芽球菊苣生产.doc

芽球菊苣以肉质直根经软化栽培后形成的芽球供食，富含胡萝卜素、钾、钙和VC。因含有马栗树皮素、野莴苣苦素而略带苦味，具有清肝利胆之功效。芽球菊苣作为一种优质、高档、保健蔬菜，在欧洲、北美洲等发达国家备受消费者青睐。据记载，荷兰种植菊苣约在1616年，以后欧洲的其他国家也陆续开始种植。最早人们只是食用菊苣的嫩叶，并把这种食叶的菊苣称为绿叶菊苣，后来将其肉质根放在黑暗中生成软化产品芽球菊苣(比利时菊苣)供食用。芽球菊苣叶球叠抱，头部鹅黄色，下部奶白色，直径约5cm，长1012cm。这种新颖的蔬菜在市场上一经出现，立刻受到消费者的青睐。欧洲国家的蔬菜市场随时可以见到一箱箱码放整齐的芽球菊苣，当地人称这种蔬菜为Chicory。 1荷兰早期芽球菊苣栽培 荷兰较大规模种植芽球菊苣始于1945年，早期均采用土壤栽培。农户将收获的肉质根进行窖藏，在原菊苣肉质根栽培田旁挖宽2.0m、深0.5m的栽培槽，长度依需要而定。将肉质根整齐码放在栽培槽内，在栽培槽上方架设预制瓦楞薄铁板遮光、保温。收获时将铁板掀掉，采收芽球。 2荷兰芽球菊苣生产现状 随着生产技术的发展，20世纪80年代荷兰芽球菊苣生产开始向机械化、工厂化方向发展，目前已全部实现现代化生产，每年播种面积约1600hm2，产量10万t左右。 2.1品种选择选用优良品种是生产优质芽球菊苣的重要保证。荷兰对芽球菊苣品种的选育起步较早，已有几十年的历史，育成了早、中、晚熟配套品种，如STOKA(早熟)、BLANCA(晚熟)、TRILOF(中早熟)等。在荷兰，芽球菊苣生产多采用F1种子，如ZOOMF1、MIDEKAF1、PaxF1、KodiakF1等，具有产量高，产品整齐、形状好、商品率高，抗细菌性病害等优良特性，产品质量达到特级、一级标准的90%以上。 2.2肉质根栽培在荷兰，一般农户管理土地面积2025公顷，耕地、旋耕、起垄、播种、浇灌、施肥、除草、收获等均采用机械化操作，不但节省了劳动力，而且也使操作技术更加规范化。芽球菊苣肉质根采用垄上栽培，土地经过机械深翻、旋耕后，使用专用机械起垄，机械构造并不复杂，但效率极高，非常实用。播种采用机械精细播种，每公顷用种量525600g，是常规手工播量的1/4。由于种子精良，播种精确，所以出苗极为整齐。肉质根收获时用联合收割机将地上部叶片切除，从地下25cm处掘出肉质根，通过传送装置送到运输车上，运到冷库进行前期冷藏。机械收割保证了标准的肉质根收割长度，避免了手工操作造成的损伤。 2.3肉质根周年贮存芽球菊苣肉质根采用一年一季栽培、冷库贮存的技术，以保证周年生产。收获后的肉质根需进行前期冷藏，经一段时间低温处理即可进行软化生产。其余的肉质根可在03条件下周年贮存。 3荷兰芽球菊苣生产工艺 早期荷兰芽球菊苣生产多为土壤栽培，现已实现工厂化立体无土箱槽式水培，温、湿度等管理均采用自动化控制。 3.1立体无土箱槽式水培立体栽培槽多为木制，长宽均为1.2m，深15.0cm。槽中央装有排水管，供水循环使用。栽培槽可叠放，一般放67层，层间距50cm。木制栽培槽质量较重，移动时需使用电动叉车进行装卸。 3.2温、湿度自动化控制在荷兰，芽球菊苣周年生产温度控制主要是夏季降温。根据生产厂房的大小，生产场地配有相应的制冷设施。水培生产，栽培槽内的水需要定时进行循环，水温、pH、EC、营养液及水中含氧量均需严格控制，并进行调节。完成上述控制需要一套复杂的管网系统，由传感器采集相应的技术参数，输入计算机后完成调控。 3.3自动化采收、包装合格的肉质根只需2530d(天)即可生成肥硕的芽球。为了节省劳力，较大型的水培工厂多采用自动化采收、包装。将长有芽球的肉质根从栽培槽中取出，放在切割、包装自动线上，自动线由光电控制，计算机操作完成整个工作程序。 4产品 4.1产品等级、规格荷兰将芽球菊苣产品分成特级、一级、二级3个等级，特级产品要求抱球紧实，外叶长不小于整球长的3/4；一级、二级产品外叶长不小于整球长的1/2。芽球长均在1012cm，颜色为黄白色。 4.2包装芽球菊苣采用纸箱包装，每箱码放两层，为防止芽球见光变绿，每层上盖有紫色或蓝色不透光塑料膜。包装好的芽球菊苣在34条件下可存放15d(天)。(中国蔬菜，张德纯，中国农业科学院蔬菜花卉研究所，100081)一、品种选择 Pax(派克斯)：荷兰引进，杂交一代品种，整齐度高，生长快，耐抽薹，栽培容易，芽球圆柱状，黄色重，货架期长。 吉康一号：北京蔬菜研究中心培育，植株直立，板叶，叶片较宽，芽球圆柱状，浅黄色，货架期较长。 二、播种育苗 1种子的准备 菊苣种子的千粒重为1215克。软化白菊苣的种子的芽率应在80以上，直播用种150克，育苗用种30克。 2播种育苗期 软化菊苣适宜秋季栽培，春季栽培易抽苔不能形成良好的根株。北京地区宜7月10日20日播种。 3播种 菊苣宜直播，育苗移栽易形成弯根或歧根。但直播用种量大大增加，否则易出现缺苗断垄。弯根，叉根对软化产量品质影响不大。可采用穴盘育苗，提前测定发芽率，按发芽率和田间苗密度确定种子用量。田间直播宜按35倍育苗用种量进行播种，开沟撒播或开穴点播皆可，覆土0510厘米(与白菜播种相似)，镇压后即可浇水，4天即可出苗。 三、定植 1整地、施肥、作畦 培育理想的根株，是获得高产高质的关键。宜选择耕层深厚的 壤土或砂壤土为宜，根据土地的情况，每亩施腐熟的有机肥5000公斤，长效复合肥100公斤，平整土地，作成南北走向80厘米宽(沟对沟)高畦，畦高15厘米左右。注意应施入腐熟的有机肥，否则，易产生蛴螬，危害根部，蛴螬发生严重的地块尽量避免种植或加以防治。 2定植及留苗密度 育苗栽培的可在8月上旬定植，80厘米宽高畦定植两行，宽窄行、垄上行距30厘米，株距15厘米，每亩定植1万株，直播的经过2次间苗，选优去劣，留苗株数1万株。 3定植后管理 (1)前期：8月上旬天气仍然较热，仍应加强水份管理，此期可施用2次氮肥促进植株生长，每亩每次施入尿素3公斤。 (2)中期：9月份阳光充足，气候适宜，正是菊苣的旺盛生长期，地上地下均在旺盛生长。浇水以保持土壤湿润为佳，每次水宜浇足。封垄前进行中耕培土，增强土壤的透气性和保水性。 (3)后期：10月天气渐凉，10月初根叶已基本形成，控制浇水。除上旬可浇12次水外，中下旬不再浇水。叶部喷施03KH2P04二次，促使养分向根部运转，使根内的干物质增加，水分减少，以利下阶段的贮藏和软化栽培。 四、根株收获 北京地区在10月底，11月初即可收获根株。收根株时用铁锹或机械应尽量将根全部挖出，整理时自根的上部向上留46厘米叶用刀切断，如果留的太长贮藏时容易腐烂。留的太短容易伤及生长点而不能形成商品芽球。掰掉外部的黄叶、烂叶，放到02的库中或窖中贮存，分期分批地进行菊苣的软化栽培，结合根的贮存，可使菊苣的供应期大大的延长。标准的菊苣的根应是直的没有叉根，直径35厘米，重约99127克，根粗超过5厘米，易形成侧芽。 五、软化栽培 1土培法 一般在地上进行，北京地区可在大棚和温室中加铺地热线进行，先挖宽15米深25厘米的槽子，长度依场地而立，下铺地热线上复土3厘米。把根株稍加整理(掰掉烂叶，根长按14厘米18厘米切断)就可以在槽子一个挨一个地码好，一畦码好后，上面撒土68厘米待上面的土弥入根的缝隙中，停止浇水。上留30厘米以上的空间，复黑膜或用其它遮光物均可。前期温度保持1618左右时，后期温度12，收获前2天温度10左右，并夜间全部揭开防风，20天左右即可收获芽球。 2水培法 规模化、工厂化种植者用专供软化用的有木制或铁制带有4条腿的槽子在恒温库中进行立体栽培，机械操作，生产效率很高。还可以在室内或温室中进行，少量栽培可以利用高4050厘米的容器中进行，或使用高30厘米高的槽子。不论在何地用何种容器进行水培，都必须避光，保持黑暗的栽培环境。用水液栽培时，要注意把根先要洗净，烂叶、外叶先掰掉，水位应在根的12以下l3以上，循环水，干净水为最佳。前期温度保持1618左右时，后期温度12，收获前2天温度10左右，并夜间全部揭开防风，20天左右即可收获芽球。 六、病虫害防治 菌核病：软化栽培阶段，黑暗条件小，菌核病容易发生，一般在根株上不长满白色菌丝，菌丝生长快，向附近根株传染，应每天检查生长情况，发现有病株，立即拔掉，少量的清除一次即可。如果病害较为严重