第一节　合理选择饮食

第一节 合理选择饮食班级 姓名 一、课程标准：1认识水在人体中的作用。2识别食物的酸碱性。3知道食品添加剂的组成、性质和作用。二、知识回顾：1认识水在人体中的作用：P28-292酸性食物：食物的组成成分在人体内代谢后最终产物是 使 呈弱酸性。这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯称酸性食物。如：含蛋白质丰富的食物，多属于酸性食物。碱性食物：食物的组成成分在人体内代谢后生成 使 呈弱碱性。这类食物在生理上称为成碱性食物，习惯称碱性食物。如：某些蔬菜和水果。注：酸味食物与酸性食物：酸味食物是食物中有有机酸，产生酸味，并不能说它们就是 ，如：水果中的柠檬酸及其钾盐，在体内氧化后剩下碱性的钾盐，这类具有酸味的食物却是 。3保持正常的体液酸碱性生理平衡，防止出现“酸中毒”或“碱中毒”。4食品添加剂：类别功能品种着色剂改善食品外观胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄调味剂增添食品味道糖、味精（谷氨酸钠）、食盐、醋防腐剂防腐剂防止食物腐败苯甲酸及其钠盐，硝酸盐抗氧化剂阻止空气中的氧气使食物氧化变质抗坏血酸（维生素C）、亚硝酸盐、二氧化硫营养强化剂补充食物中缺乏的营养物质或微量元素食盐加碘、粮食制品中加赖氨酸、食品中维生素或钙、硒、锗等微量元素、酱油中加铁三、复习练习：123456781下列食品中加入成分不是营养强化剂的是A食盐加碘 B酱油中加铁 C食品中加硒 D火腿中加亚硝酸钠2对于食品添加剂的论点中，合理的是A绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害，所以应禁止使用食品添加剂B防腐剂能延长食品的保存期，减少食品的浪费和变质，所以应大量使用防腐剂C食用新鲜食物比食用用防腐剂储存的作物有益，所以禁止使用防腐剂D对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量，都应有严格的规定3有关水在人体中的作用，下列说法中正确的是A水是一种很好的溶剂 B水在人体内还有调节体温的作用C饮用水越纯净越好 D没有污染的水就是纯净水4关于食物的酸碱性，下列说法中正确的是A食物溶于水后的溶液中PH7，则为成酸性食物B由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物C蔬菜、水果是碱性食物D柠檬酸是酸性食物5保健医生提示：胃酸过多的人，应少食苹果。那么苹果汁的pHA大于7 B等于7 C小于7 D无法判断6下列食品添加剂与类别对应下列正确的一组是A着色剂苯甲酸钠 B营养强化剂粮食制品中加赖氨酸C调味剂亚硝酸盐 D防腐剂氯化钠7关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是A没有水就没有生命 B饮用水越纯净越好C养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物D调味剂和营养强化剂加的越多越好8对于人体中的所需元素，下列四位同学归纳整理完全正确的一组是A小芳认为，人体缺乏下列元素，会得不同疾病。缺铁 会引起贫血缺钙 会得甲状腺肿大缺碘 会得佝偻病B小槐搜集资料发现，生活中人们常通过下列途径来补充人体必需的营养元素。如：喝喜旺钙奶 补充铁元素食用云鹤碘盐 补充钙元素服朴雪（补血）口服液 补充碘元素C小蓉为下列元素各设计了一句广告词来反映其对人体的重要作用。碘 抗癌之星硒 智力之星氟 龋齿克星少吃油条 加醋后可长时间炖煮治疗胃酸过多 尽量不服用含Al(OH)3的胃舒平使用铝锅 因油条中含