山东省高密市第三中学高中化学 2.3醛、酮、糖类导学案2（无答案）鲁科版选修5.doc

第二章 第3节 醛和酮 糖类（第2课时）班级：_ _姓名：_ 【学习目标】1.了解糖类的组成与分类 2.认识常见各类糖，以葡萄糖为代表物掌握糖类的化学性质3.结合葡萄糖醛基的检验.蔗糖及纤维素水解实验培养学生的实验技能。【课前预习案】【复习回顾】完成下列反应方程式。（1）ch3cho + ag(nh3)2oh （2）ch3cho + cu(oh)2 ch3cch3o+ h2（3）ch3cho + o2 （4） （5）ch3cho + h2 【新课预习】三、糖类 1.糖类的定义及分类糖类:分子中有两个或两个以上羟基的 以及水解后能生成 的有机化合物。糖类可分为 . . 注意：糖类不一定有甜味，有甜味的不一定是糖类。2.糖类的组成 糖类是由c.h.o三种元素组成的一类有机化合物。糖的分子组成大都可用通式cn(h2o)m来表示。注意：糖类不一定是碳水化合物，碳水化合物不一定是糖类。类别定义举例单糖双糖多糖3.部分糖的结构（阅读课本完成下列糖的分子式和结构简式）单糖：葡萄糖分子式： 结构简式： 果糖分子式： 结构简式：六碳酮糖（了解）双糖：蔗糖和麦芽糖的分子式： 它们的水解方程式分别为： 多糖：淀粉和纤维素的分子式: 淀粉酿酒的方程式： 【自主检测】 1葡萄糖不能发生下列反应中的 ( )a酯化反应 b加成反应 c氧化反应 d水解反应2下列关于糖类的叙述正确的是 ( )a糖是有甜味的物质 b含有c、h、o三种元素的有机物叫做糖c是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 d糖类物质均能发生银镜反应3.葡萄糖属于单糖的原因是 （ ） a在糖类物质中含碳原子数最少 b不能再水解成更简单的糖c分子中醛基较少 d结构最简单4.下列说法正确的是（ ）a.糖类物质在空气中燃烧都生成co2和h2o b.凡分子组成符合cn（h2o）m的化合物属糖类c.有甜味的物质不一定属于糖类 d.糖类可看做是碳的水化物5下列两种物质不属于同分异构体的是（ ） a葡萄糖 果糖 b.蔗糖 麦芽糖 c正丁烷 异丁烷 d淀粉 纤维素 【课堂探究案】 【探究一】单糖 完成下表 名称葡萄糖果糖分子式关系互为体结构简式物理性质白色晶体，易溶于水，有甜味。无色晶体，易溶于水，有甜味（是天然物质中最甜的物质）。化学性质含基， 还原性。可发生银镜反应，也可和 反应，葡萄糖生产酒精的化学方程式:不含， 还原性不能发生反应也不可和浊液反应。用途可用于糖果制造业，制镜业及医药工业制食品【例1】下列有关葡萄糖的叙述中错误的是（ ） a.能加氢生成六元醇 b.能发生银镜反应 c.能与醇发生酯化反应 d.能被氧化为co2和h2o【探究二】二糖名称蔗糖麦芽糖分子式关系互为 体结构分子中醛基，非还原性糖分子中醛基，还原性糖物理性质无色晶体，溶于水，有甜味白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖)化学性质可发生水解反应：方程式为： 与银氨溶液.新制cu(oh)2悬浊液不反应。能发生反应，也可与悬浊液反应。可发生水解反应，方程式： 【实验探究】蔗糖的性质在两支洁净的试管中各放入1ml20%的蔗糖溶液，分别标为1号和2号。向1号试管中加入3滴稀硫酸（1：5）。把两支试管都放在水欲中加热5min。然后向1号试管中滴加10%的naoh溶液，至溶液呈碱性，最后向两支试管里各加2ml新制银氨溶液，在水浴中加热35分钟，观察现象。实验现象：1号试管的内壁 产生，2号试管 产生。实验结论：蔗糖的分子结构中 ，蔗糖的水解产物中 。【探究三】多糖：名称淀粉纤维素通式物理性质不溶于水,没有甜味。化学性质无还原性，不能发生银镜反应水解反应： 遇碘（i2）变色无还原性，不能发生银镜反应。水解反应： 。用途重要的能源物质可制葡萄糖.酒精，方程式为： 纺织工业.造纸工业制硝酸纤维（即 酯）或醋酸纤维（即 酯）或粘胶纤维。 【实验探究】纤维素的水解把一小团棉花放入一支干净的试管中，加入几滴90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花搅成糊状。小火微热（注意不要使溶液溅出），得到亮棕色溶液。稍冷，滴入3滴2%cuso4溶液，并加入过量naoh溶液中和硫酸至出现氢氧化铜沉淀。实验现象： 。 实验结论：水解产物中含有 。【例2】 某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度： （1）甲方案：淀粉液水解液中和液溶液变蓝 结论：淀粉尚未水解。 （2）乙方案：淀粉液水解液无银镜现象 结论：淀粉尚未水解。（3）丙方案：淀粉液水解液中和液 结论：淀粉水解完全。 上述3个方案操作是否正确？说明理由。(a)方案甲_；(b)方案乙_；(c)方案丙_。 【例3】关于淀粉和纤维素的下列说法中，正确的是（ ）a两者都能水解，且水解的最终产物相同b两者实验式相同，且互为同分异构体c两者都属于高分子化合物，且遇碘单质都显蓝色d两者都属于糖类，且都没有甜味，也没有还原性【当堂检测】1.下列物质中，除一种物质外其余三种物质都具有相同的最简式，这种物质是（）a.乙酸乙酯b.甲醛c.乙酸d.葡萄糖2.有关纤维素的说法，错误的是（ ）a.纤维素是一种天然高分子化合物 b纤维素是一种多糖，能够水解生成葡萄糖c人体内含有能够促使纤维素水解的酶，纤维素在人体内能够被消化吸收d纤维素是白色.没有气味和味道的纤维状结构的物质3.某学生做麦芽糖的还原性实验，取4ml0.5mol/l的cuso4溶液和4ml0.5mol/l的naoh溶液，将它们混合后，滴入1.0ml的10%麦芽糖溶液，加热煮沸，结果没有看到红色沉淀生成，这是因为（ ） a.麦芽糖浓度太低 b.加热时间不够 c.cuso4溶液不够量 d.naoh溶液不够量【课后拓展案】1下列关于纤维素的说法中，不正确的是( )a纤维素是由很多单糖单元构成的，每一个单糖单元有3个醇羟基 b纤维素是不显示还原性的物质 c纤维素不溶于水和一般的有机溶剂 d纤维素可以发生水解反应，水解的最后产物是麦芽糖2.能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是( )a.与h2加成生成六元醇 b.能发生银镜反应c.能发生酯化反应 d.能与新制cu(oh)2悬浊液共热生成红色沉淀3.对于蔗糖的说法中，不正确的是 ( )a蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍b纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应c在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成d在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现4.下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ） a.葡萄糖的分子式是c6h12o6 b.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和6个h2o构成 c.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的性质又有醛的性质 d.葡萄糖是单糖5.下列各组物质，两种物质无论以任何质量比相混合并充分燃烧，生成h2o和co2的物质的量之比始终相等的是（ ） 甲醇和乙醛 乙烯和乙烷 苯和乙炔 葡萄糖和乙酸 乙醇和甲醚 丙醛和丙烯酸a b c d6.下列有机物在酸性催化条件下发生水解反应，生成两种不同的有机物，且这两种有机物的相对分子质量相等，该有机物是（ ） a蔗糖 b麦芽糖 c乙酸乙酯 d淀粉7.医院里检验糖尿病患者的方法是将病人尿液加入cuso4和naoh的混合溶液中，加热后若产生红色沉淀说明病人尿中含有（ ） a.脂肪b.葡萄糖c.乙酸d.蛋白质8.向淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热使淀粉发生水解反应，为测定淀粉水解程度，所需的试剂是（ ）银氨溶液新制cu(oh)2悬浊液烧碱溶液碘水bacl2溶液a.b.c.d.9以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是（ ） a乙醛b二氧化碳c己六醇d葡萄糖酸10.下列实验操作正确的是（ ）a在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，滴加银氨溶液，验证产物中的葡萄糖b淀粉中加入20%的硫酸溶液，在酒精灯上加热，使其水解c棉花中加入98%的硫酸，并用玻璃棒把棉花捣烂，在酒精灯上直接加热使其水解d向淀粉水解后的溶液中加入碘水，溶液变蓝，证明淀粉尚未水解11.下列说法中不正确的是（ ）a葡萄糖、蔗糖、淀粉都能发生水解反应 b果糖是甜度最大的糖c检验糖尿病人尿液中是否含有葡萄糖时，可将尿样与新制氢氧化铜悬浊液混合加热d符合通式cnh2no的有机物一定是饱和一元醛或