【全程学习方略】高中化学 专题二 营养均衡与人体健康阶段质量检测 苏教版选修1(1).doc

【全程学习方略】2013版高中化学 专题二 营养均衡与人体健康阶段质量检测 苏教版选修1 (45分钟 100分)一、选择题（本题包括15小题,每小题4分,共60分）1.人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（ ）a.kb.cac.nad.fe2.下列家庭化学小实验不能达到预期目的的是（ ）a用淀粉检验食盐中是否含碘元素b用醋、石灰水验证蛋壳中含有碳酸盐c用碘酒检验汽油中是否含有不饱和烃d用鸡蛋白、食盐、水完成蛋白质的溶解、盐析实验3（2012苏州高二检测）下列有关营养成分与人体健康的关系叙述错误的是（ ）a缺铁会患贫血症b为防治佝偻病，过量补钙c摄入淀粉量不足，会患低血糖d食用蔬菜、水果可以补充维生素4对于胃溃疡较重的病人，不适合使用的抗酸药是（ ）amg（oh）2bal（oh）3cnahco3d雷尼替丁5.化学源于生活，同时又服务于生活。以下做法不合理的是（ ）a用食醋除去暖水瓶中的薄层水垢b一般不用纯碱代替小苏打作食品发酵粉c用甲醛溶液浸泡海产品以保鲜d用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物6.（2012湛江高二检测）当前，食品安全问题备受人们关注，但应该区别违法食品添加剂与正常食品添加剂。做馒头的过程中禁止添加的是（ ）a小苏打b增白剂c蔗糖d食盐7.下列说法中正确的是（ ）a.食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质b只有不法商贩才使用食品添加剂c不使用食品添加剂的纯天然食品最安全d在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害8自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康和食品卫生。下列做法会导致食品对人体健康有害的是（ ）a烹饪时使用加铁酱油b在食盐中添加适量碘元素c用石灰水保存鲜鸡蛋d用硫磺熏蒸漂白银耳9.人体中钾元素偏低会影响肌肉和神经功能。下列物质中适合人体补充钾元素的是（ ）akclbkno3ckohdkcn（氰化钾）10.（2012杭州高二检测）食醋中含有醋酸，食醋除作调味剂外，在生活中还有些妙用，下列使用食醋肯定不能达到目的的是（ ）a除去菜刀上的铁锈b除去水壶壁上的水垢 c清洗溅到皮肤上的碱液d鉴别黄金饰品中是否含有铜11.某同学搜集资料发现，长期或大量摄入铝元素会对人的大脑和神经系统造成损害，为此该同学提出的下列建议中错误的是（ ）a少吃油条，因为油条中含有kal（so4）2b使用铝锅时，应加醋长时间炖煮c使用铁锅代替铝制炊具d治疗胃酸过多时尽量不服用含al（oh）3的胃舒平12.1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使它像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述中错误的是（ ）a酶是具有催化作用的蛋白质b酶的催化作用具有选择性和专一性c高温或重金属盐能降低酶的活性d酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用13.（2012宜昌高二检测）下列说法错误的是（ ）a.抗酸药能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适，是一类治疗胃痛的药b.青霉素过敏严重者会导致死亡，故用药前一定要进行皮肤敏感试验c.碳酸镁、碳酸钡都能制成抗酸药物d.青霉素是一种抗生素14.下列关于油脂的说法错误的是（ ）a.是油和脂肪的总称b.是高级脂肪酸c.可以在碱性条件下水解d.可以使溴水褪色15.下列有关说法错误的是（ ）a.刷牙时适当使用含氟牙膏能够预防龋齿b.缺锌的人可以服用硫酸锌糖浆或葡萄糖酸锌等补锌c.人体内缺铁会使成人患甲状腺肿大d.天然蛋白质水解的产物都是-氨基酸二、非选择题（本题包括3小题,共40分）16.（12分）蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。人体内的血红蛋白、各种酶都是蛋白质。一些可溶性的重金属盐（如cu2+、ba2+、ag+等的可溶性盐）与蛋白质作用会使蛋白质凝固变性，从而丧失其生理功能危及生命。因此，可溶性重金属盐为有毒物质，根据上述所给知识，用化学式回答下列问题：（1）cuso4、agno3、ba（no3）2、agcl四种物质中，无毒的是_。（2）在医疗上用x射线检查胃肠疾病时，让病人服用硫酸钡的悬浊液（俗称钡餐），而不能服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有一定量的_，与碳酸钡反应后，产生了一定量的使人中毒的氯化钡，其反应的化学方程式是_。（3）若因氯化钡中毒，下列方案中可作为最佳解毒措施的是_。a多饮糖水b饮用纯碱溶液c饮用食盐水d饮用硫酸钠溶液17.（12分）（2011福州高二检测）小李同学在学习了有关维生素的知识后，自制了一张维生素c知识小卡片，但不完整，请你帮他填写表中空格的内容。维生素c知识小卡片18.（16分）制作糕点常用na2co3或nahco3作疏松剂。同学们取一种疏松剂，欲探究其成分是na2co3还是nahco3，设计了以下两个探究方案：方案一：取适量疏松剂于试管中，加入稀盐酸有气泡冒出，将产生的气体通入澄清的石灰水中，观察现象。方案二：如图，向两个大小相同的锥形瓶中各加入30 ml 溶质质量分数相同的稀盐酸。取两只相同的气球（容积足够大），一只装入足量的疏松剂，另一只装入足量的na2co3，套在锥形瓶口，迅速将两只气球中的药品同时倒入锥形瓶中，观察现象。从实验原理和判断依据两方面说明上述方案能否达到实验目的。答案解析1.【解析】选b。缺钙容易导致和引发食欲不振、关节痛等症状，并和心血管疾病、糖尿病、骨质疏松、老年痴呆、眼病等多种疾病密切相关。2.【解析】选a。碘单质能使淀粉溶液变蓝，但是食盐中含有的是碘酸钾，碘酸钾溶液不能使淀粉溶液变蓝，因此用淀粉溶液不能检验食盐中的碘元素；蛋壳的主要成分是碳酸钙，能与酸反应生成二氧化碳气体，因此可以用醋和石灰水检验其中的碳酸盐；汽油中如果含有不饱和烃，不饱和烃能与碘单质发生加成反应从而使碘酒褪色；食盐属于轻金属盐，其浓溶液能使蛋白质发生盐析现象，但是由于盐析是物理变化，加水时沉淀又能溶解。3【思路点拨】解答本题应注意以下两点：（1）根据铁、钙的生理作用和缺乏引起的不良后果判断。（2）根据糖类的代谢过程和维生素的食物来源进行判断。【解析】选b。a项铁是合成血红蛋白的主要元素，缺铁会患贫血，所以正确；b项钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，它使骨骼和牙齿有坚硬的结构支架，缺乏时幼儿和青少年患佝偻病，老年人患骨质疏松，但也不能过量补钙，所以错误；c项食物中的淀粉在体内酶的催化作用下，与水反应最终变为葡萄糖，经肠壁吸收进入血液成为血糖，所以正确；d项维生素主要存在于蔬菜和水果中，所以正确。4【解析】选c。a、b、c三项为抗酸剂，d项为抑酸剂，其中碳酸氢钠与胃酸反应生成二氧化碳气体能使胃溃疡严重的病人胃穿孔，因此，此类病人不适宜使用碳酸氢钠作为抗酸药。5.【思路点拨】解答本题应注意以下两点：（1）水垢的主要成分是碳酸钙和氢氧化镁，两种物质都与醋酸反应。（2）纯毛织物的主要成分是蛋白质，蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味。【解析】选c。食醋的主要成分是醋酸，水垢的主要成分是碳酸钙和氢氧化镁，碳酸钙和氢氧化镁能和醋酸反应生成易溶的醋酸钙、醋酸镁、水、二氧化碳，从而把水垢除去，所以正确；b项纯碱的碱性大于小苏打，一般不用于作发酵粉，所以正确；c项甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能，所以错误；d项纯棉织物的主要成分是纤维素，与纸相似，纯毛织物的主要成分是蛋白质，与羽毛相似，前者燃烧有烧纸的气味，后者燃烧有烧焦羽毛的气味，所以正确。6.【解析】选b。a项小苏打无毒且能与面粉发酵时产生的酸反应生成二氧化碳气体，使馒头松软，故做馒头的过程中能够添加；b项增白剂含有有毒有害成分，做馒头的过程中禁止添加；c项蔗糖无毒，且是甜味剂和营养素，做馒头的过程中能够添加；d项氯化钠无毒，有咸味，可作调味品，做馒头的过程中能够添加。7.【解析】选d。食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质；食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。正确合理的使用食品添加剂有益于身体健康。【误区警示】本题的易错选项为c项，纯天然的食品不一定无毒，添加食品添加剂的食品不一定有毒。8【解析】选d。使用加铁酱油能够增加食物中的铁元素，从而可以补充人体的铁元素；食盐中加碘是补充碘元素的常用的方法；石灰水的主要成分是氢氧化钙，它能够使细菌病毒中的蛋白质变性，因此能起到杀菌消毒的效果，能够延长鸡蛋的保存时间。硫磺与氧气反应时生成二氧化硫，二氧化硫具有漂白性，能够使有色物质褪色，但是，如果长期食用硫磺熏蒸的食品，会造成肠道功能紊乱从而引发剧烈腹泻、头痛、损害肝脏、影响人体营养吸收，严重危害人体的消化系统健康。9.【思路点拨】解答本题要注意两点：（1）物质中的元素对人体是否有营养作用；（2）物质是否有毒害作用。【解析】选a。a项人体在补充钾元素的同时还摄入了氯，氯可以合成盐酸，它是胃酸的主要成分，所以正确。b项人体在补钾时，硝酸根离子也被同时摄入，但它对人体无益，所以错误。c项氢氧化钾是强碱，有强腐蚀性，不能食用，所以错误。d项氰化钾有剧毒，不能食用，所以错误。10.【解析】选d。食醋的主要成分是醋酸，具有酸的共性，因此可与铁锈中的三氧化二铁反应，所以可用来除去菜刀上的铁锈；水垢的主要成分是碳酸钙与氢氧化镁，两者均可与醋酸反应从而被除掉，同样醋酸还可与碱液反应起到中和碱液的作用；醋酸不会和铜反应，因此鉴别黄金饰品中有无铜是不能完成的。11.【解析】选b。铝锅的表面有一层氧化膜氧化铝，氧化铝既能与酸反应又能与碱反应，因此用铝锅长时间加醋炖煮会使氧化铝变成铝离子进入食物。12.【解析】选d。酶是蛋白质，强酸性或强碱性条件下酶蛋白质能够变性，因此应该在温和的条件下使用酶。13.【解析】选c。抗酸药能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适，是一类治疗胃痛的药，a正确。青霉素过敏严重者会导致死亡，用药前要进行皮肤敏感试验，b正确。碳酸钡与胃酸反应生成有毒的ba2+，不能制成抗酸药物，c错误。青霉素是抗生素，d正确。14.【解析】选b。油脂分为油和脂肪,属于酯类物质,在酸性或碱性条件下都能水解,有些油脂中含有不饱和烃基,能和溴水反应。【延伸探究】油脂的水解反应能完全彻底吗？提示：油脂的水解是可逆反应，不能进行完全，但在碱性条件下，碱能中和水解生成的酸，使油脂的水解程度很大，可认为完全水解。15.【解析】选c。成人体内缺碘会患甲状腺肿大，缺铁会出现面色苍白、心悸和心率加快、烦躁、头疼等症状。16.【思路点拨】解答本题应注意以下两点：（1）难溶性的重金属盐无毒。（2）根据质量守恒定律可以书写化学方程式，根据物质的性质选择解毒的方法。【解析】（1）氯化银不溶于水，无毒。（2）人的胃液中含有盐酸。碳酸钡和盐酸反应的化学方程式为：baco3+2hcl=bacl2+co2+h2o。（3）因为硫酸钠无毒，能和氯化钡反应生成不溶于水的硫酸钡，可以解毒。答案：（1）agcl（2）盐酸baco3+2hcl=bacl2+h2o+co2（3）d17.【思路点拨】解答本题时注意以下两点：（1）由化学式可以计算出物质的相对分子质量。（2）由表中维生素c的性质可以得到食用黄瓜时的注意事项和保存vc片时的注意事项。【解析】维生素c的相对分子质量为126+18+166=176；由于维生素c能溶于水，在加热或碱性环境中易被氧化而破坏，因此食用黄瓜时最好生食；保存时要防潮、低温、防碱性物质。答案：（1）17