通过简单的方法就能达到，并可以得到持续的改进。仔细审核、原 料处理和员工培训看起来与成本节约无关，但他们是清洁生产取得成功的关键刨 n 。h y d ek 等提出食品饮料行业最大的节省效益来源于节约原材料。末端处理 再循环所带来的价值少于源消减所产生效益的1 n 引。英国几乎1 5 的电力用于制 冷和空调，无投资的改进操作程序和管理就可在节电上取得突破。较少的节电投 资也可在1 8 个月内收回成本n 引。 在啤酒企业清洁生产方面，我国部分大型啤酒厂陆续开展了清洁生产审核， 青岛啤酒通过清洁生产审核2 0 0 0 年至2 0 0 4 年期间，单位啤酒耗水下降2 7 4 立 l o 出东师范大学硕士学位论文 方米，下降幅度达3 7 ，年节水量1 5 0 多万立方米，节约价值达3 6 0 多万元n 劓。 燕京啤酒公司通过清洁生产对水资源节约改造共提出7 项技改方案，方案实施后 公司的总用水量有了大幅度的降低，2 0 0 4 年公司吨酒耗水已经降低到6 5 吨， 达到国内同行业先进水平。按照当年的产量计算，公司可节约用水近3 0 0 万吨， 创造了良好的经济效益和社会效益n 5 i 。 国内在啤酒清洁生产研究方面，基本上是对啤酒清洁生产进行了短篇论述， 研究主要集中于如何开展清洁生产审核，如何管理组织审核工作，在具体的节能 节水清洁生产方案方面主要有麦汁一段冷却，电渗析处理浓水用于做预洗瓶和冲 刷地面，脉冲干排糟，制冷空压机和冷凝器冷却水回收，中水回用n 制，洗瓶机废 碱液通过贮罐收集、沉淀后补充适当或洗涤剂后重新使用n7 1 ，包装车间碱性洗瓶 废水用于水膜除尘n 引，安装稀麦汁罐回收麦汁残糖，建蓄水池收集洗瓶废水用于 冲洗地板n 引，双氧水代替甲醛用于容器管道杀菌，麦汁冷却水回用于酿造和洗 糟，糖化蒸汽冷凝水回用于锅炉口，电机加装变频器，选用节能型变压器，采用 节能灯实施绿色照明工程，回收污水处理沼气用于酒糟烘干n 引。随着啤酒企业生 产技术的提高，上述大部分清洁生产方案已经普及，节能节水的新技术有待于进 一步的研究。 1 3 研究目的、意义和范围 清洁生产促进法的颁布，表明我国清洁生产己走上了法制化轨道。啤酒 企业实施清洁生产，已势在必行，然而我国啤酒企业清洁生产审核起步较晚，经 验不足，多数啤酒厂特别是中小啤酒厂未开展清洁生产审核，清洁生产水平与国 外先进水平相去甚远，不但浪费大量能源、资源，而且造成环境污染。过去开展 过清洁生产审核的企业持续性较差，清洁生产水平进展缓慢。企业清洁生产方案 获缛方法有限，通过物料平衡及废物产生原因分析获得方案较少。 本文在啤酒企业能耗及用水分析的基础上提出并研究了啤酒企业节能及节 水主要措施，在清洁生产方案方面为没开展清洁生产的企业以及积极节能减排的 企业提供了有益的参考。以山东某啤酒公司实施清洁生产审核过程为例，证明物 料平衡及废物产生原因分析是极其重要的方案产生途径，并据此提出具有较大的 推广意义清洁生产方案，有效地实现企业经济效益、环境效益和社会效益的“多 赢 。增强啤酒企业开展清洁生产审核的信心和积极性。 山东师范大学硕士学位论文 本文研究啤酒企业清洁生产，工艺上从糖化酿造到包装，但由于绝大多数啤 酒生产企业外购麦芽，本文论述内容范围不包括麦芽生产环节的清洁生产。 1 3 , 7 洁生产概念、内涵、目标、工具 1 3 1 清洁生产的概念 ( 1 )联合国环境署的定义( 1 9 9 6 年) 1 9 9 6 年，联合国环境规划署在总结了各国开展的污染预防活动，并加以分 析提高后，完善清洁生产的定义。其定义如下： 清洁生产是一种新的创造性的思想，该思想将整体预防的环境战略持续地应 用于生产过程、产品和服务中，以增加生态效率和减少人类和环境的风险。 对于生产过程，要求节约原材料和能源，淘汰有毒原材料，减降所有废弃物 的数量和毒性； 对于产品，要求减少从原材料提炼到产品最终处置的全生命周期的不利影 响： 对于服务，要求将环境因素纳入设计和所提供的服务中。 u n e p 的定义将清洁生产上升为一种战略，该战略的作用对象为工艺和产品， 其特点为持续性、预防性和综合性。船2 1 ( 2 )中华人民共和国清洁生产促进法中的定义 中华人民共和国清洁生产促进法第二条规定，所谓清洁生产，是指不断 采取改进设计、使用清洁的能源和原料、采用先进的工艺技术与设备、改善管理、 综合利用等措施，从源头削减污染，提高资源利用效率，减少或者避免生产、服 务和产品使用过程中污染物的产生和排放，以减轻或者消除对人类健康和环境的 危害。2 3 1 1 3 2 清洁生产的内容 清洁生产的主要内容通常由以下几个方面来表述： ( 1 ) 清洁及高效的能源和原材料利用。清洁利用矿物燃料，加速以节能为重 点的技术进步和技术改造，提高能源和原材料的利用效率。 ( 2 ) 清洁的生产过程。采用少废、无废的生产工艺技术和高效生产设备；尽 量少用、不用有毒有害的原料；减少生产过程中的各种危险因素和有毒有害的中 1 2 山东师范大学硕士学位论文 间产品；组织物料的再循环；优化生产组织和实施科学的生产管理；进行必要的 污染治理，实现清洁、高效的利用和生产。 ( 3 ) 清洁的产品。产品应具有合理的使用功能和使用寿命；产品本身及在偬 用过程中，对人体健康和生态环境不产生或少产生不良影响和危害；产品失去使 用功能后，应易于回收、再生和复用等瞳制。 清洁生产要求两个“全过程”控制： 一是产品的生命周期全过程控制。即从原材料加工、提炼到产品产出、产品 使用直到报废处置的各个环节采取必要的措施，实现产品整个生命周期资源和能 源消耗的最小化。 二是生产的全过程控制。即从产品开发、规划、设计、建设、生产到运营管 理的全过程，采取措施，提高效率，防止生态破坏和污染的发生乜叭。 1 3 3 清洁生产的目标 清洁生产的基本目标就是提高资源能源利用效率，减少和避免污染物的产 生，保护和改善环境，保障人体健康，促进经济与社会的可持续发展，简言之为 节能、降耗、减污、增效。 。对于企业来说应改善生产过程管理，提高生产效率，减少资源和能源的浪 费，限制污染排放，推行原材料和能源的循环利用，替换和更新导致严重污染、 落后的生产流程、技术和设备，开发清洁产品，鼓励绿色消费。 清洁生产的最大特点是持续不断地改进。清洁生产是一个相对的、动态的概 念。所谓清洁的工艺技术、生产过程和清洁产品是和现有的工艺和产品相比较而 言的。推行清洁生产，本身是一个不断完善的过程，随着社会经济发展和科学技 术的进步，需要适时地提出新的目标，争取达到更高的水平。 1 3 4 实现清洁生产的工具一清洁生产审核 所谓清洁生产审核是指通过对企业现在和计划进行的工业生产污染防治的 分析和评估。通过审核达到： ( 1 ) 核对有关单元操作、原材料、产品、用水、能源和废料的资料； ( 2 ) 确定废弃物的来源、数量及类型，确定废物削减的目标，制定经济有效 的废物控制对策： ( 3 ) 提高企业对由削减废物获得效益的认识； 山东师范大学硕士学位论文 ( 4 ) 判定企业效益效率低下的制约点和管理不善的地方； ( 5 ) 提高企业经济效益和产品的质量。 2 中国啤酒企业清洁生产概况 2 1 中国啤酒企业概况 近二十年来，我国啤酒企业迅速发展，全国啤酒产量从1 9 8 1 年的9 0 万千升， 上升到2 0 0 5 年的3 0 6 1 5 6 万千升，啤酒产量已位居世界首位。我国的啤酒企业 遍布3 1 个省、市、自治区，我国啤酒产量最大的省份为山东省，2 0 0 5 年达3 2 8 4 5 万千升乜5 1 ，保持第一，还有广东、浙江、河南三省的产量都在2 0 0 万千升以上。 其它1 3 个省市产量在1 0 0 万千升以上。 由于企业间的兼并，啤酒企业的数量逐年减少，2 0 0 5 年减至3 0 7 个，而生 产啤酒的工厂数基本变化不大，稳定在5 3 0 个左右。其中，5 万千升以上的啤酒 工厂增加，1 万千升以下的工厂面年都有一些倒闭，但又有一些新建厂或停产多 年的小啤酒厂开产。随着啤酒产量的增加，平均企业规模扩大，2 0 0 5 年的行业 主体己从往年的5 万千升以上的啤酒厂转变为1 0 万千升以上的企业，2 0 0 0 年全 国5 万千升以上的啤酒企业1 0 6 个，其产量占全国总产量的7 8 1 ，而2 0 0 5 年 1 0 万千升以上的企业4 4 个，产量已占8 0 以上。每个企业隶属的啤酒厂数量多， 但是规模比较小，在实际生产过程中，厂与厂之间能源和资源的消耗存在较大的 差距，生产千升啤酒水耗为4 - 2 8 m 3 k l ，粮耗1 3 0 1 8 0 k g k l 、电耗4 5 1 8 0 k w h k l 、 煤耗4 0 3 0 0 k g k l 、酒耗2 5 一1 5 ，啤酒厂进步的空间仍然很大。在环境方面， 啤酒企业的污染物有废水、废气、固体废弃物等，产生的主要污染物为有机废水， 浓度为：c o d1 2 0 0 m g 1 ，b o d9 0 0 m g 1 ，s s6 5 0 m g 1 。我国政府已经将饮用水安 全作为“十一五”的工作重点，啤酒工业也应为我