传菜部部长考核细则.doc

盛宴大酒店传菜部部长考核评分细则考核评分人员：楼面经理：陈柱刚 人事主管：胡 蜂楼面主管：王君维 财 务 部：颜福蝶 本次考核为晋级考核，考核评分制度为100分制。考核成绩由4位考核人员总体评分达到70分则视为考核合格，合格后享受部长待遇。未达到70分者享受副部长待遇。如月考核评分未达到要求者则按月考核标准发放工资待遇。被考核人员： 被考核时间： 考核项目：项目考核内容记分得分评分标准业务技能50分1、 执行能力情况（周工作计划）15部门周工作完成情况：（1） 完成本周或超额完成为15分。（2） 完成90%以上为1015分。（3） 完成90%以下为110分。2、 餐厅日常工作分配安排情况5（1） 安排合理、到位，餐厅运转有序：5分。（2） 基本合理、到位，餐厅运转基本有序34分。（3） 安排一般12分。3、 餐厅卫生情况及设施设备维护保养情况5（1） 环境、餐具及餐厅员工个人卫生均合格，酒店卫生检查无大差错，5分。（2） 卫生基本合格，酒店卫生检查 基本无差错34分。（3） 卫生一般12分。4、 餐厅传菜部上菜情况15（1） 对流程熟练，规范，能把菜品快速准确上到包房，经常受宾客表扬15分。（2） 基本规范、合乎酒店要求，客人投诉较少1314分。（3） 对流程落实一般，无特色，客人投诉较多1112分。5、 处理投诉能力10（1） 对宾客投诉能快速解决，达到宾客满意，挽回酒店损失10分。（2） 处理能力一般，基本无造成不良影响35分。（3） 基本能处理投诉，基本能使客人满意12分。现实表现35分1、出勤率5（1） 上班均能提前10分钟到岗， 本餐厅员工也能达到标准5分。（2） 月迟到不多于2次，餐厅员工基本能达到要求34分。（3） 月迟到不多于4次，餐厅员工基本能达到要求12分。2、劳动纪律10（1） 遵守酒店各项劳动纪律及行为规范，无违纪现象10分。（2） 基本遵守劳动纪律，处分不超过一次书面警告59分。（3） 基本遵守劳动纪律，处分不超过三次书面警告14分。3、工作态度5（1） 积极、向上、能有一棵一视同仁之心、追求完美5分。（2） 基本合格，能完成餐厅日常管 理工作34分。（3） 一般，基本能完成餐厅日常管理工作12分。4、表率作用6（1） 严于律己，在餐厅能起到模范带头作用6分。（2） 基本能严格要自己，起到表率作用3分。（3） 一般，在餐厅无威信，不能有表率作用1分。5、重大宴请 及会议接 待能力。5（1） 经验丰富，分配到位，检查到岗，无差错5分。（2） 分配、检查工作到位，服务无大差错34分。（3） 各项工作一般，服务中经常出 现大差错12分。6、宿舍管理制度4是否严格按宿舍规章制度执行，完全遵守4分，部分遵守2分，不遵守0分沟通协作能力15分1、 与厨房沟通能力4（1）与厨师长沟通好，每天将客人反馈意见反映给厨师长，与厨 房共同改进菜品4分。（2）基本能与厨房沟通，能将客人意见反映给厨房23分。（3）与厨房沟通一般1分。2、 与其它餐厅或部门沟通协作能力3（1） 能与其它部门很好地沟通，协调、配合的使客人满意3分。（2） 基本能与其它部门沟通，完成任务2分。（3） 沟通能力一般1分。3、 培训参加情况4（1） 酒店或部门组织的培训能积极 参加，不缺课，成绩考核合格并能把培训知识应用到工作当中的得4分。（2） 基本能参加，年缺课率在3%以内，成绩考核合格3分。（3） 年缺课在5%以内，成绩基本合格12分。4、 部门培训实施情况4（1） 每周