贵州省遵义市第二中学高中化学 第三章 第四节 基本营养物质（第2课时）同步测试 新人教版必修2(1).doc

基本营养物质同步测试（第2课时）一、选择题1油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键（）有关的是（）a适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素b利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂c植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）d脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质考查目的：本题考查油脂的性质和碳碳双键的性质。答案：c解析：本题要求选出“与其含有的不饱和碳碳双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易出错的地方。a、b、d三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关，c中的“氢化”就是与h2的加成反应，是不饱和双键的特性。2下列每组物质中各有三对物质，它们都能用分液漏斗分离的是（）a乙酸乙酯和水，酒精和水，溴苯和水b苯和水，硝基苯和水，四氯化碳和水c甘油和水，乙酸和水，乙醇和乙酸d油酸和水，乙醇和碳酸钠溶液，菜籽油和水考查目的：考查混合物的分离。答案：b解析：只有互不相溶的液体才可用分液漏斗分离，酒精和水，甘油和水，乙酸和水，乙酸和乙醇，乙醇和碳酸钠溶液均互溶，故a、c、d错误，b正确。3下列关于油脂在人体中的生理功能的理解正确的是（）油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量。为人体合成其他化合物提供原料。保持体温，保护内脏器官。促进脂溶性维生素a、d、e、k等物质的吸收。a都正确 b只有 c只有 d只有考查目的：考查油脂在人体中的生理功能。答案：a解析：熟悉油脂在人体中的生理功能很容易答题。40.1mol 某一元脂肪酸a与32g br2恰好完全加成，0.1mol a完全燃烧后生成二氧化碳和水共3.4mol。则a可形成的油脂的结构简式为（）考查目的：考查脂肪酸的性质和结构简式及计算。答案：c解析：因为n（br2）0.2mol，可知a分子中含2个c=c，设a为cnh2n3cooh。cnh2n3cooh（n1）co2 （n1）h2o01mol 0.1（n1）mol 0.1（n1）mol01（n1）mol0.1（n1） mol3.4mol，得n17，所以a的分子式为c17h31cooh。5将硬脂酸甘油酯与氢氧化钠溶液共热进行皂化反应，能把硬脂酸钠和甘油从混合物中分离出来的操作有：盐析；过滤；蒸馏；分液；结晶。其中正确的是（）ab c d考查目的：考查混合物分离提纯的方法。答案：a解析：硬脂酸钠与甘油互溶，要从溶液中分离，先利用硬脂酸钠在饱和氯化钠溶液中溶解度降低发生盐析，分离固体与液体混合物得到硬脂酸钠固体；滤液中含有甘油、氯化钠，甘油沸点低，可采用蒸馏的方法得到甘油。6实验室区别下列物质选用的试剂（括号中的为试剂）正确的是（）a软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯（酸性高锰酸钾溶液）b矿物油与植物油（氢氧化钠溶液）c乙酸和葡萄糖（石灰水）d碳酸钠和碳酸氢钠（石灰水）考查目的：考查鉴别物质的试剂选择。答案：b解析：软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯都是饱和羧酸甘油酯，都不能与酸性高锰酸钾溶液反应，a错误；植物油是油脂，属于酯类，能溶于氢氧化钠溶液，不分层，而矿物油属于烃类，与氢氧化钠溶液不反应，分层，b正确；c项，乙酸溶于石灰水，能发生中和反应，但是没有明显现象，葡萄糖溶于石灰水，也没有明显现象，应用碳酸钠或碳酸氢钠溶液区别；d项，碳酸钠和碳酸氢钠都能与石灰水反应生成碳酸钙白色沉淀，应用氯化钙或氯化钡溶液区别。7有机物在反应时，原子间的共价键全部或部分断裂，如ch、cc、c=c、co、c=o、oh，下列各反应中，反应物分子中断裂键的排列，正确的是（）化学反应油脂氢化油脂皂化乙醇酯化乙醛氧化乙醛还原ac=ccoohchc=obc=ccoohc=ochcccc=ocochc=odc=ccochccc=o考查目的：考查有机物在反应时原子间共价键的断键情况。答案：a解析：油脂氢化是指不饱和的油酸甘油酯，因分子中含有碳碳双键而与氢气发生加成反应，提高油脂的饱和程度，生成固态油脂的过程，所以断裂的键是c=c键。油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油，断裂的键是co键。乙醇酯化时，乙醇中断裂的键是oh键。乙醛氧化时，断裂的是醛基中的ch键，而乙醛还原时是醛基中的c=o键打开与氢气发生加成反应。8某油脂22.25g与足量的naoh溶液反应，共消耗naoh 3g，则该油脂的相对分子质量是（）a890 b900 c300 d1 000考查目的：考查油脂的性质和相对分子质量的计算。答案：a解析：n（naoh）mol，由油脂与naoh反应的化学方程式知：n（油脂）n（naoh）mol0.025mol，则m（油脂）890g/mol，即油脂的相对分子质量为890。9下列说法正确的是 （）a乙烯的结构简式可以表示为ch2ch2b苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应c油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色d液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷考查目的：考查有机化合物的性质和结构简式及混合物的主要成分。答案：b解析：乙烯的结构简式为ch2=ch2，不能简写为ch2ch2；油脂中含有含碳碳双键的烃基，碳碳双键与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色；液化石油气主要成分为含14个碳原子的烃类物质，而天然气的主要成分为甲烷。10（体验高考）在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下:下列叙述错误的是（ ）a.生物柴油由可再生资源制得 b. 生物柴油是不同酯组成的混合物c.动植物油脂是高分子化合物 d. “地沟油”可用于制备生物柴油考查目的：以生物柴油为新的情境，考查了有机化学基础、基本理论和基本概念，高分子化合物的概念，油脂的组成和结构特点等。答案：c解析：高分子化合物通常是指有机高聚物。 高分子的相对分子质量从几千到几十万甚至几百万，所含原子数目一般在几万以上。如：淀粉、纤维素是天然高分子化合物，而动植物油脂的相对分子量多在1000以下，属于小分子化合物范畴，故选c。二、非选择题11如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：（1）在圆底烧瓶中装入78g硬脂酸甘油酯，然后加入23g氢氧化钠、5ml h2o和10ml酒精。加入酒精的作用是_。（2）隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得到的混合物为_（填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”）。（3）向所得混合物中加入_，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_。（4）图中长玻璃导管的作用为_。 （5）写出该反应的化学方程式：_。考查目的：本题考查皂化反应实验的基本操作技能。答案：（1）溶解硬脂肪酸甘油酯和氢氧化钠，提高皂化速率（2）胶体（3）食盐颗粒上盐析（4）冷凝解析：（1）硬脂酸甘油酯与氢氧化钠不互溶，而酒精既能溶解氢氧化钠，又能溶解硬脂酸甘油酯，所以用酒精作为溶剂，形成均匀混合物，加快皂化反应速率。（2）皂化完全后得到硬脂酸钠、甘油等混合物，属于胶体。（3）硬脂酸钠在饱和食盐水中溶解度降低，发生凝聚（盐析），析出的凝聚物在液体上层。（4）长玻璃管起冷凝作用，使有机物蒸气回流。12油脂的结构式可表示为，天然油脂中，r1、r2、r3相同和不相同的分子同时存在。（1）当r1、r2、r3相同时，这种油脂称为_；当r1、r2、r3不同时，这种油脂称为_。（2）若某种天然油脂完全皂化后只得到两种高级脂肪酸钠，那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有_种沸点不同的分子。（3）若某种天然油脂完全皂化后只得到三种高级脂肪酸钠，那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有_种沸点不同的分子。考查目的：本题考查油脂的组成与结构。答案：（1）单甘油