八年级生物上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用课件 （新版）新人教版(1).ppt

第五单元生物圈中的其他生物 第四章细菌和真菌 第五节人类对细菌和真菌的利用 一 细菌 真菌与食品的制作1 制作原理 有些细菌或真菌的体内含有大量的酶 可以把 分解为葡萄糖 把葡萄糖转化为 和 或把葡萄糖转化为 等 2 制作实例 发酵食品的制作离不开 或 如制作馒头或面包时需要 制作酸奶或泡菜时需要 制醋要用 制酱要用多种 3 制作米酒 1 制作米酒的工具以及整个操作过程要保持 切忌 2 在制作米酒的过程中 尽量少打开容器 以防止 淀粉 酒精 二氧化碳 乳酸 细菌 真菌 酵母菌 乳酸菌 醋酸菌 霉菌 清洁 油腻 其他细菌和真菌的污染 二 细菌 真菌与食品的保存4 食品腐败的原因 主要由 和 引起 它们可以从食品中获得 并在食品中 和 导致食品的 因此食品保存中的一个重要问题就是 5 防止食品腐败的主要原理 把食品内的细菌和真菌 或 它们的生长和繁殖 6 保存食品的方法 1 脱水法 2 晒制与烟熏法 3 渗透保存法 4 腌制法 5 巴氏消毒法 6 真空包装法 7 罐藏法 细菌 真菌 有机物 生长 繁殖 腐败 防腐 杀死 抑制 三 细菌 真菌与疾病防治7 抗生素 有些真菌可以产生杀死或抑制某些 的物质 这些物质称为抗生素 8 转基因药品 科学家利用现代技术手段 把其他生物的某种 转入一些细菌内部 使这些细菌能够生产药物 如科学家把控制合成胰岛素的 转入 内 对该细菌进行培养 使之生产治疗糖尿病的药物 致病细菌 基因 基因 大肠杆菌 四 细菌与清洁能源和环境保护9 农作物秸秆 人粪尿和禽畜粪尿中 有很多 在没有氧气的环境下 甲烷菌利用这些有机物分解产生的 和二氧化碳结合生成 还有一些细菌也能利用这些有机物生存 使有机物进一步分解 10 城市的污水处理厂可以根据上述的原理 利用 来净化生活污水或工业废水 有机物 氢 甲烷 细菌 1 7题每题10分 8 9题每题15分 1 制作泡菜利用了以下哪种生物发酵 a 乳酸菌b 甲烷菌c 链球菌d 根瘤菌2 永春老醋 是中国四大名醋之一 其酿制过程用到的微生物是 a 青霉菌b 甲烷菌c 醋酸菌d 乳酸菌 a c 3 在米酒的制作过程中 要尽量少打开容器 主要是因为 a 防止酒香逃逸b 防止温度降低 影响发酵效果c 防止其他细菌和真菌进入 使米酒变质d 以上都对4 夏天 食品容易变馊 引起食品腐败的主要原因是 a 天气炎热 食品的水分蒸发过快b 光照时间长 空气干燥c 温度较高 食品中的细菌 真菌生长繁殖快d 昼夜温差大 食品中的有机物分解慢 c c 5 下列食品所对应的保存方法 正确的是 a 鲜肉 巴氏消毒法b 咸鱼 高温灭菌法c 干香菇 腌制法d 袋装火腿肠 真空包装法6 下列有关 青霉素 的叙述中 不正确的是 a 是一种著名的抗生素类药物b 青霉素是真菌中的青霉菌产生的c 青霉素可以治疗多种细菌性疾病d 青霉素适用于所有的患者 d d 7 科学家利用转基因技术 在下列哪种细菌体内培养出胰岛素 a 大肠杆菌b 醋酸菌c 枯草杆菌d 苏云金杆菌8 济南中考 制作面包需要面粉和酵母菌等原料 下列说法不正确的是 a 制作面包需要严格的无氧条件b 酵母菌的发酵作用需要适宜的温度c 在无氧条件下 酵母菌把葡萄糖转变成酒精d 酵母菌产生的二氧化碳使面团变得膨大松软 a a 9 利用细菌进行环境保护主要是利用细菌的 a 分解作用b 合成作用c 呼吸作用d 繁殖作用 a 10 17题每题10分 18题20分 10 下列食品的制作没有用到发酵原理的是 a 面包b 酸奶c 豆浆d 醋11 如右图 在一个装有约3 5容积温开水的透明玻璃瓶中 加入20g葡萄糖和适量的酵母 振荡后再在瓶口套一个挤瘪了的小气球 放在温暖的地方 几天后 将会发现 瓶内液体中有气泡冒出 气球不断地胀大 气球的一部分被吸入瓶口 去掉气球 在瓶口能嗅到淡淡的酒味a b c d c d 12 李奶奶将鲜肉用盐腌制一段时间后 能够保存较长时间的原因是 a 食盐能把鲜肉中的细菌 真菌都杀死b 食盐中缺乏细菌需要的营养物质c 食盐可以使细菌毒素失效d 食盐能使细菌细胞脱水死亡13 如图是一种简易的保存食物的方法 下列叙述不合理的是 a 引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖b 对食物加热的目的是杀死食物中的微生物c 加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入d 该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 d d 14 下列关于抗生素的叙述 不正确的是 a 不同的抗生素用于治疗不同的疾病b 使用后人体内会产生一些有较强抗药性的病菌c 滥用会杀死人体内的有益细菌d 多用能增强人体的抵抗力15 属于应用转基因技术培育出来的是 a 太空椒b 脱去病毒的植株c 克隆羊d 生产胰岛素的大肠杆菌 d d 16 在细菌的培养基中 发现有一区域没有细菌生长 该区域可能生活着 a 酵母菌b 甲烷菌c 大肠杆菌d 青霉菌17 滨州中考 随着 光盘行动 这一新闻热词成为2013年度最知名的公益品牌之一 节约意识日益深入人心 家里的剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存 保鲜膜的作用主要是 a 隔绝空气 挡住灰尘b 释放出化学物质杀死细菌c 隔绝空气 避免空气中的细菌进入d 隔绝空气 使食物中的细菌无法呼吸 d c 18 家庭制作米酒有如下工序 将酒曲粉末与糯米饭拌匀 将糯米饭放入容器中盖好 用毛巾包裹起来放置在温暖的地方 用凉开水将糯米饭冲淋一次 冷却到30 将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 将糯米倒入蒸锅煮熟 以上容器 毛巾等均要求消毒 请对照制作工序 回答下列问题 1 请写出制作米酒的正确操作步骤 用工序中的序号表示 2 酒曲粉末里含有的主要菌种是 3 用凉开水冲淋糯米饭使饭冷却到30 的目的是 4 酿好的米酒表面有气泡出现这是发酵过程中产生的 气体造成的 发酵过程中除了产生气体