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文档简介

基本营养物质讲学稿食物中的营养物质主要包括：_ _ _ _ _ _，基本营养物质包括_ _ _元素组成代表物代表物分子糖类油脂蛋白质1下列各组物质中互为同分异构体的是 ( ) A葡萄糖和蔗糖 B蔗糖和麦芽糖 C淀粉和纤维素D葡萄糖和果糖2下列物质不能发生水解反应的是( )A葡萄糖 B麦芽糖 C油脂 D蛋白质3下列叙述中不正确的是( )A油脂属于酯类 B糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物C开发海洋资源可获得K、Na、Mg等金属 D通过蒸馏法、电渗析法、离子交换法等可以实现海水的淡化4下列叙述正确的是( )A棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素 B植物油属于油脂，它是一种高分子化合物C蔗糖在稀硫酸的催化下，最终全部水解为葡萄糖 D红葡萄酒密封储存时间越长，质量越好，原因之一是储存过程中生成了有香味的酯5.下列鉴别棉花和蚕丝的方法中，正确的是( ) .灼烧 .滴加浓硫酸 .滴加酒精 .滴加碘水6区别棉花和羊毛的最简单方法是 ( ) A、加浓硝酸微热 B、浸入水中看是否溶解 C、加碘水看是否变蓝 D、在火上灼烧闻气味7.下列说法中正确是( ) .蔗糖和葡萄糖互为同分异构体 .淀粉、纤维素都是天然高分子化合物 .在常温下，淀粉遇碘离子变蓝 .检验蔗糖在稀作用下水解的产物，可在水解后的混合溶液中 直接加新制，加热观察有无砖红色沉淀8下列说法正确的是 ( )A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯9. 油脂和蛋白质都是维持人体生命活动所必需的营养物质，以下叙述正确 的是（ ）A油脂和蛋白质都是天然高分子有机化合物B油脂和蛋白质都能发生水解反应C油脂和蛋白质都有固定的熔沸点D油脂和蛋白质都不能使溴水褪色10化学反应常伴随着颜色变化，下列有关反应获得的颜色不正确的是 ( ) A蛋白质遇浓硝酸黄色B淀粉遇含碘盐-蓝色 C淀粉溶液遇单质碘蓝色D氢气在氯气中燃烧时的火焰苍白色1下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是（ ） A蛋白质 B糖类 C油脂 D淀粉12洗涤盛过植物油的试管，宜选用的试剂是 ( ) A、稀H2SO4 B、浓HNO3 C.、热水 D、热NaOH溶液13下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是 ( ) A、它们的通式都是(C6H10O5) n，是同
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