七年级生物下册 第4单元 第2章 第1节 食物中的营养物质课件 （新版）新人教版.ppt

第二章人体的营养 图片 饥饿的小女孩 摄影 凯文 卡特 一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了 趴倒在地上 而就在不远处 蹲着一只硕大的秃鹰 正贪婪地盯着地上那个黑乎乎 奄奄一息的瘦小生命 等待着即将到口的 美餐 儿童肥胖症 两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的 食物 人类常吃的食物 我们吃的粮食 蔬菜和水果来自植物 肉 蛋 奶来自动物 随着全球经济的一体化 食物的来源日益广泛 有的食物可能来自异国他乡 有的食物可能来自遥远的海洋深处 总之 主要是生物圈中的其他生物给人类提供营养物质 第一节食物中的营养物质 想一想 议一议 航天员飞向太空 在飞船中进行各种科学实验 甚至还要出舱活动 这都需要消耗大量的脑力和体力 为保证航天员的健康 航天员的一日三餐必须科学合理 给航天员带到太空的食物中 至少应该含有哪些成分 为什么需要这些成分呢 至少应该含有糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水等营养物质 这些成分是人体生命活动不可缺少的 第二章人体的营养第一节 食物中的营养物质 通过本节学习 你将知道 1 人体需要哪些营养物质 2 不同营养物质各自的主要作用是什么 各种各样的食物 这些食物中含有哪些营养物质 哪些是有机物 哪些是无机物 蛋白质 脂肪 糖类 维生素 无机盐 水 有机物 无机物 2 细胞的生活离不开物质和能量 那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系 答案 食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源 1 不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同 答案 不同 大家一起来讨论 食物中含有糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐和维生素等六类营养物质 我知道了 糖类 脂肪 蛋白质有什么作用 糖类 脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物 并且能为生命活动提供能量 病人不能正常进食时 往往需要点滴葡萄糖液 这是因为葡萄糖能为人体提供能量 葡萄糖 蔗糖 淀粉都属于糖类 含糖类较多的食物 含糖类较多的食物 糖类 主要供能物质 来源 食糖 谷类 豆类 根茎类 种类 葡萄糖 麦芽糖 淀粉 构成人体细胞的成分 含脂肪较多的食物 脂肪 备用的能源物质 来源 食物油 豆类 蛋黄 奶油等 构成人体细胞的成分 含蛋白质较多的食物 豆子中含丰富的蛋白质 大头娃娃 蛋白质 构成人体细胞的基本物质 来源 瘦肉 鱼 蛋 奶 豆类 人体的生长发育 组织更替都离不开蛋白质 人体内主要能源物质 构成细胞的成分 大米 小麦 玉米 甘薯 马铃薯等 人体内备用能源物质 也是构成细胞的成分 黄豆 花生 芝麻 油菜籽 核桃 猪肉 全脂乳粉 供能物质 构成细胞重要物质 促进生长发育和细胞的更新与修复 黄豆 绿豆 瘦肉类 鱼类 禽类 蛋类等 小结 对人体作用 主要食物来源 探究 测定某种食物中的能量 能量是可以互相转化的 包含在有机物中的化学能可以转化成热能 而热能则可以使水的温度发生变化 一粒小小的花生到底能使30毫升的水温度升高多少呢 提示 3 制定计划 易拉罐 锥形瓶 温度计 花生种子 天平等 1 提出问题 花生的种子含有能量吗 2 作出假设 花生的种子含有能量 取一锥形瓶 注入30毫升水 并放入温度计 4 实施计划 如图安装好 并测水温 称一粒干燥花生种子的质量 然后点燃放在锥形瓶底 直到花生燃尽 再次记录水的温度 5 得出结论 你得出的结论是 6 表达和交流 2 你们测定的数据与其他小组的数据相同吗 如不同 原因是什么 3 这个探究实验只做一次 结果可靠吗 应当怎么做 讨论和交流1 你们测定的数据与第38 39页附表中的数有差别吗 原因是什么 设置重复组 实验测得的数据往往存在误差 因此需要设置重复组 也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次 如果重复组的实验数据十分相近 则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响 实验结果应当取各重复组的平均值 能量来源 每克糖类 脂类 蛋白质在体内彻底分解产生的能量 糖类16 7kj g脂肪37 7kj g蛋白质16 7kj g 糖类 脂类和蛋白质 水 水和无机盐的作用 水是人体细胞的主要成分之一 约占体重的60 70 人体的各项生命活动 离开水都无法进行 人体内的营养物质以及尿素等废物 只有溶解在水中才能运输 你是否听说过有的人因缺铁而患贫血症 有的人因缺钙而影响骨骼的生长发育 这说明含铁和含钙的无机盐对人体健康十分重要 事实上 有些无机盐在人体内含量不多 但作用却很大 地方性甲状腺肿 佝偻病 地方性甲状腺肿 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 儿童缺钙易患佝偻病 鸡胸 x形或o形腿 中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症 厌食 贫血 肌无力 骨痛等 缺铁性贫血 乏力 头晕等 地方性甲状腺肿 儿童的智力和体格发育出现障碍 生长发育不良 味觉发生障碍 奶类 豆类 虾皮 瘦肉 豆类 血液 肝脏 鸡蛋 紫菜 海带 鱼类 蛋类 维生素 几百年前的欧洲 长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨 患者常常牙龈出血 最后痛苦的死去 人们一直查不出病因 奇怪的是 只要船只靠岸 这种疾病很快就不治而愈了 水手们为什么会得坏血病呢 请你阅读下面的故事 想一想说明了什么问题 一位随船医生通过细心观察发现 水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜 这位医生试着让水手天天吃一些 奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了 坏血病很快就痊愈了 那么 柑橘为什么会有如此神奇的本领呢 经过长期的研究 科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素c 又叫抗坏血酸 并证实坏血病就是维生素c缺乏症 小故事 坏血病与维生素c 维生素是一类比较简单的有机物 种类很多 维生素不是构成细胞的主要原料 并不为人体提供能量 人体每日对它们的需要量也很小 但是 维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的 人体一旦缺乏维生素 就会影响正常的生长发育 甚至患病 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 皮肤干燥 夜盲症 夜晚看不清东西 干眼症等 神经炎 脚气病 维生素b1缺乏症 消化不良 食欲不振等 坏血病 抵抗力下降等 佝偻病 骨质疏松症等 肝脏 鱼肝油 胡萝卜 牛肉 谷物 西红柿 黄瓜 鸡蛋 肝脏 主要含维生素 a 主要功能 缺乏症 促进人体 增强 维持人的 皮肤粗糙 猪肝 胡萝卜 玉米 正常发育 正常视觉 夜盲症 抵抗力 这些食物中含有哪种维生素 主要功能 缺乏症 食欲不振 消化不良 维持人体正常的 和 的正常生理功能 脚气病 b1 新陈代谢 神经 神经炎 小麦 谷子 扁豆 这些食物中含有维生素 主要功能 维持正常的 维持骨骼 肌肉和血管的正常生理作用 增强 c 新陈代谢 抵抗力 缺乏易患 坏血病 抵抗力下降 这些食物中含有哪种维生素 主要功能 缺乏症 促进吸收 和 发育 病 如鸡胸 x形或o形腿等 症 d 钙 磷 骨骼 佝偻 骨质疏松 猪肝 鸡蛋 夜盲a脚气b坏血c佝偻d 简记歌谣 七 第七营养素 课堂总结 食物中的营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 主要的能源物质 构成细胞的成分 食糖 谷类等 备用的能源物质 细胞的成分 植物油 动物油等 构成细胞的基本物质 生长发育 组织更新的原料 供能 豆类 瘦肉 蛋类等 细胞的主要成分 各项生命活动离不开水 食物 饮料中 构成人体组织的重要材料 维持人体正常的新陈代谢 生长发育 增强抵抗力 动物肝脏 鱼肝油 蔬菜 豆类和谷类等 肉类 奶类 蛋 鱼类 豆类 蔬菜和海带等 练习 下表列出了a b c d e五种食物 各100克 中除水和无机盐以外的主要成分 1 食物 有助于预防夜盲症 能提供较多的能量 适合坏血病患者食用 2 长期以食物d为主要食物有那些缺陷 b a e 长期将食物d作为主要食物 缺陷是除糖类以外 脂肪 蛋白质和vc的含量太少 并且缺乏va 因此不利于健康 连一连a 脂肪a 人体生命活动的主要能源物质b 糖类b 备用的能源物质c 水c 促进人体的正常的生长发育 人体需要量很少d 维生素e 含有人体内不可缺少的营养成分 如钙 铁e 蛋白质d 组成细胞的主要物质 同时具有运输功能f 无机盐f 构成人体细胞的主要物质 生长发育 组织更新的原料 自我检测 1 人体中最主要的贮能物质是 a 蛋白质b 脂肪c 糖类d 无机盐2 下列物质中 不属于糖类的是 a 葡萄糖b 蔗糖c 淀粉d 维生素3 下列食物中 含脂肪比较多的是 a 肥肉b 纯牛奶c 馒头d 大米 b d a 4 同样质量的下列食物中所含的能量最多的是 a 花生b 大白菜c 豆油d 小麦粉5 多吃黄色玉米 胡萝卜等可预防夜盲症 因为这些食物中含有丰富的 能在人体内转变成 c 胡萝卜素 维生素a 6 每一克物质能为人体提供最多能量的是 可达 千焦 7 蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外 还对人体 等起作用 此外 被分解后 为人体的 提供 8 多吃黄色玉米 胡萝卜等可预防夜盲症 因为这些食物中含有丰富的 能在人体内转变成 9 某人牙齿经常出血 这是因为体内缺乏 的缘故 医生嘱咐他应多吃 脂肪 38 91 生长发育 组织更替 生理活动 能量 胡萝卜素 维生素a 维生素c 蔬菜水果 缺维生素aa 厌食 贫血 肌无力缺维生素b1b 坏血病缺维生素cc 贫血缺维生素dd 脚气病缺含铁的无机盐e 地方性甲状腺肿缺含碘的无机盐f 夜盲症缺含磷的无机盐g 骨质疏松症 1 油炸食品2 罐头类食品3 腌制食品4 加工的肉类食品 火腿肠等 5 肥肉和动物内脏食物6 奶油制品7 方便面8 烧烤类食品9 冷冻甜点10 果脯 话梅和蜜饯类食物 世界卫生组织评出的十大垃圾食品 美国 时代周刊 介绍了十大最佳营养食品 一 绿茶 防治各类癌症 预防心脏病 可防治蛀牙二 三文鱼 防治血管阻塞 预防脑部老化降低胆固醇三 菠菜 可防治血管疾病及心脏病 保护视力 四 西兰花 减少罹患各类癌症的机会 五 蒜头 防治心脏病 降低胆固醇 杀菌六 红酒 含抗氧化剂 有助增加好的胆固醇 减少血管硬化 喝少量对心脏有益七 西红柿 防治前列腺癌 防治与消化系统有关的癌症 有丰富维他命c八 果仁 含丰富维他命e 降低胆固醇 预防癌症 预防心脏病九 燕麦 降低血压 降低胆固醇