关于开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治.doc

时间就是金钱，效率就是生命！附件4:餐饮服务单位管理情况调查表报表单位（盖公章）： 填表人： 审核人: 联系电话：分类持证餐饮单位数量量化分级数量无证餐饮单位数量持证和无证餐饮单位合计数量卫生许可证数餐饮服务许可证数合计A级B级C级餐饮特大型饭店大型饭店中型饭店小型饭店快餐店小吃店酒吧、咖啡店、茶室、饮品店其他小 计食堂高等院校食堂中等职业学校食堂中小学校食堂幼托机构食堂企事业、机关食堂建筑工地食堂医院食堂其他小 计集体用餐配送单位合 计注：填报数据均截止为11年7月15日。注解：1、特大型饭店：指加工经营场所的经营面积在3000平方米（不含3000平方米）以上或就餐座位在1000座以上（不含1000座）的饭店。2、大型饭店是指加工经营场所的经营面积在500-3000平方米（不含500平方米，含3000平方米）以上或就餐座位在250-1000座（不含250座，含1000座）的饭店。3、中型饭店是指加工经营场所的经营面积在150-500平方米（不含150平方米，含500平方米）以上或就餐座位在75-250座（不含75座，含250座）的饭店。4、小型饭店是指加工经营场所的经营面积在150平方米（含150平方米）以下或就餐座位在75座（含75座）以下的饭店。5、快餐店：以集中加工、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。6、小吃店：以点心、小吃（包括面条、馒头等）为主要经营项目的单位。7、酒吧、咖啡馆、茶室、饮品店：分别以供应酒类、咖啡、茶水、饮料为主的单位，同时可提供无烹制过程仅单纯加热的简单餐饮服务。8、集体用餐配送单位：指根据服务对象订购要求，集加工、分送食品但不提供就餐场所的单位。餐饮服务食品安全监督检查情况表填报单位： 组织机构代码： 单 位: 人次、户、件分 类代码进行监督检查人次应监督户数实监督户数合格户数不合格户数投诉举报情况投 诉立 案结 案甲乙0102030405060708餐 馆特大型餐馆01大型餐馆02中型餐馆03小型餐馆04小计05快餐店06小吃店07饮品店08食 堂高等院校食堂09中等职业学校食堂10中小学校食堂11托幼机构食堂12企事业、机关食堂13建筑工地食堂14医院食堂15其他食堂16小计17集体用餐配送单位18合计19负责人： 填表人： 报出日期： 年 月 日填表说明：1.报表填报单位为各级餐饮服务监管部门。2.此表为报告期内各级餐饮服务监管部门对不同类别餐饮服务单位监督检查情况统计表。3.表内平衡关系：纵向关系：05=01+02+03+04；17=09+10+11+12+13+14+15+16；19=05+06+07+08+17+18。 横向关系：03=04+05。指标解释：1.监督检查：指报告期内餐饮服务食品安全监督管理部门对餐饮服务单位实施的监督检查（含专项整顿）。2.人次：指报告期内餐饮服务食品安全监管部门在对餐饮服务单位监督检查过程中出动的执法人员数量及次数，与具体监管对象无关。例如：某单位2人当天出动2次执行监督检查任务，对5个单位进行了检查，其进行监督检查的人次为2人5个2次=20人次。3.合格情况：餐饮服务单位监督检查结果全部符合有关法律、法规、规章等要求的情况。4.不合格情况：餐饮服务单位不符合有关法律、法规、规章等要求之一的情况。唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就！餐饮服务食品安全行政处罚情况表（一）填报单位：组织机构代码： 单 位: 户、件、万元分 类代码案件数(件)警 告(户次)没收违法物品(户次)没收违法所得(户次)没收违法所得金 额(万元)罚 款(户次)罚 款责令停止生产经营 (户次)吊 销许可证 (户)取缔无证(户)移 送司法机关处理的案件(件)200020000元(件)2000050000元(件)50000元以上(件)罚款金额合计(万元)甲乙0102030405060708091011121314 餐馆特大型餐馆01大型餐馆02中型餐馆03小型餐馆04小计05快餐店06小吃店07饮品店08食堂高等院校食堂09中等职业学校食堂10中小学校食堂11托幼机构食堂12企事业、机关食堂13建筑工地食堂14医院食堂15其他食堂16小计17集体用餐配送单位18合计19负责人： 填表人： 报出日期： 年 月 日填表说明：1.报表填报单位为各级餐饮服务监管部门。2.此表为报告期内各级餐饮服务监管部门对不同类别餐饮服务单位监督检查情况统计表。3.表内平衡关系：纵向关系：05=01+02+03+04；17=09+10+11+12+13+14+15+16；19=05+06+07+08+17+18。 横向关系：10=07+08+09。指标解释：1.案件数：以生效的行政处罚决定书作为一件案件数统计。2.警告(户次)：指报告期内食品药品监督管理部门对有违法违规行为的餐饮服务经营者依法作出警告处理的数量。3.没收违法所得：指报告期内食品药品监督管理部门对有违法违规行为的餐饮服务经营者依法作出没收违法所得处理的数量。4.停止生产经营：指报告期内食品药品监督管理部门对有违法违规行为的餐饮服务经营者依法作出停止生产经营处理的数量。5.吊销许可证：指报告期内食品药品监督管理部门对有违法违规行为的餐饮服务经营者依法作出吊销许可证处理的数量。6.取缔无证：指报告期内食品药品监督管理部门对没有取得餐饮服务许可证而从事餐饮服务的单位或个人依法取缔的数量。7.移送司法机关处理的案件：指食品药品监督管理部门在查处餐饮服务违法案件过程中，对构成刑事犯罪需移送公安、检察机关追究刑事责任的案件。餐饮服务食品安全行政处罚情况表（二）填报单位：组织机构代码： 单 位:件分 类代码未取得许可证从事餐饮服务擅自改变餐饮服务许可事项违反从业人员健康管理规定场所与设施、设备不符合要求索证索票不符合要 求原料、半成品保存不符合要求加工过程控制不符合要 求餐饮具清洗消毒不符合要求添加剂管理不符合要求食品安全事故处置、报告不符合要求甲乙01020304050607080910餐 馆特大型餐馆01大型餐馆02中型餐馆03小型餐馆04小计05快餐店06小吃店07饮品店08食堂高等院校食堂09中等职业学校食堂10中小学校食堂11托幼机构食堂12企事业、机关食堂13建筑工地食堂14医院食堂15其他食堂16小计17集体用餐配送单位18合计19负责人： 填表人： 报出日期： 年 月 日填表说明：1.报表填报单位为各级餐饮服务监管部门。2.此表为报告期内各级餐饮服务监管部门对不同类别餐饮服务单位监督检查情况统计表。3.表内平衡关系：纵向关系：05=01+02+03+04；17=09+10+11+12+13+14+15+16；19=05+06+07+08+17+18。指标解释：1.未取得许可证从事餐饮服务：指从未经过餐饮服务食品安全监督管理部门许可，擅自从事餐饮服务活动。 2.擅自改变餐饮服务许可事项：包括超过许可有效期、改变经营地址、许可类别、备注项目等。餐饮服务食品安全抽检情况表（一）填报单位：组织机构代码： 单 位:件、%负责人： 填表人： 报出日期： 年 月 日分类代码高风险食品沙 拉凉拌菜生食水产品现榨果蔬汁熟肉制品非发酵豆制品盒饭检测数合格数合格率检测数合格数合格率检测数合格数合格率检测数合格数合格率检测数合格数合格率检测数合格数合格率检测数合格数合格率甲乙餐馆特大型餐馆01大型餐馆02中型餐馆03小型餐馆04小计05快餐店06小吃店07饮品店08食堂高等院校食堂09中等职业学校食堂10中小学校食堂11托幼机构食堂12企事业、机关食堂13建筑工地食堂14医院食堂15其他食堂16小计17集体用餐配送单位18合计19填表说明：1.报表填报单位为各级餐饮服务监管部门。2.此表为报告期内各地餐饮环节食品安全抽检情况。3.表内平衡关系：纵向关系：05=01+02+03+04；17=09+10+11+12+13+14+15+16；19=05+06+07+08+17+18。指标解释：1.盒饭：仅指集体用餐配送单位生产销售的盒饭。2.沙拉：是指用各种凉透了的熟料或可以直接使用的生料加工成较小的形状后，再浇上各种沙司汁拌制而成的食物。餐饮服务食品安全抽检情况表（二） 填报单位：组织机构代码： 单 位:件、%负责人： 填表人： 报出日期： 年 月 日分类代码餐饮具原料粮油类餐 盒一次性筷子消毒餐具小麦粉大 米米 线食用油检测数合格数合格率检测数合格数合格率检测数合格数合格率检测数合格数合格率检测数合格数合格率检测数合格数合格率检测数合格数合格率甲乙餐馆特大型餐馆01大型餐馆02中型餐馆03小型餐馆04小计05快餐店06小吃店07饮品店08食堂高等院校食堂09中等职业学校食堂10中小学校食堂11托幼机构食堂12企事业、机关食堂13建筑工地食堂14医院食堂15其他食堂16小计17集体用餐配送单位18合计19填表说明：1.报表填报单位为各级餐饮服务监管部门。2.此表为报告期内各地餐饮环节食品安全抽检情况。3.表内平衡关系：纵向关系：05=01+02+03+04；17=09+10+11+12+13+14+15+16；19=05+06+07+08+17+18。餐饮服务食品安全抽检情况表（三） 填报单位：组织机构代码： 单 位: 件、%负责人： 填表人： 报出日期： 年 月 日分 类代码原料畜禽类水产类蔬 菜生活饮用水猪肉（猪肝）牛肉（羊肉）猪肉（猪肝）海产品淡水产品检测数合格数合格率检测数合格数合格率检测数合格数合格率检测数合格数合格率检测数合格数合格率检测数合格数合格率检测数合格数合格率甲乙餐 馆特大型餐馆01大型餐馆02中型餐馆03小型餐馆04小计05快餐店06小吃店07饮品店08食堂高等院校食堂09中等职业学校食堂10中小学校食堂11托幼机构食堂12企事业、机关食堂13建筑工地食堂14医院食堂15其他食堂16小计17集体用餐配送单位18合计19填表说明：1.报表填报单位为各级餐饮服务监管部门。2.此表为报告期内各地餐饮环节食品安全抽检情况。3.表内平衡关系：纵向关系：05=01+02+03+04；17=09+10+11+12+13+14+15+16；19=05+06+07+08+17+18。餐饮服务环节食品安全事故情况表填报单位： 组织机构代码： 单 位:起、人负责人: 填表人: 报出日期: 年 月 日项目代码本期各类事故发生起数本期各类事故中毒人数本期各类事故死亡人数甲乙010203按发生场所分餐 馆特大型餐馆01大型餐馆02中型餐馆03小型餐馆04小计05快餐店06小吃店07饮品店08食 堂高等院校食堂09中等职业学校食堂10中小学校食堂11托幼机构食堂12企事业、机关食堂13建筑工地食堂14医院食堂15其他食堂16小计17集体配送单位18按中毒类型分化学性19微生物性20有毒动植物21原因不明或尚未查明原因22按事故等级分I23II24III25IV26合 计27填表说明：1.报表填报单位为各级餐饮服务监管部门。2.此表为报告期内各地餐饮环节食品安全事故情况。3.表内平衡关系：纵向关系：05=01+02+03+04；17=09+10+11+12+13+14+15+16；27=05+06+07+08+17+18；27=19+20