广州地区牛肉制品调查.doc

广州地区牛肉制品调查一、 牛肉制品国际、国内、广州地区的形势：1、 国际市场：牛肉主要产于澳洲、新西兰、巴西、美国及拉美国家，日本有少量牛肉出口。近年这些国家受美元贬值、通货膨胀、粮价上涨的影响，产量与出口量都有较大幅度的减少。这些国家出口集中在胸脯连体、碎肉等。目前美国、巴西仍是牛肉第一、二大产销国。2、 国内市场：市场总趋势是： 需求量与消费量逐年上升,中国市场的牛肉消费量已居世界第四位。 但牛肉短缺态势却日趋明显。国内牛肉多为农用淘汰水牛、黄牛，房中不多。我国现虽为仅次于美国、巴西的第三大牛肉产国，但随着国人对牛肉的习惯于喜爱，更显得牛肉短缺。 牛肉进口总量下降。原因：主产国出口下降；海关加大打击走私力度，走私品减量；部分国家疯牛病严重。 消费者越来越注重品牌企业与质量，这些企业的产品是消费者的首选，而无安全保障，不过硬的产品销售受阻，但一般中低消费者仍是追求价格低的产品。3、 广州市场：大体与国内市场相似，需求量上升，货源短缺严重，价位不断攀升，进口量不足，进口需求较大。广州市场主要是冷鲜品和冷冻品，新鲜牛制品较少。广州市区几个主要大的市场有： 广弘食品集团汇丰冷冻品市场（环市西路水厂路5号）：自产自销，年销量为15万吨，销售额10亿/年，自备2.6万吨冷库，两条铁路专线，300吨专用码头。 自由马冷冻批发市场（环市西路1号）：该市场与众多代理商，零售商建立了长期而且稳定的合作，进口澳牛、美牛等国外冷冻牛肉与牛副产品。自备21个肉类冷冻库，设备较先进、优良，容量达4万吨，年吞吐量可达100万吨。目前是广东地区最大的肉类产品集散地与销售市场。其冷冻品无论质量、冷效、外观、价格等均得到客户首肯。是广东省最大的内销批发市场。 庆华冻品商贸公司：广东最大的进口商（番禺区东兴南路1009号）专营冷冻牛肉及牛副产品。已和国内外多家海外商业集团供货商建立了良好的稳定的进口业务关系。 努尔新鲜牛羊肉批发中心：广东做大的外地牛鲜肉批发市场（越秀区小北路114号），其营销产品80%的国产货20%为进口货.进口货中的欧美货占一半以上(即总量的10%以上),澳新货占5%。努尔凭借多年的口碑优惠政策，已成为广东最大的外地牛羊肉批发中心。中心聚集了全国最优质的牛肉，汇集了15个省、自治区的优良商家在此经营，中心有近200个较大规模的批发点。二、 牛肉与牛产品进出货渠道1、 进货渠道： 全国各地的主要产区如：内蒙、西贝、西藏等地，直接在广州的牛肉批发市场设点批发，仅批发中心就汇集了全国15个省自治区的批发商100多家。 广东省有产牛，主要是农用淘汰水牛、黄牛、菜牛不多，活牛从三水市耕牛交易市场进入广州市场的屠宰点（白云区江村屠宰场为广州唯一正规指定屠宰点）。 国外进口，主要从巴西、澳洲、新西兰、美国等国进口。2、 出货渠道 外批到广东周边省市一级市场，珠三角、长三角如上海、福州等大中城市，二级市场其它大中心城市 本地销售，又可分一下几个层次（档次）A） 市区大型超市、商场，各大型肉类市场，需求量较大B） 高档西餐厅、餐厅、大酒家、星级饭店等，需求量很大，而且比较稳定，一般一家一个月需要600-1000KG。C） 二类，中高档中西酒楼，一般每家一个月需要300-500KG。D） 三类，中小型餐饮店、休闲场所、小咖啡馆，一般每家一个月需要100KG左右。三、 牛产品价格1、 批发价 进口价（报价）：美肥牛 1.86万/T，牛小排2.6万/T、牛菲力3万/T、雪花肉2.4万/T、牛柳（里脊）1.82万/T、西冷（外脊）1.62万/T、牛后腿2.1万/T、牛肉砖1.65万/T、牛大排1.4万/T、牛肉1.56万/T、牛鞭2.78万/T、牛腩1.52万/T、牛舌1.68万/T、牛腿1.45万/T、牛蹄筋1.4万/T、牛肾1.18万/T、牛肚1.28万/T、牛肺0.22万/T、鲜牛肉4.2万/T 国产牛肉价：仅为进口价的50-60%，收购价16-18元/KG，批发价20-25元/KG2、 销售价 进口货（有美国IBP系列牛肉、万福系列牛肉、安格斯系列牛肉、EXCEL系列牛肉、牛油、冰鲜系列牛肉）：5A牛肉 540元/KG、4A牛肉 430元/KG、3A牛肉400元/KG、IBP红标牛小排82元/KG、IBP蓝标牛小排74元/KG、安格斯牛小排82元/KG、牛仔骨（精选级）38元/KG、牛仔骨C级34元/KG、安格斯牛仔骨48元/KG、牛肋骨38元/KG、牛肚46元/KG、牛肋条34元/KG、双层肥牛肉20元/KG、牛尾26元/KG 国产货牛排38-42元/KG、牛小排42-46元/KG、瘦肉35-40元/KG、牛柳42-48元/KG、牛肚30-40元/KG、牛肾35-40元/KG、五花肉40元/KG，一般牛肉要高出猪肉价格50%左右。四、 有关进口（关）事宜1、 进关方式一般采取快件报关方式联系国外供应商，寻找国内进口代理商，办理相关进出口牛肉制品许可证，开具信用证，外商发货，审核进口单据，换进出口单据，对肉制品进行商检，报关录入，缴纳税金，海关检查，放行入关，国内批发商提货，进行瘟疫检查，进库，结算单据