江苏省新沂市第二中学九年级化学下册 8.3.1 蛋白质和维生素教案 （新版）沪教版(1).doc_第1页
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文档简介

蛋白质和维生素教学目标1、知道如何用简单的实验方法检验蛋白质。知道蛋白质的特点。2、运用观察、实验等方法多渠道、多手法地加工信息3、保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。重点知道酿酒中物质的转变教法及教具教学过程教 学 内 容个案调整教师主导活动学生主体活动【讲述】蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。【阅读】富含蛋白质的食物【小结】蛋白质来源：鱼、虾、肉、蛋、大豆、牛奶【教师讲述】食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下分解成氨基酸被人体吸收后，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质，组成肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等，可见没有蛋白质就没有生命。【拓展视野】蛋白质和氨基酸【活动与探究】蛋白质的性质【实验1】蛋白质的盐析：在鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液现象：有固体析出，加水后又溶解，是物理变化，是可逆的。【实验2】蛋白质变性：在3支试管中装入3ml鸡蛋清溶液分别加浓硝热、加入硝酸汞溶液浓硝酸教学过程教 学 内 容个案调整教师主导活动学生主体活动现象：变为固体，是化学变化，是不可逆的【小结】蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应使蛋白质变性【实验3】对比灼烧蛋白质和棉线现象：蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味【练习】在鸡蛋白的水溶液中分别加入饱和na 2so4溶液和cuso4溶液，都会产生固体物质，这两种变化有什么不同?【讨论】 鸡蛋白的主要成分是蛋白质，向鸡蛋白溶液中加入饱和 na2so4溶液后，na 2s04能使鸡蛋白的溶解度降低而凝结为沉淀，该沉淀能重新溶于水，该反应是可逆的。向鸡蛋白溶液中加入cus04溶液后也析出了沉淀，该沉淀不再溶于水，cus04使蛋白质变性，该反应是不可逆的。【解】 第一种变化，蛋白质没有失去原有的生理功能，是可逆的；第二种变化，蛋白质已失去原有的生理功能而变性，是不可逆的。【作业】课本225页第6题教学过程教 学 内 容个案调整教师主导活动学生主体活动蛋白质一、蛋白质的盐析二、蛋白质变性：蛋白质与浓硝酸、
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