高中生物 专题6 课题2 胡萝卜素的提取导学案 新人教版选修1(1).doc

专题6 课题2 胡萝卜素的提取导学案课题课题2 胡萝卜素的提取课型新授课时1教师复备栏（学生笔记）【学习目标】站得高明确学习目标（一）知识与技能：1、了解有关胡萝卜素的基础知识2、掌握提取胡萝卜素的基本原理（二）过程与方法：1、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术2、学会纸层析的操作方法（三）情感、态度与价值观：领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度【学习重点和难点】胡萝卜素的提取，纸层析的操作。胡萝卜素的提取【学法指导】启发式教学，拓展视野，感受科学技术的重要价值。【学习内容】一、 自主学习：起步稳夯实基础促发展 学生阅读教材p7779,完成下列学案（一）、基础知识1、胡萝卜素是 结晶，化学性质比较 ，不溶于 ，微溶于 ，易溶于 等有机溶剂。与-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素大约有100多种，它们大多存在于 中，胡萝卜等蔬菜是提取天然-胡萝卜的 。2、工业生产上，提取天然-胡萝卜素的方法主要有三种，一种是从 中提取，二是从大面积养殖的 中获得，三是利用 的发酵生产。（二）实验设计：根据胡萝卜素易溶于 的特点，可以考虑有机溶剂 的方法。 胡萝卜【资料一】萃取剂的选择萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的 ，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与 混溶。看右侧资料，用于萃取胡萝卜素的有机溶剂是 ，因其 最高，是 。【达标测评】步步高巩固成果，对答如流1、当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是：（ ）a、维生素a b、维生素b c、维生素c d、维生素d2、对叶绿体中的色素进行分析时，胡萝卜素的吸收峰在： （ ）a、红光 b、绿光 c、蓝紫光 d、橙光3.下列方法可以提取胡萝卜素的是： （ ）a.直接压榨法 b.水蒸气蒸馏法 c.乙醇萃取法 d.石油醚萃取法4.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是： （ ）a.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质b.胡萝卜是提取天然胡萝卜素的原料c.微生物的发酵生产是工业提取胡萝卜素的方法之一d.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高5.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是： （ ）a.胡萝卜粉碎萃取干燥浓缩过滤胡萝卜素b.胡萝卜粉碎过滤干燥萃取浓缩胡萝卜素c.胡萝卜粉碎过滤萃取干燥浓缩胡萝卜素d.胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素6.对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是： （ ）a.每次点样后，可用注射器直接点样b.点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点c.层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液d.在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中7.萃取的效率主要取决于： （ ）a.原料颗粒的大小 b.原料的紧密程度、含水量c.萃取剂的性质和使用量 d.萃取的温度和时间8.下列试剂最适宜提取提取胡萝卜素的是： （ ）a.石油醚 b.乙醚 c.四氯化碳 d.苯9.对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是: （ ）a.萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热b.为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置c.萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置d.在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物10胡萝卜素含有的化学元素有: （ ）a.c、h、o b. c、h c. c、h、o、n d.c、h、n答案：1.a 2.c 3.d 4.a 5.d 6.b 7.c 8.a 9.d 10.b课后习题1下列物质中，除哪种外，胡萝卜素均能溶于其中()a乙醇b石油醚 c水 d四氯化碳2作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求()a能充分溶解色素 b与水混溶 c对人无毒 d易与产品分离3胡萝卜不含有维生素，但在医学界却推荐食用胡萝卜，其理由是它()a含丰富的维生素a b含丰富的胡萝卜素c其中的胡萝卜素可转变成维生素a d其中的胡萝卜素可转变成维生素d4有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意()a萃取时间不用考虑是否相同 b使用不同的萃取剂，但量要相同c原料颗粒大小不同 d除温度外，其他因素相同，以保证单一变量5下列哪种措施不能获得好的萃取效果()a原料颗粒小 b萃取时间短 c萃取时间长 d萃取温度高8某人患夜盲症，作为医生应建议多吃以下哪种食品()a西红柿 b胡萝卜 c洋葱 d土豆9在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应()a多喝水 b多吃蛋白质类食品 c多吃脂质食品 d多吃蔬菜10萃取效率主要取决于()a原料颗粒的大小和紧密程度 b萃取剂的性质和使用量c萃取的温度和时间 d原料含水量的大小11胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是()a颜色不一样 b大小不一样c形状不一样 d层析后的色带点数不一样12在色素的提取和分离实验中，要使色素带清晰又整齐，下列哪项措施与之无关()a定性滤纸要干燥 b剪去滤纸条一端两角c滤液细线划细、齐、均匀 d盖上培养皿盖13如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答：(1)冷凝管的作用是_。(2)烧瓶内加入的萃取液一般是_，原料在加入前，一般要进行_、_处理。(3)该萃取过程采用水浴加热的原因为_。14请回答有关胡萝卜素萃取的问题：（1）胡萝卜素萃取的效率主要取决于 和 ，同时还受到 、 、 和 等条件的影响。（2）一般来说，要想萃取效果好，要保证 。（3）萃取过程应该避免明火加热，采用 加热，其原因是 。（4）在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是 。答案：1解析胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。答案c2解析选择萃取剂的基本原则是：具有较高的沸点、能充分溶解色素、不与水相混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量。答案b3解析胡萝卜素在人的小肠、肝脏等器官能被氧化成维生素a，可用来治疗因维生素a缺乏而引起的各种疾病。答案c4解析本题考查实验设计的基本原则。本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度，因此，温度就应该是本实验中的实验变量，也是唯一变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其余条件相同。 答案d5解析一般情况，原料颗粒小、萃取时温度高、时间长，所需提取物质溶解就会更充分，效果越理想。答案b8解析患夜盲症是由于缺少维生素a，胡萝卜中含胡萝卜素，在人体中可被氧化为维生素a。答案b9解析胡萝卜素属脂溶性，故应与脂质食品共食，以利于吸收。答案c10解析萃取的效率与萃取剂和原料两者有密切的关系，但主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。答案b11解析不同色素颜色不同，层析时扩散速度也不同 ，即所处位置不一样。而样品点大小和形状与点样有关，层析后色带的点数与色素种类有关，标准样品中只含一种色素，故只形成一个色点，而提取的色素种类多，形成位置不同的色点。答案d12解析加上培养皿盖的目的是防止层析液挥发，