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文档简介

章鱼小丸子在日本称为章鱼烧，是日本著名的国粹小吃目前章鱼小丸子系列食品已在广州、深圳、珠海、上海、北京等城市中刮起了一股“章鱼小丸子”美食旋风，其制作时所释放的特殊的香味便吸引大量的人群，加上日式风格的配料、精巧的贩卖包装使得卖相就已十分诱人。而外酥里糯，包括着章鱼的鲜美和椰菜的爽脆，蘸上了特制的蘸酱和沙拉的丸子上还有一层来自日本的木鱼花片，更是鲜香十足、味道鲜美，丰富却又层次分明，不混乱和冲突。食尚部落章鱼小丸子主要生产制作设备是烤炉，三板或两平板上挖了84或56个圆球洞洞，烤热放油，品牌章鱼粉浆通过精美漏斗漏到小洞洞里，100秒就好，然后加入切好的蔬菜、脱水春虾、章鱼，翻身再加入章鱼粉浆，一会儿时间，就成圆球状，大小犹如乒乓球，直径3.8cm，金黄娇嫩的，一盒3-5个，3-5块钱，上面撒上沙拉酱和一点点鲜美的海苔及柴鱼片，还有根据自己的喜爱佐上章鱼烧酱、芥未酱等。简单易学的章鱼小丸子，绝对大阪风味。不用去寻找其他专用丸子粉类的半成品。内陷可以很自由，下面深圳食尚部落培训中心老师教我们怎么做章鱼小丸子：卷心菜+洋葱粒+粗壮的章鱼触角颗粒。当然，除此以外，虾仁、香肠，或者纯素菜搭配也是很好吃的。食材 主料水（高汤）370ml低筋面粉100g鸡蛋2个洋葱泥30g配料 沙拉酱适量青海苔适量烤肉酱适量木鱼花适量盐适量酱油适量步骤/方法1. 准备工具：丸子专用烤盘、简易油刷2. 调制基础面糊3. 宝的个人经验是加入30克左右的洋葱糊，味道会更香接近大阪风味哦4. 调好的面糊如果不是马上使用，记得在使用前要重新调匀。因为它很容易沉淀5. 为了拍照方便，所以没有全部铺满。具体如图。中火，将基础糊倒满，加入馅料，翻转90度6. 一圈兜下来后，继续翻转90度7. 然后隔一会多次翻转上色，滚圆8. 颜色差不多的时候，用油刷在表面涂油，再滚个一会儿就能出炉了9. 出炉前特写，很圆润吧。不过因为芯是软的，出炉后就会变得皱皱的，这个很正常10. 这个是放置一会儿的样子。不过还是烫的哦食尚部落老师告诉我们丸子的最佳状态是有薄薄的脆皮，里面是绵软的糊糊，这样和章鱼颗
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