食品安全监督检查验证记录.doc

食品安全监督检查验证记录（加工厂部分） 卫生注册代号验证人验证日期检查类别类别检查项目判定客观描述宰前检疫待宰动物是否来自于备案养殖场符合 一般严重待宰动物证明是否齐全符合 一般严重宰前检疫执行情况符合 一般严重卸完动物后的运输车辆是否经过清洗、消毒，效果如何符合 一般严重装卸动物的笼具是否经过清洗、消毒，效果如何符合 一般严重辅料验收内、外包装材料是否适合于包装食品 符合 一般严重包装物料储存库是否符合卫生要求符合 一般严重内、外包装材料是否分区域存放符合 一般严重对内包装是否按照自控要求进行微生物检测符合 一般严重内包装微生物检测是否有记录符合 一般严重无害化处理伤残动物是否按照要求进行急宰符合 一般严重病死动物是否进行无害化处理符合 一般严重病死动物的无害化处理是否符合要求符合 一般严重动物福利是否执行宰前12小时停食与3小时停水符合 一般严重动物麻电是否充分符合 一般严重麻电设施是否工作、正常运装符合 一般严重是否备有备用麻电设备符合 一般严重生产用水加工用水、冰符合生活饮用水卫生标准（公共水源水每年两次按照生活饮用水卫生标准进行官方检测）符合 一般严重企业按照自控体系要求对水质进行细菌检验并有记录符合 一般严重企业实验室水质检测不合格时的应急措施是否有效符合 一般严重车间、人员卫生控制非手动车间洗手设施是否正常使用符合 一般严重车间入口处洗手消毒液浓度是否符合要求符合 一般严重车间入口处鞋靴消毒池中消毒液浓度是否符合要求符合 一般严重更衣室卫生情况符合 一般严重更衣室是否按照规定进行臭氧消毒并有相应记录符合 一般严重更衣室工人工作服和便装是否分开存放符合 一般严重卫生间冲水、洗手消毒设施是否正常使用符合 一般严重加工人员的穿戴符合卫生要求符合 一般严重加工过程中受伤者是否调离生产岗位符合 一般严重工人是否按照洗手消毒程序洗手符合 一般严重工人的手是否定时消毒符合 一般严重加工台面是否定时清洗消毒符合 一般严重刀具是否按时消毒符合 一般严重清洁区与非清洁区应隔开符合 一般严重工人是否按照规定程序入厕符合 一般严重 入厕后是否进行洗手消毒符合 一般严重工人入厕是否有记录符合 一般严重 CCP2：予冷水温及予冷池中NaClO浓度（禽肉产品）符合 一般严重 出予冷池后胴体中心温度（禽肉产品） 符合 一般严重 洗手消毒槽中NaClO浓度（使用酒精情况）符合 一般严重 进车间胶鞋消毒池NaClO浓度符合 一般严重标识及不合格品控制盛放原料、产品和下脚料的容器有明显区别符合 一般严重盛放食品的容器不直接接触地面符合 一般严重盛放下脚料、废弃物的容器是否密闭符合 一般严重废弃物容器是否加施标识符合 一般严重不合格品存放是否作标记分别存放符合 一般严重不合格品的处理是否有记录符合 一般严重跌落地面的产品设有收集处理措施符合 一般严重车间内标识明显易识别符合 一般严重车间温度控制车间各环节温度是否符合相关肉类屠宰卫生规范要求符合 一般严重加工过程的连续性可否保证进入下一道工序的时间和产品温度在可控的范围之内符合 一般严重洗刷消毒间消毒槽中热水温度符合 一般严重车间设施卫生控制车间天花板无冷凝水符合 一般严重工器具清洗是否使用流动水符合 一般严重产品清洗是否使用流动水符合 一般严重车间上水合理，无软管入水现象符合 一般严重车间水管有无防虹吸设施符合 一般严重有消毒液的浓度配比要求并能严格按要求执行符合 一般严重车间排水设计合理，地面无污水漫流现象符合 一般严重追溯体系生产的相关信息和箱外标识是否相匹配，如注册号、生产日期等符合 一般严重产品内外包装是否有追溯编号符合 一般严重虫害防控厂区内无蝇虫滋生地符合 一般严重是否有效控制虫鼠害及其他污染物，符合 一般严重所用杀虫鼠药物是否符合要求符合 一般严重有害化学物品的控制化学药品有供应厂商提供的合格证明符合 一般严重化学药品单独存放，标识清楚符合 一般严重化学药品间有专人管理，并上锁符合 一般严重有化学药品领用记录符合 一般严重实验室的检查实验室是否具有所进行检测项目的检验标准/方法符合 一般严重实验室的仪器设备可以正常运转符合 一般严重按照自控体系对原料进行检验并及时反馈信息符合 一般严重按照自控体系对半成品进行检验并及时反馈信息符合 一般严重按照自控体系对成品进行检验并及时反馈信息符合 一般严重按照自控体系对食品接触面进行检测并及时反馈信息符合 一般严重实验室检测有相应记录符合 一般严重实验室能出具真实、准确的检验报告符合 一般严重是否按照微生物扦样计划进行了扦样符合 一般严重记录检查各项记录真实、准确符合 一般严重各项记录均在操作现场，并按要求记录符合 一般严重对所加工产品均制定HACCP计划，有CCP点监控记录符合 一般严重有每日卫生检查记录和定期卫生检查记录符合 一般严重有其他SSOP相关记录符合 一般严重原料解冻记录（包括原料批次号）符合 一般严重其它检查经企业检验无安全卫生问题符合 一般严重经国内官方检验无安全卫生问题符合 一般严重经国外官方检验无安全卫生问题符合 一般严重工厂的监装员能否认真履行职责、监装是否准确无误符合 一般严重有无违反三专的现象符合 一般严重自检自控检查饲料原料来源地农残、重金属监控情况：符合 一般严重兽药违禁药成份检测