4月份观摩会.doc

接待方案贵宾抵店时间：2010年4月5日中午下榻圣达大酒店与 会 人 数：110位左右（包含工作人员）就 餐 地 点：圣达大酒店六楼宴会厅就 餐 形 式：与会领导六楼宴会厅自助餐，其他工作人员（桌餐）：餐厅208、207、206、205房间为菏泽工作人员；餐厅一楼大厅为郓城工作人员。组 织 单 位：郓城县委办公室酒店总负责：张德海总经理酒店接待总负责：王隆副总经理，王张锁经理酒店餐饮、后厨、餐厅摆台、6楼宴会厅展台总负责：吕新中副总经理活动程序：2010年4月5日中午11：30到店，六楼宴会厅自助餐，其他工作人员去餐厅就餐（以上已有说明工作人员用餐地点）用餐地点不变，用餐完毕后回房间午休，并按规定时间做叫醒服务（午休后请酒店中层以上管理人员及部分工作人员，礼仪小姐提前在酒店大门口进行欢送）。会议要求：一、 场地布置：1） 圣达酒店大门外围设大型花坛2个；2） 客房外则花坛以鲜花点缀为主；3） 泰山石前（餐饮停车场右侧）铺设鲜花三层，于酒店大门外围花坛、客房外围花坛相互相应；4）6楼宴会厅西墙设美化喷绘一副（郓城城镇开发效果图）；南北墙以高植为主，两旁鲜花相称；为烘托出2010年郓城城市建设和发展前景自助餐台特设高档雕刻（江山如此多娇）场地布置4号完毕。并邀请1名古筝演奏家现场演奏。二、 迎接准备：圣达门口南北各四名保安（戴白手套）站立敬礼至车辆全部进院，院内西侧一名保安指挥停车点。客房大厅铺红色地毯10点完毕，经理级以上人员大厅11点站立迎宾；门外由2名礼仪小姐，大厅4名礼仪小姐站立迎宾；一楼电梯口、六楼电梯口各1名礼仪小姐站位迎宾并负责开电梯服务；六楼宴会厅4名礼仪小姐门口迎宾（计12名礼仪小姐）；其它各楼层安排一名迎梯人员（2楼：王副理、3楼：许主管、4楼：宋领班、5楼：薛领班6楼：杨经理）； 另有5名酒店中层管理人员负责接送领导上下步梯、电梯（1-6楼步梯门全部打开）；六楼连廊处由餐饮安排1名服务员（周雪静）为客人递送香巾、1名服务员（ 闫晓峰）在门口接香巾服务，男女卫生间均安排1名服务员迎接服务。（所有外租礼仪小姐须在圣达酒店管理人员进行礼仪培训后方可上岗）三、 餐饮：1、 吕新中副总经理为餐饮总负责2、 就餐人数：约90左右3、 就餐形式及用餐地点：与会领导在六楼宴会厅用自助餐，其他工作人员在西餐饮楼就餐（菏泽工作人员在203、207、205、206房间，郓城工作人员在一楼大厅），所有餐标待定。（1） 菜品：以地方名吃为主，并突出酒店特色菜：色、香、味、形俱全，保证做到不进无商标食品。（2） 酒水：以本地水浒系列酒为主，每桌配备高低度水浒108各1瓶、低度水浒传1瓶、张裕解百纳1瓶、青岛纯生4瓶（主桌绵柔型冠群芳）。（3） 饮料：每桌配备纯奶、酸奶、果汁、醋饮、矿泉水若干。（4） 香烟：待定（5） 茶：铁观音、龙井、花茶等（6） 餐厅布置：餐台设南北长方形，设主桌主席台正前方14位摆台，周围南北设10桌，每桌8人。（7） 酒水、饮料、水果摆放在东门口两侧（依上次在六楼接待时摆台为参照），每桌中间摆放鲜花一盆，酒水放在服务员操作台(根据情况在开启)餐厅布置注重展示效果，突出高档典雅之气氛，（菜谱附后） （8） 主桌（1号桌16位）设4名服务员：杨用用 、王灵芝、李静、乔明 ，另设2名礼仪小姐站立两旁，其他餐桌（10位）各设1名服务员、 2号桌服务员： 张云萍 3号桌服务员： 王丽春 4号桌服务员： 贾 微 5号桌服务员： 楚亚楠 6号桌服务员：李永举 7号桌服务员：张 晶 8号桌服务员：康雪娟 9号桌服务员：樊会萍 10号桌服务员：王广春 11号桌服务员：陈广阔 酒水服务员：刘影、王庆旭 1名主管：崔波 负责自助餐台台面整理及菜品添加工作，1名服务员：王月兵 负责为客人提供盛汤服务，酒店其他中层管理人员负责协助机动服务（以上所有礼仪、服务人员须统一戴白手套）。4、着装要求：盯桌服务员需化淡妆，戴白手套，保持饱满的精神状态，仪容仪表严格按规范执行。四、 客房部、前厅、销售部由王隆副总经理总负责1、前台负责将房卡提前做好交给楼层主管并分至各个房间（8点前清房，11：30抵店），客人到达前将房门打开并同时打开空调开关（开1档）。2、一楼洗手间由专人提供递送湿巾服务。3、房间全留： 套房2间、特色标间 8 间、特色单间1间、豪华单间2间、豪华标间22 间、商务标间18 间、商务单间1间、普通单间6间、普通标间38 间，共计98间。（房间分布图附后）4、房间配置：各上30元水果盘一份（挑选优质水果）；每间配农夫山泉矿泉水6瓶（套房10瓶）；房吧保留；所有房间配高档茶叶；香烟待定（所有房间用全新床上用品及四巾）（1）、领班、主管提前查房，确保房间内的卫生、设施设备,配品三到位。（2）、房号安排：（待定）套房整体标准要高。（3）、房间内配置物品：果盘（刀、叉、餐巾、牙签、香巾）、香烟待定、洗刷用品待定；卫生间内配备新鲜绿植，马桶内须洒鲜花瓣。5、服务员安排：安排在楼层的服务员外表形象要好、服务技能要高（客房全体服务员需化淡妆，保持饱满的精神状态，仪容仪表要严格按照规范执行）(1)、服务：香巾、茶水服务；房间增设欢迎牌、欢迎信、及报纸。 （2）、其它：注意保持楼层安静，不得有噪音；五、市场营销部：由方媛经理负责,策划本次观摩团接待方案,并全程跟踪、协调接待中有可能发生的突发事件。六、客房部：由杨继军经理负责,按照市场营销部下发接待手册，高要求做好本次观摩团住宿接待工作。七、餐饮部：由刘伟经理、王霞经理负责,按照市场营销下发接待手册高要求做好本次观摩团用餐接待工作。八、 后 厨：由隋行政总厨、公厨师长负责，按照市场营销部下发 接待手册，高要求做好本次观摩团自助餐用餐接待工作。九、 工程部：由王传贵经理负责，安排负责水电人员24小时值班，提前做好各营业区域设施设备的全面检查确保接待期间运转正常万无一失。十、 保安部:由吕保东经理负责，请做好客人到店后车辆引导及客人人身、财产安全防范工作（保安人员24小时值班做好安全保卫工作）。十一、质检部：由仲总负责按照接待手册所策划事项一一检查落实。十二、后勤部门：请大家发