卫生实施细则.doc

乳品生产卫生管理实施细则1. 实施范围 本规定在公司的生产区范围实施，包括乳品生产车间，化验室和生产区车间外环境。2. 卫生职责2.1部门卫生管理职责2.1.1生产部：乳品车间、生产区车间外环境及酸碱库的卫生管理 ；2.1.2技术部：本部工作环境的卫生管理；公司生产性卫生管理的监督。2.1.3热 线：原料、成品仓库的卫生管理。2.1.4设备部：本部门卫生管理；公司生产性卫生设施的计划采购、配置和维修维护。2.1.5办公室：公司一般卫生用具用品的计划、采购、供应。2.2岗位卫生职责2.2.1料库员：仓库卫生：包括地面、天花、墙壁、门窗； 设施卫生：货架、标识；原料卫生：货物。2.2.2冷库员：冷库卫生：包括地面、天花、墙壁、门窗；设施卫生：冷风机，标识牌、温控仪表等；成品卫生：成品奶。2.2.3收奶工：工区卫生：收奶间天花、地面、墙壁、门窗； 设备卫生：受奶槽、原料缸、相关管道、奶泵、过滤设施（包括纱布）； 用具卫生：包括收奶秤、工作台。2.2.4标化工：工区卫生：标化间地面、低墙、门窗；原料缸区地面、低墙。 设备卫生：包括砂棒滤器、搅拌缸、配料缸、CIP缸及管道、奶泵；用品卫生：用品用具； 物料卫生：原辅料。 2.2.5杀菌工：工区卫生：工区场地、低墙；设备卫生：均质机、缓冲缸、杀菌机、冷排、成品缸及其管道、奶泵； 用具卫生：用具用品。 2.2.6包装工： 工区卫生：包装间地面、低墙、门窗，包括至冷库的过道； 存膜间卫生：存放架区、膜存放间货架；设备卫生：包装机、缓冲罐； 用具卫生：用具、用品；2.2.7清洁工：外场地卫生：生产区车间外场地，车间外墙； 车间卫生：车间内公共区域，包括入口过道、厕所、洗手池、更衣室、消毒池、内过道以及CIP室、主车间、存膜间的非工区； 服装清洗：工作衣、帽、裤的日常清洗、晾晒；洗衣机清洁工作； 零件库卫生：设备零件库的房体、零件设备的卫生。2.2.8机修工： 车间卫生设备、设施的计划、装备、完善与维修。 工具房、冰水房、冰水机组、发电房、配电房卫生。2.2.9锅炉工： 锅炉房室内卫生：包括地面、低墙、门窗； 锅炉设备实施卫生：包括炉表、过滤塔、化验台、操作台； 堆煤场卫生：包括煤场、锅炉房西门口的环境卫生。2.2.10化验员：化验室房体卫生； 化验室仪器、设备、用品卫生。2.2.11酸碱库管理员：酸碱库房体卫生；3.卫生规范（简称卫标）3.1卫生设施规范：见卫生设施配备标准一览表，以下简称设标。3.2卫生行为规范：见环境卫生工作标准一览表，以下简称行标。3.3环境卫生规范：见卫生行为标准一览表，以下简称环标。4.卫生管理4.1卫生管理的实施4.2.1部门工作实施：按照职责、规范进行卫生工作的宣传、组织、实施和条件提供；发现问题时对不能在2日内实施的，立即上报技术部备案，并向上级汇报。4.2.2员工工作实施：认真履行卫生职责；不能及时履行的，须于当日向领导汇报。4.2卫生管理的监督4.2.1部门级监督：部门负责人、员工对在岗员工进行日常卫生工作监督；对违规案例记入员工卫生违章记录表，月底汇总成员工工作违章月报表交技术科，作为员工月度考核奖惩依据。4.2.2公司级监督：公司委托技术部为乳品卫生管理监督部门，对各部门卫生工作实施监督，每周一次，不定期进行。对违规案例记入员工卫生违规记录表，作为部门卫生管理工作月度质量评估和奖惩的依据。4.3违章处罚4.3.1违章发现 员工、部门负责人、技术部监督违章的在案记录作为违章处罚的原始依据。4.3.2 违章考核 考核：以违章发现为依据，由部门、公司两级共同进行。扣分：部门级监督违章，按卫标扣分标准计；公司级的按部门级的5倍计。4.3.3 处罚审批 月底技术部将当月公司各部违章记录进行汇总。员工罚款额为当月违章扣分乘以罚款系数；部门正职罚款额为该部员工平均罚款额的1.5倍；副职1.3倍。汇总后的员工工作违章月报表上交生产副总，经审批后交公司办公室。4.3.4 经济处罚 公司办公室根据员工工作违章月报表开具违章处罚通知单，分别交 财务科和被处罚人，并在当月工资中予以扣除。表1设标卫生设施配备标准一览表序号设施区域设 施 配 备 标 准分值岗位1封闭设施车间北门： 塑料门帘；风帘；纱门；配有弹簧车间门： 门逢密合，且具有鼠的封闭性车间窗户： 均配有：玻璃窗；纱窗车间天花： 天花有封闭性对雨水；虫、鼠车间通风口：有金属网封口，具鼠封闭性；保持通风； 车间下水道：有封口，具鼠封闭性；下水畅通； 422222机修工2厕 所男厕： 具有：门、标识；小便池；冲排水设施 ，不漏水女厕： 具有：门、标识；座便器；冲排水设施，不漏水；（纸篓）34机修工3洗 手 池洗手池： 不锈钢或陶瓷池 1个，有标识；不漏水消毒池： 不锈钢或陶瓷池 1个，有标识；不漏水水龙头： 自停式水龙头 2个；功能正常222机修工手 刷： 专用短毛刷 2个肥 皂： 中性香皂 2块消毒液： “84”或其他手消毒液 1瓶 毛 巾： 2块；纸篓 1个1111清洁工4更 衣 室紫外灯： 灯2个，功率40KW；功能正常 更衣柜： 1柜/人，数字标识；配有钥匙，开闭正常参观用柜：2个，有标识；配有钥匙，开闭正常挂衣杆： 不锈钢管挂杆2组；不锈钢衣架15个2222机修工工作服： 工作服、帽；靴2套/人2车间主任参观服： 白大褂10件；套鞋10双2技术科5车间入口消毒池： 1个，深10-15CM 功能正常（不可绕行或跨行）紫外灯： 消毒池天花配有紫外灯1个，40KW；功能正常22机修工消毒剂： 备有20天剂量；专区存放2清洁工6标 化 间房体：地面；天花、墙壁；门窗完好货架：2-3个；材质达标32机修工清洁具：拖把1个，抹布1块1标化工表1设标卫生设施配备标准一览表序号设施区域设 施 配 备 标 准分值岗位7主 车 间冲洗用品： 水龙头接口1个；冲洗水管30M4机修工擦洗用品：高位清洗工具2个；抹布1/人，拖把2个； 毛巾1条/人虫鼠设备：灭蝇灯3个；老鼠夹3个工具箱：1个321杀菌工8包 装 间房体：地面；天花、墙壁；门窗完好3机修工清洁具：拖把1个，抹布 1块/人工具存放箱：1个11包装工9C I P 间货架：1个，不锈钢或无毒塑料材质2机修工10原 料 库房体：地面；天花、墙壁；门窗完好货架：足量31机修工鼠夹：2个/库清洁具：拖把2个，抹布 1块/人11仓管员11包装膜间房体：地面；天花、墙壁；门窗完好货架：2-3个，不锈钢或无毒塑料材质31 机修工鼠夹：2个清洁具：拖把1个，抹布2块12清洁工12冷 库房体：地面；天花、墙壁；门窗完好3机修工清洁具：拖把个，抹布 2块，毛巾1条/人1仓管员13清 洁 员设 施洗衣机：1台，功能正常；晾衣架：若干21 机修工扫帚：2把，内外各1；清洗水管：水龙头接口1个，水管20M。21清洁工14卫生清洁用 品 库抹布：20块 拖把：10把扫帚：5把 毛巾：20块 手刷：10个 香皂：10块衣架：20个 工作服帽靴：20套钉耙：2把 铁锹：2把消毒池消毒剂：2个月用量222222用 品仓管员表2环标环境卫生标准一览表序号环境区域环 境 卫 生 标 准 范分 值 岗 位1车间入口清洁门、窗台（3个）；地面整洁，无堆放物；墙面洁；天花洁4清洁工2车间厕所地洁；天花洁；墙洁；门洁；便器洁；纸篓洁6清洁工3洗手池池体干净；用品清洁；墙面整洁3清洁工4更衣室公共区：地清洁，无杂物堆放；墙面干净；天花净；门洁；衣柜衣架清洁5清洁工5消毒池池体清洁；池水清洁，无明显泥砂杂物；水深10-15厘米3清洁工6车间过道地面洁；墙洁；天花洁；窗台洁；门（3）洁4清洁工7收奶间地清洁无青苔；墙、窗清洁无霉苔蛛网；天花清洁；设备清洁；灯清洁5收奶工8标化间8.1地面清洁无杂；墙、窗台清洁；无霉、青苔、蛛网；天花清洁8.2用品用具干净；工作台整洁；原辅料堆放整齐；料用后封口；无虫鼠45标化工9主车间9.1公共区：地洁；墙洁；天花洁；沟清洁通畅；走道窗台洁9.3操作区：标化区：操作区地洁；设备洁；用品用具整洁；窗台（1）洁UTH区：操作区地洁；设备洁；用品用具整洁；窗台（2）洁544清洁工标化工杀菌工10包装间10.1操作区：地洁；墙洁；窗台洁；门洁；沟洁而畅；设备洁；用品整洁7包装工11存膜间11.1公共区：地洁；墙洁；天花洁；门洁；物品整洁；无杂物11.2存膜区：地洁；桌面卫生；膜卷整齐、封口；残膜专放64清洁工包装工12CIP间12.1公共区：地洁无杂物；墙洁；天花洁；门洁；水沟通畅干净12.2操作区：设备洁；酸碱专区存放；酸碱容器口封；窗台（2）洁54清洁工标化工13原料库地洁；墙洁；天花洁；灯扇净；门窗台洁；物品有序；室内干燥；无虫鼠8仓管工14冷 库地洁无积水；墙洁；天花洁；产品整齐；无杂物；低温；无虫7仓管员工15冰水间地洁；墙洁；天花洁；门洁；无杂物5清洁工16外场地16.1 地面干净无杂物；无积尘；无臭味。16.2 墙面干净；无不良张帖。16.3 水沟排水畅；无杂物；无臭味 16.4 花坛无杂物、杂草。54清洁工17外厕所地洁；天花洁；墙洁；门洁；便器洁；纸篓洁6清洁工18锅炉房地面干净；用品整齐；无杂物堆放；无蛛网；操作台清洁；化验台整洁 6锅炉工19堆煤场煤堆不散乱；地面道路干净2锅炉工20配电房地面干净无杂；无蛛网；物品用具整齐有序；无杂物堆放4电 工21发电房地面干净无杂；无蛛网；物品用具整齐有序；无杂物堆放4电 工22零件库地面干净无杂；无蛛网；零件整齐有序；无杂物堆放4电 工23工具房地面干净无杂；无蛛网；物品用具整齐有序；无杂物堆放4电 工24 化验室清洁门；地；墙；天花；窗台； 整洁工作台；用品设备7化验员25特殊区天花；顶灯；吊扇；窗户；墙（2M以上区域）；场地注：职工平时只负责岗区窗台卫生和上述区域发生明显污染时的即时保洁12部 门负责人表3行标卫生行为标准一览表序号卫生行为卫 生 行 为 标 准分值岗位1身体素质1.1 操作员持有有效的卫生部门健康证1.2 痢疾、呕吐、皮肤化脓性疾患者不上岗操作2010车间主任2卫生习惯2.1 着装整齐；内外衣清洁2.2 皮肤清洁；头发整洁；不化妆；短甲（1mm）无垢；不留胡须2.3 不戴戒指、首饰、挂件2.4 不随地吐痰；不乱扔垃圾2.5 用具用品专区存放；用后物归原处2.6 不抽烟；不吃零食；在生产岗位不喝水饮茶2.7 用厕后洗手消毒；入车间前洗手消毒；处理不洁物后洗手消毒2.8 进出库、室随手关门2. 9 用厕后冲水；关水阀；关灯关门 252426313车间员工3车间封闭门窗保持封闭；非操作人员非经允许不得入内4车间主任4洗 手用自来水；用肥皂；手指甲干净无垢3车间员工5手 消 毒用规定消毒液；泡1分钟26工作服着装衣裤帽靴着装齐全；戴帽额不露发；工作服无挂件37上岗入车间上岗入口：洗手；更衣；手消毒；过消毒池48下岗出车间下岗出口：更衣；工作衣帽靴脱至规定区域29临时出入车间出时卸装于更衣室；衣上架靴入柜；入时着装；入前洗手410上岗清扫10.1 清洁岗位场地、工作台10.2 清洁岗位操作设备10.3 清洁用品用具411下岗清扫11.1 清洁岗位设备11.2清洁、整理用具用品11.3 清洁岗位操作场地、工作台、门窗312工作服清洗每日按时清洗；定点洗晒；洗后无明显可洗污垢；衣物专区存放413大 扫 除每旬一次；打扫范围到