山东省滕州市大坞镇大坞中学九年级化学全册《化学与健康》学案（无答案） 鲁教版.doc

课题：化学与健康课标要求：1、知道人体的组成元素2、了解化学元素对人体健康的影响3、了解有害物质对人体的损害学习建议： 1、建立以学生为中心的课堂教学模式，使学生成为教学过程中的主体，通过自学、模仿演练，使学生在教师的启发下，运用已有的知识和技能，充当新知识的探索者和发现者的角色，去探索问题和解决问题。2、通过观察学生创造性与问题意识，及时给予鼓励、指导、校正。鼓励学生积极参与学习、研究，发挥首创精神，实现自我反馈。学习目标：1、进一步巩固有机物的化学组成及其在人体内的变化，2、进一步认识组成人体的主要化学元素以及某些化学元素对人体健康的作用；3、进一步加深一些有毒有害物质对人体的损害。4、进一步熟悉模型思维法和类比思维法。知识点：1、食物中有机物的化学元素组成及其在人体内的变化。2、人体中的化学元素及其对人体健康的作用。3、有毒有害物质对人体的毒害作用。4、蛋白质的性质。教学过程：教学过程教师活动学生活动设计意图知识梳理投影总结 典型例题练习巩固练习回顾反思1、人体所需的六大营养素为 、 、 、 、 和 。2、含量超过 的是常量元素，共有11种，其中含量较高的四种是 ，人体中含量最多的金属元素是 ；微量元素含量低于 ，在人体中主要以 形式存在。缺碘会导致 ；缺钙会致 ；缺铁会导致 ；缺硒会导致 ；缺氟导致 。我国膳食模式中 较缺乏。3、检验蛋白质的方法是 自己试着总结本章的知识点1人体所需的“六大营养素”包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。其中糖类、油脂、蛋白质的相关知识，可以参看有机化学模块相关知识整理。2维生素(1)维生素的作用：参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，在体内有特殊生理功能，或作为辅酶催化某些特殊的化学反应；需要量极小，但作用至关重要。(2)维生素的分类：习惯上人们按照不同的溶解性，把它分为水溶性维生素和脂溶性维生素，见下表：溶解性代表物质体内积存排泄难易吸收环境备注水溶性维生素易溶于水维生素c，维生素b族(b1， b2，b6，b12，叶酸，烟酸等)不易积存易排泄溶于水后较易吸收容易缺乏脂溶性维生素难溶于水，易溶于脂肪及有机溶剂维生素a、d、e、k等容易积存肝脏为主不易排泄常随脂类一起吸收(3)维生素c别 名分子式分子结构抗坏血酸c6h8o6物理性质主要化学性质(结合结构分析)水溶性维生素强还原性(易被氧化)、水解、酸性、酯化等食物中的存在主要生理功能缺乏症(人体不能合成，必须食物摄取)新鲜水果绿色蔬菜参与体内氧化还原反应促进伤口愈合增强机体抵抗力促进某些物质吸收，解毒坏血病等(4)常见的其他几种维生素简介：类型主要功能食物中的存在缺乏症维生素a脂溶性维生素促进生长，增强抵抗力。维持正常视觉反应和骨骼发育。鱼肝油、肝脏、某些蔬菜和水果夜盲症维生素d促进人体钙化，促进齿、骨正常发育。促进钙质吸收，维持正常骨骼。鱼肝油、肝脏、蛋类、牛奶佝偻病维生素k制造凝血物质所必需。与生殖作用有关。体内有良好的抗氧化性，降低细胞老化速度。绿色蔬菜维生素b1水溶性维生素促进食欲、助消化，维持神经健康、促进生长和抵抗疾病。参与糖类代谢。糙米、瘦肉、牛奶、动物内脏，酵母、豆类等脚气病例1、蛋白质是构成人体的重要物质，一些可溶性的重金属盐(如ca2+，ba2，ag等可溶性盐)与蛋白质作用，会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能。因此，这些可溶性重金属盐对人体有毒。试根据上述知识回答： (1)在cuso4、agno3、ba(no3)2、agcl、baso4中无毒的是 (2)在医疗上用x射线检查肠胃病人，误服碳酸钡引起中毒的原因 (用化学方程式表示)。 。下列物质可以作为解毒剂的是a：糖水 b：食盐水 c：硫酸镁 d：鲜牛奶 e：鸡蛋清。1、下列关于蛋白质的叙述中正确的是（ ）a、在蛋清中加食盐会使蛋白质发生化学变化b、加热会使蛋白质失去原有的生理功能，因此吃生鸡蛋营养价值较高c、天然蛋白质的组成元素仅含碳、氢、氧、氮四种 d、蛋白质是构成人体细胞的基础物质2、某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素c、维生素a、乳酸钙。此饮料不含有的营养素是（ ） a糖类 b维生素 c水 d油脂3、下列关于营养与健康的说法正确的是（ ）a、如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓 b、摄入的维生素不足，不会患营养缺乏症 c、人体内的脂肪储存着丰富的热能d、低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖4、大米、花生等粮食在温度为20 38 、相对湿度达到8085以上时最容易发生变质，产生一种叫做黄曲霉素(化学式为c17h12o6)的真菌霉素。黄曲霉素在280 以上才造破坏。人类的特殊基因在黄曲霉素作用下会发生突变，继而转变为肝癌。下列有关说法错误的是（ ）a黄曲霉素是一种有机物 b霉变花生绝对不能食用c霉大米可以清洗、蒸煮后食用 d黄曲霉素分子中碳元素的质量分数为65.4能力提高5、有下列食物：花生油；馒头；鸡蛋；鱼肉；猕猴桃；番茄；肥肉；马铃薯。如果你要有目的地分别摄取下列营养素，应分别选择食用什么?。请把它们的序号填在相应空白处。(1)蛋白质： ；(2)糖类： ； (3)维生素： ；(4)油脂： 。通过这节课的复习，你有哪些新的收获？还有哪些困惑？自主复习天空记忆 识即首先自主总结联系前后知识点 思考讨论加强合作交流识记知识点进一步了解元素对人体的影像锻炼归纳概括能力是知识更加系统【学法指导】蛋白质是具有生命活性的物质，蛋白质在受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，结构就会被破坏，生理活性也会随之消失。当这些物质进入人体后，就会使体内体内蛋白质失去活性而中毒。人体中能引起蛋白质变性的重金属离子必须来自可溶性盐或是在体内通过化学反应生成的可溶性盐。做解毒剂的物质，必须是能够消除或是减少体内重金属离子的物质教学反思健康，是生活的重要基石，也是化学与生活相互结