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文档简介

绿豆蛋奶冰激凌食材明细 牛奶250毫升 鸡蛋1个 玉米淀粉5克 白砂糖60克 绿豆茸100克 香草粉1/4小勺1. 绿豆洗净，加入适量清水2. 放入电炖锅隔水炖煮一夜3. 绿豆开花软烂，取用100克4. 准备冰激凌主料5. 淀粉用少许水调成稀糊6. 鸡蛋搅打均匀7. 牛奶倒入锅中，加入白糖8. 加热至微沸，离火，晾凉至65度左右9. 一边快速搅拌，一边将牛奶慢慢倒入蛋液中10. 搅拌均匀11. 将蛋奶液倒回锅中，小火加热，加入绿豆茸，搅拌均匀12. 加入淀粉糊，13. 不断搅拌14. 成为浓稠的糊状，离火15. 加入香草粉16. 搅拌均匀，晾凉17. 倒入启动的冰激凌机中18. 15分钟左右，即成软冰激凌19. 挖球，用果干点缀小贴士：加热过程中需不断搅拌没有温度计，只要牛奶降温至不烫手即可倒入牛奶时需快速搅拌蛋液，以免冲成蛋花
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