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文档简介

腺苷脱氨酶产品描述 安琪腺苷脱氨酶是一种由精心筛选的蜂蜜曲霉（Aspergillus mellaus ）菌株经培养、深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成的酶制剂（5-AMP deaminase，EC 3.5.4.6）。该酶是一种氨基水解酶，它能够定量脱去腺苷酸嘌呤碱基上的氨基，生成5-IMP和NH3。产品特性 1.最适作用pH为5.6,在pH5.0-8.0稳定。 2.最适作用温度为50，在45-55稳定。3. 外观为浅褐色或淡黄色固体粉末，无异味，水解效率高，流动性好，便于操作。作用机理 在一定的pH、温度和底物浓度下，该酶能高效、专一的作用于腺苷酸（5-AMP）嘌呤碱基上的氨基，生成5-IMP和NH3。5-IMP具有很好的风味作用和保健作用，其中5-IMP和5-GMP也是一种天然的风味增强剂，两者一起具有鲜味协同增强作用，能够明显的改善或提高产品的风味特性。该酶在水解过程中具有水解效率高、副产物少的优点。应用范围1. 应用于5-肌苷酸的工业生产。5-肌苷酸是营养增强剂，广泛应用在高档奶粉产品中。该酶可高效水解转化5-AMP，获得纯度较高的5-IMP，减少了后续分离、除杂等工序，从而达到降低生产成本的作用。2. 应用于高I+G含量的酵母抽提物生产，在酵母抽提物的工业生产中，该酶适用于不同来源的酵母产生的5-AMP，可高效、专一的水解5-AMP，产生5-IMP，可大大提高产品中天然I+G含量，明显改善产品的风味特性，增强产品的鲜美度，具有掩盖异味的作用。使用方法在反应体系较大的情况下，建议先将该酶用工艺水溶解后再加入自溶罐中。该酶根据不同来源的酵母或RNA底物，其最适作用底物浓度、最适作用pH、最适作用温度以及最适添加量均不禁相同。建议添加范围为0.41。在酶解过程中应严格按照相应的pH、温度等作用条件进行控制，过酸、过碱或者过高温均易使该酶使去活性，从而影响腺苷酸的转化效果作用效果。产品规格酶活力 50，000u/g 100,000u/g 包 装 5kg/桶 20kg/桶产品保存避免日光直射、25以下阴凉处密闭保存，保质期12个月；10以下冷藏保存可延长保质期。如果因储存不当，出现酶活快速下降，请咨询本公司相关技术人员后再确定是否可继续使用。注意事项1.该酶制剂是一种高蛋白质含量的生物制品，对于部分敏感人群，吸入粉尘或液体可能 引起过敏，导致应激反应。请避免与产品进行直接接触和吸入粉尘，防止过敏反应。2.如果酶接触到皮肤或眼睛，请立即用流水冲洗，若有不适，请及时就医。3.该酶也是一种生物活性物质，其活性易受重金属离子（
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