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鸡汤的做法大全/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%B8%A1%E6%B1%A4/?page=2鸡骨汤 材料:鸡骨4公斤，水20公升，洋葱1颗，红萝卜1条，西芹100公克，蔬菜油100，新鲜百里香1支，洋香菜2公克做法:1.将鸡骨洗净，洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切块；西芹洗净后切段。 2.锅中倒入蔬菜油烧热，放入鸡骨以大火炒至略黄，加入洋葱、红萝卜、西芹和所有调味料续炒约3分钟。 3.将作法2放入大锅中，加入水以大火煮开，改小火并捞除浮沫，熬煮约4小时，最后滤出汤汁即可。高人一等鸡汤 材料:材料：战斗鸡半只，白果50克，枸杞少许，山药150克，甘草少许，红枣少许，中药调理包1包，菱角200克，做法:1.山药去皮后切块，菱角洗净，白果洗净，战斗鸡洗净后刴块备用 2.滚一锅水，先放入山药、菱角和白果汆烫约30-40秒后，起锅沥干，等水再次滚沸后，再放入鸡肉略微汆烫备用 3.锅中倒入2500-3000cc的水烧热，先放入中药调理包煮10分钟，再加入甘草、红枣和枸杞煮10分钟后，放入鸡肉、山药、白果和菱角继续炖煮20分钟即可完成 归耆鸡汤 专家的叮咛当归补血，黄耆补气，女人只要气血通顺，月经即会正常，亦可促进乳腺分泌健全。 材料:主料：当归1钱，黄耆2钱，鸡腿1只，水4碗。做法:先将鸡腿洗净并切块。 2、再将鸡腿放入水中，以大火煮开。 3、接着放入黄耆，和鸡腿一起炖至7分熟，再放入当归，煮约5分钟，并加少许盐即可。百莲福圆鸡汤 材料:材料活杀鸡一只约3000克 枸杞、龙眼肉各12杯 百合、莲子、红枣各1杯调味料A料：黄酒1大匙 盐适量做法:1土鸡洗净；枸杞、龙眼、百合、莲子、红枣均分别洗净，放入碗中浸泡一下。2取一只大碗，放入鸡及其他材料，加水盖过鸡身，放入蒸锅隔水蒸2小时，待所有食材蒸至软透，加入A料调味，即可端出。好彩头百合、莲子、福圆、红枣有团圆及多子多孙的寓意，象征年节里全家欢聚一堂的景象。养生提示过年过节里家人齐聚，开怀畅饮，生活难免会失序，炖一锅含有百合、莲子、福圆、红枣的五味好汤，不但能补血养颜、镇咳化痰，对于镇定宁神及保养身体亦有不错的功效。参鸡汤 材料:主料：大枣5个，大葱1个，水8杯，盐少量，雏鸡1只，粘米1/4杯，胡椒少量做法:1雏鸡要淘内脏后，洗干净。然后在雏鸡的肚子里放粘米、蒜、大枣，为了防止里面的东西漏出来，用线缝一下。 2把雏鸡等放在大的锅里，在放葱，倒多量的水后煮 3雏鸡要煮很长时间。骨头可以拿出来的时候，把雏鸡捞出来就可。药参鸡汤 材料:主料：童子鸡1只(去头，爪，内脏后不超过600克为佳) 配料：江米适量，大枣，板栗，大蒜，高丽参1根， 调料：盐，味精，鸡粉适量做法:1.将泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入鸡腹内，将口封住。 2.砂锅加水，烧开后将童子鸡放入砂锅中，加大枣、高丽参炖到鸡肉与鸡骨分开为止。 3.加入精盐、味精、鸡粉调味即可。 小贴士：虽然炖汤的时间长了些，但上火之前的过程只要几分钟，如果缺少耐性可以改用高压锅。韩药参鸡汤 材料:主料：童子鸡1只（去头，爪，内脏后不超过600克为佳），辅料：江米适量，大枣，板栗，大蒜，高丽参1根，调料：盐，味精，鸡粉适量做法:1.将泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入鸡腹内，将口封住。 2.砂锅加水，烧开后将童子鸡放入砂锅中，加大枣、高丽参炖到鸡肉与鸡骨分开为止。 3.加入精盐、味精、鸡粉调味即可。八宝鸡汤 材料:主料：母鸡1500克，瘦猪肉750克，猪排骨(大排)750克， 辅料：党参5克，茯苓5克，白术5克，甘草3克，熟地黄8克，白芍药5克，当归8克，川芎3克， 调料：大葱15克，姜10克，黄酒20克，盐10克，味精2克做法:1.将党参、茯苓、炒白术、炙甘草、熟地黄、白芍、当归、川芎配齐后，装入洁净纱布袋内，扎口备用。 2.将母鸡宰杀后，去毛桩及内脏，洗净；猪肉洗净；杂骨捶破；生姜拍破；葱切成段。 3.将猪肉、鸡肉、猪杂骨、药袋放入铝锅内，加水适量，先用武火烧开，打去浮沫，加入葱、生姜、料酒，改用文火煨炖至酥烂。 4.将药袋捞出不用，捞出鸡肉、猪肉切好，再放入锅内，加少许盐、味精即可。小诀窍:健康提示： 适用于气血两虚、面色萎黄、食欲不振、四肢乏力等症。 食物相克： 党参：不宜与藜芦同用。 茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。 甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。 白芍药：白芍药恶石斛、芒硝；畏硝石、鳖甲、小蓟；反藜芦。 川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。乡巴佬鸡汤 材料:用料原材料：童子鸡200克，香菇50克，海参50克，姜片10克，清水1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法:1、童子鸡斩块汆水，香菇涨发切片，海参切条，姜切片待用。2、净锅上火，放入清水、姜片、鸡块，大火烧开转小火炖20分钟后再放入海参、香菇炖20分钟调味即成。功效香菇营养丰富，富含糖类、维生素、多种氨基酸，对食欲不振、贫血、高血脂、佝偻病、慢性肝炎以及肿瘤等症具有一定的食疗功效。爱心提示营养丰富，老少皆宜。八宝鸡汤 材料:用料母鸡1只，猪肉250克，猪杂骨250克，党参5克，茯苓5克，炒白木5克，炙干草2.5克，熟地黄7.5克，白芍5克，当归7.5克，川穹3克，葱、生姜、料酒、味精、精盐各适量。做法:1、将8种中药包入洁净的纱布内。2、将母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净。猪肉洗净，杂骨捶破。生姜拍破，葱切成节。3、将鸡、猪肉、药袋、杂骨放入锅内，加水适量，先用武火烧开，打去浮沫，加入葱、生姜、料酒，改用文火煨炖至烂，将药袋捞出不用，捞出鸡、猪肉放入另一锅内，滗入肉汤，加少许精盐、味精烧沸即成。功效滋补药膳，营养丰富，有补气补血之功效，适用于身体虚弱、病愈恢复、气血两亏者。鸡汤抄手 自制的鸡汤抄手皮薄馅饱、入口爽滑、细嫩鲜香，鸡汤鲜美。你可以选用超市中皮薄的抄手皮，也可以自制抄手皮。自己调制肉馅可以到达细滑爽，香醇可口。自己炖的鸡汤又浓、又香比小吃店里的淳厚多了。 材料:抄手皮250克，鸡蛋1个，胡椒粉1克，生姜5个，味精3克，精盐12克，猪肉末250克，鸡汤1000毫升，绍酒3毫升，清水225毫升，葱10克做法:1.生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡；鸡蛋碗内搅散。葱切成葱花。2.制肉馅: 将猪肉末装入碗中，加精盐5克，清水225毫升；分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后，将鸡蛋液倒入肉内。生姜汁去渣取汁倒入肉内，加入味精各1克、绍酒3毫升、胡椒粉0.5克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。3.包馅成型: 分别取抄手皮，将肉馅置面皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合（粘合处抹少许馅糊）似菱角形即成抄手坯。4.调鸡汤汤料: 将精盐7克、胡椒粉2克、味精2克，均匀分于5个碗内。每碗加200毫升鸡汤（用母鸡慢火熬制的汤）。5.煮制抄手: 用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防生锅。待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟。漏瓢捞出置于鸡汤碗中，每碗一般装10个，然后趁热即可食用。灵芝鸡汤 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 材料:主料：赤灵芝30克，鸡1只， 辅料：淮山20克，杞子10克，桂元肉15克，去核红枣数粒，调料：陈皮1/4个，罗汉果1/4个做法:(1)鸡去皮洗净，出水，备用。 (2)陈皮浸软去果瓤。 (3)锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。杂菜鸡汤 从冬至开始的九九八十一天，是一年中的寒冷季节，也是人们进补的最好时机。在广州，素有“过冬大过年”的说法，这两天又恰逢周末，一家人一起烹煮和享受美食，最是温馨不过了。冬至吃鸡是南方人的传统习俗，但平常我们都经常吃，今天就做一道亦汤亦菜的杂菜鸡煲，清香不油腻。 材料:娃娃菜：400克胡萝卜：半根走地光鸡：一只鲜菇：150克 （各种菇类皆可）冬笋：200克香菜：100克大葱：150克姜：4片水：8碗(34人份)做法:1. 光鸡洗净沥干水，斩成入口适中的块状； 2. 娃娃菜摘片洗净；冬笋去衣洗净切成片；胡萝卜洗净，削皮切片；鲜菇洗净，在伞面轻轻划个十字；香菜洗净，大葱洗净切成段； 3. 煮沸清水，下鸡块和姜片，大火煮10分钟，撇去汤面浮沫，转小火炖10分钟，下盐和油（如果鸡油较多的话可不下油），依次放入冬笋、胡萝卜、鲜菇，大葱，待水开放入娃娃菜和香菜，一滚即可。小诀窍:功效： 补虚养颜、健胃益脾、润肺养肝黄蘑鸡汤 材料:鸡1/3只，黄蘑80g，调料：盐6g，葱5g，姜5g，胡椒粉3g做法:1、将鸡洗净剁成块，黄蘑用温水泡发30分钟。 2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入鸡块焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3、将鸡块放入锅中，一次性加够足量清水，放入姜片、葱段，大火加热至快沸腾时，用勺撇去浮沫。 4、调中小火煲90分钟，加入黄蘑，继续用小火煲30分钟，食用前调入盐、胡椒粉即可。小诀窍:1、焯烫鸡可以去除肉中的血污，还可以收紧上面的肉，经过长时间的煲炖，也不会散烂 2、煲汤一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否则会冲淡汤的鲜度，如煲炖过程中发现水少，必须添加，也一定要添加开水，但口味也略有损失。八宝鸡汤 肉烂、行、咸，略有草药味。 材料:主料：鸡肉200克，猪里脊肉100克，辅料：党参1克，茯苓1克，白术1克，甘草1克，熟地黄1克，白芍药1克，当归1克，川芎1克，调料：大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克做法:1.将8种药物用清水洗净，用纱布袋装好，扎紧袋口。 2.将猪肉、鸡肉分别洗净，放沸水锅中氽一下，捞出，控净水分。将生姜洗净拍碎，葱洗净缠成小把。 3.将猪肉、鸡肉和药袋放入锅中，加肉汤适量烧沸，撇去浮沫，加入生姜、葱，用小火炖至鸡肉熟烂。将药袋、姜、葱拣出，再捞出鸡肉和猪肉，稍凉后，将猪肉、鸡肉切成块，放入碗中。把锅中原汤和精盐、味精调味，倒入碗中即成。小诀窍:健康提示： 1.此汤用8味中药与鸡肉、猪肉相合而成，称为八珍汤，为气血双补的名方剂。 2.此汤可用来治疗气血两虚、面色苍白、食欲不振、四肢倦怠、头晕、目眩等症，可滋补虚弱，强壮身体。 食物相克： 党参：不宜与藜芦同用。 茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。 甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。 白芍药：白芍药恶石斛、芒硝；畏硝石、鳖甲、小蓟；反藜芦。 川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。人嵾鸡汤 材料:土鸡腿1只，人蔘鬚约30公克，红枣约10粒，盐1/4匙，鸡精粉1/4茶匙，料理米酒1大匙，水600做法:1.鸡腿剁块，汆烫过后洗净，放入炖锅中，加入人蔘鬚、红枣、料酒、水。2.将作法1的材料全部放入电锅中蒸约40分钟，起锅后加入适量的盐、鸡精粉调味即可。鸡汤萝卜 萝卜鸡汤，是一款适合冬天食用的能预防感冒的药膳 材料:鸡半只，萝卜一根，葱一节，姜几片，香葱两根做法:只土鸡，姜34片，葱一段。所有原料放入锅中，加足量谁，大火烧开，改小火炖1个半小时，撇去浮油，边是清清的，味道浓浓的鸡汤。一定要选土鸡母鸡的话，油会更多。取出一碗鸡汤，白萝卜一根，香葱2棵。白萝卜切片，（我切那么大块，是方便八月拿着吃，嘿嘿）放入鸡汤中，煮15分钟至软，放少许盐、撒上香葱。小诀窍:一定要选土鸡母鸡的话，油会更多，熬出的鸡汤适合做过桥米线之类。公鸡的鸡油比较少，我更喜欢吃清淡的。我的习惯是，不把萝卜直接放入鸡汤锅中炖煮，那样，整锅汤和鸡肉上面都带着萝卜味因为，它们还另有它用，且听下回分解子鸡汤 材料:主料：鸡腿300克，辅料：葵花子仁50克，调料：姜30克，盐20克，香油3克做法:1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。小诀窍:食物相克： 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用； 与芝麻、菊花同食易中毒； 与李子、兔肉同食，会导致腹泻； 与芥末同食会上火。荏子鸡汤 荏子鸡，是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味，再加鸡肉，蔬菜，肉丸子，木耳，鸡蛋，是适合夏季食用的一种营养饮食。鸡肉是低脂肪，高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。 材料:主料：鸡1/2只(600g)，水10杯，葱1棵，蒜2头，白芝麻1杯，盐1大勺，白胡椒粉少量，牛肉100g，鸡蛋3个，水芹菜50g，面粉，油适量，黄瓜1/2个，香菇中2个，红辣椒1个，淀粉适量。牛肉佐料，盐1小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油1小勺，胡椒粉少量。做法:(1)把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮，煮的时候把葱，蒜，生姜切成大块放进去。 (2)待鸡肉煮至烂糊时，捞出来撕小，等汤凉后漂去在上面的油。 (3)白芝麻加水，并压碎去皮炒出来。 (4)将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤，再用盐和白胡椒粉调味。 (5)牛肉切碎加上佐料，做成直径1cm的丸子，包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来。 (6)洗净切好水芹菜，并串在竹签上。 (7)把2个鸡蛋分成蛋清，蛋黄放点盐煎薄，割成23.5cm大小的长方骨牌形。把黄瓜用盐水洗一洗，刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。 (8)把泡好的香菇摘楹，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下。 (9)把红辣椒割开后去除种子，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来，用凉水漂一漂。 (10)把撕好的鸡肉放在钵子中，上面放鸡蛋丸子，木耳，黄瓜，辣椒，再加上凉芝麻汤。酒炖杉皮鸡汤 公鸡味咸，性温；菠菜心味甘，性冷；杉皮味辛，性温。三者合炖，可调中祛邪，安五脏，止消渴，开胸下气，疏通血脉，对心腹胀痛、恶气、小儿阴肿等有疗效，也是防治肺癌的良品。 材料:主料：白公鸡1只，米酒150毫升， 辅料：菠菜心100克，杉皮100克，生姜15克， 调料：盐适量做法:(1)公鸡宰洗干净，除去其尾臊、脚爪及内脏，装入炖盅。 (2)放入杉皮、生姜，倒入米酒，炖1个多小时至鸡肉熟烂为止。 (3)除去杉皮和生姜，投入菠菜心和盐，再炖20分钟即可食用。可分多次食用。蒜味鸡汤 材料:主料：大蒜6瓣，鸡汤1公升，鸡蛋4个，辅料：番茄（中等大小）2个，菜油2大勺，调料：精盐，胡椒粉适量，洋芫荽1小扎做法:大蒜去根剥皮、切碎；番茄洗净、剖开去籽，切成小块。 2、取深锅烧热下油，放入番茄、大蒜煸烧几下，加鸡汤、盐和胡椒粉用小火炖4-5分钟。 3、将鸡蛋逐个打入汤内，注意不可碰破蛋黄，继续烧开3-5分钟。 4、将汤和蛋分盛于4个碗内，面上撒碎洋芫荽，放一片吐司面包。 5、汤应放入面包后立即食用。亦可将汤与面包分开上桌，由客人自己放。韩国药参鸡汤 材料:主料：童子鸡1只(去头，爪，内脏后不超过600克为佳) 配料：江米适量，大枣，板栗，大蒜，高丽参1根， 调料：盐，味精，鸡粉适量做法:1.将泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入鸡腹内，将口封住。 2.砂锅加水，烧开后将童子鸡放入砂锅中，加大枣、高丽参炖到鸡肉与鸡骨分开为止。 3.加入精盐、味精、鸡粉调味即可。 小贴士：虽然炖汤的时间长了些，但上火之前的过程只要几分钟，如果缺少耐性可以改用高压锅。老姜鸡汤 材料:净肥母鸡650克，老姜100克，香葱、料酒各20克，酱油15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉、五香粉各0.5克，汤800克，猪油50克。做法:1、将治净的肥母鸡剁成约3厘米见方的块。老姜去皮洗净，切成片。香葱切成小丁。2、将鸡块下入沸水，锅中焯去血污捞出。3、锅内放油烧热，下入姜片、鸡块炒出香味，加料酒、酱油、五香粉炒匀，加入汤、精盐烧开，撇去浮沫，炖至熟烂，加味精、胡椒粉、葱花装碗即成。小诀窍:特点肉烂汤醇，鲜辣适口，增加热力。操作提示鸡块要用小火慢炖。大蒜鸡汤 蒜香鸡是一直烧腊店的畅销品之一，脆脆的鸡皮加上吸满蒜香的鸡肉，十分受食客欢迎。要想在家里自制蒜香鸡比较麻烦，不过用它俩来煲汤一样滋味鲜美，且方便、营养价值高，滋补养身。春天气候湿暖，正是病菌大量繁殖之时，大蒜则具很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泄、肠胃炎有很好的疗效。 材料:走地鸡：半只水：5碗蒜头/独蒜：15瓣/10粒(23人份)做法:1.鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净； 2.蒜头剥去外衣，洗净； 3.煮沸清水，放入鸡块和蒜头，大火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可品尝。小诀窍:排毒、杀菌，刺激新陈代谢，帮助恢复体力，预防流感。韩国参鸡汤 材料:鸡腿2只，糯米1杯，红枣8颗，栗子8颗，参须1两，大蒜8瓣，白果8颗，水适量，盐少许做法:1.)将鸡腿洗净备用，糯米洗净后泡水2小时备用。 2.)将所有材料放入炖锅内，加入水至盖过材料。 3.)用保鲜膜将炖锅口封住，以隔水加热炖煮约2小时，最后再用少许盐调味即可。爱心鸡汤 材料:小土鸡，葱段，姜片，八角，桂皮，盐、味精做法:1.原料： 小土鸡一只，姜片、八角、葱段、盐、味精。 2.小土鸡洗净，整只放入锅中，加入水，放入葱段，姜片，八角。插上电源，慢炖开始。我足足炖了一晚，鸡肉都烂烂的了，鸡汤味道浓郁呢！早上出锅前放入盐、味精调味即可。 鸡汤最有营养了，马上喝掉，鸡肉要是嫌味道不够，可以撕下来，沾点蒜泥吃哦！ 3.我用的就是这个瓦罐，很方便呢！前一天晚上弄上，第二天拿来吃就可以了鸡汤汆星斑 材料:东星斑1条（重约800克）。调料鸡汤750克，盐5克，味精2克，湿淀粉3克，蚝油5克，鲍汁3克。做法:1、东星斑宰杀后从腹部剖开，取出内脏，将鱼肉片下洗净备用。2、将鱼肉片成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的大片，逐一放入沙煲中。2、锅内放入鸡汤，大火烧开后放入盐、味精、蚝油、鲍汁调味后用湿淀粉勾芡，趁热出锅浇在鱼肉上。3、上桌后在沙煲底下放一个酒精炉，点燃后即可食用。小诀窍:特点鱼肉细嫩鲜美，汤汁香味浓郁。党参鸡汤 材料:主料：鸡1只(约1000克)，调料：党参10克，白术5克，茯苓10克，青皮5克，薏苡仁10克，菟丝子10克，锁阳5克，仙灵脾5克，路路通10克，穿山甲10克，姜片5克，葱10克，盐3克，料酒10克，清汤1500克。做法:鸡杀后去毛、内脏，洗净。党参、薏苡仁洗净备用。其余各药洗净包于干净纱布内。各料放沙锅内，加汤炖约2小时，去药袋、姜、葱，调味即成。提示：健脾益肾，通利精窍。适用于脾虚湿盛、肾气虚弱、阻滞精道所致性交不射精等症。小诀窍:健康提示： 健脾益肾，通利精窍。适用于脾虚湿盛、肾气虚弱、阻滞精道所致性交不射精等症。一锅鸡汤 2008在我还没有反应过来的时候，已经就这么走了，2009就在我恍恍惚惚的时候来到了。08年工作走马观灯，生活平平淡淡，依旧每天挂在网上十几个小时，只是不写博，但到处乱逛一篇接一篇的看别人的博客。菜依旧在烧，只是拍照，偶而心血来潮拍几张照，照得我自己都觉得惨不忍睹，却依然挂在博上祸害偶而上我博的人的眼球。 09年想想不能像08年那么不作为了。只是想归想，做归做喽。 材料:鸡，姜，水，料酒，玉米，香菇，磨菇，盐做法:1.鸡洗净，入锅，加入水和姜，大火煮开后，将浮沫撇净。2.加入料酒，继续烧开后，再次将浮沫撇净。3.大火煮至汤色变浓后，转高压锅。4.加入玉米，上气后，再煮五分钟。5.加入香菇，磨菇，盐煮五分钟即可。笋干鸡汤 材料:材料：去骨鸡腿1支，笋干150克，酸菜150克，葱2根 调味料：盐1小匙，干贝粉1大匙， 做法:1.笋干先以活水漂洗掉盐份，再汆烫后切成小段，鸡腿剁块，酸菜洗净后切片，葱切段备用 2.滚一锅水，放入鸡腿块和酸菜略微汆烫后捞出备用 3.另滚一锅水，放入鸡腿块、酸菜和笋干煮30分钟后，再加入干贝粉、盐和葱段拌煮均匀即可完成 厨师叮咛：*挑选笋干时以闻起来清香无异味的为佳白果鸡汤 鸡汤浓香，白果清香。 材料:主料：童子鸡800克， 辅料：当归5克，黄芪5克，枸杞子15克， 调料：姜10克，盐5克做法:1.将嫩仔鸡宰杀洗净备用，白果仁用水泡软备用。 2.将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开，用小火熬半小时，去渣取汁。 3.将仔鸡放入炖锅，倒入药汁，加入白果仁和生姜，大火烧开后转慢火炖3小时，加盐调味即可。小诀窍:健康提示： 此汤含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素，能改善遗精、尿频等症状。 食物相克： 黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。韩式参鸡汤 以前只有在夏天我家里才制作参鸡汤，不过最近奶奶住医院了，家里的人都很疲劳，而且上火的情况很严重，所以才会制作人参鸡汤。我选用的人参是三年的水参（园参水子）温补不上火，希望和大家分享。 材料:小鸡1只（约500g），水参，葱，姜，红枣，江米，盐，天冬，栗子做法:江米一小把，用水浸泡半天。买来的小鸡冲洗干净，然后把江米，红枣，葱段，姜片一起放进鸡的肚子里，用针把小鸡的肚子缝合，避免材料露出。人参清洗表面的泥土。把小鸡，人参，剩余的葱姜一起放进锅里，一次性加满水，大火烧开，转入小伙炖一个小时。一小时以后，开盖改用小勺撇去汤中的浮沫，然后用筷子在鸡身上扎一些小眼，再炖半小时以上（具体的时间根据鸡的大小决定）。炖好以后放少量的盐，也可以不放。吃的时候可以适量的加入胡椒粉。小诀窍:人参的选择上不要选择红参和山参，如果老人和孩子食用应该选择温补的白参和水参。白参适合肠胃吸收功能不好的人群食用。红参和山参药效极好，但是性烈，热。一般适合制作独参汤，救治虚脱的病人。此外，鸡一定选择小鸡。参汤一定要炖煮一小时后才可以打开锅盖。江米一定要放入鸡肚子里，并且缝合，否则汤容易混浊口感不好。天冬是一种清热润肺，通便的清凉性补药，可以不放，假如不会有不良的反应，也不会减弱人参的药性。水参也可以使用白参代替，但是为了避免上火最好不要使用红参和山参。韩式参鸡汤 以前只有在夏天我家里才制作参鸡汤，不过最近奶奶住医院了，家里的人都很疲劳，而且上火的情况很严重，所以才会制作人参鸡汤。我选用的人参是三年的水参（园参水子）温补不上火，希望和大家分享。 材料:小鸡1只（约500g），水参，葱，姜，红枣，江米，盐，天冬，栗子做法:江米一小把，用水浸泡半天。买来的小鸡冲洗干净，然后把江米，红枣，葱段，姜片一起放进鸡的肚子里，用针把小鸡的肚子缝合，避免材料露出。人参清洗表面的泥土。把小鸡，人参，剩余的葱姜一起放进锅里，一次性加满水，大火烧开，转入小伙炖一个小时。一小时以后，开盖改用小勺撇去汤中的浮沫，然后用筷子在鸡身上扎一些小眼，再炖半小时以上（具体的时间根据鸡的大小决定）。炖好以后放少量的盐，也可以不放。吃的时候可以适量的加入胡椒粉。小诀窍:人参的选择上不要选择红参和山参，如果老人和孩子食用应该选择温补的白参和水参。白参适合肠胃吸收功能不好的人群食用。红参和山参药效极好，但是性烈，热。一般适合制作独参汤，救治虚脱的病人。此外，鸡一定选择小鸡。参汤一定要炖煮一小时后才可以打开锅盖。江米一定要放入鸡肚子里，并且缝合，否则汤容易混浊口感不好。天冬是一种清热润肺，通便的清凉性补药，可以不放，假如不会有不良的反应，也不会减弱人参的药性。水参也可以使用白参代替，但是为了避免上火最好不要使用红参和山参。凤梨鸡汤 材料:材料：鸡半只，凤梨酱1杯，姜2片 做法:1.姜切片，鸡肉剁块备用 2.滚一锅水，放入鸡肉、姜片和凤梨酱以大火煮滚后，再转中火煮到鸡肉入味即可完成 厨师叮咛：*也可加入新鲜凤梨一起滚煮鸡汤氽海蚌 1海蚌是我国海产品中珍品，肉质脆嫩，色白透明，蚌壳略呈三角形，壳很薄，仅在淡咸水交汇处的海水细沙中生长，以长乐漳港所产的质量最佳。2本品为福建烹制汤菜的典型范例，成菜后，色泽洁白透明，蚌肉清鲜脆嫩。 材料:主料：鲜海蚌尖400克，绍酒25克，老母鸡1只，白酱油25克，鲜牛肉750克，精盐1.5克，猪里脊肉750克，味精5克做法:1将母鸡宰杀洗净后，割下鸡脯肉待用。其余鸡肉切四块，牛肉、猪里脊内切大牍一料同装一盆中，加清水1500克，上笼屉用旺火蒸3小时取出，去肉取汤，撇浮沫，滤去杂质。鸡脯肉剁成茸，加适量清水与精盐抓匀，捏成几个小圆球，与鸡汤下锅煮5分钟，捞出鸡茸球，鸡汤用净纱纱布过滤成精美鸡汤，取900克待用。 2海蚌尖每只片成2片，洗耳恭听净后盛入漏勺内，放入沸水锅中氽至六成熟取出，剔净蚌膜，装在碗中，加绍酒抓匀腌渍后沥干酒汁，盛入汤碗，加入鸡汤150克稍浸，再将汤汁滗净。 3将鸡汤下锅煮开，加入白酱