中考生物面对面 第四单元 生物圈中的人 第2讲 人体的营养复习课件.ppt

第2讲人体的营养 中考考点清单 考点1 食物中的营养物质 1 食物中的六大类营养物质 1 无机物 2 有机物 蛋白质 水 无机盐 维生素 糖类 脂肪 食物中的营养物质 2 糖类 脂肪 蛋白质 供能物质 能源物质 生长发育 能量 3 水 约占体重的60 70 是细胞的主要组成成分 参与人体的各项生理活动 4 无机盐 1 含钙的无机盐 儿童缺钙易患 中老年人缺钙易患 2 含铁的无机盐 缺铁易患 3 含碘的无机盐 成人缺碘易造成地方性甲状腺肿 儿童缺碘患呆小症 佝偻病 骨质疏松症 缺铁性贫血 5 维生素 夜盲症 脚气病 佝偻病 坏血病 特别提醒 1 植物性食物中不含维生素a 但绿色蔬菜 瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素 胡萝卜素可在人体内转化成维生素a 2 脚气 脚气病 脚气病是由于缺乏维生素b1引起的 而脚气是由真菌引起的 二者的病因和症状都不相同 3 坏血病 败血病 坏血病是缺乏维生素c引起的 而败血病是指细菌进入血液循环 并在其中生长繁殖 产生毒素而引起的全身性严重感染 6 测定某种食物中的能量 详见实验突破实验一 考点2 消化和吸收 1 消化的概念 食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化 2 消化系统的组成和功能 消化系统的组成示意图 口腔 肝脏 胃 小肠 识图要点 1 消化系统的组成 和 2 消化道 我们所吃的食物依次经过消化道的顺序为 口腔 食道 胃 大肠 肛门 其中 是消化 吸收的主要场所 消化道 消化腺 咽 小肠 小肠 3 消化腺 麦芽糖 胃腺 脂肪 3 消化的方式 1 物理性消化 牙齿将食物切断 磨碎以及胃肠的蠕动将食物进一步磨碎 并与 搅拌使之充分混合 2 化学性消化 实质是由消化液中的各种 将食物中的大分子物质分解为易被细胞吸收的小分子有机物 消化液 消化酶 4 糖类 蛋白质和脂肪的消化过程 识图要点 1 淀粉的消化 淀粉消化的起始部位是 参与消化的消化液有 淀粉 唾液口腔 肠液 胰液小肠 口腔 唾液 肠液 胰液 麦芽糖 葡萄糖 2 蛋白质的消化 蛋白质消化的起始部位是 参与消化的消化液有 胃 胃液 肠液 胰液 3 脂肪的消化 脂肪化学性消化的部位是 参与脂肪消化的消化液有 其中 中不含消化酶 只对脂肪进行物理性消化 蛋白质 胃液胃 多肽 肠液 胰液小肠 甘油 脂肪酸 脂肪 胆汁小肠 脂肪微粒 肠液 胰液小肠 氨基酸 小肠 胆汁 肠液 胰液 胆汁 练 抢 分 必 判断下列说法是否正确 正确的打 错误的 唾液淀粉酶能将淀粉直接分解成葡萄糖 提示 唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖 2 胃对食物只具有物理性消化作用 没有化学性消化作用 提示 胃液中含有的胃蛋白酶 对食物中的蛋白质有初步的化学性消化作用 能够将蛋白质分解为多肽 5 营养物质的消化和吸收 1 是人体消化和吸收的主要器官 2 小肠适于消化和吸收的特点 长 大 薄 多 小肠 3 营养物质消化和吸收的过程 识图要点 a 消化功能 胃只能初步消化 口腔只能将淀粉消化成 既能将麦芽糖消化成葡萄糖 又能将淀粉消化成麦芽糖 蛋白质 麦芽糖 小肠 b 吸收功能 口腔 无吸收功能 胃 吸收少量的 和酒精 大肠 吸收少量的水 无机盐和部分维生素 吸收大量的葡萄糖 氨基酸 甘油 脂肪酸 水 无机盐和维生素 水 无机盐 小肠 c 器官特点 既消化又吸收的器官是 和 既不消化也不吸收的器官是咽 食道和肛门 只消化不吸收的器官是口腔 不消化只吸收的器官是大肠 胃 小肠 特别提醒 1 小肠是消化和吸收的主要器官 但不是唯一的器官 2 三大营养物质为生命活动提供能量的顺序 首先是糖类 其次是脂肪 最后是蛋白质 3 并非所有消化液都含有消化酶 胆汁是唯一不含有消化酶的消化液 只能对脂肪进行物理性消化 4 脂肪消化和吸收的部位只在小肠 6 探究馒头在口腔中的变化 详见实验突破实验二 考点3 合理营养与食品安全 1 合理营养 是指 而平衡的营养 全面 指摄取的营养素种类要齐全 平衡 指摄取的各种营养素的量要合适 与身体的需要保持平衡 全面 2 合理营养 1 平衡膳食宝塔 中国居民的 平衡膳食宝塔 2 合理营养的基本要求 按照营养学家设计的 均衡地进食这五类食物 保证每日三餐按时进食 其中在每日摄取的总能量中 早 中 晚三餐的能量分别占有的比例是 3 食谱设计 一份食谱是否合适主要取决于营养搭配是否合理 可以参照 平衡膳食宝塔 要求含有 类食物并且比例合适 经济实惠 如一份合理的午餐应该含有淀粉 蛋白质 少量的油脂和维生素等营养物质 平衡膳食宝塔 3 4 3 3 食品安全应考虑的问题 1 食物本身是否卫生 食品是否被农药等有毒物质污染 食物是否检疫合格 2 在购买包装食品时应关注包装袋上的生产日期 保质期 生产厂家及厂家地址 是否有添加剂 是否有质量安全图标等 4 绿色食品 1 概念 绿色食品是指产自良好生态环境的 无污染 安全 优质的食品 2 标志 绿色食品分为a级和aa级两类 它们的标志相似但略有区别 常考命题点突破 命题点1 营养物质的来源及作用 1 2017沈阳 下列几组物质中 既是人体的组成物质 又是人体的供能物质的是 a 糖类 脂肪 维生素b 蛋白质 脂肪 无机盐c 糖类 脂肪 蛋白质d 蛋白质 水 无机盐 c 2 2016株洲 营养物质对人体有重要作用 下列叙述错误的是 a 糖类是人体主要的供能物质b 蛋白质是建造和修复身体的重要原料c 儿童缺钙易患佝偻病d 胡萝卜中富含维生素a 可以预防夜盲症 d 3 2016衡阳 青春期是一生中身体发育和智力发展的黄金时期 营养师建议这一时期的青少年要适当多吃奶 蛋 鱼 肉等食品 有利于身体生长发育 这是因为这些食品中富含 a 糖类b 脂肪c 蛋白质d 无机盐 c 4 2017娄底 下列哪组疾病都是由于缺乏维生素引起的 a 佝偻病和侏儒症b 地方性甲状腺肿和缺铁性贫血坏血病和夜盲症d 侏儒症和近视眼 解析 坏血病是缺乏维生素c引起的 夜盲症是缺乏维生素a引起的 c 命题点2 消化系统的组成及功能 5 2016怀化 人体消化系统的组成是 a 口腔 食道 胃 小肠 大肠 肛门b 肝脏 唾液腺 胃腺 肠腺 胰腺c 肠液 胰液 唾液 胆汁d 消化道和消化腺 d 6 2016衡阳 下列叙述中 哪一项与小肠的吸收功能无关 a 小肠内表面有环形皱襞b 小肠长约5 6米c 小肠内有多种消化酶d 小肠内表面有小肠绒毛 c 7 2017内江 如图为人体部分器官示意图 下列有关叙述正确的是 a 分泌的消化液中含消化脂肪的酶b 在 开始消化淀粉c 既能分泌消化液 又能分泌激素d 是吸收蛋白质等营养成分的主要场所 第7题图 c 解析 是肝脏 能够分泌胆汁 胆汁中不含消化酶 a错误 是胃 胃腺能够分泌胃液 初步消化蛋白质 而不是淀粉 淀粉的消化从口腔开始 b错误 是小肠 它是消化和吸收的主要场所 蛋白质不能直接被吸收 必须被分解为小分子氨基酸才能被吸收 d错误 8 2014岳阳 如图是肝 胆 胰 十二指肠的相互关系示意图 请据图回答 第8题图 1 图中 是 它具有分泌胆汁 只写一种即可 等功能 2 消化食物和吸收营养的主要场所是 它的起始部位是图中的 填图中标号 3 既能分泌胰液 又能分泌胰岛素的结构是 填图中标号 肝脏 解毒作用 小肠 解析 由图可知 是肝脏 是胆囊 是胰腺 是十二指肠 1 肝脏是人体最大的消化腺 能够分泌胆汁 具有解毒作用 人体代谢过程中所产生的一些有害废物及外来的毒物 毒素 药物的代谢和分解产物 均在肝脏解毒 2 消化食物和吸收营养的主要场所是小肠 小肠的起始部位是十二指肠 3 胰腺具有内分泌部和外分泌部 其内分泌部是胰岛 分泌物直接进入腺体内的毛细血管里 是内分泌腺 外分泌部分泌的胰液通过导管进入十二指肠 是外分泌腺 因此胰腺既属于外分泌腺又属于内分泌腺 命题点3 营养物质的消化和吸收 9 2017常德 如图表示人体内蛋白质的消化过程 下列叙述正确的是 a 过程 和过程 均发生在小肠内b 过程 有胃蛋白酶的参与 氨基酸 第9题图 蛋白质 多肽 b c 过程 需要的消化液有胆汁 胰液和肠液d 胰液和肠液都是由胰腺分泌的 解析 蛋白质的消化从胃开始 在胃蛋白酶的作用下先初步分解成多肽 然后在小肠内最终分解成氨基酸 a错误 胆汁中不含消化酶 但可以把脂肪乳化成脂肪微粒 c错误 胰液是由胰腺分泌的 而肠液则是由肠腺分泌的 d错误 10 2017苏州 如图为人体消化 吸收的过程示意图 分别表示不同的消化液 纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用 a b c分别表示淀粉 蛋白质和脂肪的最终消化产物 下列有关叙述正确的是 a 和 发挥作用的主要场所都是小肠b 为唾液 能将淀粉分解为葡萄糖 第10题图 a c 内含有脂肪酶 可以分解脂肪d x是大肠 是吸收a b c的主要场所 解析 能够参与三种物质的消化 说明是肠液和胰液 肠液位于小肠内 胰液通过十二指肠流入小肠内 肠液和胰液发挥作用的主要场所是小肠 a正确 为唾液 其中含有唾液淀粉酶 能将淀粉分解为麦芽糖 b错误 是胆汁 只参与脂肪的消化 不含消化酶 只能乳化脂肪 c错误 x表示小肠 因为小肠是消化 吸收营养物质的主要场所 d错误 11 2016娄底 如图中甲 乙 丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道中变化的情况 甲表示哪种营养物质 第11题图 b a 蛋白质b 淀粉c 脂肪d 维生素 命题点4 合理营养与食品安全 12 2017岳阳 在每日摄取的总能量中 早 中 晚三餐的能量应当分别占有的比例是 a 4 2 4b 3 3 4c 3 4 3d 1 4 5 c 13 2017青岛 母亲节这天 苗苗为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐 米饭 盐水大虾 红焖鱼和炖豆腐 从营养搭配上看 你认为增加下列哪种食物更加合理 a 炒芹菜b 牛奶c 排骨汤d 玉米粥 a 14 2014娄底 合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育 日常生活中 应科学安排一日三餐 图中能代表一日三餐中各种食物合理配置比例的是 d 15 2016娄底 浪费食物可耻 光盘 行为光荣 同时食品安全也越来越被人们关注 下列生活中常见的行为或做法 不合理的是 a 捡食野蘑菇b 买检验合格的肉食c 蔬菜用清水浸泡 冲洗d 不买过期食品 a 实验突破 实验 一 测定某种食物中的能量 p20 提出问题 单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多 作出假设 单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多 实验原理 根据食物燃烧释放出的热量能使水温升高来测定食物中所含能量的多少 实验中应该选择容易燃烧的食物 如花生种子 核桃种子等 实验过程 1 取一只50ml锥形瓶 注入30ml水 再将它固定在铁架台上 2 在锥形瓶里放入一支温度计 应注意温度计的下端要浸入水中 但不要接触锥形瓶的瓶底 否则影响实验数据 3 按照如图安装好实验装置 并测定初始水温 记为t0 实验装置 4 称出一粒干燥花生种子的质量 记为g 将这粒种子放到火焰上点燃 5 将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部 待这粒花生种子完全燃烧后 测量水温 记为t1 注意 操作过程要规范 尽量减少热量的散失 使食物完全燃烧后再测量水温 读数要准确 测量多次并取 值 尽量减少误差的影响 平均 6 计算公式 单位质量花生所含的能量 焦耳 4 2 30 提示 某食物中含有的能量 焦耳 水的容积 ml 温差 4 2j ml 7 再用同样的方法测出单位质量核桃仁的能量 特别提醒 对测量两种食物含有能量的多少进行对比时 应注意控制好变量 只能是 不同 其他条件 食物的质量 燃烧的方法等 都应该相同 实验结论 相同质量的核桃仁比花生仁中含能量多 食物 一 典例 2017威海 某小组的同学尝试测定一粒核桃仁中含有的能量 首先 取一粒核桃仁 称其重量为5克 切取一部分用做实验材料 称其重量为0 5g 然后 组装了如下图所示的实验装置 1 用点燃的核桃仁给锥形瓶中的水加热 水量多少合适呢 水量过多 温度变化过小 不易读数 水量过少 则可能出现 现象 从而造成较大误差 所以 将水量定为20毫升 沸腾 一 2 为了尽可能减小误差 可为这套装置增设一个防止热量散失的部件 请在装置图上画出该部件的示意图 能够简单表达设计意图即可 画图要点 1 能够罩住锥形瓶和核桃仁2 上端有通风口 一 3 要获得较为准确的测量结果 什么时候将燃烧后的核桃仁从锥形瓶下移开 并记录温度计上显示的温度呢 经过讨论 形成了以下三种不同意见 其中最为科学合理的是 填字母 a 火焰熄灭时b 核桃仁灰烬凉透时c 温度计显示的温度不再升高时 c 一 4 已知1毫升水每升高1 需要吸收4 2焦的能量 测定锥形瓶中水的温度升高了10 请计算这粒核桃仁中含有的能量 不考虑能量散失造成的误差 焦 5 从这粒核桃仁上再取相似大小的两块 分别用相同的装置 同样的做法重复测量 计算出这粒核桃仁中含有的能量分别是8544焦 8610焦 根据这三次计算的结果 确定最接近这粒核桃仁含有能量真实值的数值 焦 8400 8518 实验 二 探究馒头在口腔中的变化 p27 提出问题 作出假设 馒头在口腔中变甜与 有关 实验原理 淀粉没有甜味 但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味 2 淀粉遇碘变蓝 麦芽糖遇碘不变蓝 馒头在口腔中为什么会变甜 的搅拌和唾液的分泌 牙齿的咀嚼 舌 实验过程 1 设置对照实验 注意 馒头碎屑模拟的是牙齿的咀嚼 搅拌模拟的是舌头的搅拌 变量分析 实验的对照组是 号试管 1号试管和2号试管形成对照实验 变量是 1号试管和3号试管形成对照实验 变量是馒头的形状 是否搅拌 1 唾液 2 控制单一变量 将3支试管一起放到37 的温水中 5 10分钟后取出 各滴加2滴碘液 摇匀 观察并记录各试管中的颜色变化 1 用37 的温水为试管保温的原因是 唾液中的唾液淀粉酶的最适反应温度为37 即健康人体口腔温度 温度过高或过低都不利于反应 2 水浴需5 10分钟的原因 如果水浴时间过短 则反应不充分 如果水浴时间过长 则不利于实验结果的检测 现象与结论 变蓝 变蓝 实验拓展 馒头进入小肠被消化为葡萄糖 经吸收汇集到肝脏 其中暂时不用的部分可以合成糖原贮存起来 以备需要时利用 典例 2016怀化 如图是探究 馒头在口腔中的变化 实验 其中a b c d表示四个步骤 请根据实验回答下列问题 1 描述d步骤加碘液后的实验现象 变蓝的是 号试管 2 馒头在口腔中变甜与 号试管的变化相似 即口腔中的唾液淀粉酶能使淀粉转变成麦芽糖 3 b步骤的搅拌相当于口腔中 的作用 4 小明是个性急的孩子 在c步骤时只水浴3分钟便取出试管滴加碘液 你预测小明看到的实验现象是 1 2 舌和牙齿 两支试管滴 加碘液都变蓝 5 通过本次探究活动 你认为吃饭应该 a 狼吞虎咽b 细嚼慢咽 b 6 如果将c步骤烧杯中的水换为0 其他操作不变 再重复d步骤 这两个试管中的颜色都是蓝色 说明 能影