化学人教版九年级下册厨房中的化学

厨房中的化学 驻马店市第一初级中学 王 丽【设计本节课的意图】在新教材中，探究性实验占相当大的比重。为提高复习效率，针对学生探究性实验失分较严重这一学情，以工业盐导致食物中毒这一身边真实问题创设情境，使学生在探究中掌握并总结物质鉴别的方法，使学生意识到科学探究的重要性，以及对所探究的具体问题会科学地设计简单的实验方案、理性地实施整个过程。从而激发学生的好奇心、树立对实验探究题的信心。【教学目标】1、知识与技能学会利用酸、碱、盐的性质鉴别生活中常见物质，检验物质的成分。 2、过程与方法通过科学探究培养动手解决实际问题的能力。3、情感态度价值观认识到化学与生话、化学与社会的息息相关，提高学习化学的兴趣；学会从生活中获取化学知识，学会生活。 【重点、难点】1、学会用化学的视角观察生活中的现象，注意在生活中发现问题，并在解释身边发生的现象的过程中体验到化学知识的价值。2、用化学实验对问题进行探究、根据所学酸、碱、盐的性质，设计实验方案并验证，掌握物质鉴别的方法。培养学生的化学观，学会用化学的视角认识身边的物质【探究方法】分组实验探究、归纳总结法。【教学过程】本课围绕两瓶标签模糊的食盐和纯碱，在厨房中该如何分辨？在化学实验室里又有哪些区分的方法?通过这些真实问题的解决，学生的自我探究和综合应用知识的能力进一步得到了发展，使学生经历科学探究的过程和方法的锻炼。具体教学过程如下：【创设情景，引入新课】以“厨师放错盐，工人进医院，石家庄37人亚硝酸钠中毒”的真实事件导入，食盐是家庭厨房中最常见的物质，生活中该如何区分呢？引入新课的探究。【讲解】民以食为天，厨房是人们获得食品的重要场所。请同学们想一想，在厨房中有哪些我们学过的物质？请从化学的角度对它们进行分类。【学生活动一】如何检验两瓶标签模糊的纯碱和食盐呢？引导学生根据学过的酸、碱、盐的性质设计实验方法，并根据老师提供的药品分组探究并记录实验现象，引导学生完成导学案第一部分的内容,归纳总结物质鉴别的方法，巩固所学知识。实验探究一鉴别纯碱和食盐实验步骤现象结论方案一方案二方案三【讲解】要鉴别食盐和纯碱，即鉴别CO32-和Cl-的存在，小组讨论，归纳总结物质鉴别的方法。【想一想】能否用AgNO3溶液鉴别食盐和纯碱？。【来自实验的发现】物质鉴别的方法： 依据物质的不同性质选择试剂依据现象得出结论常用的鉴别方法归类、汇总：1、当物质之间有不同颜色或气味时，可通过观查颜色，闻气味2、当物质之间酸碱性不同时，可选用酸碱指示剂或pH试纸。3、当物质之间有明显的溶解性差异，溶解热效应差异时，可选用水。4、当物质之间有不同的阳离子或阴离子时，可根据离子特性选择试剂。【过渡】受刚才同学们探究热情的感染，老师也想以厨房中最常见的物质“鸡蛋”做几个实验，请同学们认真观察老师的实验并回答问题。【演示实验一】“瓶吞鸡蛋”【展示】“无壳鸡蛋”思考：无壳鸡蛋产生的原因是什么？鸡蛋壳的主要成分是什么？【演示实验二】蛋壳倒酸使蜡烛火焰熄灭实验。该实验的设计是否科学合理 ？你会设计实验验证蛋壳中含有“碳酸钙”吗？【学生活动二】探究鸡蛋壳的主要成分 “如何检验鸡蛋壳的主要成分”呢？引导学生提出猜想，小组合作，设计实验验证猜想，完成导学案第二部分的内容，小组讨论，归纳总结得出结论。实验探究二鸡蛋壳的主要成分猜想操作方法实验现象实验结论【想一想】你知道碳酸钙还“躲”在厨房里的哪个角落吗？ 如何除去呢？你能写出方程式吗？【探究反思】1、在本节课的两个探究中，你还有哪些困惑和疑问？2、在实验过程中我们该如何保证实验的安全呢？【知识链接】你有哪些方法区分亚硝酸钠和氯化钠？【拓展延伸】课下探究：松花蛋加工的主要原料：食盐、生石灰、纯碱、水等，这些原料混合后，会发生哪些化学反应呢？你能写出反应的化学方程式吗？请对对原料充分混合后所得溶液（浸出液）中含有的成分做出猜想，并设计具体的实验方案进行验证。【生活指南】1、炉具清洁剂的主要成分是氢氧化钠，有很强的腐蚀性，使用时要十分小心。2、燃气用完后及时关闭阀门，以免泄露，要避免接触火星火源。3、炊具用后及时擦干，放置在干燥、通风处，避免生锈。4、油锅着火要用锅盖盖灭或倒入切好的生菜灭火。5、霉变的大米、花生、大豆中有黄曲霉毒素，会诱发癌变，禁止食用。6、拒绝转基因食品，甲醛浸泡的蔬菜、海产品等。【畅谈收获】通过本节课的学习，你有哪些收获呢？【板书设计】1、常见物质的鉴别方法2、探究了鸡蛋壳的主要成分3、体现了化学与生活的联系及指导【达标检测】1、鸡蛋壳含碳酸钙量极高，据检测，鸡蛋壳中碳酸钙的含量高91.96%至95.76%。此外，其中还含 3.55%至6.45%的有机物等。根据以上信息，同学们选一选属于鸡蛋壳妙用的是（ ）实验室制取二氧化碳；治疗胃酸过多引起的胃痛；治疗小儿软骨病、佝偻病和手足抽搐；研细成粉后是既经济又效果不错的补钙食品。 2、厨房里有两瓶失去标签的液态调料，只知道其中一瓶是白醋，一瓶是料酒，你能说出几种区分它们的方法？ 【总结】我们生活的各个角落都有着许许多多的化学知识，它和我们的社会生活的发展密切相关，今后大家要努力学好化学，应用化学知识为我们的生活以及社会发展服务。【结束