江苏省南京市第十八中学八年级生物下册 23.1 源远流长的发酵技术导学案（无答案）（新版）苏教版.doc_第1页
江苏省南京市第十八中学八年级生物下册 23.1 源远流长的发酵技术导学案（无答案）（新版）苏教版.doc_第2页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第一节 源远流长的发酵技术 班级_ 姓名_【学习目标】1、说出常见的发酵现象及其原因。 2、说出发酵技术在生活中的运用。【学习过程】预习练习1、水果放久了会有酒味，这种现象称为 。2、发酵现象是由 引起的。 3、发酵技术是指利用 的 作用，运用一些技术手段控制 ， 大规模生产 的技术。 课堂活动1、阅读62页酿制酒酿的实验，讨论总结酿制酒酿的过程，及有关注意事项下面是制作酒酿的主要步骤：a.蒸熟糯米 b.清洗容器 c.用凉开水冲洗蒸熟的糯米 d.将酒曲均匀地与糯米混合 e. 置于25左右的环境中 f. 装入容器内后盖上盖子问题：(1)正确的操作过程是：_.(2)有利于微生物生长和发酵的步骤有_;防止被其他微生物污染的步骤有_.2、在酿制酒酿的过程中，煮熟的糯米要用冷水冲洗以及各种器具在使用前必须认真清洗，是为了防止_，在发酵过程中要保持2530的温度，其原因是_。3、将下列物质与其对应的功能或表现用线连接起来。a酵母菌 a产生杀虫毒素b乳酸菌 b 消灭细菌c苏云金杆菌 c酿制酒酿d炭疽杆菌 d制酱、制豉e溶菌酶 e制作酸奶f霉菌 f引起人类传染病课堂反馈1、水果放久了会产生酒味，是因为 （ ）a乳酸菌发酵的结果 b. 酵母菌发酵的结果 c. 细菌发酵的结果 d. 霉菌作用的结果（双选）2、下列与发酵无关的是 （ ） a. 制作咸鱼 b. 制作酸奶 c. 红薯放久了有酒味 d. 制作蜜饯3、取出酿制好的酒酿，制成临时玻片，在显微镜下可以观察到的微生物是 （ ） a. 藻类 b. 乳酸菌 c. 酵母菌 d. 青霉菌4、酿制酒酿的适宜温度是 （ ） a. 4555 b. 0 c. 2535 d. 温度不限5、发酵现象是由下列哪类生物引起的 （ ）a. 细菌 b. 微生物 c. 动物 d. 真菌6、下列产品的生产过程中，需要利用发酵技术的是 （ ）a. 腌制高邮鸭蛋 b. 制作水果罐头 c. 生产镇江香醋 d. 腌制金华火腿7、酿酒时对酒曲的使用，下列做法正确的是 （ ）a. 将酒曲加水煮沸杀菌后拌入糯米中 b. 酒曲加入量越多，发酵效果越好 c. 酒曲碾碎后，应迅速拌入刚蒸熟的糯米中 d. 酒曲碾碎
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 中学教育

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论