2013.5.16生态养殖.doc

送教下乡生态养殖与安全畜产品试卷专业： 年级： 学号： 姓名：一、名词解释1.生态养殖： 2.生态养殖模式： 3.无公害饲料： 4.饲料清洁生产技术： 5.养殖及生物环境建设： 6.固液分离技术和固态清粪技术： 7.污水资源化利用技术： 8.有机肥和有机无机复混肥制备技术： 9.沼气发酵技术： 10.无公害畜产品： 11. 无公害安全肉品： 二、填空1安全畜产品主要包括 、 、 。2生态养殖模式包括 、 、 。3我国规定绿色畜产品分为 级和 级两类。4无公害安全肉品指的是 、 、 。5生态养殖是按照“ 、 、 、 ”的原则，使农、林、牧等各业之间相互支持，相得益彰，提高综合生产能力，实现经济、生态和社会效益的统一。6生态养殖模式是利用生态学、生态经济学、系统工程和 思想、理论和方法进行畜牧业生产的过程，其目的在于 、资源永续利用的同时生产优质的畜产品。7 主要特点是以畜禽动物养殖为主，辅以相应规模的饲料粮（草）生产基地和畜禽粪便消纳土地，通过清洁生产技术生产优质畜产品。8利用畜禽粪便发酵发生的气体叫 。9养殖场场的建设不得成为周围社会的污染源，在居民点的下风处且距离居民点 同时也要确保在 没有矿厂、精炼厂、皮革厂等大型化工厂；综合考虑到饲料运输、工作人员进出猪场、卫生防疫、环境污染等问题，养殖场应距离主要公路至少 。三、判断题1山地三园生态养鸡的场地应选择距离村庄300米以外，避风向阳，地势高燥，交通、水电便利，且水质无污染、附近没有其他污染源的竹园、茶园、果园等场地。（ ）2生产无公害安全肉品引种时，不用考虑引种地区是否是疫区。（ ）3生产无公害安全肉品时，畜禽在临床兽医指导下使用的抗菌药和抗寄生虫药、应严格遵守规定的用法与用量，规定休药期的按照规定严格执行，未规定休药期的药品，休药期不得少于28天。（ ）4无公害安全肉品生产时，畜禽可以使用麻醉药、镇痛药、镇静药、中枢兴奋药、化学保定药及骨骼肌松弛药。（ ）5无公害安全肉品生产时，畜禽的屠宰加工必须有动物产地检疫证明、出县境动物检疫合格证明及无公害畜禽养殖基地饲养周转卡收购畜禽，畜禽宰前检疫一定要严格，以免病原体对健康畜禽造成感染。（ ）6畜禽的不同生长时期根据营养需求， 配制不同的配合饲料。饲料每次添加量要适当，少喂勤添，可以少喂污染腐败的饲料。（ ）7无公害安全肉品生产时，畜禽的肉无须检疫可直接上市销售。（ ）8无公害安全肉品生产时，畜禽的肉品微生物检查时，要按照GB4789进行微生物指标的快速检测，应保证胴体的菌落总数1106cfu/g，大肠菌群1104mpn/g，沙门氏菌不得检出。（ ）四、单选题1畜禽的粪便发酵产生的气体主要是，可以燃烧，用于做饭。（ ） a.氧气 b.二氧化碳 c.沼气 d.废气2无公害安全肉品生产时，畜禽的肉品微生物检查时，不得检出下例哪种菌。（ ）a.沙门氏菌b.大肠杆菌c.杂菌 d.枯草杆菌3无公害奶制品生产中，原料奶收购时，严格执行兽药使用休药期制度，对于使用了抗生素的奶牛在用药期间及停药后内的牛奶要废弃或喂给犊牛，不能作为加工原料乳。（ ）a.15天 b.30天 c.20天 d.7天4下例哪种疾病属于人畜共患疾病。（ ）a.鸡白痢 b.鸡传染性支气管炎 c.禽流感 d. 鸡马立克五、简答题1什么是安全畜产品生产？2无公害畜产品、绿色畜产品、有机畜产品都是指符合一定标准的安全食品，它们的标准水平、认证体系和生产方式有什么不同？3什么是无公害安全肉品？4造成畜产品不安全的因素主要有那些？5什么是生态养殖模式？特点如何？6举例说明什么是综合生态养殖场生产模式？ 7举例说明什么是规模化养殖场生产模式 ？ 生态养殖与安全畜产品答案一、名词解释1.生态养殖：是指按照生态学和生态经济学原理，因地制宜地规划、设计、组织、调整和管理畜禽生产，以保持和改善生态环境质量，维持生态平衡，保持畜禽养殖业协调、可持续发展的生产形式。2.生态养殖模式：是利用生态学、生态经济学、系统工程和清洁生产思想、理论和方法进行畜牧业生产的过程，其目的在于达到保护环境、资源永续利用的同时生产优质的畜产品。3.无公害饲料：通过饲料（草）品种选择、土壤基地的建立，土壤培肥技术，有机肥制备和施用技术，平衡施肥技术，高效低残留农药施用等技术配套，实现饲料原料清洁生产目的。主要包括禾谷类、豆科类、牧草类、根茎瓜类、叶菜类、水生饲料。4.饲料清洁生产技术：根据动物营养学，应用先进的饲料配方技术和饲料制备技术，根据不同畜禽种类、长势进行饲料配方，生产全价配合饲料和精料混合料。作物残体（纤维性废径物营养价值低，或可消化性差，不能直接用作饲料。但是如果将它们进行适当处理，即可大大提高其营养价值和可消化性。目前，秸秆处理方法有机械（压块）、化学（氨化）、生物（微生物发酵）等处理技术。国内应用最广的是青贮和氨化。5.养殖及生物环境建设：畜禽养殖过程中利用先进的养殖技术和生物环境建设，达到畜禽生产的优质、无污染，通过禽畜舍固态清粪技术和疫病控制技术，使畜禽生长环境优良，不发病或少发病。6.固液分离技术和固态清粪技术：对于水冲洗的规模化畜禽养殖场，其粪尿采用水冲洗方法排放，即污染环境量肥水资源，也不利于养分资源利用。采用固液分离设备首先进行固液分离，固态部分进行高温堆肥，液体部分进行沼气发酵。同时为减少用水量，尽可能采用固态清粪技术。7.污水资源化利用技术：采用先进的固液分离技术分离出液体部分在非种植季节进行处理达到排放标准后排放或者贮藏，在农作物生产季节可以充分利用污水中水肥资源进行农田灌溉。8.有机肥和有机无机复混肥制备技术：采用先进的固液分离技术、固体部分利用高温堆肥技术和设备，生产优质有机肥和商品化有机无机复混肥。9.沼气发酵技术：利用畜禽粪便进行沼气和沼液、沼渣肥生产，合理地循环利用物质和能量，解决燃料、肥料、饲料矛盾，改善和保护生态环境，促进农业全面、持续、良性发展，促进农民增产增收。10.无公害畜产品：是指经省一级农业行政主管部门认证，允许使用无公害农产品标志，无污染、绿色、农药和重金属均不超标的农产品及其加工产品的总称。11. 无公害安全肉品：指的是无污染、无毒害、安全优质的肉品。二、填空1安全畜产品主要包括无公害产品、绿色畜产品、有机畜产品。2生态养殖模式包括综合生态养殖场生产模式、规模化养殖场生产模式、生态养殖场产业开发模式 。3我国规定绿色畜产品分为AA、级和 A级两类。4无公害安全肉品指的是无污染、无毒害、安全优质。5生态养殖是按照“整体、协调、循环、再生 ”的原则，使农、林、牧等各业之间相互支持，相得益彰，提高综合生产能力，实现经济、生态和社会效益的统一。6生态养殖模式是利用生态学、生态经济学、系统工程和清洁生产 思想、理论和方法进行畜牧业生产的过程，其目的在于 达到保护环境、资源永续利用的同时生产优质的畜产品。7综合生态养殖场生产模式 主要特点是以畜禽动物养殖为主，辅以相应规模的饲料粮（草）生产基地和畜禽粪便消纳土地，通过清洁生产技术生产优质畜产品。8利用畜禽粪便发酵发生的气体叫沼气。9养殖场场的建设不得成为周围社会的污染源，在居民点的下风处且距离居民点1000米以上同时也要确保在3000米内 没有矿厂、精炼厂、皮革厂等大型化工厂；综合考虑到饲料运输、工作人员进出猪场、卫生防疫、环境污染等问题，养殖场应距离主要公路至少2000米以上。三、判断题1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、四、单选题1、C 2、A 3、D 4、C五、简答题1什么是安全畜产品生产？安全畜产品主要包括无公害产品、绿色畜产品、有机畜产品。2无公害畜产品、绿色畜产品、有机畜产品都是指符合一定标准的安全食品，它们的标准水平、认证体系和生产方式有什么不同？一是质量标准水平不同。无公害畜产品质量标准等同于国内普通食品卫生质量标准，部分指标略高于国内普通食品卫生标准；绿色畜产品分为AA级和A级，其质量标准参照联合国粮农组织和世界卫生组织食品法典委员会(CAC)标准、欧盟质量安全标准，高于国内同类标准水平；有机畜产品等效采用欧盟和国际有机运动联盟(IFOA米)的有机农业和产品加工基本标准，其质量标准与AA级绿色食品标准基本相同。二是认证体系不同。这三类畜产品都必须经过专门机构认定，许可使用特定的标志，但是认证体系有所不同。无公害畜产品认证体系由农业部牵头正在组建，目前部分省、市政府部门已制定了地方认证管理办法，各省、市有不同的标志；绿色畜产品由中国绿色食品发展中心负责认证。中国绿色食品发展中心在各省、市、自治区设立了40个委托管理机构，负责本辖区的有关管理工作，有统一商标的标志在中国内地、香港和日本注册使用；有机畜产品在国际上一般由政府管理部门审核、批准的民间或私人认证机构认证，全球范围内无统一标志，各国标志呈现出多样化，我国有代理国外认证机构进行有机认证的组织。三是生产方式不同。无公害畜产品生产必须在良好的生态环境条件下，遵守无公害农产品技术规程，可以科学、合理地使用化学合成物；绿色生产是将传统农业技术与现代常规农业技术相结合，从选择、改善农业生态环境入手，限制或禁止使用化学合成物及其他有毒有害生产资料，并实施“从养殖场到餐桌”全程质量控制；有机畜产品生产须采用有机生产方式，即在认证机构监督下，完全按有机生产方式生产1-3年(转化期)，被确认为有机农场后，可在其产品上使用有机标志和“有机”字样上市。3什么是无公害安全肉品？无公害安全肉品指的是无污染、无毒害、安全优质的肉品。4造成畜产品不安全的因素主要有那些？（1）工业有害物质对土壤水源农作物的污染。（2）饲料霉变、农药残留对饲粮的污染。 （3）添加剂、兽药滥用或使用违禁药品造成的肉类污染。 （4）病原微生物的污染 （5）生产及加工环境不良造成动物产品的污染。5什么是生态养殖模式？特点如何？生态养殖模式是利用生态学、生态经济学、系统工程和清洁生产思想、理论和方法进行畜牧业生产的过程，其目的在于达到保护环境、资源永续利用的同时生产优质的畜产品。生态畜牧业生产模式的特点是在畜牧业全程生产过程中既要体现生态学和生态经济学的理论，同时也要充分利用清洁生产工艺，从而达到生产优质、无污染和健康的农畜产品；其模式的成功关键在于实现饲料基地、饲料及饲料生产、养殖及生物环境控制、废弃物综合利用及畜牧业粪便循环利用等环节能够实现清洁生产，实现无废弃物或少废弃物生产过程。现代生态畜牧业根据规模和与环境的依赖关系分为综合型生态养殖场和规模化生态养殖场两种生产模式。6举例说明什么是综合生态养殖场生产模式？ 该模式主要特点是以畜禽动物养殖为主，辅以相应规模的饲料粮（草）生产基地和畜禽粪便消纳土地，通过清洁生产技术生产优质畜产品。根据饲养动物的种类可分为以猪为主的生态养殖场生产模式，以草食家畜（牛、羊）为主生态养殖场生产模式，以禽为主的生态养殖场生产模式和以其它特种经济动物（兔、貂等）为主的生态养殖场生产模式技术组成：（1）无公害饲料基地建设（2）饲料及饲料清洁生产技术（3）养殖及生物环境建设（4）固液分离技术和固态清粪技术（5）污水资源化利用技术（6）有机肥和有机无机复混肥制备技术（7）沼气发酵