第八章 食品商品.pptx

中等职业教育国家规划教材 第八章 食品商品 商品知识 第二版 本章内容 第一节食品营养知识第二节茶 饮料第三节酱油 食醋第四节冷冻与休闲食品第五节饮料酒第六节乳制品第七节保健食品 转基因食品第八节无公害食品 绿色食品 有机食品 商品知识 第二版 第八章食品商品 本章学习要点 食品营养物质的种类及生理功能茶 饮料 乳制品 酱油 食醋 饮料酒等的主要成分和种类食品质量的鉴定方法保健食品 无公害食品 绿色食品 有机食品的概念及相关规定 商品知识 第二版 第八章食品商品 第一节食品营养知识 一 糖类 一 糖类的生理功能 二 食物中重要的糖类 三 糖类的供给量及来源 商品知识 第二版 第八章食品商品 第一节食品营养知识 二 脂类 一 脂类的生理功能 二 食物中重要的脂类 三 脂类的供给量及来源 商品知识 第二版 第八章食品商品 第一节食品营养知识 三 蛋白质 一 蛋白质的组成与结构 二 蛋白质的生理功能 三 蛋白质的供给量及来源 商品知识 第二版 第八章食品商品 第一节食品营养知识 四 膳食纤维 一 膳食纤维的生理功能 二 常见的膳食纤维 三 膳食纤维的来源 商品知识 第二版 第八章食品商品 第一节食品营养知识 五 维生素 一 脂溶性维生素维生素A D E K等 二 水溶性维生素维生素B C等 商品知识 第二版 第八章食品商品 第一节食品营养知识 六 矿物质 一 矿物质的生理功能 二 食物中重要的矿物质 商品知识 第二版 第八章食品商品 第一节食品营养知识 七 水 一 水的生理功能 二 水的来源 商品知识 第二版 第八章食品商品 第二节茶 饮料 一 茶叶 一 茶叶的化学成分 二 茶叶种类 三 茶叶的特性与保管 四 茶叶的感官鉴别方法 商品知识 第二版 第八章食品商品 第二节茶 饮料 二 饮料 一 饮料的分类 二 饮料的质量鉴别 商品知识 第二版 第八章食品商品 第三节酱油 食醋 一 酱油 一 酱油产品分类 二 酱油的感官质量鉴别 商品知识 第二版 第八章食品商品 第三节酱油 食醋 二 食醋 一 食醋的分类 二 食醋的感官质量鉴定 三 酿造醋和配制醋的鉴别 商品知识 第二版 第八章食品商品 第四节冷冻与休闲食品 一 冷冻食品 一 冷冻食品的分类 二 冷冻食品的质量要求 三 冷冻食品的保管方法 商品知识 第二版 第八章食品商品 第四节冷冻与休闲食品 二 休闲食品 一 休闲食品的概念 二 休闲食品的分类 三 休闲食品的质量标准要求 商品知识 第二版 第八章食品商品 第五节饮料酒 一 酒的分类 一 按酿制方法分类 二 按酒精含量的不同分类 三 按经营习惯分类 商品知识 第二版 第八章食品商品 第五节饮料酒 二 酒的主要品种 一 白酒 二 啤酒 三 葡萄酒 四 黄酒 五 果酒 六 配制酒 商品知识 第二版 第八章食品商品 第五节饮料酒 三 酒的感官鉴定方法 一 啤酒的感官鉴定 二 葡萄酒的感官鉴定 三 白酒的感官鉴定 商品知识 第二版 第八章食品商品 第六节乳制品 一 鲜乳的化学成分 以牛乳为例 一 水分 二 乳脂肪 三 蛋白质 四 乳糖 五 无机盐糖 六 维生素 七 酶类 八 其他物质 商品知识 第二版 第八章食品商品 第六节乳制品 二 乳制品的分类 一 奶粉 二 炼乳 三 奶油 商品知识 第二版 第八章食品商品 第六节乳制品 三 乳及乳制品的感官质量要求 一 鲜乳 二 奶粉 三 炼乳 四 奶油 商品知识 第二版 第八章食品商品 第七节保健食品 转基因食品 一 保健食品 一 保健食品的分类 二 保健食品的功效成分 三 保健食品的功能 四 保健食品的选购 五 保健食品产品说明书与标签 商品知识 第二版 第八章食品商品 第七节保健食品 转基因食品 二 转基因食品 一 在食品领域应用的基因工程技术 二 转基因食品按功能分类 商品知识 第二版 第八章食品商品 第八节无公害食品 绿色食品 有机食品 一 无公害食品无公害食品是指产地环境 生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求 经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品 商品知识 第二版 第八章食品商品 第八节无公害食品 绿色食品 有机食品 二 绿色食品 一 绿色食品标准 二 绿色食品标志 商品知识 第二版 第八章食品商品 第八节无公害食品 绿色食品 有机食品 三 有机食品有机食品是指来自于有机农业生产体系 根据有机认证标准生产 加工 并经独立认证机构认证的农产品及其加工产品 包括粮食 蔬菜 水果 奶制品