旅游商品学.doc

第一章一、1、商品的概念 用来交换，并能满足人们和社会某种消费需要的劳动产品。 1）商品是劳动的产物2）商品能满足人们和社会的某种需要 3）商品必须用于交换 2、 商品的属性1）商品的自然属性商品体自身固有的成分、结构决定的，与其他事物发生关系时说表现出来的性质、性能、形态特征或特点。自然属性为一切物品所共有，反映了人与自然界的关系。自然属性决定了商品具有一定的用途和功能，决定了物品的使用价值或效用。2）商品的社会属性商品满足任何社会需要的特征、特性的总和。二、旅游商品的概念 旅游商品是指由旅游活动引起，旅游者出于商业目的以外购买的，以旅游纪念品为核心的有形商品。三、旅游商品整体概念1、核心旅游商品2、有形旅游商品3、无形旅游商品旅游商品是具有交换价值的劳动产品旅游商品的二重性四、旅游商品使用价值1、实用价值2、艺术价值3、纪念价值4、礼品价值五、旅游商品学研究的内容1、旅游商品质量2、旅游商品的自然属性3、旅游商品与环境保护4、旅游商品的开发创新5、旅游商品市场六、旅游商品学的研究商品人环境系统1、研究旅游商品与人的健康问题2、研究旅游商品中残留物对人健康的影响问题3、旅游商品对环境的污染问题4、旅游商品包装对环境的污染问题第二章 旅游商品市场开发现状 初步形成了以旅游纪念品、土特产品、实用工艺品等为主体的旅游商品的市场结构。 生产企业以中小厂家为主，大企业很少 旅游商品市场管理不力 缺少研、产、供、销的良好机制购物行为特点 1、旅游的大众化、日常化 2、旅游购物中礼品的价值在下降 3、旅游购物与日常购物的趋同化 4、消费者的需求变化1、游客购物的心理动机 游客购物的心理主要包括两方面：一是生理性(生物性)购物；二是心理性(社会性)购物。分为实用心理、品牌心理、美感心理、新奇心理、乐趣心理； 购买动机的内隐性，购买动机的模糊性，购买动机的主动性，购买动机的冲突性，购买动机的转移性。因为游客的旅游购物带有随意性，因此购买动机更多表现为模糊性和转移性。 游客购买动机的诱导性。游客购买行为一般都是在购买动机的共同驱使下进行的，是一种有意识和无意识总和的过程。2 旅游购物的心理成本（1）不可控制成本 （2）可控制成本 信息不灵，购物心理准备不充分 信息不足和信息不对称 购物意义不明确 购物诱导不力 3 旅游购物行为分析（1）影响购买行为的要素 购买者的主观因素、购物环境、服务环境（2）购买行为的软件要素 旅游从业人员的服务态度和服务水平商品知识的掌握程度服务人员的热情程度特定环境中的其他相关人员 价格研究 旅游商品价格是影响旅游商品市场的一个十分重要的因素，与旅游商品质量、销售量大小有着直接联系。 一、旅游商品的价格机制1、基础价格机制2、特殊价格机制二、旅游商品定价方法 1、旅游商品差价的制定1）划分旅游商品类别，明确按质论价范围 在质量上可以比较相同旅游商品，按原料、工艺技术、花色、规格的不同，划分若干类别。2）标准品的定价 根据旅游商品分类，在每个小类内，选出一个作为按质论价的标准品，各种非标准品以标准品的质量和价格为依据进行衡量比较。3）标准品价格的审查4）制定非标准品的质量差率质量差率是非标准品与标准品价格之差和标准品价格的百分率。各种旅游商品均以标准品作为100。非标准品与标准品之间要有一个适当的质量差率，包括文化内涵差价率、品种差价率、规格差价率、花色差价率、等级差价率、包装差价率、造型差价率等。2、“稀缺性”定价 旅游商品的“稀缺性”在一定程度上和一定时间、范围内是影响价格的重要因素。旅游商品的“稀缺性”一部分来自空间、时间与自然条件，以及气候条件等方面的差异，另一部分是由不同地区生产工艺的不同水平与不同要求所致。2）旅游商品市场网点体系市中心商业区（CBD）游憩商业区（RBD）区域性旅游商业区专业旅游商业区旅游商业点三、旅游商品市场网点的商业业态1、旅游超市2、大型旅游购物中心3、专业店4、专卖店5、前店后厂6、自动售货、流动售货形式市场经营发展趋势一、虚拟化经营 二、品牌化经营三、产业化经营四、定制化经营五、连锁化经营六、内外市场一体化第三四章1、商品分类我国通常将商品分成大类、品类、品种、细目等四级。 w 3、商品分类的标志w 1）以商品用途作为分类标志w 2）以商品的原材料作为分类标志w 3）以商品的加工方法作为分类标志w 4）以商品的主要成分或特殊成分分类 商品编码商品编码又称商品代码，是指赋予某种商品或某类商品的代表符号。商品编码可使繁多的商品便于记忆、简化手续，提高工作效率和可靠性，有利于计划、统计、管理等业务工作。每一个编码对象（商品）只能有一个唯一的代码。常用的编码中，数字代码和条形码。编码原则w 惟一性w 简明性w 层次性w 可扩性w 稳定性w 统一性w 000 - 019 美国 20 - 029 店内码(MO负责解释) 030 - 039美国 40 - 049_限域分销(MO负责解释) 050 - 059 优惠券60 - 139 美国200 - 299 限域分销(MO负责解释) w 300 - 379 法国 400 - 440 德国450 - 459 & 490 499 日本 460 - 469 俄罗斯w 471 中国台湾500 - 509英国690 - 695中国880 韩国885 泰国888新加坡890印度893越南958 中国澳门特别行政区w 977连续出版物(ISSN) w 978 - 979图书(ISBN)旅游商品分类1、按流通形式分类分为导购旅游商品和自选旅游商品2、按原材料分类植物性旅游商品、动物性旅游商品、矿物质旅游商品3、按用途分类消耗性旅游商品、旅游用品、旅游纪念品4、按开发生产方式分类资源型旅游商品、文化承载型旅游商品、工艺独特型旅游商品5、按标准化程度分类标准旅游商品、非标准旅游商品6、按旅游商品属性分类旅游纪念品、旅游工艺品、旅游用品、旅游食品、其他商品7、按旅游商品特色的市场空间分类地区性旅游商品、区域性旅游商品、全国性旅游商品8、按照制造方法分类。9、其他分类方法按照旅游商品生产时间分类、按照产地分类、按化学成分分类、按包装方式分类第四章、商品质量 1、指反映实体满足明确和隐含需要的能力的特性总和。（GB/T6583ISO84021994） 1）质量是水平的标志2）质量是企业的生命3）质量提供效益4）质量控制市场影响因素w 科学技术的发展w 科学管理和员工素质w 科研与设计w 原料w 工艺和设备w 质量检验w 包装w 运输与储存w 销售服务w 使用与保养w 商品的废弃处理商品质量的自然属性 商品的自然属性是由商品的组成部分、结构和性质所决定的。不同的成分、结构和性质，使商品具有不同的自然属性。 商品质量的社会属性 随着人们购物标准、消费水平、鉴赏能力和消费观念的提高，满足消费者在文化、心理、服务、品牌、外观式样与款式、价格、区域、时机和时限等方面的消费需求，就涉及到研究商品的社会属性。商品的自然性质w 包括商品的物理机械性质、化学性质、生理生化和微生物学性质。w 商品的透气性和透水性w 商品的色、香、味、形w 商品的氧化商品的社会性质w 商品的市场质量w 商品的包装质量w 商品的美学质量商品市场质量w 由于不同的消费者在文化教育水平、民族传统、宗教信仰、生活方式、兴趣爱好、情感意志方面存在不同程度的差异，决定着人们在选择商品上的不一致性。w 表现为主观性，所以消费者的喜爱和禁忌作为人的主观感情因素，对其购买行为的重大影响是商品市场质量的不可抗拒因素。w 服务性：商品的服务性是质量的一部分，来源于对消费者需求认识的深化，希望得到优质的商品和满意的服务。w 品牌性：商品品牌意识是商品质量意识的升华。知名的品牌意味着可靠的商品质量，代表着先进的科学技术、有效的科学管理、较高的员工素质和周到的服务。 包装质量w 表现为社会性：不仅要符合社会生产过程的总体需要，而且还要符合社会文化的要求，符合环境保护的要求。w 审美性 ： 商品包装要符合人们的审美观，给人们带来美的享受。包装美具有重要的现实意义和作用。w 时尚性： 商品包装要具有外观魅力，包括材料、装饰、设计、艺术等都应具备强烈的视觉吸引力，以满足消费者求新、求奇、求变的心理，要求包装不断采用新设计、新构思，开发新材料，增加新鲜感。要反映时代的特点和风格。w 广告性：商品包装本身对商品具有宣传和促销作用。 美学质量w 材质美w 色彩美w 形体美 旅游商品的质量评价w 1、旅游者的理性评价w 主要影响因素有：商品的内在质量、外观质量、包装质量、美学质量、文化质量、以及服务质量等。w 2、旅游者的非理性评价w 主要是游客对旅游商品的直觉感受和自己的喜好与厌恶对旅游商品做出的评价，比如，旅游商品所具有的形态与造型、色彩、气味、味道、音响等方面的感受做出商品的喜好和厌恶的评价。旅游商品质量管理与质量监督w 对企业生产经营的商品质量进行管理、监督、检验和认证，提高商品质量是经济工作的重点。把我国商品质量管理工作纳入法制化、规范化的轨道，在促进企业加强管理，提高商品质量，维护消费者合法权益等方面起到重要的作用。商品质量监督的种类1）国家质量监督w 国家的商品质量监督由国家技术监督部门规划和具体组织。2）社会质量监督w 社会团体、组织和新闻机构根据消费者和用户对商品质量的反应，对商品质量进行的监督。w 具有及时性、广泛性和实践性。3）用户的质量监督商品标准与标准化w 商品标准指为保证商品的适用性，对某种商品必须达到的某些或全部要求所制定的标准。其作用为：w 是生产和贸易双方对商品质量做出评价的依据。w 是贸易双方评价商品、洽谈业务、发生争执（或纠纷）时的依据。w 是国家政府部门对企业进行质量监督的依据。w 企业的商品打进国际市场必须达到其标准（技术壁垒），使企业商品进入市场的通行证。w 对企业提高产品质量具有推动作用w 有利于提高全社会经济效益1、商品标准的种类w 1）按对象划分技术标准：是对标准化领域中需要协调统一的技术事项所制定的标准（产品标准、基础标准、零部件标准、工艺标准、工艺装备标准）管理标准：是对标准化领域中需要协调统一的管理事项所制定的标准工作标准：是对标准化领域中需要协调统一的各类人员的工作所制定的标准w 2）按控制范围划分强制性标准：由法规规定，要强制实行的标准，推荐性标准：出强制性标准以外，自愿采用，自愿认证的标准w 3）按形式划分文件标准：用特定格式的文件，通过文字、表格、图形等形式，表述商品的规格、质量、检验等有关方面技术内容的统一规定。实物标准：对难以用文字准确表达的质量要求（如色、香、味、手感、质感等），由标准化机构或指定部门用实物制成文件标准规定的质量要求完全或部分相同的标准样，按一定程序颁布，用以鉴别商品质量和评价商品的等级。 标准化：是指在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念通过制定、发布和实施标准，达到统一，以获得最佳秩序和社会效益的全部活动过程。形式：w 简化 在一定范围内缩减商品的类型数目，使之在既定时间内足以满足一般需要的商品标准化形式w 统一化 把同类商品两种以上的表现形态归并为一种或限定在一定范围内的商品标准化形式。统一化强调一致性，从个性中提炼共性，简化着眼于精炼。w 系列化 对同一类商品中的一组商品同时进行标准化的一种形式。如电视、鞋、衬衫w 通用化 在互相独立的系统中，选择和确定具有功能互换性或尺寸互换性的子系统或功能单元的标准化形式。如统一订书钉，汽车零部件，电脑零部件w 组合化 设计并制造出一系列通用性较强的单元，根据需要组合成不同用途的商品的一种标准化形式。如组合家具、组合用品等 第六章文化的概念关于文化的定义，有许多不同的观点，对其丰富的内容可以分成物质文化及非物质文化。前者是有形的，后者是无形的。物质文化 是指人们所创造出来所使用的器物、工艺产物。 非物质文化 是指导人们互动与解决困难的知识、信仰、价值和规范。 英国学者泰勒(Edwrd B.Taylor, 1832-1917)，曾经给文化下过这样的定义：文化是一个包括人在社会中所习得的知识、信仰、美术、道德、法律、风俗，以及任何其它的能力与习惯的整体。 特征：象征性 文化的象征性指一切具体文化现象都只不过是一定文化类型的反映或象征。复合性 文化的复合性是指文化现象有一系列内在联系的文化现象的组合。多样性 文化的多样性主要是指不同国家、民族、社会团体、社区都有其独特的文化。如民族文化有中国文化、美国文化等。 共享性 文化的共享性是指文化具有为一个群体、一个社会乃至全人类所共享的特性。如文化具有了渗透性和扩散性，传递性和继承性，习得性。正因为文化具有以上的特性，文化才能为他人、后人所共享。旅游商品文化的内涵n 人类社会的生产过程是创造文化的过程，表现在商品上，就形成了商品文化。商品文化是以商品为载体的各种文化要素的总和，它既是经济文化，又是社会文化。n 旅游商品多为物质性商品，与一般商品的区别是，旅游商品多为文化性较强的物质性商品，或称之为被精神化了的物质商品。n 旅游商品文化是商品文化的一部分，是满足旅游需求而开发具有地方特色、民族特色的，具有一定品位的旅游商品文化形态。n 旅游商品文化的研究可以深化旅游商品使用价值的内涵。n 旅游商品文化可以进一步弘扬文化，也可以适应旅游消费文化的变化。旅游商品文化的表现形式n 旅游商品的传统文化n 旅游商品的时尚文化n 旅游商品的艺术文化n 旅游商品的科技文化文化对旅游商品的影响1、旅游商品文化对旅游商品设计的影响1）同一种旅游商品或原材料在不同的旅游商品文化环境中会呈现不同的形态或制成不同的旅游商品。2）在相同的文化背景下，不同的文化层次也包含着不同的旅游商品文化的价值运用。2、文化对旅游商品生产工艺的影响3、文化对旅游商品消费的影响1）旅游商品使用价值中的文化因素2）特色旅游商品使用价值中的地域文化因素4、文化对旅游商品市场的影响文化造就了旅游商品的开发n 文化的深刻内涵赋予人们多种想象。n 文化的传承通过商品这一载体进行传播。第七章一、旅游商品的特点 体现“四性三风”的原则。 四性即是指有纪念性、有艺术性、有实用便携性和质量可靠性；三风则是，产品能体现中国风格、民族风格和地方风格。旅游商品设计的要素n 要有鲜明的地域和标志性特征 n 具有文化要素 n 商品要具有时尚要素旅游商品设计的创新 n 题材创新 n 表现形式创新 n 功能效用创新 n 材质创新 n 制作工艺创新 n 外在形式创新 n 科技的创新 旅游商品开发的导向n 风格开发-特色化地点特色：即工艺品应体现出原材料产地、工艺品的历史发源地特色，盲目移植到其他风景区则无地方特色可言。民族特色：即旅游工艺品应努力反映出旅游区所在地民族特色。创新特色：即在工艺制作和技术改进过程中，由于创新而形成的新特色。艺术特色：即工艺品应具有浓厚的艺术内涵和特色，例如洛阳龙门石窟的工艺小石佛像等。 n 功能开发-纪念性、实用性纪念性：即应具有旅游风景地的标志、纪念、提示功能，让人一看就能立即回想起昔日“到此一游”。只有具有独特纪念性的旅游商品才能真正具有馈赠性、传播性。 实用性：即旅游商品应使旅游者在结束旅游之后，能在生活上派上用场，或作艺术装饰如书画品、艺术挂毯等；或作日常生活之用如竹制保健品、厨房盛器等。在此方面，旅游工艺品开发还应充分考虑工艺品的耐用性、小巧化和特殊处理包装等，以便旅途携带。 n 市场开发-品牌包装 品牌必须具有自己的个性形象，让消费者能产生丰富的联想，更具形象化、个性化。 好的品牌一方面便于消费者识别，另一方面，品牌注册又使开发者的智力成果、知识产权得到了法律保护。 利用节庆活动开发旅游