辽宁省灯塔市第二初级中学八年级生物下册 23.1 源远流长的发酵技术（第1课时）导学案（无答案）（新版）苏教版.doc_第1页
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文档简介

源远流长的发酵技术【学习目标】 课标要求：1、尝试利用发酵技术制作酒酿等食品；举例说出日常生活中的发酵食品；举例说出发酵技术在日常生活中的应用。2、通过实验养成学生的动手能力3、通过对祖国传统工艺的学习和了解，增进爱国情感 目标达成：1、尝试利用发酵技术制作酒酿等食品；举例说出日常生活中的发酵食品； 2、举例说出发酵技术在日常生活中的应用。 学习流程： 【课前展示】学生自主展示【创境激趣】【自学导航】 1、在制作酱油的过程中， 发挥了重要作用。酱油实际上是 发酵的产物。 2、人们通常把利用 大规模生产 的技术称为现代发酵技术。 3、微生物的发酵有时也会影响食物的品质。例如，果酒暴露在空气中会变 ，主要是 发酵的结果；水果放久了会有 ，主要是 发酵的结果。4、发酵技术与我们的日常生活息息相关。例如通过发酵技术可以生产 、 等医药产品，可以生产 、 、 、 等化工产品，可以生产 、 、 等食品饮料。5、不断发展的发酵技术，在 和 等领域也得到了应用。【合作探究】 1、酿酒的过程中，为防止温度过高，应该怎样做？ 2、在酿酒过程中，为什么要保持相对稳定的温度？ 3. 制作临时玻片标本时，是否要用稀碘液染色？【展示提升】 典例分析 知识迁移1、试举例说出两种发酵产品，并说明它们和我们生活有什么关系。 2、下面是酿制酒酿的操作过程，试回到下列问题（1）、先将米煮一煮的目的是 （2）、为什么要先冷却至30度，才可以加入酒药。（3）、在中间挖一个小洞的原因？ 【强化训练】 1、导致酸奶发酵和果酒变酸的微生物分别是（ ）a、酵母菌和乳酸菌 b、酵母菌和酵母菌c、乳酸菌和酵母菌 d、乳酸菌和醋酸菌 2、下列叙述中，不正确的是（ ）a、多数生物技术的应用过程需要使用生物发酵剂b、发酵罐就是一种广泛使用的生物反应器c、生物反应器为菌体的生长和繁殖提供适宜的环境，并使菌体生产产物d、生物反应器的使用具有耗能低、无污染等特点3、酒酿是蒸熟的糯米经微生物发酵而形成的食品。在显微镜下观察酒酿液体，可观察到其中布满了微生物。这种微生物主要是（ ）a、酵母菌 b、醋酸菌 c、青霉菌 d、大肠杆菌4、下列说法是否正确？试说明理由。（1）虽然人类在古代就已经广泛应用发酵技术了，但直到近代才弄清发酵的原理。（2）发酵技术目前已经发展到了人为改造微生物，并利用其为人类生产所需产品的新阶段。【归纳总结 】1、发酵技术与食品生产 2、发酵技术与日常生活 【板
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