201209烹饪社团教学设计.doc

海门实验学校小学部社团活动设计方案活动时间 活动内容认识厨房用品 凉拌黄瓜活动目标1.认识厨房用品，会正确使用。2.学会切黄瓜块，凉拌黄瓜的方法。缺席成员活动过程一、原料准备两根黄瓜 两瓣蒜 麻油 醋（最好是白醋，颜色会更清爽些） 盐 味精 糖二、认识厨房用品1认识电磁炉，学会操作，区分大小火、蒸煮、炒等功能。2讲解菜刀的使用方法。3演示砧板、菜刀、菜篮、抹布的摆放。4学会清洗厨房用品。三、学习凉拌黄瓜1清洗黄瓜。剥大蒜，并清洗。2将大蒜切成蒜末。（1）看教师演示（2）动手操作3将黄瓜切成两段。4看教师演示，将一段黄瓜切成滚刀块，将另一段切成薄片。5实践操作，切黄瓜，切成两种不同的形状。6教师演示，在黄瓜块中放入适量蒜末、食盐、味精，腌制10分钟。7动手实践，拌黄瓜。8按照同样的步骤凉拌另一段黄瓜。四、品尝1切块入味快还是切片快？2说说成功与失败的教训。活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案活动时间 活动内容黄瓜炒蛋活动目标学会黄瓜炒蛋的做法缺席成员活动过程一、原料准备嫩黄瓜两根，鸡蛋2个，油适量，精盐、味精、葱姜末各适量。二、教学过程1看教师演示清洗原料，把黄瓜洗净切成菱形片，切葱、姜。2学生操作3教师演示把鸡蛋打入碗内，加入精盐、调拌均匀。4学生操作。5教师演示打开电磁炉，放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。留少许油，烧热再放葱姜末稍炒，投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精，煸炒至断生，再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。6学生操作三、出锅品尝1出锅装盘2品尝3说说成败得失。活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案活动时间 活动内容汤圆的煮法和窍门活动目标学会煮汤圆缺席成员活动过程一、教师讲解操作要领1 轻轻捏 在下锅前，应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。2开水下 待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。3慢火煮 旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。4点冷水 在煮元宵的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。5辨生熟 辨别汤圆是否熟透，可“眼观手按”，眼观：看其是否表面光滑并浮于水面；手按：手拿筷子按下时，汤圆是否松软一致，有一定弹性。达到以上要求，即可食用。6勤换水 锅内的沸水连续煮过两三次元宵后，便应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。7快出锅 已经煮熟的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。二、学生操作1学生尝试2边做边提示。三、品尝1尝尝个人的汤圆，评一评今天的美食冠军。2说说各自的经验教训。活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案活动时间 活动内容 香煎鸡蛋饼活动目标学会煎鸡蛋饼缺席成员活动过程原料准备：鸡蛋两颗、面粉约100克、葱白一段、水、甜酱。操作流程：一、示范1鸡蛋液搅匀；2撒入葱花，添加面粉，再次搅匀；3视面稀的浓稠可以添加少量的水，搅至面粉无颗粒；4锅烧热后下冷油，油烧热后，沿锅沿儿淋入面稀；5转小火，转动锅身，使面稀厚薄均匀附着；6待饼边翘起，翻面，继续小火慢煎；7舀一勺甜酱均匀涂抹在鸡蛋饼上；8用铲子把饼的两边折叠，底面煎黄后再次翻面；9底面煎黄后取出横切成段，装盘。二、实践操作三、品尝评价活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案活动时间 活动内容五彩馒头丁活动目标1学会做五彩馒头丁2知道一些营养搭配的知识缺席成员活动过程原料准备：刀切馒头2个、鸡蛋2个、鸡胸肉半块、青椒半个、胡萝卜半根、黄瓜半根、洋葱1/4个、西葫芦、藕少许、盐、白胡椒粉、料酒各少许。做法：一、教师示范1将鸡胸肉洗净，切成丁，加盐、料酒、白胡椒粉腌制一会；2蔬菜切成丁；3将馒头切丁，两个鸡蛋，加少许盐打散备用；4先把腌好的鸡胸肉炒熟，然后捞出备用；5把馒头丁倒入盛蛋液的大碗中，使每一粒馒头都裹上蛋液，平底锅倒入少许油，加热后放入馒头丁，中小火煎至每粒金黄捞出即可；6先炒香洋葱，再加入胡萝卜翻炒，然后放入藕丁、西葫芦丁，最后再放入青椒和黄瓜；7蔬菜炒好后放入鸡肉丁，最后放入馒头丁，加盐和胡椒调味后盛出。二、实践操作三、品尝评价活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案活动时间 活动内容猪肉洋葱可乐饼活动目标学会猪肉洋葱可乐饼缺席成员活动过程原料准备：中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。做法：一、教师示范1土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，把土豆切成了厚片，放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。2将蒸好的土豆取出放凉，捣成泥。3将洋葱切碎。4炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火。5将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，比例为1：1。6将混合好的土豆泥用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠。7最后煎成金黄色，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动。二、实践操作三、品尝评价活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案活动时间 活动内容三丝凉面活动目标学会做凉面缺席成员活动过程原料准备：酱汁：酱油+盐+白糖+花椒粉+醋 熬3分钟即可，待凉。细面条100克、火腿肠一根、豆芽、黄瓜、葱、蒜、醋、酱油、芝麻酱、香油、味精各少许。做法：1、面条下入开水锅中煮熟，捞出，摊在大盘里晾凉，上香油，用筷子挑拌均匀，装入碗中。豆芽放入开水锅中烫到八分熟，捞出，用凉开水冲一下，沥于水分，放到面条上面。2、将鸡肉丝撒在豆芽上面。3、蒜捣成蒜泥，葱切成末，芝麻酱用水打开。4、最后一起把芝麻酱、蒜泥、调好的酱汁，麻辣酱等调料一起倒入面条碗，咸淡要合适。用筷子拌匀即可食用。二、实践操作三、品尝评价活动反思 海门实验学校小学部社团活动设计方案活动时间 活动内容麻婆豆腐活动目标学会煮简单的麻婆豆腐缺席成员活动过程一、原料准备豆腐一块、牛肉酱、豆瓣酱各少许二、教师示范1将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。2炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒。3加水煮沸，放入豆腐煮3分钟。 4加酱油糖，用盐调味。三、品尝、动手尝试四、互相品尝活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案活动时间 活动内容酸辣凉拌土豆丝活动目标学会做简单的凉菜缺席成员活动过程一、原料准备土豆、香菜、干红辣椒、小葱。二、教学过程1土豆去皮，切成细丝；2洗去淀粉，在清水中浸泡；3坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下；4土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用；5添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜；6锅内下油，小火炸香干红辣椒碎；7油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。三、品尝评价1装盘2品尝3说说成败得失。活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案 活动时间 活动内容扬州炒饭活动目标掌握炒饭的基本技巧缺席成员活动过程一、原料准备火腿肠、甜玉米、豌豆、米饭二、教学过程1 教师演示将火腿肠切成丁。2学生操作3教师演示在水中将豌豆煮熟，盛出备用。4学生操作。5教师演示起油锅，待油温热后将饭倒入，铲子铲匀，将火腿肠丁、甜玉米、豌豆等配料倒入锅中翻炒，待4、5分钟分钟后，放入盐、味精调味后出锅。6学生操作三、出锅品尝1出锅装盘2品尝3说说哪组同学的扬州炒饭味道好，交流经验。活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案 活动时间 活动内容水果沙拉活动目标学会将水果切成丁，掌握水果沙拉的制作方法。缺席成员活动过程一、原料准备苹果、香蕉、梨子、猕猴桃等新鲜水果；沙拉酱二、教学过程1 讲解水果切丁的方法：将水果的皮削去，切成大块，然后小心地切成大小一样的丁子，注意用刀时，稍稍朝外些，免得切到手。2学生操作3教师演示将水果丁放在玻璃器皿里面搅拌均匀，使各种颜色混合，色泽看起来漂亮些，然后在上面淋上沙拉酱，拌匀。4学生操作。三、装盘品尝1装盘，将做好的水果沙拉放在漂亮的器皿里，增加食欲。2品尝3说说美味。活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案 活动时间 活动内容炸薯条活动目标学会切土豆条，在油锅中炸薯条，并掌握好油温。缺席成员活动过程一、原料准备两个土豆，盐、油、番茄酱二、教学过程1 教师讲解方法：将土豆削去皮之后，切成条状（粗一些），然后再锅中放入水，少许盐，放进土豆条煮，煮到七八分熟的时候，捞出，晾干备用。2学生操作3教师演示：在锅中将油烧热，火关小，放入薯条炸，等到薯条金黄时沥干油捞出。4学生操作。三、装盘品尝1 盛入盘子中，蘸上番茄酱2 各小组推荐自己炸的薯条，评比出最佳炸薯条能手。活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案 活动时间 活动内容紫菜包饭活动目标学习用竹卷制作紫菜包饭缺席成员活动过程一、原料准备大张紫菜5片、竹卷（包紫菜饭的工具）、火腿肠、黄瓜、胡萝卜、酱油、醋等调料二、教学过程1 教师讲解步骤：先将火腿肠、黄瓜、胡萝卜切成条状，长短和紫菜差不多；然后在饭中倒入鲜酱油、少许醋、糖拌匀；接着打开竹卷，在上面放上一张紫菜，再放上米饭，根据个人喜好放入切好的火腿肠、黄瓜、胡萝卜条，压住两头超前卷；最后将卷好的包饭用刀切成一块块，装入盘子即可。2学生边操作，教师适当演示，并指导。 三、装盘，美化1将切好的紫菜包饭摆在盘子里，造型根据自己的喜欢的摆，可以是花状的，可以是爱心的。2品尝3说说成败得失。活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案 活动时间 活动内容三明治活动目标学会用切片面包制作三明治缺席成员活动过程一、原料准备切片面包4片，火腿、蛋、肉松、沙拉酱等二、教学过程1 教师演示在平底锅里煎蛋。2学生操作3教师演示把面包对角切成三角形，待用。4学生操作。5教师演示把蛋切成两半，在切好的三角形面包中涂上沙拉酱，并夹入蛋，第二层中再涂些沙拉酱，夹入火腿片，以此类推，在三、四层中夹入自己喜欢的东西。6学生操作三、品尝1用保险膜裹好，装盘2推销给办公室的老师品尝，并请他们评点。3交流成败得失。活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案 活动时间 活动内容包馄饨、煮馄饨活动目标掌握包馄饨的方法，学会煮馄饨缺席成员活动过程一、原料准备焯好的芹菜、猪肉、馄饨皮子二、教学过程1 教师演示将焯好的芹菜切碎，和肉搅拌在一起，放入盐、味精等调料。2学生操作3教师演示包馄饨，提示在包馄饨时，馅料要放得适当，忌太少或太多。4学生操作，教师指导。5教师演示将一锅水烧开，然后逐个放入馄饨，盖上锅盖，等到蒸汽将锅盖掀开前，放入冷水再煮，待馄饨一个个浮上水面，便可以盛出来。6学生操作三、出锅品尝1出锅2品尝3说说成败得失。活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案活动时间 活动内容皮蛋 豆腐活动目标学会用简单的食材做菜缺席成员活动过程一、原料准备豆腐、皮蛋、豌豆、肉末、甜玉米二、教学过程1将皮蛋切成小块（可用棉线）；2将豆腐从盒中取出，一盒片成薄片，一盒切成小块；3将适量的皮蛋洒在切成薄片的豆腐上，淋上鲜酱油即可。4锅中加一碗水，开后将豌豆、甜玉米放入，开后盛出备用；5锅中放入适量油，将肉末煸炒至变色；6将豆腐、皮蛋、豌豆、玉米等一起倒入锅中，适当翻炒，出锅。三、品尝1出锅装盘2品尝3说说成败得失。活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案活动时间 活动内容酸甜虾仁蛋活动目标学会简单的虾仁炒蛋缺席成员活动过程一、原料准备两个鸡蛋、虾仁、葱花、番茄酱二、教学过程1先把鸡蛋打散，然后把虾仁切成小丁与鸡蛋，葱花，盐搅拌在一起。2锅烧热了下油，油热了下蛋，炒散就行了，盛出来。3锅里少放些水，下番茄酱，白糖，白醋，它们的比例大约是2：1：1，盐少许，小火加热到起泡用勺子搅搅，待粘稠了浇到刚才炒好的鸡蛋上就行了。三、品尝1出锅装盘2品尝3说说成败得失。活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案活动时间 活动内容开胃酱萝卜活动目标学会腌制萝卜缺席成员活动过程一、原料准备白萝卜、盐、白糖、生抽、白醋、纯净水。二、教学过程1白萝卜半根2萝卜不要去皮,带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片。3萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干。4再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干。5出好水的萝卜片里,放7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水。6拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准。三、品尝1出锅装盘2品尝3说说成败得失。活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案活动时间 活动内容木耳、土豆丝春饼活动目标学会做春饼缺席成员活动过程一、原料准备土豆、木耳、春卷皮子、葱姜、生抽、盐、醋二、教学过程1先把土豆洗净去皮，切成细丝，放入水里浸泡。2锅里放油，葱姜切碎放入锅中爆香。3木耳洗净放入锅中翻炒。4放入放入土豆丝翻炒，放入盐、生抽、醋翻炒均匀，加味精、香油调味即可。5把土豆丝木耳放到饼的中间，包起来就可以吃了。三、品尝1装盘2品尝3说说成败得失。活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案活动时间 活动内容可乐鸡翅活动目标学会做可乐鸡翅缺席成员活动过程一、原料准备鸡翅中、可乐一听、八角、姜、葱段、料酒二、教学过程1.鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份。2.锅内放少许油烧热，放入鸡翅。3.煎至外皮两面泛黄。4.倒入可乐没过鸡翅即可。5.加入酱油、八角、葱段、姜片，大火烧开后转小火。6.炖至汤汁浓稠即可。三、品尝1出锅装盘2品尝3说说成败得失。活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案活动时间 活动内容糖醋拌莴笋活动目标学会做糖醋拌莴笋缺席成员活动过程一、原料准备莴笋、白糖、醋二、教学过程1.把莴笋切成薄片，加盐。2.抓匀，腌制十分钟，腌的时间过长，莴笋就不脆了。 3.在腌莴笋的过程中，在碗中放入白糖。4.再倒入醋，加点水，用勺子搅拌均匀。使白糖都融入醋中。5.将腌好的莴笋挤干水份。6.倒入搅拌好的糖醋，再腌十分钟即可。三、品尝1出锅装盘2品尝3说说成败得失。活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案活动时间 活动内容柠香萝卜丝活动目标学会做凉拌萝卜丝缺席成员活动过程一、原料准备水萝卜1个、柠檬1个、糖2大勺。二、教学过程1萝卜与柠檬洗净。2将萝卜反复搓洗干净，去除根部和头部，切去外皮。3萝卜肉切薄片后再切成细丝。4萝卜丝加入二大勺的白糖。5拌均匀后，腌制10分钟。6柠檬对切，一半的柠檬挤出柠檬汁，一半用于装饰。7将装饰用的柠檬切半圆片围于盘边。8萝卜丝腌制后会有一些汤汁，倒入另外一个容器中，别丢弃哦很好喝的。9将柠檬汁加入至萝卜丝中拌匀即可。三、品尝1出锅装盘2品尝3说说成败得失。活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案活动时间 活动内容西红柿炒蛋活动目标学会简单的西红柿炒蛋缺席成员活动过程一、原料准备熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量；盐、糖、食用油、料酒少许。二、教学过程1西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上。2鸡蛋打散，切好葱花备用3锅烧热，放入鸡蛋炒，鸡蛋炒到表面为金黄色，盛出备用。4、再加少量油，放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖、盐，加入鸡蛋。翻炒片刻，点缀香葱装盘。三、品尝1出锅装盘2品尝3说说成败得失。活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案活动时间 活动内容素炒莲藕胡萝卜片活动目标学会用简单的炒素缺席成员活动过程一、原料准备胡萝卜、莲藕洗净去皮，葱、姜、蒜。二、教学过程1葱、姜、蒜切碎备用。2莲藕、胡萝卜切成薄片。3锅里放水烧开，放入莲藕、胡萝卜片焯一下。4锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。5放入胡萝卜、藕片翻炒。6放入盐、白糖翻炒片刻。7放入味精调味即可出锅。三、品尝1出锅装盘2品尝3说说成败得失。活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案活动时间 活动内容咖喱鸡翅活动目标学会做简单的咖喱味的菜缺席成员活动过程一、原料准备鸡翅8个、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个、百梦多咖喱块适量、椰浆适量。（可用牛奶代替）二、教学过程1鸡翅清洗干净控干水分后，用刀两面各划几刀（以便入味），调入一点点盐，鸡精，黑胡椒粉抓匀腌制片刻；2胡萝卜土豆去皮切成滚刀块，洋葱切大块；锅中放水烧开后，入少许盐，投入胡萝卜及土豆块中火煮至半熟后捞出沥干水分备用，另取平底锅放少许油烧热后，依次将腌好的鸡翅小火煎至8成熟（两面金黄）；3接入投入洋葱炒香后，依次放入半熟的土豆和胡萝卜块及切成小块的咖喱，加水没过食材，加盖中火将汤汁略收干；4咖喱块的量依据个人口味可以多放或少放，最后倒入适量椰浆拌匀再略煮几十秒即可。三、品尝1出锅装盘2品尝3说说成败得失。活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案活动时间 活动内容油焖春笋活动目标学会做油焖春笋缺席成员活动过程一、原料准备春笋、盐少许、老抽（上色）、生抽或鲜贝露酱油、糖、鸡精。二、教学过程1春笋洗净用刀拍扁切条，再切滚刀块。2锅里多放些油烧热后，放入春笋大火翻炒，炒至七八分熟后调入一点点老抽，一汤勺糖。3再倒入适量鲜贝露增鲜，再加少许盐调味，最后撒少许鸡精炒熟即可。4.出锅后点缀香葱。三、品尝1出锅装盘2品尝3说说成败得失。活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案活动时间 活动内容香煎馒头片活动目标学会做简单的早餐缺席成员活动过程一、原料准备馒头2个、鸡蛋1个、盐少许、小葱。二、教学过程1馒头切约一厘米厚的片。2鸡蛋放少许盐和葱花，打散打匀，锅里放油加热。3将馒头片刷上葱花蛋液，入油锅煎。4当两面煎制金黄，即可出锅。吃的时候可以粘些番茄沙司。三、品尝1出锅装盘2品尝3说说成败得失。活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案活动时间 活动内容彩蔬年糕活动目标学会搭配，做彩蔬年糕缺席成员活动过程一、原料准备年糕片、西兰花、胡萝卜、新鲜香菇、猪骨浓汤宝一个、二、教学过程1西兰花浸泡洗净拆成小朵，胡萝卜去皮切片、香菇洗净切片；2锅中放三碗清水烧开后，放入一个猪骨浓汤浓汤宝3把切好的胡萝卜片用油煸炒熟，盛出备用；4锅中蔬菜和年糕煮三分之后，开盖倒入胡萝卜片，即可盛出食用。三、品尝1出锅装盘2品尝3说说成败得失。活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案 活动时间 月 日 活动内容肉酱茄子活动目标学习用肉末豆瓣酱烧制茄子，掌握步骤，用料恰当缺席成员活动过程一、原料准备 主料：茄子 猪肉辅料：鸡精 食盐 豆豉辣酱 水淀粉 植物油二、教学过程教师讲解步骤边操作示范1、 茄子洗净切条2、平铺在微波炉盘上，高火2.5分钟3、锅内少许油，炒匀茄子（每个茄条儿上都均匀的沾上油）盛出备用4、瘦肉切碎丁5、锅内烧热油，翻炒肉丁至有焦黄的颜色，加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀6、水淀粉，少许鸡精，盐炒匀，加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可学生边操作，教师边适当演示，并指导三、装盘品尝交流得失 活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案 活动时间 月 日 活动内容青椒土豆丝活动目标 继续练习切好土豆丝，学会炒青椒土豆丝缺席成员活动过程一、原料准备主料：土豆辅料：青椒 油 盐 蒜 二、教学过程教师讲解步骤边操作示范1、土豆切丝泡水备用，青椒切丝、蒜拍碎。2、锅热下油烧至无泡，关火待油温略将下蒜爆香。3、重新开火下沥好的土豆丝。4、炒至土豆丝透明5、下青椒。炒熟放盐出锅学生边操作，教师边适当演示，并指导三、装盘品尝交流得失 活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案 活动时间 月 日 活动内容鱼香茄饼 活动目标 学习炸的时候掌握好火候，会做鱼香茄饼缺席成员活动过程一、原料准备茄子、青红椒、面粉、盐、高汤精、胡椒粉、五香粉、油。二、教学过程教师讲解步骤边操作示范 1、茄子、青红椒洗净控干后统统切丝，入大盆；2、加4大勺面粉、适量盐、高汤精（或鸡精）、胡椒粉、五香粉，往一方向充分拌匀；（如果嫌干可适当加一点点水，但一定不能多，因为茄子加盐拌过之后会出水滴）3、锅内倒少许油烧热，用勺子舀一勺茄子面糊，然后用铲子轻压、整理成型，小火两面煎熟即可。学生边操作，教师边适当演示，并指导三、装盘品尝交流得失 活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案 活动时间 月 日 活动内容皮蛋瘦肉粥 活动目标 学习把剩饭变成美味缺席成员活动过程一、 原料准备瘦肉末、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。二、教学过程教师讲解步骤边操作示范1、猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟 2、把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制3、在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条4、鸡精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀7、食用前撒上些许葱花味道更好。学生边操作，教师边适当演示，并指导三、品尝交流得失活动反思海门实验学校小学部社团活动设计方案 活动时间 月 日 活动内容蔬菜鸡蛋卷 活动目标 学会做蔬菜鸡蛋卷缺席成员活动过程一、原料准备材料：鸡蛋、胡萝卜、菠菜、水发木耳、香油，精盐二、教学过程教师讲解步骤边操作示范 1、胡萝卜切细丝，焯水。2、菠菜择洗干净后焯水，捞出控干水分。3、把胡萝卜丝，菠菜、木耳放入小盆内，用少许精盐、香油调匀。4、锅里倒入鸡蛋液，小火煎成蛋饼。5、把调好的蔬菜码放在鸡蛋饼上，卷好