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防损管理专题讨论使用扫描系统进行防盗检测实际操作中，扫描系统所提供的信息可成为很多解决办法的重要依据，因为许多系统有内嵌式收银员作业信息系统。所提供的信息有以下几种： 1、每小时的销售额。2、每小时的销售量。3、商品的平均价格。4、每位顾客的平均购买量。尽管收款机制造商设计的报表内容各有不同，但概念是相同的，其信心至少有以上四个项目。在检查这些总额时，可以算出平均水平，并有助于确定正常营业水平。为此，与标准量有偏差的收银员会因存在偷盗嫌疑或不胜任而受到监测。与标准量存有偏差的表现如下：低于平均销售额=低效率无效交易低于平均销售量=未收低于平均单价=少收低于平均客单价=未收当然，报表所显示的平均值是不足以证明偷盗的，可能会受到多变量的影响。如销售、收款机的工作情况，工作时间、经验等，都是影响平均值的正常变量。除参考报表外，还可根据情况修改收银员表现报告，并根据重要性原则增减报表的项目。在改进报表时，其实也就是正在进行交易审计，这意味着在查看所选分类，如折扣券、退款券的平均值和高价位或低价位的商品交易。再者，查看月积累数有助于发现偷盗，其各项内容则可帮助确认偷盗： 1、商品销售日期。即寻找特定日期的持续性偏差来确定。2、出现偏差日为星期几。如，所显示的恰是经理休息日。一个工作周的开始与结束或因交易量大而出现的系统弱点等。3、交易审查日期。这也许是每一次偏差的开始，其偏差数量也可以保存在这栏中。4、店内折扣券。包括总量、总额、平均值，商场平均值、标准量。偏差可能存在于回扣券的总量、总销售额或较高的平均值，这可以观察商场平均值得到确认。因为有重复折扣等原因可能使商场的平均值和标准值不同。5、厂家折扣券和店内折扣券相同。6、代表着负的金额。这可能是非正常交易情况下登录的折扣券和交易取消。7、无效交易和折扣券相同。8、通道退货。指正常交易后的交易取消。大金额或大数量可能意味着与标准值的严重偏差，应加以审查。9、销售调节的平均值。此汇总可以根据超市经理或安全部经理想要看的金额来选择，也可以使用其它如商品种类或销售收入等参数。10、选择原因代码。该项目说明出现偏差的原因。代码式样如下：STA 商场折扣券平均值VCA 厂家折扣券平均值VDA 高出正常值的无效交易的平均值TXC 当日高出于1元的应付税款ADJ 高于正常值的总值或销售调整平均值LRT 超过25元的当日通道退货经调整后，这些报表可以高度准确地预示偷盗。也可以和高科技的闭路电视系统相结合。这些系统可以打开并和电子收款机系统保持接触。任何标准外的交易都要被重新记录。选择一个可以在监视器上带希腊/阿拉伯数字界面的闭路电视系统是很重要的。它在对收款机进行观察的同时还可以看到收款机登录了什么。全部过程必须录像以备查证。在制作自己的系统时，也可以生成支票兑现特殊情况报告。其报告共七类内容：1、帐目号。 必须是进入系统时识别支票登录人的号码。2、交易日期。3、交易时间。4、商场号码。5、支票金额。6、收款机号码。7、收银员号码。所以制作该报告目的只有如下两点： 1、可以确认支付大额支票者。2、辨认偷盗现金和收假支票的收银员。当然，可以有不同的方式来建立参数。一个参数是金额，一个参数是所写支票的数量。如果用了电子借记卡就可以同时得到两个参数。同样的程序也能用于信用卡。超市如何防窃针对超市商品丢失的情况，超市企业纷纷都拿出自己的高招。归纳而言，一般有“人监视人”和“物监视物”两种方式。 “人监视人”主要通过电视监控系统、墙壁广角凸镜、保安员和店员几部分来完成，但核心是依靠人力投入。这种防窃方式，一般都设有存包处，同时增加店内保安和店员人数。而“物监视物”则主要通过商品电子防窃系统来实现，核心是依靠设备的投入。在美国和欧洲，商品电子防窃系统的发展及应用己经超过了20年。其技术是使用电子标签附着于商品上，再利用高频电波在某一特定区域内扫描检测这些电子标签的位置，以达到保障财物的目的。该系统主要由三部分组成，即检测器、解码器及电子标签。电子标签用以附着或附加于物品上，检测器则用来检出未经解码的电子标签并引发警报。 由于国情不同的缘故，国外的超市防窃主要靠“物监视物”，不惜巨额资金配备了最先进的电子防窃系统。而国内的超市公司实力毕竟差了一大截，所以大都选择“人监视人”的方式。有些超市采取了区域负责制店员分片看管，谁丢失谁负责赔偿。因此，店员因担心丢失就只有双眼牢牢盯着货架，无心向顾客恰当地介绍商品；也直接影响到销售。而有些店员因“盯”人术不高明，让顾客感到购物时被当作贼来防，久而久之便不想到这家超市购物了。 国内四家会员制商店上海锦江麦德龙、广州正大万客隆、深圳山姆会员店和北京普尔斯马特在防窃方面的反应比其他超市公司更迅速。他们中间，有的正在考虑一次性安装最先进的进口设备，有的则拟装配设备与人员培训同时进行，还有的则建议大家联手利用会员卡防窃。 一位曾经到德国麦德龙考察过的原内贸部官员了解到，德国麦德龙正在设想，于顾客出入口处装上电子体重测量设备。每一个顾客来店购物，在查验会员卡的同时，将被准确的记录下体重。当顾客交款时，仪器将再次显示出体重，如果比进门时体重有所增加，便会受到店方的特别注意。看来，防窃的新招数会随着时间的推移不断出现。 附录：超市偷窃者分类顺手牵羊型：刚到超市时，是想看看，但当有机会时便动手把商品偷藏起来。通常也会同时购买一、二件其他商品以作掩饰。有备而来型： 带好各种准备工具，才进入超市偷盗。专业盗贼： 以偷窃超市商品转手倒卖为获利途径。 偷窃者最为常见的手法手掌掩护法： 指商品藏于手掌内，并以报纸、雨伞等物作掩护包装藏匿法： 商品藏于购物袋、手提袋或公文包内。衣服遮掩法 鞋袜塞装法 可疑偷窃者的特征经常留意营业员的举动,而不是留意商品。看天望地，侦察防窃保安系统的所在。经常在同一地点周围徘徊，佯作购物准备下手。 商品电子防窃系统的技术原理使用电子标签附加于商品上。电子检测器放置于超市出入口，以检测标签。付款后的商品经由特殊设备(如开锁器、解码器)，把标签移走或使其失效。未经处理的标签通过出口时，被检测器检出并引发声、光报警。 欧美国家防窃的方法及设备电视监控M广角凸镜 制服警卫便衣警卫商品电子防窃系统防范卖场偷盗的各种措施1、卖场布局和设计首先，顾客进出口应该紧挨着。无论顾客是否购买了商品，通道的设置都要使顾客必须通过一个结帐处和服务处。其次，在留有紧急出口的情况下，要解决偷盗者可能从无人照看的区域出口溜走的问题，可以把第二个门作为紧急出口，标写清楚“不许开启”。如果紧急出口位于店内的其它地方，也应作类似的标记，并提防暗自开启。另外，“肓区”也为藏匿商品提供了机会。所以，“温室”、酒类部等类似区域的视线不应被遮挡住，或派专人经常察看。最好是将公共休息室安排在卖场前面，并定期检查是否有丢弃的空袋子和价签。2、防盗式的商品陈列卖场前部的陈列不应挡住收银员投向收款台后面的通道及顾客流动区域的视线，必须能从所在的位置看清卖场的情况。体积小、价值高且吸引人的商品，必须放置在收银员看得到或偷盗者很少有机会能方便藏匿的地方。如电池、刀片、胶卷、香烟等商品。实践证明，商品堆放的越高，偷盗者就越有机会秘密藏匿商品，而一般的货架陈列，商品都摆放至一人高，即在眼睛的水平视线以上。对那些偷盗者喜欢偷的商品，最好陈列在卖场靠里的货架端头附近。为避免引起偷盗者的注意，要经常改变其摆放位置，最佳方案是放在卖场入口附近。3、理货员要具备防盗能力某些超市缺乏对理货员的防盗训练，在管理上没将理货员当作防盗的一员。因此，在形势的逼迫下，应该对理货员进行培训，使其掌握防止卖场偷盗所应采取的步骤。当发现卖场发生偷盗或出现不诚实的可疑者或察觉同伴正在偷盗时，确切知道应采取何种有力的措施。4、超市员工防盗能力训练收银主管和前台经理的训练(1)将停止收款的出口关闭，使顾客从有收银员值班的收款台通过。(2)几个收款台同时关闭时，则在每两个的收款台安排一名收银员。(3)必须具有检查顾客携带进店包袋的权利。(4)应特留意那些看上去“不顺眼”的顾客，必要时可派专人紧随其后。收银员的防盗训练(1)检查每个购物手推车的底端，确保没有更小的物品藏于其下。(2)检查大包装商品，以防藏匿其它小商品。(3)检查顾客手中的杂志报刊，防止藏匿扁平商品。如贺年卡。(4)防止以次换好，对将一个UPC条码粘附在原有的正确条码上面可能性保持警觉。(5)正当进行收款录入的时候，有顾客不住地谈话，要保持警惕。(6)无顾客结帐时，要不停地扫视出口处及通道，若在等下一个顾客结帐时，应保持与前一位顾客的联系。(7)当对一个顾客产生怀疑时，要保持冷静和礼貌，并通知主管或超市负责人。(8)注意装粮食、纸巾卷等包装的重量并检查包装上的破裂和小孔，因为偷盗者经常用这类包装物藏匿其它小商品。(9)若发现小孩在吃超市里的东西，而其父母地佯装不知的话，应采取主动和善态度并提醒一下，以达到收回货款的目的。职员的防盗训练(1)对顾客友好是最重要的。在礼貌、礼仪的基础上，尽可能建立与顾客的联系。(2)工作中要不断扫视通道。若发现某个地方有顾客在徘徊，目前询问是否需要帮助。(3)凡手推车放着敞口手提包的顾客应加以注意。(4)应特别注意把物品放在手推车周围而留下中间以备打包用的顾客，这种技巧叫“筑巢”。(5)在天气暖和却穿着大衣或茄克的人大多图谋不轨。(6)顾客携带“反常”物品时须多加防备。如晴天带雨伞等。(7)当卖场发生争辩、打斗、顾客酗酒等混乱情况时，须冷静观察“趁火打劫”者。(8)尽可能地盯住将物品藏匿于手提包、口袋、包装袋或衣服里的顾客，并记住所藏物品的种类，最好是让同事迅速告知保安人员来处理。(9)一般情况下，如果没有超市负责人的授权，尽是不要只身捉拿偷盗者，可是，必须将有人偷盗的情况报告上一级或保安部门。(10)当要在卖场巡视时，应利用不同的通道，尤其要经常利用交叉通道肉制品部、组员工的防盗训练(1)特别注意大量挑选的顾客，若怀疑某顾客有偷盗的迹象，应告知保安部门派人来观察这位顾客，直至结帐处交款，并事先提醒收银员留意。(2)防范那种将标签从肉制品上撕掉又粘贴在其它肉类上面的顾客。(3)如果发现某顾客欲携商品在安全通道附近转悠，要立刻赶至其身边，询问这位顾客是否需要帮助，并引导其离开这个区域。管理层的防盗意识(1)与员工讨论上面各项工作分类所列的要点。(2)与员工讨论如何“观察偷盗行为”和“抓获偷盗者”。(3)评价目前的商品陈列，从而决定是否可以将失盗率高的物品摆放在较安全的区域，保证不影响这些商品的销售。大卖场的防损耗管理“损耗”是一个在连锁企业经营过程中经常听到或论及的字眼。据说，全世界零售业每年的商品损耗高达1600亿美元；在我国，这一数字也高达250亿元人民币。上海某超市第一个月的营业额为60万元，但商品损耗却超过10万元，因而被歇业。随着中国加入WTO，国内连锁企业中的大卖场发展迅速，前景良好。但由于竞争激烈，目前其经营利润只有1%左右，业内人士普遍认为，若能够将大卖场在2%以上的商品损耗率降低到1%，则其经营利润就可以增长100%。可见防损耗管理对大卖场发展的重要性。一、内部原因造成的损耗及防止由于大卖场营业面积大，部门众多，所以对员工的管理也相对比较散乱。因此，绝大多数员工为了一己私利或工作不认真、不负责任而造成卖场损耗的事已屡见不鲜。据有关资料显示，全部损耗中的88%是由于员工作业错误、员工偷窃或意外损失造成的，7%是顾客偷窃，5%属厂商偷窃，其中尤以员工偷窃所遭受的损失为最大。以美国为例，全美全年由于员工偷窃造成的损失高达4000万美元，比顾客偷窃额高出56倍。再如台湾省，员工偷窃的比率亦占60%之高。这些资料表明，防止损耗应以加强内部员工管理及员工作业管理为主。1加强内部员工管理员工偷窃与顾客偷窃是有区别的，顾客偷窃往往是直接拿取商品而不结帐。而员工偷窃则有多种表现形态，如内部勾结，监守自盗，直接拿取货款，利用上下班或夜间工作直接拿取商品等，使人防不胜防。比如家乐福超市在上海的一家大卖场，家电部的几位资深员工利用他们对卖场地理环境的熟悉，内外勾结、监守自盗时间长达半年之久，给这家大卖场造成高达几十万元的经济损失。首先，要针对员工偷窃行为制定专门的处罚办法，并公布于众，严格执行。其次，要严格要求员工上下班时从规定的员工通道出入，并自觉接受卖场保安人员的检查，员工所携带的皮包不得带入卖场或作业现场，应暂时存放在指定点。第三，对员工在上下班期间购物情况要严格规定，禁止员工在上班时间去购物或预留商品。员工在休息时间所购商品应有发票和收银条，以备保安人员验收人员检查。2员工作业管理虽然现在的大卖场都是现代化的管理设施，但它始终具备服务性行业的基本特征员工是企业灵魂。因此，应加强对员工作业的管理，规范员工作业的流程，尽可能把员工在作业过程中造成的损耗降到最低。首先，由于大卖场经营的商品种类繁多，如果员工在工作中不认真负责或不细致就可能造成商品条码标签帖错，新旧价格标签同时存在或POP与价格卡的价格不一致，商品促销结束后未恢复原价以及不及时检查商品的有效期等，这样一来，使某些顾客可以以低价买走高价商品从而造成损耗。或者顾客买到超过保质期商品向消费者协会投诉，不仅会在经济上造成损耗，而且对企业的形象也极为不利。因此，大卖场里各部门主管应给员工以明确的分工，每天开店之前把准备工作全部完成，如检查POP与价格卡是否相符；检查商品变价情况，并及时调换；检查商品的保质期等。这样才能在这方面减少损耗。其次，由于大卖场的特殊性，在经营过程中的零库存是不可能的，因此，仓库的重要性是可想而知的。所以，仓库管理的好与坏直接会影响到损耗的多少。大卖场大批量进货，会加大仓库商品保管难度，虽然各部门各有自己的商品堆放区域，但难免会相互侵入到对方的堆放区域，如果是非食品处的各部门，商品会相对容易保管，但也难免会不珍惜对方商品而乱丢、乱扔造成人为的损坏。如果是食品处的各部门，员工对别的部门的商品肯定不会“口下留情”，可想而知损耗该有多大。针对这种情况可以安排专门人员进行监督，负责管理零散商品的堆放，使仓库管理规范化，杜绝偷吃现象，减少仓库里的损耗。另外，卖场营业过程中由于顾客不小心或商品堆放不合理而造成的损坏或破包，各部门可以针对这种情况在仓库里留出一小片地方作为退货商品堆放区，并由专门的资深员工负责退货和管理，把损耗降到最低。第三，大卖场的收银员作为现金作业的管理者，其行为不当也会造成很大的损耗。比如，收银员与顾客借着熟悉的关系，故意漏扫部分商品或者私自键入较低价格抵充；收银员虚构退货私吞现金以及商品特价时期已过，但收银员仍以特价销售等。因此，要严明收银员的作业纪律，并制定相关的处罚条例，严格执行。收银主管要严格按程序组织并监督收银员的交接班工作，要认真做好记录，以备日后查证。第四，生鲜食品现在已成为大卖场的一大卖点，除了有很好的利润外，更以保质、保量、保鲜吸引了一大批的目标顾客。与此同时，生鲜食品的损耗也令卖场的经营者们颇伤脑筋。加强对生鲜食品的防损耗管理不容忽视。针对此项内容，可以从以下几方面考虑：首先，冷冻冷藏设备要定期检查，发现故障及时排除，一般每月3次为宜。同时，生鲜商品化必须严格控制库存，订货一定要由部门主管或资深员工亲自参与。其次，生鲜商品有些需当日售完，如鱼片、绞肉、活虾等，可在销售高峰期就开始打折出售，以免成为坏品。再次，生鲜商品的管理人员应彻底执行翻堆工作，防止新旧生鲜商品混淆，使鲜度下降。同时，工作人员应尽