中西方餐饮礼仪对比.doc

。中西方餐饮礼仪对比在中餐和西餐以其各自的特点风靡全球的时候，关于两种餐饮礼仪的对比也开始逐渐吸引人们的眼球。两种饮食习惯代表着两种不同的文化背景，也反映着东西方文化在长期的历史发展过程中演变出来的差异。从中餐和西餐不同的餐饮礼仪中，我们可以深刻地感受到这种酝酿于文化中的不同之处。中西方餐饮礼仪的对比之处主要体现在用餐餐具，就坐礼仪，进餐礼仪，餐桌用语等方面。第一，用餐餐具。众所周知，中餐餐具主要是筷子，而西餐餐具主要是刀叉。中国人自古追求“天人合一”，因此，在使用筷子的时候，由于筷子没有戳，刺等不雅的行为，而使筷子成为了人与食物之间一种和谐的媒介体，并且，此时的食物也不再是人类暴力之下的牺牲品。而西方人的刀叉则代表了对自然界的征服，这与他们的祖先以打猎为生的生活方式是分不开的。第二，就坐。在进餐就坐时，中国人一般喜欢用圆桌，象征“合”，而且主宾为上，尊右卑左，而且古代中国几乎不允许女性参加重要宴席；在西方则是以右为尊，男女间隔而座，夫妇也分开而座，女宾客的席位比男宾客的席位稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅子，以示对女士的尊重。第三，进餐礼仪。关于这一点，中西方既有相同之处，也存在不同之处。相同之处主要有：吃饭，特别是喝汤的时候，不要发出响声。咀嚼时应该闭嘴；不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打喷嚏或咳嗽，应朝向一边，切忌对着客人，并要向周围的人道对不起；进餐时，始终保持沉默是不礼貌的，应该同身旁的人有所交谈。但是在咀嚼食物时不要讲话。即使有人同你讲话，也应咽下口中食物后再回答。两种进餐礼仪的不同之处，则与两方长久发展所积累的文化有着密切联系。其主要体现在：1在中国，宴席上的长者或主宾是宣布宴会正式开始的人，如果长者或主宾没有动筷子，那么任何人的提前吃饭都是不礼貌的；而西方则是由女主人来宣布宴会开始，这也是西方国家尊重女性的一种体现。2中国人喜欢一群人共同吃一桌子菜，显得亲近；西方人都是每人一份，互不影响。中国人吃饭喜欢热闹，而西方人喜欢安静，幽雅的用餐环境。3中国人的宴席上讲究“无酒不欢”，每逢宴席必定要喝酒，一个人酒喝得多少代表了这个人今天宴会上的心情；而西方人则很少大肆饮酒，酒基本上都是作为某些菜的配餐一同端上的。第四，餐桌用语。在进餐时，说话是一门学问。中国人讲究委婉含蓄，西方人大都直白简单。这就直接导致我们需要学会“看人说话”。比如说，在中国，为了表示礼貌，习惯上会一再劝客人多吃点，而中国人往往是“言不由衷”，明明肚子饿，嘴上却说：“我饱了，不用了。”；直到主人一请再请，才慢条斯理地“恭敬不如从命”；西方人可没有这么好的耐心，如果你说“饱了”，他是一定会当真的，根本不给你留客套的机会，他们会充分尊重你的“个人意志”。还有，在进餐期间，如果客人夸赞主人家的厨艺精湛，西方人会回答“谢谢”，而中国人可能会说“哪里哪里，做的不好，随便吃点”。此外，关于中西方餐饮礼仪的差异，还体现在饮食对象的差异上。西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性。西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好。有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学，这种差异又衍生出了不同的饮食习俗和餐桌礼仪。在这一方面，中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。从哲学角度来看，就是感性与理性的交流碰撞。西餐与中餐一样, 是一种饮食文化, 是文化必然就会有传播和交流，尽管不同的社会历史，不同的民族文化和不同的地域特征，造就中西方迥异的饮食背景，也形成了不同的餐饮礼仪，但从本质上讲，“吃”的内涵并不会因为这些差异而改变，讲究品种多样，营养平衡，搭配合理，重视健康已成为中西方饮食科学的共识，这是中西方饮食文化交流融合最重要的基础。只有交流，才可能了解，才有可能发展。而通过对两种餐饮礼仪的对比