翻译目的论和社会语言学视角下的番禺区域美食名称英译.pdf

12 2010 年 5 月号 视 野 教 育 与 社 会 翻译目的论和社会语言学 视角下的番禺区域美食名称英译 广州市番禺工贸职业技术学校吴东明 摘 要 翻译美食名称时要传达美食的写实信息和尽量保留原文语言表达形式来传达词语的文化意义 从而体现区域性饮 食文化和语言文化等社会文化来达到文化交流的目的 以直译或异化为主要翻译策略 关键词 翻译目的论 词语翻译 写实性命名 写意性命名 语言变异 异化 一 功能主义翻译目的论主要观点 翻译目的论 是 20 世纪 70 年代诞生在德国的功能派翻 译学家赖斯 费米尔和诺德等从翻译行为的目的性出发提出的 一种翻译理论 其核心思想包括翻译的定义 翻译的目的法则 和忠诚原则等 赖斯认为双语翻译是一个交际的双语协调过程 这一过程 旨在创作一个与原文本功能对等的目标语文本 理想的译文 应该从概念性的内容 语言形式和交际功能上与原文对等 卞 建华 2008 62 赖斯的学生费米尔基于行为理论创立了功能 派翻译理论的核心理论 目的论 费米尔认为翻译是在目 标语境中为目标目的和目标读者而创作的文本 卞建华 2008 80 诺德认为翻译是在一种文本语言文化中根据特定交际目 的之需要 通过对另一种不同的语言文化创作的文本所提供的 信息进行处理 创作一个具备功能的文本的活动 卞建华 2008 120 二 社会语言学的词语翻译观 在利奇的六种词义中 概念意义是词汇所指意义 即单词 所指为何物 可以理解为词语的写实信息 词语的内涵意义 感情意义和联想意义等其它意义则属于文化意义 即社会中某 些与该单词相联系的观念 从某种意义上说 词语是一种文 化符号 由于人类的文化传统 生活习惯 经历和爱好有其相似 性 所以英汉语中部分词语的文化内涵极其接近 另一方面由 于受到不同宗教 环境 风俗以及价值观等因素的影响 两种语 言文化内涵又不可能完全对等 翻译所处理的具体使用的言 语 必然以各种语言变体 特别是方言 或语言变异的形式出 现 译者应该对英汉语言文化差异具有敏感性 在翻译词语 时 除了分析词语基本词义 概念意义 还应该对词语的语言 形式和文化意义进行深入细致的分析 在翻译所传递的各种 意义中 文化义是一项重要内容 何家宁等 2009 143 150 三 美食名称的文本特点 根据翻译目的论 译者必须就原文文本和译文文本进行比 较仔细分析后才制订相应的翻译策略和翻译评价标准的主要 参考因素 其中体裁惯例是交际实践标准化的结果 有时甚至 会提高到社会规范的地位 卞建华 2008 134 美食名称 按体裁惯例 是由词或词组组成的一种微型应 用文体 一个名称可以看作一个文本 文本的翻译单位就是 词语 何家宁等 2009 8 文本的语言简练 条理清晰 文风灵 活 格式相对固定等 番禺区域美食名称主要采用写实性命名 和写意性命名两种方法 词语使用大量的方言或语言变异 四 译文的预期功能 由于语言和文化密不可分 番禺区域很多美食名称也具有 丰富的文化意义 在一定程度上反映了番禺区域的饮食文化 语言文化等 这些都可以借助译文来传递 从而满足部分英语 受众进一步的关于文化信息的需求 进而达到文化交流之目 训练意识 这句话对于我国目前高等职 业教育的现状是一针见血 目前我国的 高等职业教育忽视学生人文素质的培 养 过于强调培养学生的技能 导致人文 素养不高 首先要加强学生的文化素质 的培养 一个没有深厚文化内涵的人是 不可能成为一个优秀的设计师 文化素 质直接影响一个设计师的设计思维 没 有内涵的产品是很难流行于市场 加强 文化修养对于工业设计师具有举足轻重 的作用 其次要加强学生人文精神的培 养 培养学生良好的社会责任感 敬业精 神和团队精神 设计工作不可能一个人 能独立完成 它是多人共同努力的结果 没有责任心和合作精神的设计师是不可 想象的 通过对市场和专业设计公司的调 查 社会对设计人才的需求是全方位和 多层次的 这些设计人才既要掌握一定 的专业理论知识和较强的设计能力 又 要具备具体的实践操作能力的应用型专 业人才 中国的总经济设计师邓小平同 志说过 不管你是白猫还是黑猫 抓住 老鼠就是好猫 在市场和企业面前 不 管你是高职院校毕业还是一般普高院校 毕业 只要你有创新设计能力我就录用 你 这才是高等职业院校真正以市场为 导向培养人才方针政策的根本出发点 参考文献 1 胡国利 马三喜 高职教育人才培 养模式创新的基本理念 J 石家庄法商职 业学院教学与研究 2007 02 2 田巍 思维设计 造型艺术与思 维创意 M 北京 北京理工大学出版社 2005 09 3 应艳 高职教育艺术设计专业人 才培养模式 J 时代人物 2008 03 13 2010 年 5 月号 视 野 教 育 与 社 会 的 美食名称的文化意义又能激发他们的审美情趣和品尝美 食的欲望 适应番禺区域美食经营者和番禺区域旅游管理部门 希望通过英语译文推介美食和其他旅游资源 推广本地区区域 文化的要求 五 番禺区域美食名称的命名方法及翻译策略 一 写实性命名方法 根据赖斯的文本类型模式 结合文 本的语言形式来划分 采用写实性命名方法的美食名称的文本 是信息型文本 注重的是原文的内容 即原文 说了些什么 这类美食名称直接表达了美食的原料 这是外国客人最基本的 信息需求 也是美食名称翻译最核心的内容 其次是烹制手 法 形状 口感 烹制 盛装器具等写实信息 翻译策略应采用直 译 文本应当语言平实 内容直白易懂得 无累赘现象 译者处 理这类文本时 需要注重双语词语语义对等 评价这类译文的 首要标准就是看译文是否准确 完整地传达了原文的信息 或 者是否在内容层面上做到了忠实于原文 再就是看译文是否在 语言层面内符合目标语的行文习惯 卞建华 2008 66 根据社会语言学 番禺区域美食名称除了使用标准语外 还大量地使用了以方言为主的语言变体 这类文本可以直译 意译及使用拼音加意译等翻译策略 1 只使用标准语 其文本语义直白 词语搭配关系不严格 理论上所有的食物原料 烹制手法 形状 口感 烹制 盛装器具 等都可以自由组合成各种美食 只不过组合受到饮食习惯等因 素制约 如 烧肉炒荞菜 Fried Braised Pork with Chinese G don 猪脚姜 Pork Feet and Ginger in Black Vinegar 姜葱焗 鲤鱼 Baked Carp with Sliced Ginger and Onion 脆皮乳猪 Ro asted Crispy Suckling Pig 等 2 完全使用方言 文本内容完全没有表达写实信息 主要 是用方言命名的一些番禺区域的主食或小吃 这类文本的词 语关系密不可分 词语的各部份构成词语的意义总和 由于方 言地域方言具有浓厚的地域文化色彩 生动 形象 具有很强的 生命力和表现力 方言的文化独特性 使得它在别国语言中很 难找到对等词语 一种处理方法就是以方言译方言 何家宁 等 2009 149 加上美食的通用名 即拼音加意译 这样 名词 定语表示逻辑上的主体 被修饰词表示客体 这些名词在表达 食物的共同概念支配下结合在一起形成一个语义场 陆国强 1999 111 来细致区分美食种类 如崩沙 BengshaDessert 煎 堆 Jiandui Pastry 油角 Youjiao Dessert 油煎 Youjian Des sert 笑口枣 Xiaokouzao Paste 等 3 名称部分使用方言 文本内容部分表达美食的写实信 息 部分内容采用方言 如 啫啫鸡 Griddle Cooked Chicken 焗龙虾 Baked Lobster 等 4 美食名称依据形状用方言表达 美食名称根据一些事 物的形状来命名 由于这些事物名称在英语里有对应单词 因 此可以意译 也可以使用拼音加意译来细致区分美食的种类 如桂花粉 Guihua Rice Noodles 或 Sweet Osmanthus Shaped Rice Noodles 猪肠粉 Zhuchang Rice Noodles 或 Chitterlings Shaped Rice Noodles 等 5 美食冠以人名 店名或产地名称等 这些名称在英语里 没有对应词语 故翻译时应用拼音加意译 如沙河粉 Shahe Rice Noodles 陈村粉 Chencun Rice Noodles 等 二 写意性命名方法及翻译策略 采用写意性命名方法 的美食名称的文本是表达型文本 注重的是原文 怎么说 即 原文用什么语言形式 包括遣词语 音韵 修辞手段等 达到了 什么样的美学效果 卞建华 2008 68 这类文本是根据美食 的色 香 味 造型 材料的特点 食用的场合 寓意等 用诗词歌 赋 成语等优美语言形式 借助典故 传说等题材 使用语言变 体或语言变异等手段 用夸张 比喻 谐音 相关语等修辞方法 来命名 文本采用文化意义丰富的词语 寄托作者或使用者美 好的愿望 激发读者的联想和想象来营造美好的意境 在翻译所传递的各种意义中 文化义是一项重要内容 就 美食名称的词语翻译来说 不同的文化环境赋予词语的文化意 义更多的是相异 翻译的任务之一就是反映这些差异 并传达 出原文的文化意义 何家宁等 2009 147 文本具有意义结构的三维 即语言构成 交际互动态和美 学效应 不同的文本类型所具有的意义结构 其各维间的比例 关系不一样 就写意性美食名称文本来看 第一维比重叫较 小 即文本是词或词组 措辞紧凑 语言简洁 第二维比重大 即 文本以小的语言长度携带大的信息量 表现为词语文化意义丰 富 第三维 亦即是文本所注重的语言表达形式 具有很高的价 值 翻译就不应该为了传达 内容 而把 形式 粗暴地剥离 尽 量拉近原文和译文版本的距离 朱纯深 2008 67 72 写意性 美食美称所使用的表达形式应该看作交际过程中内容传递的 保障 其根本性质来源于文本的原创形式 如果这一形式改变 效果也就消失了 这就是语言表达形式对于译者的意义所在 高雅 有意蕴的名称可以使美食增辉生色 满足人们渴望万事 如意的心理需求和文化背景 从而也强化了文本的语言的呼唤 功能 就番禺区域写意性美食名称来说 名称的词语文化意义 丰富 而英译名称 按照体裁惯例也是词和词组 因此其英译文 本一定程度上是相应区域文化的缩影 而不是 也不能是全部 展现 否则文本变成了故事性或说明性文章 从丰富自己的词语角度看 英语对外来词语的吸收同化功 能很强 而且在构词上 它有很强的可塑性和高度的灵活性 外来词进入英语不久 在语音和形式上就被同化 何家宁等 2009 96 例如 英国超市里有源自粤语咭汁 Ketchub 的酱 料 金惠康 2006 236 和千年老蛋one thousand year oldegg等 金惠康 2006 320 翻译所处理的是具体使用的言语 必然以各种语言变体的 形式出现 语言变体很多时候借助语言变异 人们往往跨越 语言常规 故意扭曲语言成分 创造性地使用语言造成变异 语言变异的目的在于淡化语言的指称功能 凸显语用含义 增 强语言的感召力和美学效果 付龙飞 2009 从而强化文本语 言的呼唤功能 由此可见 写意性美食名称的翻译策略应该采用异化 异 化 即保留原文的文化色彩和内容 金惠康 2006 367 译者 处理这类文本时候要关注保留美学效果以及相关的语义内容 评判这类文本的主要标准是译文是否保留相同或相近的形式 达到了相同或相近的美学效果甚至同化 翻译此类文本首要 的目的是在艺术形式上与原文一致 卞建华 2008 68 美食名称英译采用异化 典型的成功翻译案例是一九八六 年十月十八日 广东省长叶选平在白天鹅宾馆欢宴英国女王伊 14 2010 年 5 月号 视 野 教 育 与 社 会 丽莎白二世 请看宴会菜谱的设计 月映仙兔 FairlyHares in the Moon Light Dim Sum Cantonese Pastry 双龙戏珠 Dragons Playing with a Giant Pearl Saute Lobster with Ham Greens and Mushroom 乳燕入竹林 Swallows Flittingin a Bam boo Grove Braised Swallow s Nest with Bamboo Mush rooms and Asparagus 等 吴伟雄 2007 29 三 语言变异的写意性美食名称的异化翻译 1 词汇变异 词汇变异主要表现在为了达到某一特定目 的而使用的 临时造词 也表现在词的用法上 即在特定的语 境下违背词语的常规用法 使一个常用词获得偶有语义造成新 奇别致的意境 朱慧芬 2009 7 鹊巢添丁 番禺地区常用于婚宴 是临时造词 按表层意 义 鹊巢是鸟巢 添丁 是生孩子的另一种说法 都不应该作为 食品 肉丁或瓜菜丁和添丁共有丁字 名称中鹊又称喜鹊 巢 是喜鹊的家 名称符合婚宴的喜庆气氛及新婚夫妇组成新家庭 的寓意和新人早生孩子的祝愿 名称一定程度上传达了区域 性饮食文化和语言文化 具有丰富的内涵意义和联想意义 翻 译时候应当采用异化以保留原文表达形式 从而也保留其文化 意义 名称可以译作 Giving a NewBirthinMagpie s Nest Deep fried Silk Noodles containing Diced Meat and Diced Veg etables 同是这种美食 用在生日宴 团年饭等又称为百鸟归 巢 寓意儿女回到父母身边 阖家团圆 因而也可以译作AllBir ds Getting Home 类似的表达有群龙争春 Dragons Greeting Spring Baked Standing Grain Worm and Egg in Earthen Bowl 金银满屋 House Full of Gold and Silver Steamed Jiandui Pastry and Rice Cake in Bamboo Steamer 等 2 语义变异 语义变异主要是指语义逻辑上的不合理 朱 慧芬 2009 7 也可以理解为词语使用了另指意义 即变异了 的语义 来构成新的语义场来细致区分食物的种类 比较典型 的例子有及第粥 及第通常指封建社会时代科举考试应试中选 因榜上题名 有甲乙次第 故名 不应该作为食物 及第在英语中没有对应 词语 而意译又需要很多的词语 pass an imperialexamination 因而及第使用汉语拼音 Jidi 粥可以用英语对应词 Congee 故 译作 Jidi Congee congee with pig s liver and kidneys 及第的 广州音与Keeptaste相类似 Taste本身有滋味 风雅 感受等词 义 也可以译作 KeeptasteCongee 就保留古时遗风的意蕴 类 似有艇仔粥 Light boat Congee Congee with Sliced fish zand Deep fired peanutand so on 老公饼 Husband Cake Small Cake with Salted Stuffings 等 3 语域变异 不同的文体所用的语言不一样 范仲英 2004 42 在一种文体中借用其他文体的表达方式就构成了语域变 异 美食名称不管是口头表述的还是菜单上列举的 都是非正 式的语体 属于实用型文体 朱慧芬 2009 7 番禺区域确有 一些美食用诗词歌赋或借用其它体裁名称命名 黄鹂鸣翠柳 借用杜甫诗句优美的语言形式来命名 营造 诗情画意 使美食更有雅致感来表达名称的呼唤功能 其实就 是纵切鸡胗 蘸上鸡蛋与面粉搅拌的酱放在油里快速炸熟至浅 黄 然后铺在西兰花菜 极象黄鹂鸟在绿柳荫里欢唱 词语蕴 涵丰富的联想意义 语言形式优美 如果改变其表达形式 则 大大削弱了艺术感染力 翻译时候应当用相同或相似的形式来 达到相同或相似的美学效果 因而可以译为 Oriole Singing in Willow Broccoli with Deep Fried Dredging Sliced Gizzard 类似的表达还有有仙姑贺寿 Fairy Lady Offering Birthday Con gratulations StrawMushroomand Sliced Pawpawin OysterOil 糯米糍是双关语 指番禺区域的一种荔枝和一种点心 故可译 作 Glutinous Rice Flour Pastry 或 Lichi Shaped Pastry 四 其它命名方法及翻译策略 除了上述两种命名方法 还有一些写实性美食名称前或后 添加一些明显具有呼唤功能的词语来强化文本的呼唤功能 如拿手菜 招牌菜 金牌乳猪等的拿手 招牌 金牌等译作Chef s 或 Popular Home made 等即可 金惠康 跨文化旅游翻译 第 236 至于腊味王糯米饭 实际是番禺钟村地区特别喜欢食用 的腊田鼠蒸糯米饭 翻译应该