榆耳栽培技术.doc

榆耳代料栽培新课：一、榆耳栽培历史和现状如何 1、榆耳主要腐生在榆树和春榆的枯干上。特别是在成年榆树砍伐后的树桩上，顶部部分干枯而死，但下部仍存活，形成良好的遮荫条件，榆耳子实体多发生在枯死和正在枯死部分的结合部位。在粗大榆树的树洞中也常有榆耳生长。每年8月中下旬至9月份是榆耳子实体大量发生的季节。榆耳还能生长在槭树属的枯树上，榆耳分布于我国东北地区和日本北海道。1984年，张金霞、王云、田希文和王玉万等对榆耳生物学特性、菌种分离和人工驯化栽培进行深入研究，并已取得成熟的栽培经验，为我国榆耳人工栽培奠定了基础。辽宁省清原、新宾、本溪、抚顺和铁岭以及吉林省、黑龙江省东部是榆耳的主产区。目前在吉林省四平市叶赫镇形成了规模超过100万袋的榆耳生产基地，栽培经济效益十分显著，而且有扩大栽培规模的趋势。 2、栽培榆耳市场前景和经济效益咋样 野生榆耳与栽培的榆耳相比，野生榆耳采收不及时，产量小，质量差，而且含有大量的杂质，价格低于栽培的榆耳，而栽培的榆耳由于技术成熟，产品质量好，病虫害发生少，不使用农药防治病害，无农药残留，产品色泽纯正，等级高，价格高，市场前景十分广阔，栽培榆耳的经济效益按照10000袋计算，投入8000元，可产干榆耳250千克，每千克按照最低收购价格100元计算，产值25000元，纯收入17000元，投入产出比为13。二、榆耳有哪些营养价值和药用价值 （1）榆耳即肉色粘韧革菌，又名粘韧革菌，我国东北地区民间俗称榆耳、榆蘑和沙耳。榆耳子实体单生或覆瓦状叠生，较小或中等大，无柄或有极短的柄，胶质，新鲜时柔软，干后收缩成软骨质，坚硬。菌盖初期近球形，渐平展，呈半圆形、贝壳形、扇形或盘状，边缘内卷，直径213厘米，厚310毫米，表面污白色、米黄色或橘黄色，被松软而厚的绒毛，密布小疣。菌肉粉红色至淡褐色，半透明至近胶质。子实层面粉肉色或淡土黄褐色，具辐射状曲折的棱脉，表面似有粉末。孢子无色，卵形至椭圆形；（2）榆耳是我国东北地区特有的药食兼用真菌，在榆耳子实体浸提液中，含有类似呋喃唑酮（商品名痢特灵）的活性成分。产地民间采后晒干保存，用于治疗腹泻，与鸡蛋煮或炒食可治白痢，与红枣水煮食用则可治红痢等肠道疾病，特别是对红白痢疾疗效奇特，食用12片即可痊愈。 二榆耳的生物学特性1、榆耳对温度有啥要求 榆耳属低温结实性菌类。菌丝生长温度范围为530，适温范围为2227，以25最为适宜。温度在15以下生长缓慢；10以下经12天菌丝才开始萌动；30以上生长虽快，但菌丝细弱；35以上停止生长而死亡，菌丝的致死温度低于大多数食用菌。有的菌株可耐37高温，经14天菌丝仍不死亡，致死温度为40。子实体原基形成的温度范围为526，以1022为适宜。原基分化的最适温度为1822。在适温范围内，子实体发育速度随温度增高而加大。在实验中还发现，营养生长阶段温度也影响榆耳子实体原基形成。不同温度下培养的菌丝体，原基出现率和出现时间早晚有差别。在30温度下的培养物，不容易形成原基。在25温度下进行发菌，对原基形成最有利。 2、榆耳对水分和空气相对湿度有何要求 （1）榆耳菌丝在基质含水量4075下均能生长，以6065生长最佳。接种前基质含水量低于55，菌丝虽可生长，但难以分化子实体原基；高于70时，菌丝生长缓慢； （2）子实体生长发育期间，空气相对湿度要求达到85。低于80时，原基不易分化，已经分化的原基则生长缓慢；低于70时，原基不分化，已经分化的原基干枯死亡。榆耳是胶质菌，出耳阶段环境湿度以干、湿交替为好。在干、湿交替环境中，比恒湿条件下耳片伸展更为有利，同时也有利于预防出耳期杂菌侵染 四、榆耳子实体颜色与光照有关系吗 榆耳菌丝在有散射光和无光条件下均能生长，但菌丝长势和速度明显不同。在黑暗条件下菌丝生长快而粗壮。光照对菌丝生长的抑制强度与光照度呈正相关。虽然强光照下菌丝长速比弱光快，但强光照能抑制菌丝萌发，使菌丝生长前端分枝减少，菌丝稀疏，气生菌丝完全消失，因而在发菌阶段，最好置于黑暗或弱光照下培养。光照可诱导子实体原基形成，以弱散射光效果最好；光照度过强，会抑制子实体形成。在完全黑暗条件下，不能形成子实体原基。菌丝体在培养基内长满后，在黑暗条件下处理30天，一直未见原基出现。生产上可利用这一特性来贮藏栽培种。榆耳菌丝对光照极为敏感，菌丝体在培养基内长满后，每天偶尔有几次几分钟的2060勒克斯的光照刺激，就足以满足原基形成对光照的需求。在每天68小时15勒克斯光照度下，也能较快地形成子实体。此外，光照对子实体色素形成和积累至关重要，暗光下生长子实体色浅，散射光照和强光照下生长的子实体色深，且肉厚。但强光照会抑制子实体原基形成。 3、榆耳生长发育对空气要求严格吗 榆耳属好气性菌类，特别是子实体形成和分化期，需要供给充足的氧气。培养室内空气新鲜，氧气充足，能加速原基分化展片。当培养室通风不良，室内二氧化碳浓度过高时，原基不能正常分化，形成菜花状畸形子实体。 4、榆耳适宜生长发育的酸碱度是多少 榆耳喜微酸性环境。菌丝在pH值为49的培养基上均能生长。最适pH值为5.56。在pH值在3时菌丝不能萌发。pH值4时接种6天萌发。在pH值59时接种48小时萌发。在不同酸碱度条件下，菌丝生长量显著不同。 三、榆耳的生长周期（1）菌丝扭结期：培养基表面的菌丝变浓、加厚，继而出现菌丝扭结成为白色菌丝团； （2）原基形成期：白色菌丝团组织化，出现浅黄褐色的、形状不规则的凸状突起，即子实体原基。此时，子实体原基上常伴有黄褐色水珠出现。菌丝团出现到原基形成一般经历24天； （3）原基膨大期：原基形成后，不断膨大并连结成片，表现凹凸不平，呈脑状，并非很快进入分化期。原基膨大期一般需经历312天； （4）耳片分化伸展期：当原基充分膨大后，可以从任何一个部位分化出片状耳片并不断伸展。当耳片生长到直径715厘米时，边缘卷曲变薄，即不再伸展。耳片伸展期一般经历715天；（5）成熟期：耳片边缘卷曲时，标志子实体完全成熟，并开始释放孢子。 四、榆耳的栽培技术1、榆耳都适合哪些地区栽培 栽培榆耳所需的主要原材料为玉米芯和硬杂木屑，栽培场所为温室、大棚或各种房屋，属于保护地栽培，所以榆耳适宜栽培区域为具有林木资源和农作物资源的地区，如平原玉米主产区和林木资源丰富的山区和半山区，其他地区如果具有这些资源优势，也可进行榆耳栽培。 2、栽培榆耳需要哪些原材料 榆耳人工栽培可利用富含纤维素的棉籽壳、废棉等作栽培原料；也可用阔叶树木屑作栽培原料。这是因为榆耳能很好地分解利用葡萄糖、糊精和可溶性淀粉等碳源，也能较好地分解利用木屑中的纤维素和半纤维素。榆耳能很好地分解利用豆饼粉、麦麸、米糠、酵母粉和蛋白胨等氮源，而利用无机氮能力差，不能利用尿素和硫酸铵。因而培养基必须添加有机氮源，而不宜使用化肥。培养料适宜碳氮比为24301，培养基中还必须加入磷酸二氢钾、硫酸镁和硫酸钙等无机盐作为辅助营养。 3、栽培榆耳常用哪些配方 配方1：玉米芯85，麦麸14，石膏1，另加石灰0.5； 配方2：豆秸84，麦麸15，石膏1； 配方3：豆秸30，棉籽壳29，稻草25，麦麸15，石膏1； 配方4：木屑40，废棉40，麦麸或米糠16.5，蔗糖1.5，石膏2。 4、栽培榆耳一般在什么季节 野生榆耳主要腐生在榆和春榆的枯干上。特别是在成年榆树砍伐后的树桩上，顶部部分干枯而死，但下部仍存活，形成良好的遮阴条件，榆耳子实体多发生在枯死和正在枯死部分的结合部位上。在粗大榆树的树洞中也常有榆耳生长。每年8月中下旬至9月份是榆耳子实体大量发生的季节。北方地区可春秋两季栽培。春季栽培以2月上旬至3月上旬为适宜接种期，具体时间应根据当地气象条件而定，4月下旬至6月上旬为出耳期；秋季栽培以6月上旬至7月上旬为接种期，8月下旬至10月中旬为出耳期。 5、栽培榆耳需要什么场所 榆耳栽培场所与大多数食用菌生产相同，房屋、塑料大棚和日光温室等均可用于栽培榆耳。根据榆耳生物学特性，栽培场所应具有良好的遮光和防高温设施，并且有水源和电源，交通便利。 6、榆耳栽培选用什么容器 榆耳栽培通常在室内、大棚或温室等栽培场所进行熟料袋栽、瓶栽。袋栽生物学效率高于瓶栽，袋栽一般选择17厘米33厘米的低压乙烯折角袋或者料筒，一般折角袋采用袋口接种，袋壁划口出耳；而料筒则采用两头接种，两头出耳。 7、榆耳栽培袋如何灭菌 榆耳对杂菌抗性差，尤其是对绿色木霉，所以栽培榆耳一般采用熟料灭菌方式。先把栽培袋移入灭菌锅内，合理排放，中间留一定空隙，使蒸汽流畅，培养基受热均匀，避免出现灭菌死角。栽培袋装好后，采用常压灭菌，即专用灭菌灶或简易灭菌灶。常压灭菌要求在46小时升至100，并持续1012小时；火力要“攻头、保尾、控中间”。即栽培袋放好后，旺火猛攻，使锅内温度46小时达到100，避免耐高温杂菌在培养基内繁殖；然后控制温度在100，最后旺火猛攻。防止“大头、小尾、中间松”；灭菌后，自然冷却2小时趁热搬出，摆放在干燥通风处或接种室内床架上冷却。8、栽培榆耳一般都采用哪种接种方法 榆耳熟料袋栽如果两头出耳则两头接种，如果侧面出耳则一头接种。栽培袋在温度降到20或室温时，搬进接种箱（室）内进行接种。先用23来苏儿喷雾消毒，再按24克/立方米用量的气雾消毒盒点燃熏蒸半小时。接种时，拔去菌种瓶口棉塞，用接种钩去掉原种表面菌膜，用25厘米长医用镊子在菌种瓶内镊取菌种，迅速移入袋口，然后迅速封好袋口。750毫升菌种瓶可接种1015袋。如果采用“两头接种法，应把棉塞拔掉，接上菌种后重新塞好。 9、榆耳栽培袋接种后如何摆放 榆耳栽培袋接种后可以放在培养架上发菌，如果采用培养架发菌可直接横放在培养架上，每层床架可摆放23层；也可顺袋堆叠在培养架上，但不可横放，横放会压扁菌袋而透气污染杂菌或袋口出耳。而顺袋排放可解决这一问题，如果是夏季高温，在每层袋间放2根玉米秆通风降温。 10、榆耳栽培袋如何进行发菌管理 榆耳接种后，将菌袋搬入培养室内上堆发菌，根据栽培季节和培养室条件决定保温升温或通风散热降温等。发菌期间，室温应控制在2226。夏季高温发菌要采取降温措施，长期处在27以上，不但易引发杂菌污染，使菌丝生活力下降，而且不利于子实体形成。发菌室门窗要挂遮光帘，室内忌用照明灯，使菌丝生长处于完全黑暗条件下。夏季多雨季节注意通风排潮，发菌室空气相对湿度控制在70。一般4560天，菌丝即可长满菌袋。 11、榆耳如何进行刺激出耳 榆耳可在室内或棚内平放在床架上出耳，或上堆后进行墙式出耳。也可以采用串袋侧面划口出耳。菌丝长满菌袋后，两头出耳的解开袋口适当通风后再松散的扎上，划口出耳的在栽培袋侧面划两排、4个“V”型口，口深0.5厘米，口长1.5厘米，角度40度。然后进行出耳刺激： （1）温度控制：应将室（棚）内温度调节到22以下、17以上； （2）湿度控制：一般空气相对湿度控制在7080； （3）光照刺激：当袋内菌丝长满后，不需达到生理成熟即可给予一定光照刺激，诱导原基形成。光照强度在15100勒克斯，光照过强会抑制子实体原基形成。一般经710天，即可在培养基表面出现乳白色不规则凸起物，即原基。 12、榆耳出耳期间如何管理 （1）原基充分膨大、厚度11.5厘米、直径3厘米，表面凹凸不平，耳片形成即进入分化期。此时要加强通风，两头出耳的要打开袋口，并向地面和墙壁喷水增湿，使菇房（棚）内空气相对湿度保持在8595。若湿度不够，也可直接向原基表面喷水。喷水后要及时通风，使原基表面水分晾干，以防原基腐烂。温度降至1416，不能过高或过低。温度过低耳片不易形成；温度过高则原基会继续膨大，使培养基表面长满原基，耳片生长过密，影响耳片形成，朵形甚差； （2）原基分化后，当耳片长至3厘米时，温度控制在1518，不要超过18；当耳片超过3厘米时，温度在1420均可，但以18为最佳。每天喷水45次，保持耳片湿润。水分不足耳片质量差，产量低。当耳片长到4厘米时，培养料出现收缩现象，适当控制用水量，防止水分灌入袋内，以免培养料出现厌氧发酵而酸败。在展片期间要给予适量光照，以提高产品色泽。 13、榆耳出耳期间发生哪些病害，如何防治 榆耳出耳期间一般发生绿霉病、软腐病、枯萎病和根腐病，具体发病特征和防治方法如下： （1）枯萎病：是一种生理性病害，其发病原因主要是由于培养料过分干燥，喷水不及时，空气相对湿度过低或干热风直接吹向子实体，造成生理缺水所引起。发病后，原基或耳片停止生长，逐渐萎缩变干而枯死。防治方法：第一，配料时培养料含水量要适宜，出耳阶段应及时调整菇房空气相对湿度，低于85时要及时喷水；栽培室通风换气要缓慢进行，防止空气流速过大或干热风直吹菌袋，出耳期要防止阳光直射菇床；第二，当发病症状出现之初，应及时补足水分，其症状可随之消失。为防止因子实体生活能力下降而导致并发症的发生，可结合喷水喷施1次0.1苯菌灵液；（2）绿霉病：是一种菌丝生长和子实体发育期间都危害的病害。一般在高温高湿不通风的条件下发病，菌丝生长阶段表现为菌袋内有绿色木霉菌污染，并且在高温条件下危害榆耳菌丝体。在子实体生长发育阶段表现在子实体上面基部产生绿色木霉，并且使子实体腐烂变黑。防治方法：第一是栽培袋灭菌要彻底，接种采用无菌操作，降低污染率；第二是尽量在温度达到20以下时开袋出耳，并且适当通风换气，防止高温高湿不通风；第三是发生病害要尽早采收，防止木霉蔓延整个子实体； （3）软腐病：又称指孢霉病，是危害榆耳主要病害。榆耳发育各个阶段都可遭受指孢霉侵害。发病时在培养料表面产生棉毛状白色菌丝，并迅速蔓延，菌丝逐渐由白色变成水红色；子实体被侵染后逐渐变成褐色，使耳片变软腐烂。防治方法：第一，栽培室湿度大时，应加强通风换气，降低空气相对湿度，出耳阶段喷水时要加大通风，耳片表面不能长期积水，以防病菌侵染；第二，发病初期，可用2石炭酸或2来苏儿水溶液喷洒料面，抑制病菌的蔓延；第三，局部发病时，用0.1苯菌灵或多菌灵喷洒，还可在料面撒生石灰粉或漂白粉，以控制病情发展； （4）根腐病：是一种细菌性病害。感染初期在培养料表面有白色混浊水滴渗出，这种水滴积聚在菌袋内，导致幼耳腐烂。发病原因是灭菌不彻底或环境中病菌的传播，培养料含水量过高。以室温偏高时发病最为严重。防治方法：第一，配制培养料要掌握用水量。在接种之后如发现菌袋内含水过多，可用消毒后的钢针在菌袋底部穿刺小孔排水，然后用胶带贴封孔眼；第二，防止菇房温度过高。夏季室温过高时夜间开门窗通风降温；第三，料面有白色水滴时，可用无菌棉球吸干，并撒少许生石灰粉控制病害蔓延。 14、榆耳达到什么标准可以采收 榆耳形成原基后，在适宜的环境条件下，从原基出现到子实体成熟一般需2025