高中化学《化学与生活》专题2第三单元知能优化训练 鲁科版选修1.doc

2013年苏教化学选修化学与生活检测试题 专题2第三单元知能优化训练1下列关于食品添加剂的说法中不正确的是()a近几年，北京郊区大力发展无公害蔬菜，采用真空包装后供给消费者，成为不使用防腐剂的放心菜b三鹿奶粉中的三聚氰胺是牛奶中的食品添加剂c朝鲜泡菜中使用了食盐作为调味剂和防腐剂d山西陈醋是中国传统的食品添加剂解析：选b。为改善食物的品质和色、香、味，以及根据防腐和加工的需要，在食品中加入适宜、适量的食品添加剂，但要合理使用。但是食品添加剂不能使用对人体有害的工业原料等物质，三聚氰胺是工业阻燃剂，可引起肾结石，严重的可导致肾衰竭致人死亡。2(2011年东北育才模拟)近年来，食品安全问题越来越引起社会的广泛关注，下列做法中你认为合理的是()a在鸭子的饲料中添加苏丹红，可以产出蛋黄特红的红心鸭蛋b利用工业酒精与水勾兑制得成本低的饮用白酒c为了提高奶制品中蛋白质的含量添加三聚氰胺d在食品包装袋里加一小包氧化亚铁防止食品被氧化解析：选d。苏丹红是有毒物质；工业酒精中含有甲醇；三聚氰胺是化工原料，不能用作食品添加剂。3火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类长时间保持鲜红色，其原因是()a亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌生长b亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面c亚硝酸钠跟肉类中的蛋白质反应d亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化解析：选d。肉类长时间与空气中的氧气接触，会被氧气氧化为难看的暗棕色，加入的亚硝酸钠可与空气中的氧气反应，从而使肉类较长时间保持鲜红色，也避免了肉类的变质。4为了健康，提倡发展“绿色食品”。下列措施中，最有可能用于“绿色食品”生产的是()a不施用化肥 b多种植绿叶菜c生物防治害虫 d人工控制气候解析：选c。“绿色食品”要求食品的农业生产环境质量良好，食品的生产过程遵守国家有关规定，产品经过专门监测单位严格检测，包装、储存、运输等过程也严格按照有关标准进行。因此生物防治害虫最有可能。5误食亚硝酸钠会造成人畜中毒。亚硝酸钠像食盐一样有咸味，但有很强的毒性。实验证明，它还有很强的氧化性。(1)已知亚硝酸钠溶液能和氢碘酸发生反应，反应后溶液呈浅黄色，同时产生一种无色气体，该气体遇空气即变为红棕色，请写出反应的化学方程式。(2)现有两种粉末，一种为亚硝酸钠，另一种为氯化钠，请用两种方法鉴别它们。解析：(1)由题意得，nano2将hi氧化为i2，本身被还原为no。(2)可根据cl和no性质分别进行检验。答案：(1)2nano22hi=i22no2naoh2noo2=2no2(2)方法1：用硝酸酸化的agno3溶液检验，有白色沉淀生成的是nacl。方法2：用氢碘酸检验，加入氢碘酸变浅黄色的是nano2。1菜谱中记载：河虾不宜与西红柿同食。主要原因是河虾中含有五价砷，西红柿中含有比较多的维生素c，两者同食时会生成有毒的三价砷。下列说法正确的是()a在该反应中维生素c作催化剂b由上述信息可推知砒霜中含有的砷是三价砷c因为河虾中含有砷元素，所以不能食用d上述反应中维生素c作氧化剂解析：选b。由生活常识知河虾是可以食用的，维生素将河虾中的5价砷还原到3价砷，3价砷有毒，所以可推知砒霜中的是砷3价砷，在反应中维生素c作还原剂。2随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质，可用适当方法在包装袋中装入()a无水硫酸铜、蔗糖 b生石灰、硫酸亚铁c食盐、硫酸亚铁 d生石灰、食盐解析：选b。抓住题目中的“为了延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质”这句话，防止食品受潮应放入干燥剂，防止食品氧化变质应放入还原性物质，故b项符合题意。3在蔬菜的生长过程中，常喷洒农药防治病虫害。据有关专家介绍，用碱性溶液或清水浸泡，可使残留在蔬菜上的农药毒性降低。因此买来的蔬菜在食用前最好用稀碱水或清水浸泡一段时间。浸泡蔬菜时可加入下列物质中的()a纯碱 b白酒c白糖 d食醋解析：选a。由题干信息可知需用碱性溶液或清水浸泡，a选项纯碱水解呈碱性，故a符合题意。4我们将100 g食品烧成灰分，加足量的水溶解形成溶液。用0.1 mol/l的酸或碱进行中和，所需酸或碱的体积(单位：ml)定为该食品的碱度或酸度。现已知某一块豆腐的碱度为2.00，则中和100 g此豆腐的灰分所消耗0.1 mol/l酸的物质的量是()a0.2 mol b0.0002 molc0.05 mol d5 mol解析：选b。此豆腐的碱度为2.00，则说明100 g此豆腐的灰分需消耗酸2.00 ml，其物质的量为0.1 mol/l2.00 ml103l/ml0.0002 mol。5. 下列说法不正确的是()a加疏松剂碳酸氢铵制作的油条口感较差b食品添加剂只要控制好用量，对人体是无害的c购买银耳时越白的质量越好d“吊白块”对人体健康有害解析：选c。a.nh4hco3分解出nh3，造成油条口感较差；b.大部分食品中都含有食品添加剂，而许多食品添加剂是化学合成的，只要控制好用量，不会对人体产生危害；c.银耳销售者用硫黄漂白银耳，故购买银耳时应选淡黄色的；d.“吊白块”是有毒物质。6(2011年广东惠州模拟)近日，专家否认了“味精致癌”的说法。实验表明味精在100 时加热半小时，只有0.3%的味精(谷氨酸钠)生成焦谷氨酸钠，其对人体的影响甚微。对此下列认识正确的是()a谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理变化b实验是研究问题的一种有效方法c谷氨酸钠受热不分解d大量食用味精有利于身体健康解析：选b。谷氨酸钠到焦谷氨酸钠，有新物质生成，属于化学变化，a、c不正确。7(2011年广东揭阳期末会考)食品检验是保证食品安全的重要措施，下列哪些物质的含量在食品中是严格控制的()烧烤食品中苯并芘的含量奶粉中三聚氰胺的含量硝酸盐的含量苯甲酸钠的含量淀粉的含量二氧化硫的含量亚硝酸盐的含量甲醛的含量a bc d解析：选d。本题主要考查化学与sts的紧密关系。烧烤食品中苯并芘属于强致癌物；奶粉中三聚氰胺会导致饮用者患肾结石；亚硝酸盐属于强致癌物；苯甲酸钠用于内服液体药剂的防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌；淀粉乃是食品中基本的、重要的营养物质；二氧化硫为有毒气体；食品中甲醛的含量过多可致癌。故d项正确。8(2009年安徽宿州联考)最近，食品安全问题引起广泛关注。下列做法正确的是()a用硫黄熏制白净的粉丝b用福尔马林保鲜海产品c用三聚氰胺作食品添加剂，以提高食品检测中的蛋白质含量指标d腌制食品中严格控制nano2的用量解析：选d。本题考查食品安全问题。用硫黄熏制白净的粉丝是利用二氧化硫的漂白性，二氧化硫有毒，a选项错误；福尔马林的主要成分是甲醛，而甲醛是一种高刺激性有毒气体，b选项错误；三聚氰胺能够导致结石，不能够提高蛋白质含量，c选项错误。9(2011年江苏连云港期末联考)从毒韭菜到炸鸡翅、从速溶茶到儿童奶粉，关于食品质量的报道中不断有“致癌农药”、“苏丹红”、“碘元素”、“亚硝酸盐”等化学名词出现。业内人士告诉记者，化学性污染正成为危及食品安全的一大“杀手”。上述化学名词所提到的物质中，在某食品添加剂中允许含有但符合限量时不会引起中毒的是()a bc d只有解析：选c。根据题述几种化学物质中，在加碘食盐中含有碘元素、腌制食品中含有亚硝酸盐不会引起中毒。10在“禽流感”肆虐时期，很多人通过服用维生素c泡腾片来给人体补充维生素c，增强机体抵抗力。将维生素c泡腾片放入一杯水中，药片会不断溶解，同时产生大量气泡，片刻后即成为一杯鲜甜的橙味饮品。主料为维生素c；辅料为阿朴胡萝卜醛、橘味香精、橙味香精、维生素b、糖精钠、碳酸氢钠、氯化钠、蔗糖和酒石酸晶体。请回答以下问题：(1)泡腾片放入水中后，产生的气泡是_气体，产生气泡的主要原因是_。(2)泡腾片在投入到水中以前不产生气体的原因是_。(3)维生素c泡腾片的贮藏条件是低温、避光、_。解析：(1)分析题中维生素c泡腾片的成分，结合已学知识可知，此时产生的气体只可能是co2，且co2应该来自碳酸氢钠与较强的酸(只可能是辅料中的酒石酸晶体溶于水所得，因为其他成分都不是酸)的反应。(2)因为碳酸氢钠与酸的反应属于典型的离子反应，而在投入到水中以前，泡腾片中的酒石酸晶体和碳酸氢钠均以固体形式存在，几乎没有可自由移动的离子，因此这两种物质在固态时几乎没有反应发生，所以，泡腾片在投入到水中以前没有气体产生。(3)由(2)的原因可知，维生素c泡腾片贮藏时除了置于低温、避光处外，还应该避免潮湿，否则会迅速反应而变质。答案：(1)co2碳酸氢钠与酒石酸晶体溶于水后发生反应(2)投入到水中以前，泡腾片的酒石酸晶体和碳酸氢钠均以固体形式存在，不利于反应的进行(3)避免潮湿11新闻中不断报道有人误将亚硝酸钠当成食盐食用，造成亚硝酸盐中毒的消息。将亚硝酸钠当成食盐食用后，能发生中毒，甚至死亡。亚硝酸钠在酸性条件下可以还原mno(在很稀的溶液中cl不能还原mno)，也可以将i氧化成i2，为了区别食盐和亚硝酸钠，可从下表中选择哪些试剂，进行哪些操作，根据哪些现象判断是食盐还是亚硝酸钠？将表中序号填入空白处。试剂操作现象稀硫酸高锰酸钾溶液碘化钾溶液硝酸酸化的硝酸银溶液淀粉溶液a.把样品放入碘化钾的硫酸溶液中，再加淀粉溶液b.把样品放入高锰酸钾的硫酸溶液中c.把样品放入水中，溶解后加入硝酸酸化的硝酸银溶液d.把样品放入盐酸中，再加硝酸银溶液甲：生成白色沉淀乙：溶液显蓝色丙：溶液紫色褪去(1)选用试剂_，进行_操作，根据有_现象发生，可以判断被检的样品是_。(2)选用试剂_，进行_操作，根据有_现象发生，可以判断被检的样品是_。(3)选用试剂_，进行_操作， 根据有_现象发生，可以判断被检的样品是_。解析：nacl与agno3反应会生成不溶于硝酸的白色agcl沉淀，而nano2不能；nano2在酸性稀kmno4溶液中可将mno还原，而使kmno4溶液的紫色褪去，而nacl不能；nano2能将ki氧化成i2，i2又能与淀粉作用变蓝，而nacl不能。答案：(1)c甲食盐(2)b丙亚硝酸钠(3)a乙亚硝酸钠12国家质检总局查处了在食品中使用“吊白块”七大案例。“吊白块”化学名称为甲醛次硫酸氢钠，违法者向食品中添加“吊白块”是为了漂白、增色、防腐、增加米面制品的韧性及口感。但人食用“吊白块”后，刺激肠道，引起过敏和食物中毒，容易致癌。已知“吊白块”是由甲醛和次硫酸氢钠反应制得：回答下列问题：(1)“吊白块”_(填“易”、“微”或“难”)溶于水。(2)甲醛能使_变性凝固，所以可用其浓溶液保存动物标本和尸体。(3)甲醛是非常重要的合成原料。纯净的甲醛在f3bo(ch2ch3)2的催化下，生成聚甲醛一种优良的工程塑料，聚甲醛的结构简式为_；合成聚甲醛的反应类型为_；俄国化学家布特列洛夫在1861年首次发现在弱碱作用下，六个甲醛分子通过加成反应得到己糖，则此己糖的分子式为_。解析：由信息可知“吊白块”()分子中含有羟基，羟基是亲水性基团，因此“吊白块”易溶于水。hcho分子中含有碳氧双键，在一定条件下可发生加聚反应。六个hcho分子通过加成反应得到己糖，则己糖的分子式为c6h12o6。答案：(1)易(2)蛋白质(3)加聚反应c6h12o613化学是造福人类的科学，在人体保健、医疗卫生等方面作出了重大贡献。请你用所学的化学知识解答有关问题。(1)食品安全与健康密切相关。下列做法不会危及人体健康的是_。a用“苏丹红一号”作食品添加剂b蒸馒头时加入适量纯碱c加过量亚硝酸钠以保持肉质鲜美d把霉大米淘净后继续食用(2)低血糖患者每天都应注意摄入一定量含淀粉的食物，以使血液中维持一定浓度的葡萄糖。请你列举两种富含淀粉的食物：_、_。(3)油炸食物不宜多吃，因长时间煎炸会产生有毒物质丙烯醛(c3h4o)，丙烯醛在空气中完全燃烧时，生成二氧化碳和水。请写出丙烯醛完全燃烧的化学方程式：_。(4)食盐是人维持正常生理活动的重要物质。人体细胞中约含nacl 0.9%，一般成年人每日需nacl的量为4.59 g。某病人因食盐摄入量不足，需要补充溶质质量分数约为0.9%的生理盐水，现医生确定每天为他注射200 g生理盐水，则每天可为他补充约_g食盐。小明同学根据naclagno3=agcl(白)nano3这一反应原理，对一瓶生理盐水进行分析时，不知道加入的硝酸银溶液与氯化钠溶液是否恰好完全反应，于是他设计了一个实验方案进行探究。请你帮他完善该实验方案。探究步骤可能观察到的现象结论(1)取反应后的上层清液于试管中，滴加_溶液若有白色沉淀生成_溶液过量若无白色沉淀生成还需进行下一步探究(2)另取反应后的上层清液于试管中，滴加_溶液解析：(1)苏丹红是一种潜在的致癌物质，不能用作食品添加剂，亚硝酸钠适量使用可增长肉类食品的保鲜期，但过量时会使人中毒，甚至死亡。霉变大米中含有有毒的黄曲霉毒素。而蒸馒头时所加的纯碱是为了使馒头变得疏松多孔。(2)人类主食如馒头、面包、窝头、面条等的主要成分都