餐饮业刮起“节约风”,高档酒店春节遇冷.doc

茶叶网 AGUX春节长假，家人朋友在一起难免要聚一下，不过今年各大酒店受节俭风影响，没有出现往年的火爆场景，高档酒店的餐饮消费遇冷，中低端餐饮还得依靠促销争抢客源。对于大部分餐饮经营者来说，今年的业绩让他们很失望。高档酒店遇冷昨日记者在微博上看到不少网友发帖，表示往年春节期间想在高档一些的酒店订包厢是不可能的事，可今年到了饭点包厢还有空的，大厅上座率也仅有五成。与高档酒店遇冷不同，中档饭店及茶餐厅受到的影响较小，不过与往年节假日火爆等位的场景相比还是有一定距离。一家餐饮店经理告诉记者，早在1月底他们就为春节和情人节做好了准备，计划好了一系列促销活动，可没想到今年生意这样不景气。“春节期间的营业额比圣诞节前后下滑了40%，情人节推出的套餐也没有多大吸引力。只能寄希望于元宵节。”饭店里缺人手缺食材除了食客比往年少外，几乎所有饭店在春节里都出现了人手奇缺的问题。昨日，记者在孺子路、绿茵路、广场南路、福州路看到，不少餐馆都纷纷在门前张贴招聘信息。其中一家餐馆的万老板告诉记者，从1月24日开始，店里的服务员基本上是每天走2、3个人。据万老板说，他们给留下来的南昌本地员工每天加薪50至150元钱不等，年初一还发了红包。“与同行比较，我们开出的工资比平时还多出100多元，但至今无人应聘。”春节期间同样紧缺的还有食材，南昌网友“老肖”发微博称自己被迫吃了一回“全肉宴”。“一家三口逛街累了准备换口味吃点韩国菜，结果刚拿起菜单，服务员就表示叶子菜基本上都没有，只能点各种肉。”一家三口吃了一肚子肉，“感觉很腻”。打包剩菜的顾客增多记者从多家餐厅了解到，随着“厉行节约，反对浪费”理念的推行，餐馆里客人点菜时都按人头点菜，合理安排，常说的一句话就是“不够再加”。此外，打包的人也多了，而且目前绝大部分餐馆都免费提供打包服务。市民张先生告诉记者，以前点餐，服务员只是机械地记录客人点的菜品，现在很多餐馆都会详细询问客人人数，提一些有用的建议。“我用餐时发现周边顾客也都会主动要求打包吃不完的菜，剩下的酒水饮料也会连瓶子带走。”张先生表示，饭后“打包”不仅可以杜绝浪费，而且很实际。“朋友、亲戚一起吃饭，带剩菜回家没什么不合适，家里第二顿多了一道菜，既省钱又省力。“健康农产品消费潜力巨大，目前国内才刚刚起步。”昨天，广州一家经营农产品礼盒的企业告诉记者，今年该公司果蔬礼盒春节前的销量比去年中秋期间的销量翻倍不止。有业内人士指出，这或将给国内长期徘徊在“低质低价”阶段的农产品提供一条绿色出路。不过有相关人士也指出，市面上的各种绿色、生态农产品存在鱼龙混杂的局面，应严格控制认证标准，才能真正将高端农产品市场做大。市场动向 今年过年送礼时兴送农产品“今年春节前的果蔬礼品盒销量增长很大，2012年中秋期间，我们6斤装的礼盒销售不足2万箱，但今年春节前，到目前为止我们销量超过5万箱。”广州田鲜贸易有限公司董事长吕基富日前接受记者采访时指出，今年前来订购该公司果蔬礼品盒的客户包括有企业机构、政府部门、家庭，很多大型企业预定了我们的蔬菜礼盒，他们或者用来送给员工作为春节福利，或者送给客户作为节日问候。据透露，目前该公司业务组成中，礼盒占比最大，其次是专卖店销售，再其次是家庭预订。广州田鲜贸易公司是一家专营出口果蔬农产品的公司，在该公司店内销售的各类蔬菜，平均每公斤价格为3840元，其蔬菜全部来源于国内57个蔬菜出口生产基地。据田鲜透露，该公司在去年8月份正式运营以来，平均每月销售量增长100%。记者昨天在淘宝一家销售五谷杂粮年货礼盒的网店看到，该店一款内含黑豆、糙米、养生粥米等5种农产品的礼盒售价为98元，但在最近一个月内销量达3582件，比平时销售激增多倍。“在北京、广州及其它珠叁角城市，我们生产的水中鲤牌有机大米是供不应求。”国家级农业龙头的大米种植加工企业、广东海纳农业有限公司董事长钟振芳表示，这种有机大米在整个大米消费市场中所占比例还很小，但对企业来说，其利润率比较高。但随着人们生活水平的提高，越来越注重食品质量和安全，对这种有机大米的需求量也在不断增加。海纳公司总经理李惠珍介绍，为了推介自己的有机绿色大米，他们在北京、广州、深圳、珠海等城市建立形象门店57家，专门销售自己种植生产的有机大米。国内消费者对绿色健康农产品的需求强劲，前景广阔。有企业给记者算了一笔账，目前国内大中城市，一个年收入20-30万元的家庭并不少，吃9-10元/斤的健康蔬菜，一年花费约5000元以内，“占年收入的比例很小，很多人都能消费得起。”企业说法 有机米为何是普通米售价4倍?不过，有机农产品的价格一般偏贵。近日，以上述陈女士为例。收到了单位发的2盒大米作为春节礼品，按照市面上品质很好的大米价格计算，每斤大米价格不过叁四元钱，2盒大米为20斤，总价值也不过6080元。可她仔细看了礼品盒上的价格标签后发现，每盒10斤装的大米，竟然要卖到128元，是普通大米价格的4倍左右。有机大米是物有所值吗?广东海纳农业有限公司董事长钟振芳表示，有机大米种植条件比较严格，所需要的技术、人力、物力成本高。因为其种植条件比较严格，所选择生产大米的基地要求无污染，对空气、水份、土壤等自然环境的要求非常高，种植过程中要求不使用化学农药，主要利用生物防治的办法来除害，所选择的品种也是产量并不高的优质稻，在这样的条件下所种植出来的大米产量比普通稻田产量要低许多，故价格也就卖得贵。业内人士指出，做农产品，尤其是做基础塬材料如蔬菜、水果类的，投入大、回收周期长、技术要求高，很多企业都无法坚持。“以蔬菜为例，我们的基地在云南、甘肃、宁夏，而且在这些地方的偏远地方，一斤蔬菜光运到广州的运费就要2元，而当地人种植当地卖只要1元。”广州田鲜贸易公司负责人吕基富指出，该公司的生产基地均是供出口，产品质量标准高，因此该公司的蔬菜从选种、肥料、农药、灌溉、标准化管理和规范等投入都比其它基地高，其次在运输过程中，蔬菜类的损耗率也高，平均达30%是正常的。此外，在农业基础设施的方面投入也很大。“平均一亩地的基础投入要3-5万元，1000亩地就要3000-5000万元。”据上述人士介绍，他们还要经常培训种植员工、请华农专家到基地进行技术指导、研发。纵深分析严格执行认证体系树立有机产品诚信虽然有机农产品的理念逐渐被市民所接受，但由于其高出数倍的价格，市面上的有机绿色产品，不排除有鱼龙混杂的现象。一名业内人士表示，“不排除一些不法商家为了追求眼前利益，用普通的农产品冒充有机农产品的做法。”此前，媒体多次曝光市面上打着有机、绿色的各类农产品，其中“水分”极大，很多产品其实并不达标，以假乱真，以次充好者不少。有业内人士向记者介绍，在有机绿色农产品的认证过程中也存在一些乱象，一些企业只要缴纳相关费用，就可以获得认证。目前，有机农产品每次认证后的有效期为1年，绿色农产品认证的有效期为3年，一些企业为节省认证费用而放弃认证。华南农业大学经管学院物流与市场营销系主任、教授张光辉说，农业企业一定要注重把握绿色有机农产品的生产标准，严格按照标准来进行生产。同时做好对消费者的推介和宣传工作，可以邀请消费者参与体验，通过视频资料进行演示，通过各种防伪标签、二维码追溯机制等方式，确保有机产品的质量是真实可靠的。事实上，注重质量，做大品牌，是很多品牌农业企业的共识。钟振芳认为，要打消市民对有机绿色产品的疑虑，主要还是看企业的诚信，这就需要做好标准，保证质量，从种植开始，就严格按照标准来执行。同时提供一些真实信息，让老百姓姓真正了解和接受有机绿色产品。“农产品品牌化、产业化，需要时间积累、沉淀，可能要十年八年。”广东天地食品集团总裁、董事长陈生同样认为，品牌农产品要打出一片市场，不可能一一蹴而成。张光辉教授建议，有关部门应对有机、绿色农产品的认证和监管应严格执行，规范市场，避免搭便车的现象发生。而且，不仅在发证时严格认证，在认证以后，还应该继续监管。他还建议，应建立科学和完善的有机绿色食品认证体系，像工商部门认证名优产品那样进行分级认证，这样更有利于农业企业和这一市场的发展。日前，在廣州市某企業上班的陳女士收到瞭單位發的2盒春節禮品，回傢打開一看，才知道是包裝十分精美的有機大米。記者昨天獲悉，今年廣東很多企業單位都時興采購綠色有機農產品，作為員工福利或客戶聯誼過年禮品，過年送鐵棍準山、送雲南寧夏的果蔬、送有機五谷雜糧，一時風靡北上廣。 “健康農產品消費潛力巨大，目前國內才剛剛起步。”昨天，廣州一傢經營農產品禮盒的企業告訴記者，今年該公司果蔬禮盒春節前的銷量比去年中秋期間的銷量翻倍不止。有業內人士指出，這或將給國內長期徘徊在“低質低價”階段的農產品提供一條綠色出路。 不過有相關人士也指出，市面上的各種綠色、生態農產品存在魚龍混雜的局面，應嚴格控制認證標準，才能真正將高端農產品市場做大。 市場動向 今年過年送禮時興送農產品 “今年春節前的果蔬禮品盒銷量增長很大，2012年中秋期間，我們6斤裝的禮盒銷售不足2萬箱，但今年春節前，到目前為止我們銷量超過5萬箱。” 廣州田鮮貿易有限公司董事長呂基富日前接受記者采訪時指出，今年前來訂購該公司果蔬禮品盒的客戶包括有企業機構、政府部門、傢庭，很多大型企業預定瞭我們的蔬菜禮盒，他們或者用來送給員工作為春節福利，或者送給客戶作為節日問候。據透露，目前該公司業務組成中，禮盒占比最大，其次是專賣店銷售，再其次是傢庭預訂。 廣州田鮮貿易公司是一傢專營出口果蔬農產品的公司，在該公司店內銷售的各類蔬菜，平均每公斤價格為3840元，其蔬菜全部來源於國內57個蔬菜出口生產基地。據田鮮透露，該公司在去年8月份正式運營以來，平均每月銷售量增長100%。 記者昨天在淘寶一傢銷售五谷雜糧年貨禮盒的網店看到，該店一款內含黑豆、糙米、養生粥米等5種農產品的禮盒售價為98元，但在最近一個月內銷量達3582件，比平時銷售激增多倍。 “在北京、廣州及其它珠叁角城市，我們生產的水中鯉牌有機大米是供不應求。”國傢級農業龍頭的大米種植加工企業、廣東海納農業有限公司董事長鐘振芳表示，這種有機大米在整個大米消費市場中所占比例還很小，但對企業來說，其利潤率比較高。但隨著人們生活水平的提高，越來越註重食品質量和安全，對這種有機大米的需求量也在不斷增加。 海納公司總經理李惠珍介紹，為瞭推介自己的有機綠色大米，他們在北京、廣州、深圳、珠海等城市建立形象門店57傢，專門銷售自己種植生產的有機大米。 國內消費者對綠色健康農產品的需求強勁，前景廣闊。有企業給記者算瞭一筆賬，目前國內大中城市，一個年收入20-30萬元的傢庭並不少，吃9-10元/斤的健康蔬菜，一年花費約5000元以內，“占年收入的比例很小，很多人都能消費得起。” 企業說法 有機米為何是普通米售價4倍? 不過，有機農產品的價格一般偏貴。 近日，以上述陳女士為例。收到瞭單位發的2盒大米作為春節禮品，按照市面上品質很好的大米價格計算，每斤大米價格不過叁四元錢，2盒大米為20斤，總價值也不過6080元。可她仔細看瞭禮品盒上的價格標簽後發現，每盒10斤裝的大米，竟然要賣到128元，是普通大米價格的4倍左右。 有機大米是物有所值嗎?廣東海納農業有限公司董事長鐘振芳表示，有機大米種植條件比較嚴格，所需要的技術、人力、物力成本高。因為其種植條件比較嚴格，所選擇生產大米的基地要求無污染，對空氣、水份、土壤等自然環境的要求非常高，種植過程中要求不使用化學農藥，主要利用生物防治的辦法來除害，所選擇的品種也是產量並不高的優質稻，在這樣的條件下所種植出來的大米產量比普通稻田產量要低許多，故價格也就賣得貴。 業內人士指出，做農產品，尤其是做基礎塬材料如蔬菜、水果類的，投入大、回收周期長、技術要求高，很多企業都無法堅持。 “以蔬菜為例，我們的基地在雲南、甘肅、寧夏，而且在這些地方的偏遠地方，一斤蔬菜光運到廣州的運費就要2元，而當地人種植當地賣隻要1元。”廣州田鮮貿易公司負責人呂基富指出，該公司的生產基地均是供出口，產品質量標準高，因此該公司的蔬菜從選種、肥料、農藥、灌溉、標準化管理和規范等投入都比其它基地高，其次在運輸過程中，蔬菜類的損耗率也高，平均達30%是正常的。 此外，在農業基礎設施的方面投入也很大。“平均一畝地的基礎投入要3-5萬元，1000畝地就要3000-5000萬元。”據上述人士介紹，他們還要經常培訓種植員工、請華農專傢到基地進行技術指導、研發。春節長假，傢人朋友在一起難免要聚一下，不過今年各大酒店受節儉風影響，沒有出現往年的火爆場景，高檔酒店的餐飲消費遇冷，中低端餐飲還得依靠促銷爭搶客源。對於大部分餐飲經營者來說，今年的業績讓他們很失望。高檔酒店遇冷昨日記者在微博上看到不少網友發帖，表示往年春節期間想在高檔一些的酒店訂包廂是不可能的事，可今年到瞭飯點包廂還有空的，大廳上座率也僅有五成。與高檔酒店遇冷不同，中檔飯店及茶餐廳受到的影響較小，不過與往年節假日火爆等位的場景相比還是有一定距離。一傢餐飲店經理告訴記者，早在1月底他們就為春節和情人節做好瞭準備，計劃好瞭一系列促銷活動，可沒想到今年生意這樣不景氣。“春節期間的營業額比聖誕節前後下滑瞭40%，情人節推出的套餐也沒有