高一生物必修1生命活动的主要承担者蛋白质-新课标人教版.ppt

生命活动的主要承担者 蛋白质 想一想 哪些食品富含蛋白质 化学元素组成 蛋白质主要由C H O N4种化学元素组成 很多重要的蛋白质还含有P S两种元素 有的也含微量元素Fe Mn Cu Zn等元素 相对分子质量 蛋白质是一种高分子化合物 也就是说的相对分子量很大的生物大分子 蛋白质分子质量的变化范围很大 从几千一直到100万以上 例如 牛的胰岛素的相对分子质量是5700 人的血红蛋白的相对分子质量是64500 思考 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 要分解成氨基酸 才被人体吸收 组成蛋白质的基本单位 氨基酸 观察 讨论 氨基酸的结构具有什么共同特点 1 氨基酸的结构通式 2 氨基酸的判断依据 NH2与 COOH是否连在同一个 C 上 练习1 NH2 COOH H H CH3 CH3 下面属于氨基酸的是 NH2 COOH 结论 每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 思考 根据什么判断氨基酸的种类 R基 练习2 根据氨基酸通式 写出下面四种氨基酸的R基 H CH3 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 R基分别是 阅读 与生活的联系 谈谈什么是必需氨基酸 什么是非必需氨基酸 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 甲携来一本亮色书 必需氨基酸 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 思考 1 有些食品中要添加某些氨基酸 请回答添加的是哪些氨基酸 为什么要添加这些氨基酸 2 有些同学有 偏食 的习惯 请分析这种习惯好不好 2 如果是氨基酸 则它们的R基分别是 1 1 以上属于氨基酸的是 CH3 H 练习 2 2生命活动的主要承担者 蛋白质 1 组成蛋白质的氨基酸有 种 20 一 氨基酸及种类 2 氨基酸的结构通式 或 3 氨基酸的判断依据 NH2与 COOH是否连在同一个 C 上 思考与讨论 观察下图 说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 由氨基酸形成蛋白质的示意图 肌红蛋白 血红蛋白 胰岛素 氨基酸 二肽 三肽 多肽 蛋白质 氨基酸的结合方式 脱水缩合 H2O 肽键 二肽 H2O H2O 二肽 三肽 多肽 四肽 肽键数 氨基酸个数 1 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系 1 2 肽键数 氨基酸个数 2 7 肽键数 氨基酸个数 肽链条数 n m 肽键数 失去的水分子数 蛋白质分子结构的多样性 氨基酸种类不同 肽链结构不同 氨基酸数目不同 肽链结构不同 氨基酸排列顺序不同 肽链结构不同 肽链空间结构不同 蛋白质种类不同 蛋白质分子结构的多样性 决定了蛋白质分子功能的多样性 蛋白质的功能 艾滋病 AIDS HIV抗体 Y状抗体 抗肝抗原自身抗体 第一次人工合成结晶牛胰岛素 2 氨基酸的结合方式 脱水缩合 3 肽键的结构通式 4 二肽 多肽 P22 氨基酸 脱水缩合 多肽 蛋白质 折叠 盘旋 蛋白质的结构及其多样性 1 蛋白质的形成过程 5 肽键数 氨基酸个数 肽链条数 n m 肽键数 失去水分子数 6 蛋白质多样性的原因 P23 7 蛋白质的主要组成元素 C H O N 2 1 该化合物中 表示 表示 表示 2 该化合物有氨基 个 有羧基 个 该化合物的名称是 氨基 羧基 肽键 2 2 多肽 三肽 练习 根据下面图解 回答问题 1 该图中 表示 表示 表示 2 该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成 这种反应叫反应 3 该化合物含有个肽键 该图所示化合物的名称是 4 该图中所示的氨基酸种类不同 是由决定的 5 如果图中氨基酸的平均分子量为180 则该化合物的分子量是 氨基 肽键 羧基 四肽 多肽 三 四 三 脱水缩合 R基 666 答 食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶 胰蛋白酶 肠蛋白酶 肠肽酶等多种水解酶的作用 才能分解为氨基酸 这些氨基酸进入进入细胞后 要形成二肽 三肽到多肽 由多肽构成人体的蛋白质 人体的蛋白质与食物中的蛋白质不