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文档简介
坐月子营养食谱鱼虾类 鲫鱼豆腐汤 功能 鲫鱼又称喜头鱼,意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富,有良好的催乳作用,对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。 原料 鲫鱼1条(约250g),豆腐400g 调味料 黄酒5g,葱花、姜片各3g,精盐2g,味精1g,食油30g 做法 1豆腐切5cm厚的薄片,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。 2鲫鱼去鳞、肠杂,抹上酒,盐渍10分钟。 3锅放炉火上,放入食油,烧至5分钟,爆香姜片,将鱼两面煎黄,加水适量,用小火煮沸30分钟,放入豆腐片,调味后勾薄芡,并撒上葱花。糟鱼肉圆汤 功能 养血益气、滋阴生津、清热除烦、健脾通乳、利水消肿,对于产后妇人有良好补益作用,若兼产后有水肿,食之有促进水肿消除之效。本品重要特点在其营养成份较为全面均衡,荤素兼顾,食之不会导致营养成份偏倚。 原料 青鱼中段400g,肥瘦猪肉200g,蛋清1份,冬笋、水发冬菇各25g,豆苗15g 调味料 精盐、味精、干姜粉各5g,料酒、葱汁、姜汁各50g,鸡油10g,香糟100g 做法 1青鱼洗净,切成5cm长、2cm宽的长方块,盛在体内,加少量精盐拌匀,腌半小时,随即将香糟用料酒调稀后,倾入鱼块内拌和,腌2小时待用。 2冬笋切成5cm长,0.5cm厚的片状。 3冬菇去蒂,洗净泥沙。 4肥瘦肉剁成肉末,放在碗内,加入精盐、味精、葱姜汁、蛋清拌匀搅上劲,再加入干姜粉拌和待用。 5将砂锅置于炉上,倾入清水(约750g),随即将鱼块洗后,和笋片、冬菇一起下锅,加入精盐、味精,待烧开后,端锅离火,将拌好的肉泥做成肉圆,一面做一面放入锅内,制毕后起锅再置炉上,用小火滚烧5分钟左右,撇去浮沫,放入豆苗烫热后,淋入鸡油,即可起锅食用。 黄鱼参羹 功能 益气养血、养肝明目、补肾填精、和肝理气。能为月母身体康复提供必需的营养成份,且含维生素较为丰富,对于婴儿维生素缺乏症有预防作用。 原料 大黄鱼肉、水发海参各125g,火腿末10g,鸡蛋40g 调味料 肉汤280g,料酒、精盐各5g,熟猪油、植物油各15g,葱末3g,干团粉2g,味精1g,胡椒粉0.5g 做法 1将火腿末蒸熟。 2将大黄鱼肉及水发海参切成小方厚片。 3将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。 4锅内放油,烧至5-6分热时,放入葱末爆香,随即加入料酒、肉汤、海参片及黄鱼片、胡椒粉,煮开后放
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