高中化学 3.4.1糖类学案 新人教版必修2.doc

第四节基本营养物质第1课时糖类学习目标定位1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。1联系初中所学知识和生活实际，回答下列问题：(1)人类食物中的营养物质主要包括_、_、_、_、_和_。(2)糖类是人类食物的重要成分，是由_、_、_三种元素组成的化合物。(3)油脂是重要的营养物质，常见的油脂有花生油、_、_和_等。2下表是某厂家生产的芝麻糊包装袋上的部分说明。(1)表中的淀粉在人体内能转化为葡萄糖，葡萄糖在人体内最终生成_和_，同时放出能量供人体需要。(2)表中的“钙、锌”指的是_(填“元素”、“原子”或“单质”)。(3)该包装材料聚乙烯属于_(填“天然”或“合成”)有机高分子材料，包装时用_方法进行封口。3糖类是人类食物的重要成分，是动植物所需能量的主要来源，淀粉属于糖类，食物淀粉在人体内经酶的作用，最终变成_，_在酶的作用下经缓慢氧化转变成_和_，同时放出能量，供肌体活动和维持恒定体温的需要。知识点一葡萄糖探究活动1糖类的组成及其分类(1)糖类组成：糖类是由_三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式_表示，过去曾称其为_。(2)糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为_、_、_。(3)重要糖类：类别代表物分子式相互关系单糖双糖c12h22o11同分异构体多糖(c6h10o5)11不属于同分异构体2.葡萄糖广泛存在于葡萄和其他有甜味的水果里；蜂蜜中也含有葡萄糖；正常人的_里约含0.1%(质量分数)的葡萄糖，“血糖”指的就是血液里的葡萄糖。(1)葡萄糖的结构葡萄糖的化学式为c6h12o6，请写出葡萄糖的结构式：，结构简式：_，在葡萄糖分子中含有两个决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是_和_。(2)主要化学性质在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：_。与新制cu(oh)2悬浊液反应。完成下列实验：实验现象：_。实验结论：葡萄糖具有_性，能被弱氧化剂如_氧化，生成砖红色_沉淀。归纳总结1葡萄糖的分子结构与性质2常用新制的cu(oh)2悬浊液检验葡萄糖的存在。活学活用1糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，以高血糖为主要标志。血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法不正确的是()a葡萄糖分子可表示为c6(h2o)6，则每个葡萄糖分子含有6个h2ob葡萄糖与果糖互为同分异构体c糖尿病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖d葡萄糖是人体重要的能量来源2葡萄糖的结构简式为ch2ohchohchohchohchohcho其对应的性质中不正确的是()a与钠反应放出氢气 b可与乙酸发生取代反应c能发生银镜反应 d可使小苏打溶液冒出气泡知识点二糖类的水解反应探究活动1蔗糖的水解反应(1)完成下列实验，并填写下表：实验操作实验现象最终有_生成实验结论蔗糖水解生成_，_和新制cu(oh)2悬浊液共热生成_(2)蔗糖水解反应的化学方程式为_。2淀粉的水解反应(1)完成下列实验，并填写下表：实验操作实验现象实验结论将0.5 g淀粉放入试管，加入4 ml水，水浴加热加入银氨溶液，水浴加热无银镜出现在稀h2so4催化作用和加热条件下，淀粉发生水解，生成具有还原性的葡萄糖将0.5 g淀粉加入试管中，加入4 ml 20%的h2so4水浴加热。用naoh溶液中和h2so4后，取其少量溶液加入碘水另取少量溶液，加入银氨溶液，水浴加热加碘水未出现蓝色有银镜出现(2)淀粉水解反应的化学方程式是_归纳总结1糖类水解(1)水解规律(2)水解条件蔗糖、淀粉的水解均用稀h2so4作催化剂，并且水浴加热。2检验淀粉水解及水解程度的实验步骤实验现象及结论情况现象a现象b结论溶液呈蓝色未产生银镜溶液呈蓝色出现银镜溶液不呈蓝色出现银镜活学活用3下列有关概念的描述，正确的是()a纤维素被人体消化吸收后提供营养物质b能发生水解反应的物质不一定是糖类，但糖类一定能发生水解反应c没有成熟的苹果汁遇碘显蓝色，成熟的苹果汁能还原新制氢氧化铜悬浊液d1 mol 双糖完全水解一定能够生成2 mol葡萄糖4对于淀粉和纤维素，下列说法正确的是()a二者都能水解，但水解的最终产物不同b二者含c、h、o三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体c它们都属于糖类，且都是高分子化合物d化学性质相同有机物类别主要性质存在用途葡萄糖单糖不能水解，具有还原性、能发生酯化反应水果、蔬菜工业原料、食品工业、医疗输液、合成补钙药品及维生素c蔗糖双糖能水解甘蔗、甜菜做白糖、冰糖淀粉多糖能水解，遇碘变蓝色植物的种子、块茎食物，生产葡萄糖、酒精纤维素多糖能水解植物的茎、叶、果、皮促进胃肠蠕动1有关糖类物质的叙述正确的是()a糖类是有甜味的有机物b糖类物质又叫碳水化合物，因此所有的糖类均可用通式cn(h2o)m来表示c糖类物质和碳水化合物没有实质的联系d糖类可以分为单糖和多糖2葡萄糖是一种单糖的理由是()a它不能发生分解反应 b不能再水解成更简单的糖c分子中只含1个醛基 d葡萄糖分子中含碳原子数最少3将氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到砖红色沉淀，说明该病人的尿液中含有()a食醋 b白酒 c食盐 d葡萄糖4有a、b、c三种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，甲同学做实验得出：b能发生银镜反应；a遇碘水变蓝色；a、c均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。(1)试判断它们各是什么物质：a是_，b是_，c是_。(2)分别写出a、c发生水解反应的化学方程式：a：_。c：_。5某同学设计了三个实验方案，用以检验实验室中淀粉的水解情况。(1)方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝。结论：淀粉没有水解。(2)方案乙：淀粉液水解液无砖红色沉淀。结论：淀粉完全没有水解。(3)方案丙：淀粉液水解液中和液有砖红色沉淀。结论：淀粉已有水解。分别讨论以上三种方案的设计及结论是否正确？如不正确，请简述理由。第四节基本营养物质第1课时糖类学习准备区1(1)糖类油脂蛋白质维生素无机盐水(2)cho(3)豆油菜籽油牛油2(1)h2oco2(2)元素(3)合成加热3葡萄糖葡萄糖水co2学习探究区知识点一探究活动1(1)c、h、ocn(h2o)m碳水化合物(2)单糖双糖多糖(3)葡萄糖、果糖c6h12o6同分异构体蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素2血液(1)ch2oh(choh)4chooh(羟基)(cho醛基)(2)c6h12o66o26co26h2o试管中有砖红色沉淀生成还原新制cu(oh)2悬浊液cu2o归纳总结活学活用1aa项，葡萄糖分子中不存在h2o分子；b项，葡萄糖和果糖分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体；c项，葡萄糖与新制cu(oh)2悬浊液反应生成砖红色沉淀；d项，葡萄糖是人体重要的能量来源。2d葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应(取代反应的一种)；含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，所以不能与nahco3溶液反应，d错误。知识点二探究活动1(1)砖红色沉淀葡萄糖葡萄糖砖红色沉淀归纳总结2未水解部分水解完全水解活学活用3c纤维素虽属于糖类，但不能被消化吸收直接成为人体的营养物质，故a错；单糖不水解，故b错；蔗糖是双糖，水解产物是等物质的量的葡萄糖和果糖，故d错；没有成熟的苹果汁中有光合作用的产物淀粉，故遇碘显蓝色；而成熟的苹果中有葡萄糖，故成熟的苹果汁能还原新制cu(oh)2悬浊液。4ca项，两者水解的最终产物相同；b项，由于n值不同，故两者不互为同分异构体；c项正确；d项，两者结构不同，化学性质不同。学习检测区1c本题主要考查糖类的概念和分类。糖类不一定有甜味，如纤维素属于糖类但没有甜味。有一部分糖符合cn(h2o)m的分子通式，但不是所有的糖都符合这个通式，由于最初出现的糖都符合这个通式，所以当时把糖类称为碳水化合物，一直沿用至今。糖类可以根据水解情况分为单糖、双糖和多糖。2b糖的水解反应与糖的分解反应是不同的，前者有水参加反应，后者的反应物只是糖本身，故a不对；糖分子中含碳原子数的多少、含醛基的多少不能作为区分单糖和多糖的标准，故否定c、d。区分某种糖是否是单糖的依据是看该糖能否水解成更简单的糖，如不能水解成更简单的糖就是单糖。3d将氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液混合，发生的化学反应方程式为2naohcuso4=cu(oh)2na2so4当氢氧化铜遇到含有醛基()的化合物时，在加热条件下产生砖红色沉淀。由题意知，此病人的尿液中含有带有醛基的物质，只有d中葡萄糖含有醛基。4(1)淀粉葡萄糖蔗糖(2)(c6h10o5)nnh2onc6h12o6淀粉 葡萄糖c12h22o11h2oc6h12o6c6h12o6蔗糖 葡萄糖果糖解析(1)由题目可知，能发生银镜反应的为葡萄糖溶液，遇碘水变蓝色的为淀粉溶液。由此可以确定a为淀粉，b为葡萄糖，c为蔗糖。(2)淀粉的水解产物为葡萄糖，蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖。5(1)甲方案操作正确，但结论错误。这是因为淀粉也可能部分水解，未水解的残留淀粉也会使碘水变蓝，故不能得出淀粉尚未水解的结论。(2)乙方案操作错误，结论也错误。淀粉完全水解后应用稀碱中和水解液中的h2so4，然后再与新制cu