（旅游管理专业论文）我国经济型酒店的发展模式与前景研究.pdf

我国经济型酒店的发展模式与前景研究 我国经济型酒店的发展模式与前景研究 摘要 上世纪末 即1 9 9 6 年中国第一家经济型酒店锦江之星建立以来 我国经济型酒店业取得了很大的发展 与国外的经济型酒店相比 我 国的经济型酒店在经营 管理 标准化及市场的清新度方面均存在很 大的差距 因此 分析我国经济型酒店的现状与地位 认清我国市场 上经济型酒店的发展模式及其未来的发展方向 不断提高我国经济型 酒店的经济效益 稳定我国经济型酒店在本土的霸主地位 这对我国 经济型酒店来说 具有很大的现实意义 本文首先从经济型酒店的现状入手 分析了经济型酒店的作用 地位以及当前的基本情况 档次结构和分布规律 其次 从目前经济 型酒店发展模式的基础上总结出各模式的流程模型以及运作方式 并 通过实际案例进行实证分析 再次 针对经济型酒店的发展模式进行 剖析 分析出各模型之间的相互关系及运用的条件 分析出各模型当 前的发展环境 最后对经济型酒店的前景进行展望 预测经济型未来 的发展道路和发展方向 希望对我国的经济型酒店的发展有所借鉴 具体而言 本文的行文结构如下 第一章 介绍了本文的相关文献研究 及作者研究本文的意义 方法 研究的主要内容和本文的主要创新点 第二章 经济型酒店的界定及其理论基础 这一章阐述了经济型 我国经济型酒店的发展模式与前景研究 酒店的涵义与特点 论述了发展经济型酒店的理论基础 为后面发展 模式的阐述建立一定理论支撑 第三章 介绍我国经济型酒店发展的基本情况 档次结构分析及 空间分布规律 提炼出经济型酒店面临的威胁与机遇 说明建立经济 型酒店发展模式运作模型的必要性 并为未来发展道路的预测提供依 据 第四章 我国经济型酒店的发展模式 分别从特许经营模式 品 牌延伸模式 兼并收购模式的特点 种类及其运作模式进行阐述 建 立各发展模式的模型 最后并通过实际的案例加以实证分析 第五章 对我国经济型酒店的三种模式深入剖析 建立各模型的 相互关系模型 对现有模型进行革新 指出各个模式的优劣及发展环 境 第六章 对我国经济型酒店未来发展的展望 以预测未来经济型 酒店发展的方向结束全文 对中国来说 经济型酒店还处于发展阶段 但由于国内从事经济 型酒店经营管理的人才大部分为经验型人才 对经济型酒店发展模式 的认识没有提高到一个理论的深度 甚至更有盲目经营者比比皆是 所以笔者希望通过对经济型酒店发展模式的模型建立 深入剖析运作 模式来唤起业界对理论的重视 为我国经济型酒店的发展做点贡献 关键词 经济型酒店 发展模式 特许经营 品牌延伸 兼并收 购 前景 i i 我国经济型酒店的发展模式与前景研究 c h i n a sb u d g e th o t e ld e v e l o p i n gm o d e la n d p r o s p e c t sr e s e a r c h a b s t r a c t a tt h ee n do ft h ec e n t u r y t h a ti s i n19 9 6s i n c et h ee s t a b l i s h m e n to f t h ef i r s tb u d g e th o t e lj i n ji a n g c h i n a sh o t e li n d u s t r yh a sm a d e g r e a t d e v e l o p m e n t c o m p a r e t of o r e i g nb u d g e th o t d t h eo p e r a t i o n m a n a g e m e n t s t a n d a r d i z a t i o na n dt h ec l a r i t yo fo u rm a r k e th a sal o to f d i f f e r e n c e s a sar e s u l t t h ea n a l y s i so fs t a t u sq u oo ft h ee c o n o m y h o t e l c l e a ru n d e r s t a n d i n go f e c o n o m y h o t dd e v e l o p m e n tm o d e la n di t sf u t u r e d e v e l o p m e n td i r e c t i o n t h es t a b i l i t yo fc h i n a se c o n o m y h o t e l st o ps t a t u s i nt h el o c a ld o m i n a n c eh a sg r e a tp r a c t i c a lm e a n i n g t h i sa r t i c l es t a r t sw i t ht h es t a t u sq u o t h e na n a l y z et h er o l eo ft h e b u 以e th o t e l t h ec u r r e n ts t a t u s g r a d es t r u c t u r ea n dd i s t r i b u t i o ni nc h i n a s e c o n d o nt h eb a s i so ft h ec u r r e n th o t e ld e v e l o p m e n tm o d e l s u mu p e a c hp r o c e s sm o d e l a n dt h eo p e r m i o n p r o c e d u r e a d da n a l y s i so fa c t u a l c a s e s t h i r d a n a l y z et h ec o r r e l a t i o na m o n g t h e s et h r e em o d e l s w h i c h c o n d i t i o n st ou s e t h ec u r r e n te n v i r o n m e n tf o re a c hm o d e f i n a l l y f o r e c a s tt h eh o t e l sp r o s p e c t s ih o p et h i sc a ni n s p i r ec h i n a se c o n o m y i i i 我国经济型酒店的发展模式与前景研究 h o t e ld e v e l o p m e n t i np a r t i c u l a r t h et e x to ft h i sa r t i c l ei ss t r u c t u r e da sf o l l o w s c h a p t e ri t h i sa r t i c l es t a r t sw i t ht h es t u d yo f t h er e l a t e dl i t e r a t u r e t h em e a n i n go ft h i sr e s e a r c h m e t h o d s t h em a i nc o n t e n t so ft h ea r t i c l e a n dt h em a i ni n n o v a t i o n c h a p t e ri i t h ed e f i n i t i o no fb u d g e th o t e l t h i sc h a p t e re x p o u n d s t h ed e f i n i t i o no fb u d g e th o t e la n di t sc h a r a c t e r i s t i c s s h o wt h e o r i e sa s t h e o r e t i c a lf o u n d a t i o nt os u p p o r tt ob u i l dt h ed e v e l o p m e n tm o d e l c h a p t e ri i i t h eb a s i cs i t u a t i o no nd e v e l o p i n go fb u d g e th o t e l si n c h i n a a n a l y z et h eg r a d es t r u c t u r ea n ds p a t i a ld i s t r i b u t i o a e x t r a c t b u d g e th o t e l st h r e a t sa n do p p o r t u n i t i e s a n n o u n c et h ei m p o r t a n c et o e s t a b l i s hh o t e ld e v e l o p m e n tm o d e l a n df o r e c a s tt h ef u t u r ed e v e l o p m e n t p a t h c h a p t e ri v i n t r o d u c ec h i n a se c o n o m yh o t e ld e v e l o p m e n tm o d e l t h ef r a n c h i s em o d e l b r a n de x t e n s i o nm o d e l m am o d e l t h e i r c h a r a c t e r i s t i c s t y p e sa n do p e r a t ep r o c e d u r e b u i l de a c hm o d e l f i n a l l y a n a l y z et h e s ew i t hp r a c t i c a lc a s e c h a p t e rv d e e p l ya n a l y z et h e s et h r e em o d e l s e s t a b l i s ht h em o d e l o ft h er e l a t i o n s h i pa m o n gt h em o d e l s r e n o v a t et h ec u r r e n tm o d e l p o i n t o u tt h ee n v i r o n m e n tt od e v e l o pt h em o d e l s c h a p t e rv i f o r e c a s tt h eh o t e l sp r o s p e c t si no r d e rt op r e d i c tt h e f u t u r ed i r e c t i o no f b u d g e th o t e l sa tt h ee n do f t h et e x t i v 我匿经济型酒店的发腱模式与前景彬f 究 f o rc h i n a t h eh o t e li ss t i l li nt h es t a g eo f d e v e l o p m e n t m o s to ft h e d o m e s t i ch o t e lm a n a g e r sa r ef u l lo fe x p e r i e n c eb u tl a c ko ft h e o r y e s p e c i a l l yd on o tu n d e r s t a n dt h em o d eo fd e v e l o p in gb u d g e th o t e li n t h e o r y b l i n do p e r a t o rc a nb ef o u n de v e r y w h e r e s oih o p et h a tt h e s e d e v e l o p i n gm o d e l s a n dt h ed e e pa n a l y s i so ft h em o d e lo fo p e r a t i o nc a n d r a wa t t e n t i o no nt h et h e o r yo ft h i si n d u s t r y m a yt h a tc a nc h i n a s e c o n o m y h o t e ld e v e l o p m e n t k e y w o r d s b u d g e th o t e l d e v e l o p i n gm o d e l f r a n c h i s e b r a n d e x t e n s i o n m e r g e ra n da c q u i s i t i o n p r o s p e c t v 独创性声明 本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工 作及取得的研究成果 尽我所知 除了文中特别加以标注和致谢的地 方外 论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果 也不包含 本人为获得浙江工商大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的 材料 与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作 了明确的说明并表示谢意 签名 日期 纷c 月 泊 关于论文使用授权的说明 本学位论文作者完全了解浙江工商大学有关保留 使用学位论文 的规定 浙江工商大学有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的 复印件和磁盘 允许论文被查阅和借阅 可以将学位论文的全部或部 分内容编入有关数据库进行检索 可以采用影印 缩印或扫描等复制 手段保存 汇编学位论文 并且本人电子文档的内容和纸质论文的内 容相一致 保密的学位论文在解密后也遵守此规定 签名 雄导师签名夕题 日期 搠2 年 二月上五日 我国经济型酒店的发展模式j j 前景研究 一 研究综述 第一章导论 第一节研究综述与研究意义 发展模式是产业经济学和发展经济学的常用语之一 如外向或内向模式 进 门替代或出口主导模式 市场主导或政府主导模式 在发展经济学的初期 有些 文章虽然没有直接使用模式一词 但其研究思路和方法 却是从模式的角度进行 研究的 例如 h 钱纳里在 结构转换 经济发展的实证研究程序 中 将 结 构 和 模式 在同等意义上使用 h 钱纳里将库兹涅茨的结构转换理论称其为 库兹涅茨经济增长模式 当谈到库兹涅茨开创的经济增长模式 结构转换理论 理论的发展时 就是直接用 模式 描述了这种研究的进展n 1 与5 0 年代后期 库兹涅茨的研究相并行的是发展经济学家钠克斯 在1 9 5 9 年提出了三个可供选 择的模式 即初级产品出口模式 工业制造消费品出口模式 国内市场扩张模式 在耶鲁大学第2 5 届国际发展经济学年会上提交的论文中 提出了一系列具有不 同内涵的模式 如原形模式 结构转换模式 国际贸易模式 发展模式 增长模 式等 5 0 年代以来模式概念的普遍使用 不仅仅是一个概念本身的变化 而是 一个认识范畴的变化 t 库恩在 科学革命的结构 中提出了 范式 理论心1 即一种新范式的诞生 不仅意味着一种新范式观念被广泛接受和认可 也意味着 一次科学革命的到来 任何一次理论上的革命或实践上的突破都会产生新的模 式 但对模式进行科学 准确的界定非常困难 原因在于 一是模式问题比较具 体 不属于纯理论经济学的的概念 因而对模式的理论研究有待深入 二是模式 由多个相对独立的因素构成 因素的不同组合意味着一种新模式的产生 难以对 模式进行一致性定义 所以 对模式的研究只能因地制宜 具体问题具体分析 发展模式的概念有 一是结构即模式 钱纳早在 结构转换 经济发展的实 证研究程序 中将模式和结构在同等意义上使用 二是类型即模式 指不同空间 和地区有特色的经济发展类型 如2 0 世纪6 0 年代东亚地区经济高速发展 出现 了所谓的东亚模式 8 0 年代中国改革开放中形成了独具特色的中国模式 以及 我国经济型酒店的发展模式 确茸景研究 一批有特色的地方发展模式 如苏南模式和温州模式等 三是模式是对多因素相 互作用构成整体的认识和把握 模式覆盖的空问不是传统意义上的纯经挤学空 间 而是包括文化 政治 历史和制度在内的以经济学为中心向其边缘扩展的多 维空间口1 综上所述 发展模式就是在特定的外部环境和具体内部因素的基础上 由内 外部因素相互作用 相互组合所反映出来发展方式和资源的利用方式 发展模式在各领域不断的成长着 从理论和实践上都不断得到完善 搜索力 方数据库 到目前为止已经有6 8 0 篇文章对发展模式进行了阐述和分析 然而不 同的领域 不同的空间 不同的时间阶段 都会有不同的发展模式 在我国的经 济型酒店领域 由于起步晚 从2 0 世纪3 0 年代末期到5 0 年代末期的经济型酒 店的萌芽 再到真正意义上的经济型酒店 1 9 9 6 年的锦江之星 经济型酒店从 汽车旅馆的雏形发展到了今天成熟的市场业态 从实践上来讲其发展模式早己形 成 不同的发展模式在经历不同的发展阶段 有的刚起步 有的已经趋于成熟 即使如此 就经济型酒店概念上的界定以及与一般中低档酒店和旅馆的差别等等 依然存在着分歧 笔者通过s d o s e b s c o c a l l s 等西文期刊数据库及对t h ec o m e l lh o t e l a n dr e s t a u r a n ta d m i n i s t r a t i o nq u a r t e r l y i n t e r n a t i o n a lj o u r n a lo f h o s p i t a l i t y m a n a g e m e n tt o u r i s mm a n a g e m e n t a n a l y s i so f t o u r i s mr e s e a r c h h o t e l m o t e l m a n a g e m e n t 的检索 以e c o n o m y b u d g e th o t e l 为关键词进行搜索 发现其中的 研究成果大多针对发展的具体问题 例如营销 顾客满意度 投诉等等 较少从 宏观理论上针对经济型酒店发展模式进行研究 另外 国内的经济型酒店早已面临发展的白热化 也有很多学者对经济型酒 店的发展模式作了相应的研究 其中 柳春锋n 1 在浅析我国经济型酒店的发展模 式中 通过对国外经济型酒店的发展模式的研究 总结出经济型饭店的连锁扩张 效益以及发展上的优势 刘晓明瞄1 在深圳市经济型酒店的发展模式和策略分析 中 分析了目前深圳经济型酒店的市场供给和需求状况 并重点探讨了深圳市经 济型酒店发展的具体模式和对策 邹益民 2 0 0 3 指出国际主流经营模式 特许 经营和国内主要有单体经营 承包经营 委托管理和战略联盟四种经营模式 并 通过分析得出了 在借鉴国际酒店管理模式的同时 结合我国实际 寻求自身发 2 我国经济型酒店的发展模式与前景研究 展的经营模式 的结论略1 苏建 2 0 0 3 指出 经济型饭店有自己的特征 从组 织结构的构建 饭店产品的设计 服务品牌的培育到经营模式的选择都有自己的 要求 口1 柳春锋 2 0 0 4 通过对c e n d a n t a c c o r h o l i d a yi n n 三种国际经济型 饭店不同连锁扩张模式的经验研究 总结出经济型饭店的连锁扩张在制度 效益 发展上的优势 最后指出应用到我国将使我国经济型酒店顺利发展陴1 邹统钎 阳1 2 0 0 3 和周莉 2 0 0 5 都认为 连锁和特许经营是经济型酒店最受欢迎的合作模 式 陈伟 朱峰 2 0 0 4 n 0 1 出 走集团化道路是经济型酒店迎接挑战的唯一出路 并提出经济型酒店可通过资产划拨型模式 资产纽带型模式 战略联盟型模式 借船出海型模式来实现集团化 李健和肖萍n 赵建强和郭伟n 引 颜庭干n 引 周 凤翠n 钔等作者分别对经济型酒店在我国的发展做出了s w o t 分析 在优势与劣势 机会与挑战中为经济型酒店指出了发展途径与方向 费寅n 明 许艳萍n 引 孙静n 刀 等作者从不同角度论述了经济型酒店在中国所采取的发展策略 张慧和夏敏华在 我国经济型酒店面临的环境 n 砌中从大环境 市场环境和行业环境三个层次对 经济型酒店所面对的种种因素做出了分析和预测 邹益民和陈业玮在 我国经济 型饭店经营模式初探 n 钔中归纳了现有经济型酒店所采取的经营模式 并对我国 经济型酒店的未来做出了展望 李松柏啪1 梁宇和夏洪胜乜订等都撰文探讨了关于 经济型酒店品牌建设方面的问题 侯国林 李金生 卞显红乜2 2 0 0 5 通过对国 外经济型饭店集团化的基本模式与国内模式选择的比较 最后从制定产业政策 明确产品定位 学习外国经验 利用信息技术 转变观念等六方面提出了我国经 济型饭店集团化发展的对策 以上学者在经营模式 扩张模式以及集团化模式方 面对经济型酒店进行了分析和指导 并就中国经济型酒店发展的途径及优势 劣 势 针对中国经济型酒店的发展环境和发展对策 为经济型饭店的发展提供了策 略和方法选择 二 研究意义 经济型酒店全面兴起于2 0 世纪中后期的美国 这类酒店自产生之同起 就 受到美国公众的喜爱 并迅速向欧洲和世界其他国家及地区发展 成为世界酒店 业中的一匹黑马 在世界旅游业中显示出越来越强劲的优势 而我国真正意义上 的经济型酒店产生于2 0 世纪未 长期以来 中国致力于发展入境旅游 因此饭 3 我国经济型酒店的发展模式 j 前景研究 店的精华大都集中在高星级酒店 我国旅游业发展的这种侧重 使我国经济型酒 店一直处于放任的状态 随着中国社会经济的发展 与国际社会经济水平差距的 缩短 特别是随着中国大众旅游的发展 我国经济型酒店的规模也从小到大 从 行业发展的配角成为主角之一 几年来 随着国内消费大众对经济型酒店的需求 量越来越大 国内经济型酒店市场上出现了著名的国际经济型酒店品牌 如 快 捷假同 e x p r e s sh o l i d a yi n n 速8 s u p e r8 宜必思 i b i s 戴斯 d a y s i n n 豪生 h o w a r dj o h n s o n 天天 d a y si n na m e r i c a n 美居 m e r c u r e 等和国内本土经济型品牌 如 如家快捷 锦江之星 中江之旅 七天 汉庭 等共同 跑马圈地 的繁荣景象 从1 9 9 6 年锦江之星出现在中国以来 目前已出现了宜必思 i b i s 速8 s u p e r 8 7 天连锁 锦江之星 如家快捷 汉庭 莫泰 圆正1 5 0 万好万家等多个国 际 国内 本土的经济型酒店品牌 但是 在欧美及日本等经济型酒店发展成熟 的国家 经济型酒店与高档豪华酒店的市场份额的比例一般为7 1 而我国的比 例几乎为相反的 由此可见 我国的经济型酒店的发展相对滞后 尚处于初步发 展阶段 在经济型酒店的发展模式发面还处于摸索阶段 而学术界在经济型酒店 发展模式研究方面还处于薄弱环节 对我国经济型酒店的发展模式的研究几乎处 于空白 本文将通过全国经济型酒店的分析总结出主要的发展模式 建立其发展 模型 深入剖析各模式之间的相互关系 进行模式革新等 并对我国经济型酒店 的前景作一定的预测 本着更快更好地推动经济型酒店的发展 具有重要的现实 意义和理论意义 具体体现在以下方面 1 介绍我国经济型酒店发展的现状以及目前的几种发展模式 建立发展模 式模型及介绍运作流程并辅以案例 对目前经济型酒店的发展提供思路和方法 2 对模式之间的相互关系进行剖析 总结各模式的相互发展条件和转换条 件 并对现有模式进行革新 提供可创新渠道发展思路 3 对经济型酒店未来的发展方向和道路进行预测 4 我国经济型酒店的发展模式与前景研究 第二节研究的基本思路和分析框架 一 研究主要内容 本文研究的主要结构 第一章绪论 这一部分回顾了国内外对经济型酒店及其发展模式的研究状 况 阐述了本课题的研究目的和意义 介绍了全文的研究框架和研究方法 第二章经济型酒店的界定及其理论基础 这一章阐述了经济型酒店的涵义 与特点 论述了发展经济型酒店的理论基础 第三章我国经济型酒店发展的基本情况 档次结构分析及空间分布规律 为后面介绍模式运作流程的必要性及前景预测作铺垫 第四章我国经济型酒店的发展模式 分别从特许经营模式 品牌延伸模式 兼并收购模式的特点 种类及其运作模式进行阐述 建立相应模型 最后并通过 实际的案例加以实证分析 第五章对我国经济型酒店的三种模式相互关系深入剖析 分析指出各个模 式的优劣及发展环境 并通过模式革新来指导新的发展方向 第六章对我国经济型酒店未来发展的展望 预测未来经济型酒店发展的方 向 5 我国经济型酒店的发腱模武与前景研究 二 分析框架 一 研究方法 第三节研究方法和创新之处 根据所选定的论文题目以及实际研究的需要 本文的研究方法主要有 1 文献资料分析法 针对所要研究的主要问题 搜集国内外关于经济型酒 店的文献资料 初步形成了本研究的理论基础 并通过进一步整理这些文献资料 结合相关的理论探索 提炼升华 达到本研究的目的 2 访谈法 针对文章经济型酒店的发展模式 对杭州汉庭 杭州速8 等高 管进行访谈 以得出精确的数据和资料来进行实证分析 3 案例分析法 运用困内经济型酒店品牌的具体案例 结合经济型酒店发 展模式及运作流程模型 说明经济型酒店的具体运作 为经济型酒店的发展提供 一定的借鉴作用 6 我国经济型酒店的发展模式 j 前景研究 4 多学科综合研究法 饭店是服务型企业 从管理角度看 管理的主体是 人 管理的客体也是人 服务的对象是更复杂多变的消费者 使得其中的关系极 为复杂 涉及到的学科也是多方面的 多学科的融合研究才能更好地把握经济型 酒店发展的方向 二 本文主要创新 一 根据我国经济型酒店的发展模式 建立各发展模式的运作流程模型图 并分别用经济型酒店领域典型案例对运作流程进行实证分析 这是以前学者没有 涉及的 二 对三种模式的剖析 总结出各模型之间的相互关系模型 并对现有模 式进行革新 建立零加盟模型图 三 对经济型酒店未来的发展进行预测 预测经济型酒店未来发展的方向 第二章经济型酒店的发展现状和趋势 经济型酒店自从产生以来 不仅在实践上得以迅速发展 而且在理论上也获 得了越来越多的关注 但是究竟什么是经济型酒店 国际和国内均持有自己的看 法 而我国在经济型酒店行业规范出台之前 对经济型酒店还没有进行统一规范 的界定 第一节经济型酒店的概念 特点 一 经济型酒店的概念 在深入研究之前 首先应该对经济型酒店的概念加以明确 这一概念源于美 国 所谓的经济型酒店是相对几种高档饭店的全套服务而言 即提供有限服务的 中低档酒店 在 w t 0 现代酒店及餐饮管理百科全书 中 对经济型饭店的定义 是 一般为廉价饭店 该饭店通常只经营客房 饭店本身没有餐饮管理设施或仅 有一个十分有限的餐饮服务 价格低廉 而根据 史密斯旅行研究 s m i t ht r a v e l r e s e a r c h 的定义 经济型酒店指的是 保持低廉价格 针对2 0 低端市场的价 7 我国经济型酒店的发展模式 j 前景研究 格敏感消费者的酒店 即 3 b p b a t h b e d b r e a k f a s t p a r k 从这两个在国际上相对权威的定义来看 经济型酒店强调的是以低价提供有 限服务 但这两个定义都没有对经济型酒店做出更详细的界定 导致国内饭店业 在发展经济型酒店的时候对其适用范畴产生了混淆和模糊 也出现了很多误解 然而 到目前为止 我国相关管理部门还没有对经济型酒店作出明确的界定 但是理论界己经有很多学者提出了各自对经济型酒店的定义 一些比较有代表性 的观点是 l 李松柏在 对经济型酒店品牌建设的思考 中 将经济型酒店定义为 相 对于高星级酒店 五星 四星 部分三星 而言的 它是指介于两者之间 软硬件 标准达到或接近三星到一星的所有酒店 青年旅馆 汽车旅馆 招待所及度假村 指能满足不断增加的国内旅游者 中小工商企业商务旅行者等人群下榻的 干净 舒适 价廉 的酒店 这一定义将经济型酒店的硬件设施标准与国内现有星级标 准作了对照 使其变得形象和易于理解 同时也概括了经济型酒店的特点 即 干 净 舒适 价廉 将其与传统的低星级酒店作了区分 2 邹统钎在 经济型酒店的关键成功因素与经营模式 一文中提出 经济 型酒店一般指以大众可以支付的价格为顾客提供专业化服务的酒店 经济型酒店 定位于普通消费大众 价格适中 基本设施齐全 卫生 安全 方便 舒适 这 个定义进一步明确了经济型酒店的特点 并将经济型酒店的低价格与专业化服务 联系在一起 3 吴卫军在 中国经济型饭店发展浅谈 中指出 经济型酒店最初单指一 星级饭店 现指按照普通商务旅行者 度假旅游者选择饭店的评价要素 重新设 计建造的尽可能节约公共区间投资 提供有限的更有针对性的服务 提供自助式 服务 在保证质量的前提下降低投资和运营成本的新型饭店 这一概念进一步强 化了经济型酒店的可操作性 指出经济型酒店要节约在公共区间上的投资 从而 降低运营成本 4 邹益民和陈业玮在 我国经济型饭店经营模式初探 中还给出了经济型 酒店的文化含义 指出 经济型酒店针对的是大众市场 其代表的文化就是大众 文化 这有助于理解经济型酒店经营的核心理念 即服务于大众市场 为大众旅 游者提供优质低价的住宿服务 我周经济型酒店的发展模式与前景研究 这些定义都从某一角度指出了经济型酒店的特征 却归纳得不够全面 因此 在以下部分 笔者将首先总结出经济型酒店的特征 再从这些特征出发给经济型 酒店概括出相对完整的定义 二 经济型酒店的特征 从以上概念可以看出 各学者在定义中基本上都提到了经济型酒店必须具备 的几个特征 主要包括以下几个方面 1 价格低廉 提到经济型酒店 人们首先会想到的就是低廉的价格 这己经成为经济型酒 店的标志性特征 对比硬件条件相当的经济型酒店和二三星级酒店 前者的价格 仅为后者的1 3 到1 2 主要定位于对价格较为敏感的普通消费大众 中小企业 商务人员和学生群体 价格适中 一般在人民币3 0 0 元以下 一些青年旅舍甚 至只需要几十元 因此 价格低廉己经成为经济型酒店的首要特征 2 面向大众 正如上面经济型酒店的文化含义中所提到的 经济型酒店所代表的文化就是 大众文化 所以它的建设 运营 管理 服务等方力一面面必须从大众的需求出 发 并以满足大众的需要为最终目的 3 优质硬件 这是经济型酒店区别于传统旅馆 招待所的显著特征 以往招待所的硬件设 施大多难尽人意 而经济型酒店却被人形象地解释为 一星的墙 几星的堂 三 星的房 四星的床 即在顾客最关注 最需要的硬件设施上舍得投入 而其他硬 件则满足最基本的需求即可 从而降低总建设成本及同后的运营成本 比如在经 济型酒店中 大堂的面积很小 也没有星级酒店那般富丽堂皇 只有一个简洁的 前台和一个很小的休息区兼酒吧 所有设施都简单得近乎 寒酸 但走进客房 却另有一番天地 客房面积不大 装饰得整洁温馨 卫生问罩安装的是名牌洁具 被擦洗得光可鉴人 房间床上铺的是可与四五星级酒店相媲美的高级床具 摸b 去柔软舒适 试想住在这样的房问罩 即使没有服务人员鞍自i 马后地周到服务 却也能安安稳稳 舒舒服服地睡个好觉了 4 有限设施 9 我国经济型酒店的发胜模式与前景研究 这是经济型酒店区别于传统三星级酒店的显著特征 经济型酒店与三星级酒 店在客房硬件设施和服务质量上并没有非常显著的差别 甚至很多方面还超过了 三星级酒店 但是 经济型酒店的价格却要比三星级酒店低3 0 一5 0 左右 究 其原因 主要是因为经济型酒店摒弃了星级酒店豪华的大堂 未设洗衣房 游泳 池 康乐中心 重点设施是标准化客房 停车场和小型餐厅 这些设施的建设和 运营成本高而利润相对较低 取消后有利于酒店在低价格的基础上保证相当的利 润率 5 卫生舒适 经济型酒店仅凭低价格是难以赢得消费者青睐的 还必须依靠清洁舒适的客 房和高水平的服务来吸引消费者 因此 卫生舒适就成了经济型酒店区别于其他 酒店的另一显著特征 以上是诸位学者在各自给出的定义中共同提到的经济型酒店区别于传统星 级酒店及社会旅馆 招待所的特征 不过仅凭以上几点来界定经济型酒店的概念 还是会存在一些不明确之处 特别是社会上现有的一部分三星级酒店采取降低房 价 业务外包等策略 从表面看来似乎也具有以上特征 易被人误解为那就是经 济型酒店 但是 由于这部分三星级酒店大都存在组织结构复杂 利润率偏低 经济效益不佳等问题 所以笔者认为应该将这部分三星级酒店 以及其他符合经 济型酒店某些特征的一星级酒店 社会旅馆和招待所 定义为 准经济型酒店 因为他们是经济型酒店的潜在存量 在适当的条件下可以转化为经济型酒店 但 至少在现阶段 他们还不符合经济型酒店的严格定义 因此不能直接称为 经济 型酒店 而经济型酒店的特征 在结合个别学者的观点后 笔者认为除以上几点 外 还应包括以下几方面 1 人员精简 经济型酒店低成本的原因之一便是人力成本的降低 一般来讲 饭店业的人 力成本要占到饭店总收入的2 5 3 0 左右 而在经济型酒店中却只占7 左右 我国星级饭店的客房员工比一般为1 l 1 1 5 而经济型酒店基本可以达到1 3 甚至1 4 美国的经济刑酒店甚至可以达到1 1 8 名 层级上通常只有 总经理 主管 服务员 三个层次 由于这种组织结构上的简化 大大降低了饭店 的人力成本 从而降低了客房价格 提高了饭店的销售收入 因此人员精简也构 l o 我国经济型酒店的发展模式与前景研究 成了经济型酒店的特征之一 2 客房销售收入占饭店总收入的绝大部分 在欧美国家 经济型饭店的客房收入占整个饭店收入的5 8 左右 而我国二 三星级饭店的客房收入一般只占整个饭店收入的6 0 左右 这是由于经济型饭店 简化功能 专营饭店的核心业务 客房所带来的结果 因此 要定义现代意义 上的经济型酒店 就应该将客房收入在饭店总收入中的重要地位体现出来 并以 此作为经济型酒店操作性定义的一个重要特征 3 饭店运行的社会化程度高 经济型酒店对社会化的依赖程度要远高于传统的星级酒店 比如在星级酒店 中 会有布草房 餐饮部等部门提供相应的配套服务 而在经济型酒店中一般把 非核心业务实施外包 不仅提高了酒店的专业化程度 还节约了相关的人力资源 和成本 综上所述 笔者认为 现代意义上的经济型酒店至少应该具备以上八个特 征 否则只能称之为 准经济型酒店 结合以上特征 笔者将经济型酒店定义 为 针对大众市场 通过节约公共区域投资 依靠部分非核心业务外包简化组织 结构 从而降低成本 来实现以普通大众可以接受的价格 为顾客提供优质的硬 件设施和有限的专业化服务 并以客房收入作为总收入重要来源的新型酒店 三 经济型酒店的类型 经济型酒店类型的划分方法有很多种 根据饭店设施的豪华程度 经营形式 以及功能的不同 可以将经济型酒店分为如下几种类型瞳引 一 从设施的豪华程度上来看 国外学术界主要有以下几种划分方法 1 根据t t v s 分类 饭店被分成奢侈型 d e l u x e 豪华型 l u x u r y 上等型 u p s c a l e 中等型 含餐饮 m i d s c a l ew it hf b 有限服务 l i m i t e ds e r v i c e 等五种类型 其中的 有限服务 即经济型酒店的范畴 而有限服务型饭店下又 分为中等型 无餐饮 m i d s c a l ew i t h o u tf b 经济型 e c o n o m y 和廉价型 b u d g e t 等三种类型 在这种分类方法下 我们熟悉的 假同 联号就属于经 济型 而最近在我国加速发展的 速8 则属廉价型 2 h o t e l m o t e lm a n a g e m e n t 将饭店行业分为l u x u r y u p s c a l e m i d p r i c e 我国经济型酒店的发腱模式 j 前景研究 e c o n o m y 和b u d g e t 等五种类型 其中后两种 即经济型酒店和廉价型酒店 从 义上来讲 都属于经济型酒店的范畴 3 史密斯旅行研究 s m i t ht r a v e lr e s e a r c h 则将饭店分为l u x u r yc h a i n u p s c a l ec h a i n m i d s c a l ew i t hf b m i d s c a l e w i t h o u tf b e c o n o m yc h a i n 和i n d e p e n d e n t 等类型 其中后三种 即无餐饮中等酒店 经济型连锁酒店和单 体酒店基本上就属于我们所讨论的经济型酒店范畴 二 同样从设施的豪华程度上进行分类 国内学者将经济型酒店分为标 准型 满足型 享受型和家庭型四种 标准型经济型酒店是指按照标准间的方式 来布置酒店客房 满足型经济型酒店主要提供简单的住宿设施来布置客房 满足 客人的最基本需求 享受型经济型酒店是指提供舒适豪华的设施的经济型酒店 家庭型则主要面向家庭瞻4 例如杭州下沙的宜必思 三 从经营形式上看 经济型酒店可以分为单体经济型酒店和连锁经济型 店 其中连锁经营应该成为其发展的基本形态 这种模式有助于经济型酒店通过 共享一套预定网络 管理系统和培训体系 以及不断复制一家饭店的成功经验 实现规模效益瞳4 1 在日前的欧美酒店市场上 虽然仍有很多单体经济型酒店存在 但是连锁酒店己经占据了市场的大部分空间 四 从功能上分类 可分为商务型 度假型 长住型 汽车旅馆和青年旅 社等五种 其中商务型主要是面对商务旅行者 这一类酒店比较注重客房的商务 功能 比如提供宽带接口 传真等商务设施 度假型面对的是到旅游景区休闲度 假的旅游者 由于这类酒店一般建在旅游景区附近 因此可能会根据周围的情 况设置餐厅 为住店客人提供早餐和晚餐 并提供家庭式的客房设施 长住型面 对的是出于求学 就医 经商等原因 在酒店居住时间相对较长的客人 因此客 房内可能会提供简易厨具 洗衣机等设施 汽车旅馆多开设在高速公路两旁或城 市出入口附近 一般设有较大的停车场 但饭店内的设施较简单 价格低廉 青 年旅社则适合于国内外的青年背包旅行者 一般是多人共用一个房问 给外出旅 游的青年提供了互相交流的机会和场所 且带有一些自助服务的性质 第二节我国经济型酒店的作用与地位 近些年来 国际经济型酒店在中国 东南亚等地区 经济型酒店的扩张非常 1 2 我国经济型酒店的发展模式与前景研究 迅速 世界著名的经济型酒店品牌陆续进入 如雅高集团的宜必思 i b i s 方 程式1 f o r m u l a1 温德姆集团 原为圣达特集团 的速8 s u p e r8 天天 客栈 d a y si n n 洲际集团的假日快捷 h o l i d a yi n ne x p r e s s 等 都纷纷瞄准 了中国市场 由于经济型酒店这种新兴业态对市场的广泛适应性 中国本土的经济型酒店 品牌同时也开始发展起来 纵观整个酒店市场 高星级酒店这块市场蛋糕早已被 国外酒店集团抢占 而中国经济型酒店前十强有九位都是中国的本士品牌 说明 中国的经济型酒店有不可磨灭的本土优势 根据欧洲和美国市场酒店结构的发展 比例显示 经济型酒店与星级酒店的发展比例为7 1 嘶1 而中国为l 7 证明 中国的经济型酒店有强大的发展空间 所以中国的本土品牌应该以经济型酒店的 霸主地位 占领市场 控制中国酒店格局的重担落在了经济型酒店上 中国经济型酒店的前十年 1 9 9 6 年 2 0 0 6 年 中国经济型酒店体现了急 速萌发和崛起 自1 9 9 6 年上海锦江集团开始酝酿旗下的经济型酒店开始 中国 的经济型酒店品牌雨后春笋般破土而出 如1 9 9 7 年的 锦江之星 1 9 9 8 年的 扬子江 1 9 9 9 年的 中江之旅 2 0 0 2 年的 如家 城市之家 万 里路 2 0 0 3 年的 莫泰 新字之星 2 0 0 4 年的 格林豪泰 速8 中州快捷 2 0 0 5 年的 7 天 维也纳 2 0 0 6 年的 雅悦 七斗 星 等等 还有 宝隆居家 城市客栈 都市客栈 汉庭 华 天之星 金一村 桔子 利华佳合 南苑e 家 同月光 山水 神舟 欣燕都 粤海之星 据初步估计 迄今 我 国经济型酒店连锁品牌1 0 0 多个 开业店面已经超过1 0 0 0 家 坚定了中国经济 型酒店在国土上的霸主地位 将成为中国酒店市场的一颗新星 第三节国外经济型酒店发展现状 一 国际经济型酒店的品牌发展 现在 经济型酒店因为其庞大的潜在市场而成为各大酒店集团扩张的有力法 宝 国际上除少数几个主要经营高档酒店的集团外 在排名前十位的国际饭店管 理集团的品牌体系中 都包括了一个或甚至多个经济型酒店的品牌 而排名前几 我困经济型酒店的发展模式j j 前景研究 位的经济型酒店连锁例如天天 速8 等也均被著名饭店管理集团收归摩下 据美国酒店业协会统计表明心6 美国现有经济型酒店品牌1 3 5 个 这些品牌 将市场进一步细分 分别定位为商务 观光 家庭 度假等 并在设施和服务等 方面体现出不同的特色 以满足不同类型消费者的需求 即便是同一家饭店管理 集团旗下的经济型品牌 其各自的市场定位也是各不相同的国际经济型酒店的地 域选择 二 国际经济型酒店的地域选择 从地域上看 经济型酒店的早期发展主要集中在欧美地区 并逐渐向非洲 澳洲和拉丁美洲扩展 但是近期各国际经济型酒店集团纷纷在中国内地 香港 韩国等地开店 有意将发展的重点转移到以中国为首的亚洲市场 在连锁店的地 域分布上 由于整体收购等原因 一部分饭店管理集团下属的经济型酒店品牌仍 然在原有地域内发展 比如 红屋顶客栈 和 6 号汽车旅馆 仅在美国 而有 些经济型酒店品牌已经打破了地域上的局限 像 宜必思 就分布于3 6 个国家 l 号方程式 也在1 2 个国家设有连锁店 速8 在美国和加拿大一路特许 在中国经济型酒店排名中 速8 目前列第七位 开业店数7 3 家 以此同时 我们也要看到 目前在亚洲 还没有相当规模的经济型酒店连锁出现 这就为各 集团的扩张提供了机会 三 国际经济型酒店的扩张方式 从扩张方式上来看 欧洲和美国的饭店管理集团采取了不同的途径 美国的 饭店管理集团通常采取特许经营的方式进行扩张 总公司不用直接投资 而是通 过转让品牌使用权 提供采购 预订和营销等管理支持的方式对各连锁店进行控