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文档简介

味噌牛肉荞麦面的做法菜系及功效：精品主食 补血食谱 青少年食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮味噌牛肉荞麦面的制作材料：主料：牛腱 225 克，苦荞麦粉 300 克 辅料：海带（鲜） 50 克，豆腐（南） 150 克，香菇（鲜） 15克，柴鱼 30 克 调料：豆瓣酱 100 克，白砂糖 10 克，胡椒粉 5 克 味噌牛肉荞麦面的做法： 1、 牛腱子切片，氽烫后洗净备用 2、荞麦面煮熟备用 3、将豆瓣酱及白糖 10 克、胡椒伙 5 克、柴鱼片 25 克，加入高汤 1500 毫升中，搅拌均匀成味噌汤 4、再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约 40 分钟 5、待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面即可食用 6、食用时，可撒上少许柴鱼片 5 克增添风味。 味噌牛肉荞麦面的制作要诀：此道面条中选用的面条是荞麦面条；选用的豆瓣酱是味噌即是日本豆面酱或面豉酱。食物相克苦荞麦粉：食疗本草一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒
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