江苏省徐州市丰县创新外国语学校九年级化学全册 第8章 食品中的有机化合物复习学案（无答案）（新版）沪教版.doc

第八章 食品中的有机化合物学习目标1、通过对本章的系统复习，能够了解食品中的有机物对人体健康的作用。了解怎样正确摄入这些营养物质。2、复习重点：淀粉的检验；葡萄糖的检验；蛋白质的特性及检验知识梳理【全章知识结构】【知识点回顾】1 叫做有机化合物，简称 ，如 、 、 等；但我们熟悉的 、 、 _等少数化合物，虽然组成中含碳元素但由于它们的性质跟无机化合物很相似，因此将它们归入无机物研究。2 、 、 等有机化合物属于糖类。习惯上称它们为 。其中 是人们食用的最主要的糖类。它主要存在于 、 、 等食物中。 3葡萄糖是一种 、 的 粉状固体，在人体内经缓慢氧化转化为 和 ，释放出 。如果摄入的糖类物质太少则会造成 _ (医学上称为“ ”)。4富含 的谷物等可用来酿酒，在酿酒过程中，淀粉先转化为 ， 发酵产生酒精。5用 或 可以检验食物中是否含有淀粉，当含有淀粉时会呈现 。6食物中的油脂是人们膳食的重要 ，也是重要的 。油脂的组成元素与 相同，含有 元素，但它们的分子 和 不同。油脂在人体内消化，氧化分解，释放出 。7在常温下呈固态的油脂叫做 ，在常温下呈液态的叫做 。动物性油脂在常温下通常呈 态，植物性油脂在常温下通常呈 态。8葡萄糖的检验方法：操作步骤实验现象结论1在试管中加入 ml 10的 溶液，滴加5的 溶液 滴，混匀有 生成有氢氧化铜生成2向上述溶液中立即加入2 ml 10的葡萄糖溶液，加热至沸腾有 生成有 生成，从而说明有葡萄糖9蛋白质是人体必需的 之一，也是构成人体细胞的 。食物中的蛋白质在胃、肠中的 及体内的 的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的 。 被人体吸收后，再重新结合成人体所需的各种蛋白质。10饱和硫酸钠溶液会使蛋白质的溶解性 ，蛋白质 或遇到 、 、 等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。因此， 、 能使人畜中毒。11通常人体所需的各种维生素的量 ，但人体所需的大多数维生素不能在体内 ，必须从 中摄取。现在人们已经能够用人工方法 或从一些食物中 某些维生素，制成维生素制剂。12根据蛋白质的特性，解释下列应用中是利用蛋白质的哪些性质？（1）制作豆腐时加盐卤或石膏caso4 （2）餐具或医疗器械在开水中煮消毒（3）往泳池中加入蓝矾来消毒（4）用什么方法鉴别一件衣服是否含有羊毛或蚕丝？经典例题【例】研究物质的变化时可使用具有放射性的18o作为“示踪原子”。科学家希尔和尼尔研究证明，光合作用的通式应更合理地表达为：6co212h218oc6h12o66h2o618o2在光照充分的环境里，将一种植物黑藻放人含有“示踪原子”18o的水中，一段时间后分析“示踪原子”，最有可能是 ( )a在植物体周围的空气中发现 b在植物体内的葡萄糖中发现c在植物体内的淀粉和蛋白质中发现 d无法确定示踪原子在什么地方出现课堂训练一选择题1下列说法正确的是 （ ）a有机物分子中可以有一个或几个碳原子 b分子中含有碳原子的化合物一定是有机化合物c有机物种类繁多是因为组成有机物的元素种类多d有机物只含有碳、氢、氧三种元素2下列变化中，属于物理变化的是 （ ）a蛋白质遇浓硝酸呈黄色b葡萄糖氧化c用红薯酿酒d将小麦加工成面粉3下列有关糖类的说法中，错误的是 （ ）a糖类由碳、氢、氧三种元素组成b糖类是人类食物的重要成分之一c在人类食物所提供的总能量中有6070来自糖类d淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为蔗糖4小明很挑食，有段时间眼睛发干，一到晚上就看不见东西。医生说小明是由于缺少维生素引起的。因此，小明今后要多吃 ( )a牛奶豆浆 b奶油、巧克力 c水果蔬菜 d鱼虾5下列关于蛋白质的叙述中，错误的是 （ ）a甲醛有毒是因为甲醛能使蛋白质变性，从而失去原有的生理功能b我国在世界上首次人工合成了具有活性的蛋白质c蛋白质是由多种氨基酸构成的，它是混合物d蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命6能提供人体能量的物质是 （ ）糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水a b c d7某洗衣粉不仅能除去汗渍，而且有较强的除去血渍、奶渍等污物的能力，这里因为该洗衣粉中加入了 （ ）a食盐 b淀粉酶 c蛋白酶 d食醋-8食品与人类的健康密切相关。下列做法中能促进人体健康的是 ( )a常期使用铝制炊具 b为保持肉制品鲜美，加人过量亚硝酸钠c用烧碱浸泡水产品 d为补充铁，提倡使用加铁酱油 9下列是日常生活中的一些做法，其中正确的是 ( )a炒青菜时，应将菜切细，然后用水浸泡一些时候b受霉菌污染的大豆和谷物，人不可食用，但可喂养家畜c人体为了补钙，可以长期饮用硬水 d日常主食应注意粗粮与细粮的搭配10维生素c是一种酸性物质，易被氧化，具有还原性。结合你的经验和所学到的知识，判断下列说法中正确的是 ( )a为了方便可以买较多量的蔬菜放在冰箱内贮藏b烹调蔬菜前最好不要捣碎、切薄，食用前不要长时间保温c维生素c可在铁制容器内配制成溶液使用 d维生素c可以使紫色石蕊试液变蓝11下表是小明制定的食谱单，为使营养均衡，在“你的补充”栏可以选填的食物是（ ）主食米饭、馒头菜肴烧鸡块、红烧鱼、花生米乳品牛奶你的补充a.煎豆腐 b炸大虾 c凉拌黄瓜 d蛋糕12化学对人类生活和社会发展做出了巨大贡献。下列对某一主题知识归纳错误的一组是a生活常识b健康问题用洗洁精去除油污用生石灰作干燥剂缺钙会导致甲状腺疾病用亚硝酸钠做调味品c安全问题d农业生产煤气泄露时要严禁火种加热液体时试管口不能对着人用波尔多液杀菌熟石灰改良酸性土壤二填空题13有下列物质：土豆 芋头 花生米 菠菜 蔗糖 红薯粉条。将碘水滴到这些物质中，变蓝的有 。14葡萄糖是一种重要的营养物质。它在人体组织中进行缓慢氧化反应，放出热量，以维持生命活动所需要的能量，按要求回答下列问题：写出葡萄糖在体内发生缓慢氧化的化学方程式_ _,已知180g葡萄糖完全氧化，放出约2804kj的热量。现有如果有360g葡萄糖在体内完全氧化，共消耗氧气的质量是_g，可以释放出的热量是_kj。三实验简答题15怎样用简单的实验方法区别下列物质?(1)牛奶与米汤。(2)毛线与棉线。16维生素c是一种水溶性维生素，它的化学式为c6h8o6，俗称抗坏血酸，常用于防治白血病造成的血管破裂出血。为了解维生素c的化学性质，我们将6片维生素c压碎，溶于10 ml水中，然后过滤，取几毫升滤液，做如下实验：(1)取少量滤液于一试管中，滴入紫色石蕊，呈红色，说明维生素c呈 性。 (2)取20 ml 0.5的淀粉溶液，加入3滴碘溶液，这时溶液呈 色，并将此溶液作为维生素c的简易测定液。(3)取少量滤液于另一试管中，然后滴人几滴上述维生素c的简易测定液，这时测定液的 色褪去，溶液为 色。说明维生素c的溶液易被氧化，具有 性。(4)重新取少量滤液于一洁净试管中，并将其放在酒精灯上加热，保持沸腾约1min。等溶液冷却后滴人维生素c的简易测定液，可观察到溶液仍呈蓝色，说明维生素c受热时 。(5)由以上实验可知，维生素c在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，因此采用 食用方法，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素c。17（6分）a、b、c、d、e五种物质均为初中化学中所涉及的常见物质，它们存在如右图的转化关系，“”表示可以向箭头所指