小两口菜谱.doc

芹菜炒肉 本菜原料： 芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。 本菜做法： 1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉。然后切成小段。瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片。 2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水 3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水。肉片熟了马上起锅，装盘。 注意事项： 整个工序中，一点水都不要放； 一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟；炒肉片的时间不要过长。 本菜特点： 芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。加上瘦肉，可谓色香味俱全。西湖牛肉羹主料：瘦牛肉100克 豆腐100克 鸡蛋1个 香菜1棵 淀粉1钱调配料：胡椒粉1小匙 精盐2小匙 味精1小匙制作过程：1、把瘦牛肉洗净剁成茸，放入沸水中氽熟，捞出；豆腐切成丁，香菜洗净切末；2、往锅中倒清水，放入牛肉茸、豆腐丁烧开，调入精盐、味精，倒入鸡蛋清、淀粉水、香菜末、胡椒粉即可。油菜400克、香菇50克。 香菇炒油菜材料: 油菜400克、香菇50克。 调料: 油、盐、酱油、白糖、水淀粉、味精各适量. 做法： 1 油菜择洗干净、控水； 香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切小丁； 2 炒锅倒油烧热，放入油菜，加一点儿盐，炒熟后盛出。 3 炒锅再次烧热，放入油烧至五成熟，放入香菇丁，勤翻炒至熟，闻到香菇特有香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。 原料：四季豆，肉丝。步骤1：四季豆去筋切段，锅中水烧开，倒入切好的四季豆，加盐焯一下水，2到3分钟捞起来。四季豆不太容易熟，最好焯一下水。步骤2：锅中底油，油热放葱段，辣椒爆香一下，倒入用盐和料酒腌制10分钟的肉丝，煸炒开至肉丝发白。步骤3：倒入焯过水的四季豆，加盐大火炒3分钟这样就可以起锅了。原料（单位克）：高粉，全蛋，细砂糖，牛奶，盐，酵母。，黄油馅料：蜜红豆制作：见步骤图现在来控诉这几个不好玩的纸模：、纸模会变形，完全不能定型。面团发酵要长大的，所以我不敢用大的面团，只用了克面团，但是最后发酵后我发现面团已经把纸模撑得有点变形了，而酵母死亡温度是度，也就是说，面团在刚进烤炉时还是会长大一些的，最后发酵都撑得有点变形了，那烤起来怎么办？我赶紧用几个耐烤的家伙隔在纸模边上挡一下，怕烤的时候变形厉害。可是最后烤出来还是很不理想，因为纸模会变形，再加上我不敢用大的面团，克根本发不了满模，所以烤出来的面包根本不是正方形或三角形！但是我想，如果我放了克的面团，就算发满模，我也得用无数的耐烤材料在烤制时挡在纸模的外围。、纸模与面包会粘连。烤完后的面包不烫手时我就赶紧试着把面包与纸模剥离开，有一部分的边没有粘太厉害，但是还有一部分的边与纸模粘住了，我只好用小刀慢慢剥出来，结果当然还是影响了外形。也可想而知，如果我用了或者克的大面团去做纸模面包，最后用小刀剥离完也是非常的丑陋的。、因为在最后发酵时，面团的周边被纸模所限制住，我排放时也没有放端正，所以发酵时面团无法自然的找到重心，最后切面时才发现，包进去的馅料是歪的。这一点我之前一直没想明白原因是什么，后来想不外乎两点，一是我包馅没包好，二就是纸模限制了面团的发酵造成的。当然，我还是更倾向于第二点多一些。总结：这几个纸模买得很失败，我得好好想想还有没有别的用途来使用它们好吧，抱怨完纸模，再来自查自纠一下，鹿背模的面团使用得太少了，后来看了别人做的量，我觉得要用到克的面团才会发得更漂亮，我的鹿背做出来不够饱满。还有就是可能因为面粉的筋度问题，用金橡烤出来的应该会更挺的，还有就是面包我是隔了一夜才来拍照的，所以皮有点皱，刚出炉的时候面包一个一个可是挺得很的 。对了，鹿背模的脱模完全不是问题，放凉后一倒，面包就完整的掉下来了。编辑本段第四种做法【主料】茄子【辅料】香菇、西红柿、木耳、葱、姜、蒜【调料】味精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉【做法】1、将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金