职工食堂管理办法1.doc

食堂管理办法一 目的为规范员工的的食堂工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。二 适用范围适用于公司食堂管理三 职责1. 食堂负责人1.1负责对食堂的日常管理；1.2负责食堂日常物质采购；1.3负责对每日菜品质量的跟踪；1.4负责对各类物质进行成本核算，加强费用的控制和节省；1.5负责对食堂每日收支进行统计；2. 综合部2.1负责每周五前向负责人提出下一周菜品计划；22负责每日食堂工作的综合安排；2.3负责每日菜品的验收2.4负责每月食堂开支结算。3食堂工作人员3.1 负责厨房、餐厅以及周边环境的打扫和清洁；四 程序及内容1.中餐就餐价格：职工中餐10元/餐标准。2、每日菜品：由综合部周五前提出下周菜品计划，由食堂负责人审核,审核通过后一周菜品计划在食堂予以张贴。3、中餐菜品：每日6道菜，两荤，两半荤，两素。每人选1荤、1半荤、2素。4、就餐时间：中餐：11:30-12:30 晚餐：17:30-18:30。早餐:8:00-8:305、每日中餐材料原材料：由专人负责采购。6、工作餐（中餐）补贴：对于全体出勤的员工，公司负责承担中餐(10元/人标准)的伙食补助。行政人员220元/人，运行人员110元/人，按月计入饭卡。另外运行人员中班补贴11餐，按10元/餐补贴现金110元/人。运行常住人员未出勤但中午需要就餐的人员可上报综合部，公司每月不再另行补贴110元/人。卡内余额月末清零。7、早、晚餐：晚餐不作为工作餐，公司不另行补贴。由食堂工作人员自行经营。有需要员工提前告知食堂，自行刷卡消费。早、晚餐标准由食堂工作人员自行规定。7、外来人员就餐：相关人员应提前告知食堂负责人，另行安排。8、酒水饮料：员工按实价刷卡或现金自行向食堂购买。食堂工作人员月底将消费明细、库存统计后上交综合部结算。11、加班、值班人员用餐由公司提前安排，食堂工作人员按月统计后，月底上报综合部结算。12、周六、周日两天公司值班以及运行值班人员用餐不实行六菜制，原材料由公司在星期五一并采购。5.就餐管理：5.1员工中餐就餐时不刷卡，直接到食堂用餐。5.2不得在食堂内高声喧哗、嬉戏、打闹；5.3讲究用餐环境，食堂工作人员应提醒职工不得随意乱丢乱倒；5.4食堂专人打菜，专人刷款，互相监督；5.5外来人员就餐由食堂负责人另行提前安排。五.食堂收支管理；食堂所需原材料（包括油、盐、气等）由公司综合部统一采购。综合部建立每日采购明细账，以随时备核。每月25日，综合部对当月收支进行统计，交由财务部门结算。公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额原则上不超过餐费标准。 六食堂卫生及安全6.1厨房、餐厅要保持清洁卫生，做到勤打扫、勤清洗，努力做到无毒无菌。饭碗、菜盆每顿洗净后必须进行高温消毒；6.2每日剩余饭菜应放入冰箱存放，冷藏不得超过24小时。在确认未变质的前提下，必须经高温彻底加热后供员工食用；6.3生熟菜墩要分开，冰箱、碗柜要经常清洗。洗菜要做到水清无杂质，每次用餐后各类器具洗净放整齐；坛、罐、盆要加盖，要有防鼠、防蝇措施，不用手直接拿熟食；6.4使用炊事工具要严格遵守操作规程，易燃易爆物品要按规定放置，防止事故发生。严禁随带无关人员进入厨房，工作结束后要关好门窗，检查各类电源开关、设备等；7采购和报销7.1 菜品采购由食堂提供菜品种类和数量，指定专门采购人员按天提供，每天早上由专人送至食堂。7.2 采购的物品必须保证新鲜，严禁购买病死猪肉、变质的蔬菜等；7.3 每日采购的数量必须由食