江苏省宿迁市沭阳县高二生物下学期期中试卷（含解析）.doc

2014-2015学年江苏省宿迁市沭阳县高二（下）期中生物试卷 一、选择题（共20小题，每小题2分，满分40分）1（2分）（2015春沭阳县期中）下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述中，错误的是（）a制作过程的顺序为配制培养液、调节ph、分装、包扎、搁置斜面、灭菌b在配制固体培养基过程中要加入琼脂作为凝固剂c将培养基冷却至50左右时进行搁置斜面d可以用3%的hcl或naoh溶液调节ph考点：微生物的分离和培养所有分析：1、微生物实验室培养的关键就在于防止杂菌污染，故实验室培养时需严格无菌操作，对培养基用高压蒸汽灭菌、培养皿用干热灭菌，接种环用灼烧灭菌，实验者的双手用酒精擦拭消毒处理2、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、倒平板3、琼脂作为一种理想的凝固剂，是其性质决定的，琼脂不会被微生物利用且对微生物无毒害作用，在灭菌过程中不会被破坏，透明度好，凝固力强琼脂在98以上可溶解于水，在45以下凝固，所以在微生物生长温度范围内保持固体状态在液体培养基中加入凝固剂如琼脂后，制成琼脂固体培养基，它是实验室中最常用的培养基之一，固体培养基中可形成肉眼可见的单个细胞繁殖而来的子细胞群体，即菌落，用于微生物的分离、计数和菌种鉴定等解答：解：a、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是计算、称量、溶化、灭菌、倒平板，a错误；b、在配制固体培养基过程中要加入琼脂作为凝固剂，b正确；c、待培养基冷却至50左右时进行搁置斜面，在酒精灯火焰附近倒平板，c正确；d、微生物的生长受ph的影响，所以制备培养基时可以用3%的hcl或naoh溶液调节ph，d正确故选：a点评：本题考查微生物的分离和培养，重点考查制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程，要求考生掌握培养基的制备步骤及相关的操作，相关知识点只需考生识记即可，属于考纲识记层次的考查2（2分）（2015春沭阳县期中）将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入37恒温箱的目的是（）a对比观察培养基有没有被微生物利用b对比分析培养基上是否生有杂菌c没必要放入未接种的培养基d为了下次接种时再使用考点：微生物的分离和培养所有分析：微生物培养的关键是无菌操作，为防止杂菌污染培养基，需要将接种后的培养基和一个未接种的培养基（对照组）都放入到37恒温箱中，培养12h和24h后，分别观察并记录结果解答：解：通过设计对照实验，目的是为了检测培养基制备是否成功，即是否污染了杂菌，如果接种后的培养基和未接种的培养基均有菌落生成，则表示培养基受到污染；如果未接种的培养基上没有菌落生成，则表示培养基没有受到污染 故选：b点评：本题主要考查无色微生物培养过程中的培养基的检测，意在强化学生对无菌操作过程和微生物培养的相关知识的识记、理解与掌握3（2分）（2015春沭阳县期中）下面对发酵工程中灭菌的理解不正确的是（）a防止杂菌污染b消灭杂菌c培养基和发酵设备都必须灭菌d灭菌必须在接种前考点：利用微生物进行发酵来生产特定的产物所有分析：灭菌是微生物发酵过程中的一个重要环节，无菌技术的相关知识：（1）关键：防止外来杂菌的入侵（2）具体操作 对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行清洁和消毒 将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌 为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品接触（3）消毒和灭菌 消毒灭菌概念使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子）使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子）常用方法煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌适用对象操作空间、某些液体、双手等接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等解答：解：a、灭菌的目的是防止杂菌污染，a正确；b、灭菌使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子），b错误；c、发酵过程中培养基和发酵设备都必须灭菌，发酵作用的微生物是灭菌后专门接种的，c正确；d、灭菌必须在接种前进行，否则导致发酵采用的菌种被杀灭，d正确故选：b点评：消毒和灭菌是微生物实验室培养的重要考点，考生需注意理解其概念，掌握常用的方法，把握知识间内在联系4（2分）（2015春沭阳县期中）如图是微生物平板划线示意图，划线的顺序为12345，下列说法中正确的是（）a操作前要将接种环放在酒精灯旁灼烧灭菌b划线操作须在火焰上方进行c只有在5区才可以得到所需菌落d在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌考点：微生物的分离和培养所有分析：平板划线的操作的基本步骤是：1、右手持接种环，经火焰灭菌，待凉后，在火焰旁打开盛有菌液的试管棉塞，并将试管口过火焰，将以冷却的接种环伸入菌液，沾取一环菌液，将试管口过火焰丙塞上棉塞2、左手斜持琼脂平板，皿盖打开一条缝，右手于火焰近处將接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖，接种环不应划破培养基表面3、烧灼接种环，杀灭环上残留菌液，待冷却（是否冷却，可先在培养基边缘处试触，若琼脂溶化，表示未凉，稍等再试），从第一区域划线的末端开始往第二区内划线，重复以上操作，在第三四五区内划线，注意不要将最后一区的划线与第一区相连4、将平板倒置，放入培养箱中培养解答：解：a、在每次划线前后都要对接种环进行灭菌，接种环的灭菌方法应是在火焰上灼烧，a错误；b、接种时划线操作是在火焰周围进行，b错误；c、在5个区域中，只要有单个活细菌，通过培养即可获得所需菌落，c错误；d、在1、2、3、4区域中划线前都要对接种环进行灼烧灭菌，保证每次划线的菌种来自上一区域的末端，5区域划线前都要对接种环进行灼烧灭菌目的是防止杂菌污染，1区域划线后进行灼烧灭菌是防止污染环境及操作者，d正确故选：d点评：本题主要考查平板划线法的操作步骤及摘要事项，意在提高学生实验中无菌操作意识和相关实验技能5（2分）（2015春沭阳县期中）在涂抹平板操作时错误的是（）a将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红b取少量菌液滴加在培养基表面c为了防止污染，涂抹时培养皿盖不要完全打开d涂抹时可转动培养皿，使涂布均匀考点：微生物的分离和培养所有分析：常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法，目的是让聚集在一起的微生物分散成单个细胞，然后得到由这个细胞繁殖而来的肉眼可见的单个群落稀释涂布法是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，在适宜条件下培养在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落解答：解：a、涂布器灭菌时，将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃尽后，然后在酒精灯火焰旁冷却冷却810s再用，a错误；b、涂抹平板时，取少量菌液滴加在培养基表面，b正确；c、涂抹时培养皿盖不要完全打开，以防空气中杂菌污染，c正确；d、涂布时，涂布器可以不动，可转动培养皿，使涂布均匀，d正确故选：a点评：本题主要考查稀释涂布平板法的操作过程，意在强化学生对相关实验操作的过程的识记、理解与运用6（2分）（2013秋曲沃县校级期末）制作葡萄醋时，必须控制的发酵条件是（）a温度1825，适时通气b温度1825，隔绝空气c温度3035，隔绝空气d温度3035，适时通气考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋所有分析：果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条件是3035、一直需氧，醋酸菌能够将酒精变成醋酸，相关反应式为：c2h5oh+o2ch3cooh+h2o+能量解答：解：制作葡萄醋时，利用醋酸菌作为发酵的菌种，醋酸菌适宜生存的温度条件是3035；并且醋酸菌属于需氧型生物，只有在氧气充足的条件下才能将酒精变成醋酸，因此发酵过程中需要适时通气故选：d点评：本题考查了果醋制作的相关知识，要求考生能够识记果醋制作的原理；识记其利用的菌种；识记醋酸菌的代谢类型和适宜生存的环境条件等，难度不大，属于考纲中识记层次的考查7（2分）（2011鼓楼区校级模拟）下列哪项操作会引起发酵液受污染（）a榨汁机只用温水进行清洗，并晾干b发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用c葡萄先去除枝梗，再冲洗多次d每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋所有分析：本题是对发酵过程中防止发酵液被污染的操作方法的考查，回忆防止发酵液被污染的具体操作方法，然后分析选项进行解答解答：解：a、榨汁机温水进行清洗，并晾干是防止发酵液被污染的措施之一，a错误；b、发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用是防止发酵液被污染的措施之一，b错误；c、先去除枝梗再冲洗葡萄，会使葡萄破损而增加被杂菌污染的机会，c正确；d、每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开是防止发酵液被污染的措施之一，d错误故选：c点评：对发酵过程中防止发酵液被污染的操作方法的熟练掌握是解题的关键8（2分）（2015春沭阳县期中）严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物在进行果酒发酵时，不需要控制条件是（）a温度控制b溶氧控制cph控制d酶的控制考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋所有分析：1、微生物细胞代谢的调节主要是通过控制酶的作用来实现的，因为任何代谢途径都是一系列酶促反应构成的微生物细胞的代谢调节主要有两种类型，一类是酶活性调节，调节的是已有酶分子的活性，是在酶化学水平上发生的；另一类是酶合成的调节，调节的是酶分子的合成量，这是在遗传学水平上发生的2、酶的本质是蛋白质或rna，酶只能改变化学反应的活化能，其本身并不参与化学反应，影响酶活性的因素主要有温度和ph等解答：解：a、温度可以影响发酵微生物酶的活性，进而影响发酵产物的生成，a正确；b、酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧时进行有氧呼吸产生水和二氧化碳，在无氧时进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，因此进行果酒发酵时要控制溶氧量，否则也会影响发酵产物的质量，b正确；c、ph可以影响发酵微生物酶的活性，进而影响发酵产物的生成，c正确；d、酶只能改变化学反应的活化能，其本身并不参与化学反应，d错误故选：d点评：本题主要考查微生物分解的影响因素及酶的作用的相关知识，意在强化学生对相关知识的识记、理解与运用9（2分）（2013秋曲沃县校级期末）豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解（）a脂肪b磷脂c葡萄糖d蛋白质考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件所有分析：本题是对细胞内不同化合物的功能的考查，蛋白质是生命活动的主要承担者，糖类是主要的能源物质，脂肪是良好的储能物质，磷脂是膜结构的主要组成成分解答：解：糖类是细胞生命活动的主要能源物质，豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自葡萄糖氧化分解故选：c点评：本题的知识点是腐乳制作的原理，细胞内不同化合物的功能，对于相关知识点的理解把握知识点间的内在联系是解题的关键10（2分）（2015春沭阳县期中）下列关于果酒果醋制作的说法中正确的是（）a制作果酒时，引起发酵作用的主要是附着在葡萄皮上的野生酵母菌b在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在1825c制作葡萄酒时，发酵要装满发酵瓶d在酸性条件下用重铬酸钾检测酒精时呈现橙红色考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋所有分析：果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗（2）灭菌：榨汁机要清洗干净，并晾干发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁（4）发酵：将葡萄汁装人发酵瓶，要留要大约的空间，并封闭充气口制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在1825，时间控制在1012d左右，可通过出料口对发酵的情况进行及时的监测 制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在3035，时间控制在前78d左右，并注意适时通过充气口充气解答：解：a、在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，a正确；b、在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在3035，b错误；c、将葡萄汁装人发酵瓶，要留要大约的空间，防止发酵液溢出，c错误；d、在酸性条件下用重铬酸钾检测酒精时呈现灰绿色，d错误故选：a点评：本题考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项11（2分）（2015春沭阳县期中）下列关于加酶洗衣粉说法错误的是（）a加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好b加酶洗衣粉洗涤效果的好坏受多种c加酶洗衣粉中目前最常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶d加在洗衣粉中的蛋白酶都是碱性蛋白酶考点：脂肪酶、蛋白酶的洗涤效果所有分析：1、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力 2、影响加酶洗衣粉活性的条件：温度、ph和水量影响加酶洗衣粉的效果的因素：水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质地、大小、浸泡和洗涤的时间3、酶作用的特点是高效性、专一性和作用条件温和解答：解：a、因用途不同，且酶需适宜的条件，故加酶洗衣粉的洗涤效果不一定总比普通洗衣粉好，a错误；b、加酶洗衣粉的洗涤效果受水温、洗衣粉浓度、洗涤方式、浸泡时间、水质等多种因素的影响，b正确；c、目前加酶洗衣粉常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶四种，c正确；d、加在洗衣粉中的蛋白酶都是碱性蛋白酶，d正确故选：a点评：本题主要考查加酶洗衣粉和固定化酶的相关知识，意在强化学生对酶的作用特点的识记与理解，试题难度一般12（2分）（2015春沭阳县期中）下列属于固定化酶在利用时特点的是（）a有利于酶与产物分离b可以被反复利用c能自由出入依附的载体d一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应考点：制备和应用固相化酶所有分析：固定化技术的优点：（1）固定化酶优点：使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以被反复利用 （2）固定化细胞优点：成本更低，操作更容易，可以催化一系列的化学反应解答：解：a、固定化酶技术有利于酶与产物分离，提高产物品质，a正确；b、固定化酶可重复利用，b正确；c、固定化酶不能自由出入依附的载体，c错误；d、酶具有专一性，因此一种固定化酶不能催化一系列酶促反应，d正确故选：abd点评：本题考查固定化技术，要求考生识记固定化酶的相关知识，包括固定化酶的优点、缺点，能与固定化细胞进行比较，再根据题干要求准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查13（2分）（2015春沭阳县期中）某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择了10、20、30、40、50、60和70的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40时洗涤效果最好，由此可以得出（）a40为该酶的最适温度b40不是该酶的最适温度c40酶活性最高d不能确定该酶的最适温度考点：酶的特性所有分析：酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是rna；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和ph值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答解答：解：实验过程中设置了一系列的温度梯度来观察温度对酶活性的影响发现在40时洗涤效果最好，但是还不能确定酶的最适温度是多少，还需要在此温度基础上设置更精细的温度梯度来确定较为准确的温度故选：d点评：此题主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中14（2分）（2015春沭阳县期中）某同学在探究果胶酶的最适温度时，将得到的实验数据转换成如图关于该曲线图，以下说法中错误的是（）a该同学的实验数据中有错误b该同学设置的温度梯度不合理c从该曲线中判断不出果胶酶的最适温度d从曲线中可判断出果胶酶的最适温度40考点：果胶酶的活性测定所有分析：在进行科学探究时，为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使这两种环境中除实验变量不同外，其它条件都相同分析曲线图可知，为探究温度对果胶酶活性的影响，该同学以温度为变量设置了不同温度条件下的多组对照实验解答：解：a、温度能影响酶促反应速率，在最适温度前，随着温度的升高，酶活性增强，酶促反应速率加快；到达最适温度时，酶活性最强，酶促反应速率最快；超过最适温度后，随着温度的升高，酶活性降低，酶促反应速率减慢因此该同学的实验数据中有错误，a正确；b、实验中的温度梯度跨度较大，要想确定最适温度，需要设置更细温度梯度进行实验，b正确；cd、从该曲线中判断不出果胶酶的最适温度，c正确；d错误故选：d点评：本题主要考查酶特性的相关探究实验，意在考查考生的分析能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断，难度适中15（2分）（2012扬州三模）目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是（）a酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感b加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境c固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性d酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用考点：制备和应用固相化酶所有分析：酶是活细胞产生的具有催化功能的有机物，具有高效性、专一性，酶的作用条件较温和固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法酶对有机溶剂非常敏感，容易失活；加酶洗衣粉可使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染；酶催化过程中不需要任何营养供给解答：解：a、由于绝大多数酶是蛋白质，对有机溶剂、高温、强酸、强碱条件非常敏感，会失去活性；故a错误b、为减少对环境的污染，用加酶洗衣粉取代普通洗衣粉，从而减少p对环境的污染；故b错误c、固定化酶实质上是将相应酶固定在不溶于水的载体上，实现酶的反复利用，但固定时可能使酶的结构产生变化，从而改变酶的催化活性；故c正确d、绝大多数酶是蛋白质，不需要供给任何营养物质，只要条件适宜，就能发挥催化功能；故d错误故选c点评：本题考查酶和固定化酶的相关知识，考查理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构，难度不大16（2分）（2015春沭阳县期中）用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时，为了能产生酒精，下列措施错误的是（）a向瓶内泵入氧气b应将装置放于适宜的条件下进行c瓶内应富含葡萄糖等底物d应将瓶口密封，效果更好考点：制备和应用固相化酶所有分析：用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时，能产生酒精是利用了酵母菌的无氧呼吸酵母菌进行无氧呼吸的条件是底物充足，发酵环境密封，温度、ph适宜等解答：解：a、酵母菌发酵产生酒精是利用了酵母菌的无氧呼吸，不能向瓶内泵入氧气，a错误；b、应将装置放于适宜的条件下进行，即发酵环境密封，温度、ph适宜等，b正确；c、酵母菌进行酒精发酵时瓶内应富含葡萄糖等底物，c正确；d、酵母菌分解产生酒精是利用了酵母菌的无氧呼吸，应将瓶口密封，效果更好，d正确故选：a点评：本题主要考查酵母菌的酒精发酵条件，意在强化学生对酵母菌进行酒精发酵利用固定化细胞技术的识记、理解与运用17（2分）（2015春沭阳县期中）利用葡萄酒生产葡萄醋的过程中，因为培养环境的改变，醋酸菌可能出现变异现象，这种变异来源是（）a染色体变异b基因突变c基因重组d等位基因分离考点：基因突变的特征所有分析：利用葡萄酒生产葡萄醋的过程中，其主要作用的是醋酸菌，醋酸菌是一种细菌，属于原核生物，据此答题解答：解：a、醋酸菌属于原核生物，细胞中没有染色体，不可能出现染色体变异，a错误；b、醋酸菌属于原核生物，其发生的变异属于基因突变，b正确；c、醋酸菌属于原核生物，不能进行有性生殖，不可能发生基因重组，c错误；d、醋酸菌属于原核生物，不能进行减数分裂，不会发生等位基因的分离，d错误故选：b点评：本题考查基因突变的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力18（2分）（2015春沭阳县期中）下列选项中不会影响酶活性的是（）a温度bphc酶的抑制剂d酶的数量考点：酶的特性所有分析：酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是rna酶在降低反应的活化能方面比无机催化剂更显著，因而催化效率更高酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和ph条件下，酶的活性最高；温度和ph偏高或偏低，酶的活性都会明显降低；在过酸、过碱或温度过高条件下酶会变性失活，而在低温条件下酶的活性降低，但不会失活解答：解：a、温度过高过低会使酶活性降低，a错误；b、ph过高或过低会使酶活性降低，b错误；c、酶的抑制剂会抑制酶的活性，c错误；d、酶的数量影响反应速率，但不影响酶的活性，d正确故选：d点评：本题考查了酶的特性的相关内容，考查了学生对酶特性的理解，试题难度一般，要求学生正确理解酶的特性影及响酶活性的因素19（2分）（2015春沭阳县期中）下图中哪一项与用海藻酸钠作载体制备的固定化酵母细胞相似（）abcd考点：制备和应用固相化酶所有分析：固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法（交联法）；由于细胞相对于酶来说更大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法；固定化细胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用，但如果反应底物是大分子物质，则难以自由通过细胞膜，从而限制固定化细胞的催化反应；由于酶小，容易从包埋的材料中漏出，采用物理吸附法和化学结合法，固定化酶的优点既能与反应物接触，又能与产物分离；可以反复利用解答：解：由于酵母菌细胞相对于酶来说更大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法图中，a和c为物理吸附发，b为化学结合法，d为包埋法，所以与用海藻酸钠作载体制备的固定化酵母细胞相似的是d故选：d点评：本题考查细胞固定化技术的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力20（2分）（2014崇明县一模）酶的固定化是20世纪60年代迅速发展起来的一种技术科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量如图甲、乙、丙为部分研究结果下列有关叙述中，不正确的是（）a由甲图可知，固定化酶比游离酶对温度变化适应性更强b由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好c由丙图可知，固定化酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降d固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积考点：制备和应用固相化酶；果胶酶的活性测定所有分析：据图分析，甲图中固定化酶与游离酶相比，对温度变化的适应性更强且应用范围较广乙图曲线表明浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好，此时的酶活力最高；当海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足，因此酶活力较低由丙图可知，固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后，酶活力显著下降解答：解：a、由甲图可知，当温度变化时，游离酶的酶活力比固定化酶变化明显，说明固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强且应用范围较广，故a正确；b、当海藻酸钠浓度较低时，凝胶的孔径较大，固定化酶容易流失，所以酶活较低，浓度大难以形成凝胶珠，故b正确；c、由丙图可知，当使用次数多于3次时，酶活力显著下降，故c正确；d、固定化酶优点是不溶于水，易于产物分离，可反复使用，能连续化生产且稳定性好，故d错误故选：d点评：本题考查制备和应用固相化酶，意在考查考生能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论二、多选题（共5小题，每小题3分，满分15分。每小题有一个或多个选项符合题意）21（3分）（2015春沭阳县期中）下列选项中属于腐乳制作过程中防止杂菌污染的操作有（）a用来腌制腐乳的玻璃瓶要先用温水清洗再用酒精消毒b在卤汤配制时加入酒c封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰d发酵温度要控制在3035范围内考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件所有分析：腐乳制作过程中防止杂菌污染的主要操作有：用来腌制腐乳的玻璃瓶要消毒、加盐腌制、制作卤汤并在配制时加入酒、封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰等解答：解：a、用来腌制腐乳的玻璃瓶要消毒，可以先用温水清洗再用酒精消毒，a正确；b、制作卤汤并在配制时加入酒，加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味，b正确；c、封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰可以避免杂菌污染，c正确；d、发酵温度控制1518范围，主要是该温度有利于毛霉等微生物代谢，而不能起到防止杂菌污染的作用，d错误故选：abc点评：本题主要考查腐乳制作过程中的复杂杂菌污染的问题，意在强化学生的无菌操作意识和相关的识记能力22（3分）（2015春沭阳县期中）如图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，由此曲线可以得出的结论有（）a在b点之前，果胶酶的活性和温度呈正相关；之后，呈负相关b当温度达到b点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最强ca点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性人上升d如使用果胶酶，则应使温度为b点时温度考点：果胶酶的活性测定所有分析：此题可结合曲线图和酶的特性进行回答酶的特性：高效性、专一性、需要适宜的温度和ph值，在最适温度b时，果胶酶的活性最高，催化速率达到最大值，温度过高或过低，都会使酶的催化活性下降甚至永久性的失活解答：解：a、据曲线图分析可知，在b点之前，果胶酶的活性温度成正相关，之后成反相关，a正确；b、据曲线图分析可知，当温度达到b点时，果胶酶的活性最高，催化效率最高，此时的温度称为酶促反应的最适温度，b正确；c、a点时酶的活性很低，但空间结构没有被破坏，故随着温度的升高酶的活性可以上升，c正确；d、如果使用果胶酶，则应使温度为b点时温度，d正确故选：abcd点评：本题结合曲线图主要考查酶的特性，温度对酶活性的影响，意在考查学生对基础知识的理解以及识图能力要注意：低温和高温时酶的活性都降低，但两者的性质不同在过酸或过碱环境中，酶均失去活性而不能恢复同一种酶在不同ph下活性不同，不同的酶的最适ph不同反应溶液酸碱度的变化不影响酶作用的最适温度23（3分）（2015春沭阳县期中）有关日常生活中加酶洗衣粉的说法，正确的是（）a蚕丝织物不能用蛋白酶洗衣粉来洗涤b身体长时间与蛋白酶洗衣粉接触对人体无任何不良影响c过期的加酶洗衣粉洗涤效果不会发生明显变化d使用加酶洗衣粉时必须注意水温考点：脂肪酶、蛋白酶的洗涤效果所有分析：1、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力 2、影响加酶洗衣粉活性的条件：温度、ph和水量影响加酶洗衣粉的效果的因素：水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质地、大小、浸泡和洗涤的时间解答：解：a、蚕丝织物为蛋白质类衣物，能被蛋白酶水解破坏，因此不能用蛋白酶洗衣粉来洗涤，a正确；b、人体皮肤含有蛋白质，长时间与蛋白酶洗衣粉接触会使人体皮肤受伤，b错误；c、过期的加酶洗衣粉中酶的活性会下降或丧失，其洗涤效果会明显降低，c错误；d、温度会影响酶的活性，所以使用加酶洗衣粉时必须注意水温，d正确故选：ad点评：本题主要考查加酶洗衣粉和固定化酶的相关知识，意在强化学生对酶的作用特点的识记与理解，试题难度一般24（3分）（2015春沭阳县期中）市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，可能的原因是（）a发酵时间短b菌种老化c豆腐块含水量高d调味品加入量不足考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件所有分析：发酵时间及温度对腐乳毛霉生长及产蛋白酶有影响，进行不同腌渍时间，不同菌种，不同培菌时间对腐乳品质也都有影响，研究结果表明，腌渍时间会影响腐乳的体态，菌种，培菌时间会影响腐乳的色、香、味、体、还原糖含量及氨基酸的含量解答：解：a、发酵时间短对腐乳毛霉生长及产蛋白酶有影响，可能会影响口感，a正确；b、不同培菌时间对腐乳品质也都有影响，b正确；c、豆腐块含水量高，腐乳不容易成形且易污染，不会使腐乳较硬，c错误；d、调味料太少腐乳的口感不好，d正确故选：abd点评：本题主要考查腐乳的制作过程中的相关知识，意在强化学生对传统发酵中的腐乳制作的相关知识的识记与掌握25（3分）（2010盐城三模）某学生为研究加酶洗衣粉的洗涤效果，设计了如下实验：制备不同洗衣粉含量的洗涤液；按下表设置实验组；每只烧杯加入等量的洗涤液、相同的污染布料下列关于实验结果的预测及分析中，正确的是（）洗衣粉含量/洗涤效果/ph4.05.06.01%2%3%a当洗衣粉含量为任一固定值时，都能发现酶的最适ph值的估计值b当ph为任一固定值时，都能证明酶能影响反应速率c无论洗衣粉含量为何值，根据实验结果作出的曲线图形近似“v”字形d此实验涉及2个自变量1个因变量考点：脂肪酶、蛋白酶的洗涤效果所有分析：影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量，衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等酶具有专一性、高效性和作用条件温和的特性影响酶活性的主要因素有温度、ph等，在最适温度（ph）前，随着温度的升高，酶活性增强；到达最适温度（ph）时，酶活性最强；超过最适温度（ph）后，随着温度（ph）的升高，酶活性降低另外低温酶不会变性失活，但高温、ph过高或过低都会使酶变性失活解答：解：a、当洗衣粉含量为任一固定值时，根据实验结果都能发现酶的最适ph值的估计值，a正确；b、当ph过高或过低时酶会失去活性，不能证明酶能影响反应速率，b错误；c、无论洗衣粉含量为何值，由于酶的最适ph值不变，故根据实验结果作出的曲线图形近似钟形曲线，c错误；d、实验涉及2个自变量，即ph值和洗衣粉的用量，1个因变量，即洗涤效果，d正确故选：ad点评：本题考查探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果的对照实验，要求考生识记酶的特性，理解和掌握影响酶活性的因素，再结合该对照实验，选出正确的答案，属于考纲识记和理解层次的考查三、填空题（共8小题，满分65分）26（8分）（2015春沭阳县期中）乳酸菌素（小分子蛋白质）有抑菌作用，其提取及应用如图所示（1）对新配制的培养基灭菌时所用的设备是高压蒸汽灭菌锅（2）培养基中的尿素可为乳酸菌a生长提供碳源、氮源（3）在做抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈，此时可以通过测定透明圈的大小来测定乳酸菌素的抑菌效果（4）在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑温度、酸碱度和渗透压等条件（5）在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，实验前需对超净工作台进行消毒处理，对培养基和培养皿进行灭菌（填“消毒”或“灭菌”）；操作者的双手需要进行清洗和消毒（6）实验中使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散，造成污染考点：微生物的分离和培养所有分析：筛选乳酸菌时的接种方法主要有稀释涂布平板法和平板划线法，培养成功的关键是无菌操作微生物的营养物质主要有碳源、氮源水和无机盐等解答：解：（1）对新配制的培养基灭菌时所用的方法是高压蒸汽灭菌法，所用的设备是高压蒸汽灭菌锅（2）尿素属于有机物，能够为异养微生物提供碳源；尿素中含有氮元素，能够为微生物提供氮源（3）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈可通过测定透明圈的大小来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果（4）在大肠杆菌培养过程中，营养、温度、酸碱度和渗透压等条件影响着其生长和繁殖（5）在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，实验前需对超净工作台进行消毒处理，对培养基和培养皿进行灭菌，操作者的双手需要进行清洗和消毒（6）实验中使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散，造成污染故答案为：（1）高压蒸汽灭菌锅（2）碳源、氮源（3）大小（4）温度酸碱度（ph）（5）消毒 灭菌消毒（6）灭菌点评：本题考查微生物培养的相关知识，意在考查学生的识记能力和理解能力，运用所学知识综合分析问题的能力27（10分）（2015春沭阳县期中）自然界中的微生物往往是混杂生长的人们在研究微生物时一般要将它们分离提纯，然后进行数量的测定下面是对大肠杆菌进行数量测定的实验，请回答有关问题【步骤】：制备稀释倍数为102、103、104、105、106的系列稀释液 用稀释涂抹平板法接种样品 适宜温度下培养【结果分析】：（1）大多数的细菌、真菌和单细胞藻类能在固体培养基上形成孤立的菌落，最常用的分离、培养微生物的培养基是琼脂固体培养基（2）测定的大肠杆菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下几种统计结果，其中可信度最高的是da一个平板，统计的菌落是23b两个平板，统计的菌落是22和26，取平均值26c三个平板，统计的菌落数分别是21、5和52，取平均值26d四个平板，统计的菌落分别是21、30、24和25，取平均值25（3）一同学在稀释倍数为106的培养基中测得平板上菌落的平均值为23.4，那么每毫升样品中的菌株数是（涂布平板时所用稀释的体积为0.2ml）1.17108个（4）用这种方法测定密度，实际活菌数量要比测得的数量多，因为一个菌落可能由两个或多个细菌连在一起生长而成（5）某同学在测定大肠杆菌的密度时发现，在培养基上还有其他杂菌的菌落，不能（能或不能）肯定该大肠杆菌的品系被污染了，因为因为该杂菌可能来自培养过程考点：微生物的分离和培养所有分析：本题考查微生物的计数方法，可从两种接种方法的优缺点和统计菌落数目时应注意的问题入手解答该题稀释混合平板法是将土壤悬液对号放入平皿，然后再倒入溶化后冷却45左右的培养基，边倒入边摇匀，使样品基中的微生物与培养基混合均匀，待冷凝成平板后，分别培养后，再挑取单个菌落，直接获得纯培养的方法解答：解：（1）大多数的细菌、真菌和单细胞藻类能在固体培养基上形成孤立的菌落，最常用的分离、培养微生物的培养基是琼脂固体培养基（2）d中设有多个重复组，且实验结果相差不大，故d结果最可信（3）由于菌落数的平均值为23.4，稀释倍数是106，所取稀释液的体积为0.2ml，故每毫升样品中的菌落数是23.40.2106=1.17108（4）因为菌落可能由两个或多个细菌连在一起生长而成，所以实际活菌数量要比测得的数量多（5）因未设置空白对照，不能确定培养基是否被污染，故不能排除杂菌来自培养基或来自培养过程故答案为：（1）固体培养基 琼脂固体培养基 （2）d （3）1.17108个 （4）多一个菌落可能由两个或多个细菌连在一起生长而成 （5）不能 因为该杂菌可能来自培养过程点评：本题的知识点是微生物培养过程，分离微生物和统计活菌数常用的常用方法，主要考查学生设计和完善实验步骤，分析实验结果获取结论的能力和提出问题进行进一步探究的能力，利用所学的微生物知识解决生活问题的能力28（8分）（2015春沭阳县期中）腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品下图是腐乳制作的流程示意图：（1）腐乳的生产多采用毛霉等进行发酵，毛霉生长的最适温度为16左右，在发酵过程中，毛霉分泌的蛋白酶和淀粉酶（或谷氨酰胺酶、脂肪酶）等多种酶，使腐乳坯中的蛋白质缓慢水解，生成多种氨基酸和各种有机酸，形成鲜、香等特有的风味（2）传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子（3）加盐的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐变硬和抑制微生物的生长，避免豆腐腐败变质（4）腐乳浸液是由酒及各种香辛料配制而成的，腐乳浸液中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等加料酒的作用是抑制其他微生物的生长和使腐乳具有独特的香味考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件所有分析：腐乳制作的流程中应控制的条件、材料的用量以及如何防止杂菌污染都是考查的内容1、传统的腐乳制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子；而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品的质量2、腐乳制作过程中，加盐的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬和抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质3、卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量过高会延长腐乳成熟的时间，若酒的含量过低，则不能抑制杂菌污染4、装瓶时，操作要迅速小心加入卤汤后要用胶条将瓶口密封，封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染解答：解：（1）毛霉生长的最适温度为16左右，在发酵过程中，毛霉分泌的蛋白酶和淀粉酶等多种酶，使腐乳坯中的蛋白质缓慢水解，生成多种氨基酸和各种有机酸，形成鲜、香等特有的风味（2）传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子（3）腐乳制作过程中，加盐的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬和抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质（4）卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量过高会延长腐乳成熟的时间，若酒的含量过低，则不能抑制杂菌污染其中加酒的作用是可以抑制微生物的生长和能使豆腐具有独特的香味故答案为：（1）16蛋白酶 淀粉酶（或谷氨酰胺酶、脂肪酶）（2）空气中的毛霉孢子（3）析出豆腐中的水分，使豆腐变硬 抑制微生物的生长，避免豆腐腐败变质（4）抑制其他微生物的生长使腐乳具有独特的香味点评：本题考查主要考查对腐乳的制作流程，原理，注意事项等考点的理解，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断29（5分）（2015春沭