食品工业科技投稿须知.doc

_注：此模板中内容上下并无关联性，是多篇文章的组合，主要目的是为作者提供本刊对稿件各部分的要求及书写格式稿件首页请按如下格式提供作者简介：姓名（出生年），性别，学历，职称，研究方向。属基金项目的需写明项目级别及项目编号。大标题，应准确、清楚、简洁地概括全文，20个字以内，标题内不应出现缩写字作者姓名1，作者姓名2,*（如果第一作者不是联系人，请在通讯联系人右上角标注*,并在第一页最下方写上“*通讯联系人”字样）（1.作者单位正式对外名称，省份及城市邮编；2.作者单位正式对外名称，省份及城市邮编)摘要：至少56个整句，内容包括目的、方法、结果、结论（四要素缺一不可）等。摘要应以第三人称撰写,避免使用“本文”、“作者”等词汇。应写成报道性文摘，并具有独立性和自明性，即不阅读全文，就能获得全文的主要信息（特别注意所述内容均应包含在正文中，且数据一致）。不要重复题目，给出文中的主要信息、关键步骤或数据，以便于检索；篇幅：报道性的以300字左右，指示性的以100字左右，报道指示性的以200字左右为宜；缩写词首次出现时请给出全称，如：基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱（MALDI-TOFMS）。关键词：列出35个关键词。关键词应重点突出文章的主要内容和关键工艺，关键词之间用逗号相隔，结束处不用标点符号，缩写词请给出全称，如：气相色谱-质谱法（GC-MS）英文大标题应与中文完全对应，除第一个字母大写外，其它字母全部用小写（专有名词除外），不应出现缩写字，拉丁文需用斜体EffectofdefattedsoybeanpowderonnoodlequalityMAChen1,ZHENGWen-xue2，*(1.InstituteofNuclearEnergyTechnology,TsinaghuaUniversity,Beijing100084,China;2.CollegeofBioengineering,ChengduUniversity,Chengdu610106,China)Abstract:英文摘要一般与中文摘要内容相对应；缩写词首次出现时请给出全称用被动语态陈述；用于说明研究目的、叙述研究内容、描述结果、得出结论、提出建议或讨论等时用一般现在时，用于叙述过去某一时刻（时段）的发现、某一研究过程（实验、观察、调查、医疗等过程）时用一般过去时；尽可能简洁；人称要采用第三人称；拉丁文应用斜体。KeyWords:内容及顺序请与中文关键词对应，拉丁文应用斜体，除专有名词外都用小写，关键词之间用分号隔开。中图分类号：献标识码：文章编号：（此三项由编辑部填写）前言的内容可包括研究的目的、意义、主要方法、范围和背景等，应以第三人称撰写，避免使用“本文”、“作者”等词汇。应开门见山，言简意赅，不要与摘要雷同或成为摘要的注释，避免一般性的方法介绍。背景介绍限定在有关的内容上，不要擅自对以前的工作进行扩展，同时附上必要的参考文献。前言中不应论述本研究所获得的结论，因为在“结论”和“摘要”部分已经有所阐述。前言部分可以说明研究的目的、方法、方案和意义，如“本工作拟利用同时蒸馏萃取装置提取中的挥发油，应用气相色谱-质谱（GC/MS）分析其化学成分，为这一药用资源的研究开发提供试验科学依据。”正文中缩写词第一次出现时请给出全称，如：电感耦合等离子体质谱法（ICPMS）。1材料与方法1.1材料与仪器或材料与设备注明材料或试剂购买厂商（地点或产地）、纯度和纯化方法；所用标准技术和方法。对于已知化合物作者应提供来源或合成方法，并提供相应的参考文献以代替实验步骤，如：脱脂豆粉山东谷神集团，低温豆粕粉碎后过80目筛，水分10.95%、蛋白质51.6%、灰分5.38%。对材料说明相同的，将材料合并，用顿号分开，如二乙基亚硝胺（NDEA）、正己烷Sigma公司，色谱纯。每个材料之间请用分号隔开，如脱脂豆粉山东谷神集团，低温豆粕粉碎后过80目筛，水分10.95%、蛋白质51.6%、灰分5.38%；二乙基亚硝胺（NDEA）、正己烷Sigma公司，色谱纯。注明所用仪器型号、国家、生产厂商、主要和关键配件、条件，每个仪器或设备之间用分号隔开，如：LCQ液相色谱-质谱联用仪配有电喷雾离子源（ESI）及Xcalibur1.2数据处理系统，美国Finnigan公司；HP1100高效液相色谱系统：配有可变波长紫外检测器和Rev.A.06.03色谱工作站，美国惠普公司。对设备说明相同的，将设备合并，用顿号分开，如：气相色谱-质谱联用仪、旋转蒸发仪德国IKA公司。1.2实验方法需要使用仪器的要在这部分写明仪器条件，工艺文章要写清工艺流程及操作要点，必需提供必要的工艺参数，配料不可用字母代替，其它的实验方法、测定方法、计算方法等也要在这部分中写清楚。1.2.1实验条件（以GC-MS条件为例，供作者参考）1.2.1.1色谱条件色谱柱：J&WDB-5石英毛细柱（30m0.25mm0.25m）；升温程序：180保持1min，以20/min升至280，保持4min；载气（He）流速1.2mL/min，压力2.4kPa，进样量0.5L；分流比101（此处注意，不是冒号，而是比分号）。1.2.1.2质谱条件电子轰击（EI）离子源；电子能量70eV；传输线温度275；离子源温度200；母离子m/z285；激活电压1.5V；质量扫描范围m/z35500。1.2.2工艺流程原料选择整形打糖晾干烤制上色色泽固定卤制出锅成品（最后不要加句号，能够横排的，请不要用竖排的方式）1.2.3操作要点1.2.3.1原料选择所选白条鸡体重为1.01.25kg。1.2.3.2整形先用利刃将鸡肋骨、椎骨中间处切断、按折，选一段高梁秆，放入鸡腹内，撑开鸡身；再在鸡下腹脯尖处割一小圆洞，将鸡腿交叉插入洞内；两翅交叉插入鸡口腔内，使整鸡成两头尖的半圆形，洗净后悬挂，晾干表皮水分。每一步操作要点加上小标题。1.2.4正交实验这部分要列出因素水平表，格式以下表为准：表x因素实验因素水平表1.2.7测定方法文中所涉及的指标测定及计算都应写入，完全引用参考文献的不必具体写，但要标出参考文献序号。2结果与讨论应简洁明了、条理清楚、层次分明。表格采用三线表，必要时可加辅助线；表题用中文书写；每个表格都应有表序和表题，表题应简明扼要；表头上的栏目填写该栏的项目名称，有单位的在后面加括号写入法定国际单位；表注加在表格地线下面，表注中的符号要与表中对应，表注多于一条时需编号，每条之间用“；”隔开。表中的内容尽量精炼，避免过分增加表格的长度，出现太多的栏或太多空格；经多次平行实验得出的结果，不要将原始数据列入表内，只写平均值，并在表注中注明是几次实验的平均值；表格中能用中文表达的尽量用中文表达。文章中的图要求准确、清楚。图要精选，应具有自明性，切忌与表及文字表述重复。图题置于图下，标号，中文书写；横纵坐标尽量用中文表示，写明单位；作者提供的图最好用计算机绘制，线条要清晰、均匀、虚实分明，准确无误；尽量不要用灰阶或彩色；图例与图中曲线要对应，尽量放在图中，而不是图的下方；一般情况采用单栏形式，以利于排版；请不要用Photoshop制图；色谱图，特别是总离子流色谱图中应标上峰号，并与表中的峰号对应。3结论结论是文章的主要结果、论点的提炼与概括，应准确、简明、完整、有条理。如果不能导出结论，也可以没有“结论”而进行必要的讨论。可以在结论或讨论中提出建议或待解决的问题。参考文献：引自著作中的：序号作者.书名M.出版地：出版者，出版年.页码.引自期刊中的：序号作者.篇目J.刊名，出版年，卷号（期号）：页码.引自学位论文的：序号作者.题名D.学院，年.引自报纸的：序号作者.标题N.报名，出版地：0000年00月00日.引自会议的：序号作者.题名C.会议录或会议名.出版地：出版时间.页码.引自标准的：序号起草责任者标准代号标准顺序号发布年标准名称S出版地：出版者，出版年.引自专利的：序号专利申请者（所属单位）.专利题名P.专利国别：专