《人类重要的营养物质》公开PPT课件.ppt

1 情境导入 麻婆豆腐 也称为陈麻婆豆腐 麻婆豆腐始创于清代同治年间 由成都万福桥 陈兴盛饭铺 老板娘陈刘氏所创 因她脸上有几颗麻子 故称为麻婆豆腐 原料 豆腐500克 瘦猪肉200克 郫县豆瓣酱 小葱 姜 蒜 酱油 油 淀粉各适量 花椒粉 味精 盐 白糖各适量 2 六大基本营养素 蛋白质糖类油脂维生素无机盐水 3 课题1人类重要的营养物质 2020 1 8 4 1 知道营养素是指蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水六类物质 2 了解蛋白质 糖类 油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源 学习目标 5 自主学习一 蛋白质 基本物质 1 存在 生活中富含蛋白质的食物有哪些 导学 阅读课本P90 P92 一 蛋白质 2 作用 蛋白质在人体中有什么作用 3 构成 蛋白质具有什么样的结构 6 什么叫蛋白质的变性 5 血红蛋白有什么作用 你对酶有哪些认识 4 代谢 蛋白质在人体中的代谢情况 6 食物中的蛋白质 酶 水分解 氨基酸 合成 人体所需蛋白质 生成肌肉 毛发 血液 激素 酶等 每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ 氧化 尿素 CO2 H2O等 4 蛋白质在人体中的代谢情况 豆腐 7 血红蛋白 由蛋白质和血红素构成的 是人体内气体交换的载体 5 血红蛋白有什么作用 8 举例 其甲醛水溶液 福尔马林 浸泡动物标本 使标本能长期保存 蛋白质变性 蛋白质分子受到 物理因素 如高温 紫外线 超声波 高电压 化学因素 如酸 碱 有机溶剂 重金属盐 结构会被破坏 失去生物活性 9 酶 是一种重要的蛋白质 是生物催化剂 一种酶只能催化一种反应 需在体温和接近中性的条件下进行 5 你对酶有哪些认识 10 学以致用 1 为了卖相好看 有些不法商贩用甲醛溶液来浸泡水产品 这样做有什么危害 3 羊毛衫能用加酶洗衣粉洗吗 2 新装修的房子为什么不能马上住人 你有哪些好的建议 4 有人误服重金属盐 送医院前让你先预处理一下 你有什么好办法吗 11 自主学习二 糖类 主要能源 1 组成 糖类的组成元素 导学 阅读课本P93 二 糖类 存在 哪些食物中富含糖类 3 种类 课本中介绍哪几种糖 4 代谢 人体内糖类的代谢过程是怎样的 2 作用 糖在人体中有什么作用 5 霉变食品为什么不能吃 12 3 课本中介绍哪几种糖 13 1 淀粉 C6H10O5 n 结构复杂的糖类 淀粉的检验 淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色 用碘水 或碘液 可以检验食物中是否含有淀粉 淀粉 酶催化水 葡萄糖 被壁肠吸收进入血液成为血糖 为人体提供营养 4 人体内糖类的代谢过程 14 2 葡萄糖 C6H12O6 生物细胞进行呼吸作用的原料C6H12O6 6O2 6CO2 6H2O 释放能量 酶 人体所需能量的主要来源 注意 1 摄入量低会造成 低血糖 2 摄入量高会患糖尿病 葡萄糖在人体内代谢不正常 会随尿液排出 15 健康小贴士 霉变食品 腌制品 烧烤油炸食品 三类致癌食品 16 自主学习三 油脂 备用能源 导学 阅读课本P94 三 油脂 1 存在 哪些食物中富含油脂 3 作用 油脂在人体中有什么作用 2 分类 油 脂如何区分 18 讨论 成语 环肥燕瘦 中的 环 和 燕 分别是历史上的两个美女 你知道她们的名字吗 肥胖有什么危害 过度减肥有什么坏处 请找一句流行语形容一个人胖瘦恰到好处 19 自主学习四 维生素 导学 阅读课本P94 四 维生素 1 存在 哪些食物中富含维生素 3 缺乏维生素会患哪些疾病 2 作用 维生素在人体中有什么作用 20 维生素A 夜盲症维生素B1 脚气病维生素C 坏血病维生素D 佝偻病 维生素缺乏症 21 1 不是人体中主要组织的成分 2 人体内不能合成 3 不能给人体提供能量 维生素的 三不 22 在四大营养素蛋白质 糖类 油脂 维生素中 能提供能量的营养素是 等质量的这些营养素中 能提供能量最多 锦上添花 人类肌体活动所需能量主要由提供 人体能够合成的营养素 蛋白质 糖类 油脂 油脂 糖类 蛋白质 糖类 油脂 23 在营养学界 膳食纤维被称为 绿色清道夫 能保持人体肠道通畅 排毒通便 清脂养颜 维护肌肤健康 膳食纤维被称为人体必需的 第七营养素 膳食纤维 健康小贴士 24 食品站队啦 25 中国居民平衡膳食宝塔 26 一 蛋白质 是构成细胞的基本物质 是机体生长及修补受损组织的主要原料 也是重要的营养物质 能为人体提供能量 二 糖类 由C H O三种元素组成的化合物 也叫碳水化合物 是人类食物的重要成分 在人类食物所供给的总能量中 有60 70 来自糖类 课堂小结 27 三 油脂 在常温下 植物油脂呈液态 称为油 动物油脂呈固态 称为脂肪 二者合称油脂 它是重要的供能物质 是维持生命活动的备用能源 四 维生素 维生素在人体内需要量很小 但它们可以起到调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康的作用 它们多数在人体内不能合成 需要从食物中摄取 28 牛刀小试 D 1 下列物质中 不能提供动物生命活动所需能量的是 A 葡萄糖B 油脂C 蛋白质D 维生素 2 大米和小麦中所含的营养成分最多的是 A 蛋白质B 油脂C 糖类D 维生素 3 小明检查完身体后 医生建议他多吃水果和蔬菜 请你判断医生主要让他补充的是 A 蛋白质B 糖类C 油脂D 维生素 C D 29 A 4 维生素A缺乏时 人会患有 A 夜盲症B 神经炎C 脚气病D 坏血病 5 构成人体细胞的基本物质是 A 糖类B 维生素C 蛋白质D 水 6 小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱 米饭 红烧鸡 蛋汤 糖醋鱼 麻辣豆腐 为使营养均衡 你觉得最好还要补充 A 牛肉B 河虾C 青菜D 雪糕 牛刀小试 C C 30 B 7 低血糖 患者常出现乏力 疲倦 昏迷 甚至休克的症状 他们的血液中含量经常偏低的营养物质是 A 食盐B 葡萄糖C 蛋白质D 维生素 8 嚼米饭和馒头时会感到有甜味 这是因为唾液中含有淀粉酶 它能将食物中的部分淀粉催化水解为 A 麦芽糖B 氨基酸C 油脂D 维生素 牛刀小试 A 31 D 9 加酶洗衣粉易除去