怎样正确食用橄榄油.doc

怎样正确食用橄榄油最科学食用法：直接生吃或拌牛奶、豆浆、蔬果鲜汁生饮。全面保留营养、最健康、最时尚！橄榄油是世界上至今唯一可以直接供人类食用的木本植物油。地中海天然有机环境，24小时新鲜果，38人体体温冷榨工艺，全程不使用任何化学物或添加剂，全面保留橄榄中的丰富营养和多种微量元素。橄榄油是所有食用油中营养之王、天然保健品，又被誉为活的营养活的油。橄榄油冷榨工艺不同于高温热榨油生产过程中大量损耗营养，更不同于化学浸出调和油溶剂残留，尤其橄榄油中富含人体不能合成的多酚和-3以及多种脂溶性维生素，因此，直接生吃橄榄油，原汁原味原营养，更易于人体吸收，更健康。欧洲人几千年习惯生拌冷餐或蘸面包，即为间接生吃法。但近年直接生吃即直接喝或用于牛奶、果汁直接饮用已成为时尚！ 直接喝橄榄油（二级标题）每天早餐或晚餐前后喝一勺（美国FDA建议“每天食用23克即23毫升）特级初榨橄榄油，口感轻苦微甜淡辣，果木清香，令人神清气爽。不仅提供人体必须营养，更有减肥、健身、美体作用，长期食用可有效防治“三高”、心脑血管、糖尿病、肠胃病等多种高发顽固疾症。 拌牛奶、豆浆、蔬果鲜汁（二级标题）中国人饮食习惯以米面鸡鸭鱼猪肉等低纤维谷物和多脂肪动物为主，缺少牛奶、牛羊肉和新鲜果类及木本性高纤维植物，因此，橄榄油拌牛奶、豆浆、蔬果鲜汁可弥补中国人饮食结构缺陷，也更适应中国人口味。最普通用法：生拌凉菜冷餐用西方人以生冷果薯和半成熟牛羊肉为主，此与橄榄油直接生吃饮用习惯有关，事实证明，此为科学膳食结构。中国人也有生拌凉菜习惯，多用芝麻香油或色拉（调和）油生拌，芝麻油满足浓香需求，色拉油满足光亮观感，但生油脂味和油腻感影响食欲，所以常加热后浇泼，不仅麻烦而且破坏色香味。特级初榨橄榄油富含维E、叶酸，天然金绿色或金黄色，天然果木香，口感爽滑，是最佳生拌冷餐“替代”用油。特别提醒：不是所有的橄榄油都能直接或间接生吃。惟有特级初榨橄榄油可以直接生吃或生饮，有机特级初榨橄榄油、PDA特级初榨橄榄油最佳。所谓精炼、纯正、烹调橄榄油，或橄榄葵花油、橄榄大豆油事实上都是橄榄果渣油或主要成分为化学浸出的调和油，切记不可直接食用或凉拌。橄榄油烹饪炒菜，保留营养、色香味更佳“中餐”、“中医”是中国两大国粹。中餐以烹炒烧炖为特色，注重色香味器仪，但中国几千年食用油历史一直以猪油和大豆菜籽油为主，前者高脂肪、后者多为油坊“毛油”，对人体健康皆非最佳选择，所以中国传统更多以烧炖烹炒逼出食品“原味”（百食炖为鲜）为手段。色拉油（后改名调和油）是80年代发明的化学浸出工艺，六号轻汽油（正己烷）浸泡、280高温精炼、“六脱”工艺大大提高出油率，消除了传统木榨油“毛油”的杂质，满足了人们色香味的需求，但同时留下了化学溶剂残留，并大大破坏了食用油中的营养，对人体健康实质无益。橄榄油为“营养之王”，热炒煎炸不会破坏营养，因为橄榄油抗氧化性能和不饱和脂肪酸含量高，在高温时生化结构仍保持稳定，烟点高达240270，远高于其他食用油烟点值。橄榄油富含维E、维D、叶酸，天然金绿色或金色中透绿、天然果木香味、天然轻苦微甜淡辣，味道馥郁，高温使色香味更丰富，不仅不破坏菜品颜色、没有油腻感，烹饪过程与出品享用过程天然色香味更符合人们的感官享受。花生是坚果，焙炒热榨工艺，香浓色重，可与橄榄油配合使用，满足中国人浓香重色需求。 橄榄油烘焙煎炸，金色中透绿、不变质因为橄榄油烟点值高，生化结构稳定，并抗癌抗氧化，烘焙面包，金色中透绿，果木飘香；反复煎炸，清爽细嫩，不会变质，也不会产生致癌物。 橄榄油烧烤煨炖，鲜嫩去异味橄榄油富含多酚和多种脂溶性维生素，用于烧烤煨炖，尤其用于飞禽走兽和海产品，不但不破坏风味，还可去除禽类异味和海鲜腥味，并使肉质更鲜嫩。西方狩猎烧烤和地中海式海味大餐即多用橄榄油。 橄榄油和馅煮饭淋蛋，天然香滑用橄榄油和馅包饺子或包混沌，或加入一勺橄榄油蒸米饭，或用橄榄油炒米饭、淋鸡蛋，光滑鲜美，幽香四溢，别有风味。日本人最爱此简单健康饮食。不可否认，橄榄油高温热炒煎炸对低溶点维生素A、B和胡萝卜素仍有损伤，但此在蔬果中广泛存在易于补充。 橄榄油腌制，肉质细腻、营养不流失西方人爱吃火腿、培根，用橄榄油腌制风干火腿并可生吃，肉质细腻、鲜嫩，无论火腿或油类中的营养皆不流失，是最原始最经济也是最健康的饮食习惯。西班牙以橄榄油和火腿闻名于世，并成为西班牙两大出口支柱产业。 橄榄油调味，风味营养更谐和橄榄油脂溶性纤维，易于人体吸收也易于其他动植物异味谐和，如较高酸味食物柠檬、番茄、酒醋，或禽兽异味、海鲜腥味，用橄榄油即可中和。饮酒前食用一勺橄榄油，可疏肝养胃，大大减轻酒精对神经和胃刺激。肠胃消化系统、内分泌系统失调多用橄榄油亦为此理。孕妇儿童食用橄榄油最有必要橄榄油富含-3（亚麻酸），并-3与-6（亚油酸）1:4，接近“人乳”比例，-6亚油酸在许多动植物中广泛存在，但-3即是人体不能产生又人体必需的脂肪酸。-3对胎儿的大脑、视网膜、肾功