六常法竞赛试题.doc

六常法学习内容一、六常法包括哪些内容：六常法是在五常法的基础上加入“常教育”的内容引入而来的，即：酒店六常法常分类常整理常清洁常维护常规范常教育二、什么叫常分类？分类的目的？答：A、对工作现场的实物摆放和停滞的各类物品进行分类，区别什么是现场工作需要的和不需要的。对于现场工作用不着的要坚决清理出现场，达到现场无不用的东西，坚决做好这一步，是树立好作风的开始。 B、目的：改善和增加作业面积，现场无杂物，通道顺畅，提高工作效率和质量，消除物品的混放、混料等差错事故，有利于减少库存、节约资金、减少安全隐患。三、什么叫常整理？整理的目的？答：A、把必须的物品进行分类，根据使用量的大小确定放置的方法及位置。这是节约时间的技术，保证任何人在30秒内取出及放回原位。把物品加以定量、定位、有名、有家，科学的布置和摆放。B、目的：把物品分别摆放加以固定的地点和区域以便寻找，消除混放而造成差错，常用的放在便于拿取的位置和距离，一目了然、提高效率。四、我们的工作场所为什么会零乱？造成的后果是什么？五、当你在工作时为什么会出现物品不用时都有，而用时却怎么也找不到？六、什么叫常清洁？清洁的目的？答：A、清洁是前面两项的坚持和深入，清洁是为了更好的为工作质量创造良好的工作环境，包括场地及个人卫生。酒店清洁是由全体员工来完成的，每名员工都负有清扫、整理、检查的工作。 B、清洁目的：创造优美干净的工作环境，保证个人、原材料卫生，以确保酒店服务、产品的质量和安全。问：为什么我们做完卫生后质检时还会有污垢？七、什么叫常维护？维护的目的？答：A、常维护就是持久连续地、反复不断地坚持常分类、常整理、常清洁活动，并对以上三常的实施效果检查，以保证以上三常的有效运行。 B、维护目的：就是对常分类、常整理、常清洁的成果加以维护和巩固。问：部维护将会出现什么结局？八、什么叫常规范？常规范的目的？答：A、即立法守法，建立规范化和制度化的标准，确保人人有责，这一项是该方法成败的关键。常规范包括全面“视觉管理法”坚持规范化的原则，以提高办事效率。 B、目的：就是立法和守法两个方面，立规矩、定守则，告示酒店全员，使大家知所依从，达到管理标准化。问：为什么有的部门出现管理混乱，效率低下？ 为什么学习制度、执行制度人人有责？九、什么是常教育？常教育的目的？答：A、就是有计划的向每一个灌输按照规定方式做事的能力。六常常教育强调的是创造一个具有良好习惯的工作场所，教导员工做事方式并付诸实践。养成遵守规章制度的好习惯，不断全面培训，提高员工自律性。 B、目的：经常不断教育加强员工的自律性，使员工养成良好的“六常”习惯。问：董事长、总经理的权利大还是制度大？十、学习六常法的实质：学到衡量酒店管理好坏的标准。达到这些标准的方法和步骤。是一种管理哲学。追求卓越不再是口号。傻瓜式的管理理念，定质、定量、定标准，严格执行。始终以客户为导向：六常法将过去以结果为向导的管理方式转变，以进程为向导的管理方式，它的精典是有好的进程就一定有好的结果。学习六常法 学习六常法创立服务品牌种下思想，收获行动 把顾客情绪作为第一信号 种下行动，收获习惯 把顾客要求作为第一要求种下习惯，收获性格 把顾客感觉作为第一标准种下性格，收获人生 把顾客称赞作为第一荣誉 坚持改进 不断进步十一、六常法的实际效用 A、提供整洁、安全、有条理的工作环境。B、提高工作效率。C、保障品质。D、塑造良好的单位形象。十二、六常工作守则 A、工作常分类 B、天天常整理 C、环境常清洁D、时时常维护 E、刻刻常规范 F、标准常教育十三、问答题 1、为什么员工下班后，本岗位的灯还在亮？2、为什么领导在员工能按照要求工作，领导不在就达不到要求？3、为什么下班后在厨房能看到冰柜里混乱、地面有积水；米面不整齐，桶、锅、烟罩有污垢？4、酒店行业中，为什么会出现管理者感到很难工作做老板更难？5、学习六常法从中看到有三大错误分别是：6、请你说出表里不一指的是哪几方面？它所产生的结果会怎样？结合本岗位应如何做？ 第二种错误是什么？会给酒店带来什么损失？ 第三种错误是什么？会给酒店带来哪些影响？7、为什么说普通国有酒店的收银员能到国际品牌酒店当主管？8、为什么酒店冰柜要有管理人、物品存放位置图、设备使用保养图说明？9、为什么墙上所有开关要有使用指示、开关规定、管理人姓名？10、为什么各部门物品使用备存要有存放最高、最低量？11、为什么各部门所有物品，包括员工水杯等要有名有家？12、规定管理口号“物品不回家，我不回家”的意义是什么？13、为什么要全员参与学习六常法？14、为什么六常法又称傻瓜式管理？15、为什么说六常管理可以衡量酒店管理好坏的标准？16、厨房下班时工作场地标准是什么？17、如何保证厨房地面清洁、无水？18、如何保持冰柜东西整洁，并生熟分开、成品半成品分开。19、为什么酒店设备本应用10年、15年，而有些设备在3、5年就报废了？20、从讲课看山东舜和酒店电饼铛为什么使用四年和新的一样？21、为什么山东舜和酒店油烟罩、炉灶、大桶、排炉灶用了四年还和新的差不多。22、酒店要达到标准的方法和步骤是什么？23、为什么部门申购物品时要让仓库保管员签字？24、为什么要求每一位员工要明白本岗位的职责？25、如员工能自觉做到本岗位的职责标准好处是什么？26、请现场纠正一位员工工牌的佩戴是否规范，并说明应如何佩戴的要求？（如没有找到不规范员工做示例，可讲述）27、讲述酒店的三种规范站