【步步高】高考生物一轮复习 第十一单元 第42讲 酶的应用技术实践教学案 苏教版 (1).docVIP

第42讲酶的应用技术实践考纲要求1.酶的存在与简单制作方法。2.酶活力测定的一般原理和方法。3.酶在食品制造和洗涤等方面的应用。4.制备和应用固定化酶。考点一果胶酶在果汁生产中的应用重要程度：1 酶的活性及其影响因素(1)酶活力：也称为酶活性，是指酶在催化一定的化学反应时表现出来的能力，通常用酶促反应的速率，即酶促反应过程中单位时间内底物的减少量或产物的生成量来表示。(2)影响酶活性的因素：温度、ph、酶的抑制剂等。2 果胶酶的组成、作用和制备(1)定义：是一个多酶复合体系，是所有能够分解果胶的酶的总称。(2)作用：分解果胶，促进植物组织的分解，降低细胞内容物的黏度。(3)果胶酶的制备流程1 探究温度和ph对酶活性的影响(1)实验原理果胶酶的活性受温度和ph的影响，处于最适温度和最适ph时，活性最高。果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶活性大小呈正相关。(2)实验结果：温度和ph在很大程度上对酶的空间结构会产生影响，过高或过低都会影响酶的活性。2 探究果胶酶用量的实验设计(1)实验原理：在一定的条件下，随着酶浓度的增加，果汁的体积增加；当酶的浓度达到一定值后，再增加酶的用量，果汁的体积不变，此值就是果胶酶的最适用量。(2)变量分析：本实验的自变量是酶的用量，因变量可以用果肉的出汁率或是果汁的澄清度来体现。(3)实验结果：榨出的果汁量与果胶酶用量的关系(或反应速率与酶用量的关系)如图所示。易错警示(1)在苹果泥和果胶酶混合之前，一定要保证底物和酶达到所要求的温度或ph条件，以避免混合后条件的变化，确保实验结果的可靠性。(2)同等条件下的酶促反应速率的快慢可以表示酶活性的高低，但酶活性与酶促反应速率仍然是两个完全不同的概念，其影响因素也不完全相同，如酶的浓度、反应物的浓度可以影响酶促反应速率，但不能影响酶的活性。1 下列说法不正确的是()a在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的b植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶c通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低d人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题答案c解析在探究果胶酶的用量实验中，参照研究温度和ph对酶活性的影响实验，采用梯度测定法，只是将原实验中的ph梯度和温度梯度改成酶的用量梯度而已，基本实验思路不变，即a正确；植物、霉菌、酵母菌和细菌在其生活过程中，都会发生分解果胶的过程，因此，它们都可产生果胶酶，故b正确；在制作果汁过程中，由于果胶、纤维素的存在，影响榨出的果汁量及果汁的透明度，加入纤维素酶和果胶酶后，果汁榨出量及透明度均有提高，即d正确；在使用梯度测定酶的用量及活性时，可以通过榨出的苹果汁的体积大小来判断，因此c错误。2 食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知：(1)ph对不同蛋白酶的活力影响有差异。据上图可知，_更适宜作为食品添加剂，理由是_。蛋白酶的活力可用_的量来表示。(2)该蛋白酶的提取工艺流程如下：兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液ph进行了探究实验。结果显示，酶保护剂浓度在0.020.06 mol/l范围内，酶活力较高；提取液ph在6.08.0范围内，酶活力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制剂的酶活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液ph进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称，设计实验结果记录表。答案(1)木瓜蛋白酶木瓜蛋白酶的活力不随ph的变化而变化单位时间内、单位体积中底物减少(或产物增加)(2)课题：探究酶保护剂的浓度和提取液的ph的最佳组合 提取液的ph底物的减少量(或产物的产生量)酶保护剂浓度(mol/l)6.06.57.07.58.00.020.030.040.050.06解析(1)题目中已经提供了信息“食品种类多，酸碱度范围广”，所以选择的食品添加剂应该有较广的酸碱度适应范围，由图可知，木瓜蛋白酶的活力不随ph的变化而变化，所以可以选作食品添加剂。酶的活力可用单位时间内、单位体积中底物的减少量(或产物的增加量)来表示。(2)由题中信息已知酶保护剂的适宜浓度范围和提取液ph的适宜范围，故实验的自变量是酶保护剂的浓度和提取液的ph，需在适宜范围内确定较小的梯度进行实验。实验结果记录表要包含自变量酶保护剂的浓度和提取液的ph以及因变量底物的减少量(或产物的产生量)。考点二加酶洗衣粉在洗涤中的作用重要程度：)1加酶洗衣粉：指含有酶制剂的洗衣粉。2酶制剂的种类与洗涤原理种类洗涤原理洗涤的物质种类蛋白酶蛋白质氨基酸和小分子的肽血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸食品的油渍、人体皮脂、口红淀粉酶淀粉麦芽糖、葡萄糖来自面条等的污垢纤维素酶使纤维的结构变得蓬松棉纺品的表面浮毛加酶洗衣粉洗涤效果的探究实验中三种变量的分析实验自变量因变量无关变量探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果洗衣粉种类(普通和加酶)洗涤效果水的用量，污物的量，实验用布的质地与大小，不同洗衣粉的用量，搅拌、洗涤时间等探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果加酶洗衣粉中酶的种类探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响温度易错警示(1)一般说来，丝绸类的衣物不可以使用加酶洗衣粉洗涤，是因为蛋白酶会水解蛋白质类的丝绸。(2)酶的催化作用需要适宜的温度，用温水浸泡衣物可以缩短衣物的浸泡时间，加快洗涤。(3)人体皮肤细胞有蛋白质，如不彻底清洗双手，就会使手的皮肤受到腐蚀，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触。(4)加酶洗衣粉的酶制剂不含肽酶，因为肽本身易溶于水。1 下图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果。下列有关叙述中，不正确的是()a本研究的自变量有温度和洗衣粉是否加酶b本研究的因变量可能是污渍残留量c两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1d温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活答案c解析根据图像可以看出，该实验探究温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响，普通洗衣粉和加酶洗衣粉洗涤效果的比较，可以污渍残留量作为因变量，从图中可以看出只有加酶洗衣粉的最适温度为t1。2 下列有关加酶洗衣粉使用注意事项的叙述，不正确的是()a蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤b加酶洗衣粉使用的水温一般在50 以上c加酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保质期d使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉后应立即冲洗双手答案b解析加酶洗衣粉一般含有碱性蛋白酶，能将蛋白质类织物及皮肤表面蛋白质分解，所以a、d项正确；酶的活性受温度等因素影响，一般酶的活性在3550 之间，高温会破坏酶的结构，使酶的活性丧失，酶存放太久，也会使酶丧失活性，所以加酶洗衣粉有保质期，b项错误，c项正确。考点三固定化酶和固定化细胞重要程度：1 固定化酶技术和固定化细胞技术的概念(1)固定化酶的概念：是指用物理学或化学的方法将酶与固相载体结合在一起形成的仍具有酶活性的酶复合物。(2)固定化细胞的概念：通过各种方法将细胞与一定的载体结合，使细胞仍保持原有的生物活性的技术。2 固定化细胞技术常用的方法吸附法、交联法和包埋法。一般来说，酶更适合采用交联法和吸附法固定化，细胞多采用包埋法固定化。3 酵母菌细胞固定化的方法(1)制备麦芽汁：称取一定质量的干麦芽粉，加水，糖化得到麦芽汁，煮沸冷却后用纱布过滤，调ph至6.0，在121 下灭菌15 min，制成无菌麦芽汁。(2)酵母菌细胞的活化：称取1 g干酵母，放入50 ml小烧杯中，加入蒸馏水10 ml用玻璃棒搅拌，活化酵母菌约1 h。(3)配制聚乙烯醇海藻酸钠溶液：称取4 g聚乙烯醇(pva)和0.2 g海藻酸钠，加入蒸馏水40 ml，适当加热至完全溶化。(4)聚乙烯醇海藻酸钠溶液与酵母菌细胞混合：将溶化好的聚乙烯醇海藻酸钠溶液冷却至45 ，与预热至35 的已活化酵母菌细胞混合均匀，形成酵母菌聚乙烯醇海藻酸钠胶液，再转移至注射器中。(5)固定化酵母菌细胞：以恒定的速度将注射器中的溶液滴入饱和的硼酸氯化钙溶液中，并不停地旋转，形成凝胶珠。待凝胶珠在溶液中浸泡30 min后，取出并用蒸馏水洗涤3次备用。(6)发酵麦芽汁：将固定化酵母菌细胞凝胶珠加入300 ml无菌麦芽汁中，置于25 下发酵79 d，若用质量分数为10%的葡萄糖溶液，则在25 下发酵24 h。待发酵结束后品尝其味道。直接使用酶、固定化酶和固定化细胞的不同点直接使用酶固定化酶固定化细胞酶的种数一种或几种一种一系列酶制作方法交联法、吸附法包埋法是否需要营养物质否否是催化反应单一或多种单一一系列反应底物各种物质(大分子、小分子)各种物质(大分子、小分子)小分子物质缺点对环境条件非常敏感，易失活；难回收，成本高，影响产品质量不利于催化一系列酶促反应反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降优点催化效率高、耗能低、低污染既能与反应物接触，又能与产物分离；可以反复利用成本低、操作容易1 下列说法中，哪项不是在应用酶的过程中常遇见的问题()a酶与反应物混合，产品难以提纯b酶在生物化学反应中往往难以回收c酶遇强酸、强碱、高温等条件易失活d酶作为催化剂，绝大多数是蛋白质答案d2 下图1表示制备固定化酵母菌细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母菌细胞进行酒精发酵的示意图，下列叙述不正确的是()a刚溶化的聚乙烯醇海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液b图1中x溶液为饱和硼酸cacl2溶液，其作用是使聚乙烯醇海藻酸钠形成凝胶珠c图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触d图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中答案a解析固定化细胞技术常用的方法有包埋法、交联和吸附法，图示所用方法为包埋法。刚溶化的聚乙烯醇海藻酸钠必须冷却至45 后才能与酵母菌细胞混合制备混合液，并充分搅拌使酵母菌细胞和海藻酸钠混合均匀后才能转移至注射器中；在聚乙烯醇海藻酸钠和酵母菌细胞的混合液中加入cacl2溶液的目的是使其中的聚乙烯醇海藻酸钠形成凝胶珠；将制备好的凝胶珠用蒸馏水冲洗23次，然后即可转移至发酵装置中进行发酵，发酵过程中就用搅拌器进行搅拌，以使培养液与固定化酵母菌细胞充分接触。高考模拟提能训练高考题组1 (2013江苏卷，6)下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是()a可用包埋法制备固定化酵母菌细胞b反应产物对固定化酶的活性没有影响c葡萄糖异构酶固定前后专一性不同d固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应答案a解析固定化技术包括包埋法、吸附法和交联法，由于细胞相对于酶来说更大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法，a正确；某些反应产物可能与酶结合，致使酶的结构产生变化，从而改变酶的催化活性，b错误；固定化酶实质上是将相应酶固定在不溶于水的载体上，实现酶的反复利用，并提高酶的稳定性，酶的各项特性(如高效性、专一性和作用条件的温和性)依然保持，c错误；固定化细胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用，但如果反应底物是大分子物质，则难以自由通过细胞膜，从而限制固定化细胞的催化反应，d错误。2 (2012江苏卷，16)下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是()a先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度b实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度c相同ph时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉d衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果答案b解析由于温度会影响酶的活性，高温会导致加酶洗衣粉中的酶变性失活，a项错误；本实验的目的是探究两种洗衣粉的洗涤效果，所以观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度或达到同样洗涤效果所需时间的长短，b项正确；在适宜的ph下，加酶洗衣粉的洗涤效果高于普通洗衣粉，但ph过高或过低时酶都会变性失活，则两者洗涤效果相似，c项错误；酶具有专一性，加有蛋白酶的洗衣粉不能用于洗涤真丝、羊毛等衣料，适当增加洗衣粉的用量会使洗涤效果增强，d项错误。模拟题组3 在“探究ph对酶活性的影响”的实验中，不正确的是()a自变量是phb控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等c可以通过测定滤出的果汁的体积来判断果胶酶的最适phdph过低时，果胶酶活性变小，但是不会失活答案d解析ph过低时，酶会失活。4 某生物研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验：(1)实验方法：按如图所示的顺序进行操作。(2)实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如下图(曲线甲)所示：图中自变量是温度，除此之外还可用_来表示。a酶的浓度 b苹果泥的量c水的加入量 dph图中的纵坐标还可用_来表示。实验小组改变了实验条件后重复做以上实验，得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标与曲线甲的是同一位置的原因是_。步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中恒温的目的是_。答案(2)d苹果汁的体积同一种酶的最适温度是一定的，不会因酶的浓度、底物的量的不同而改变保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免底物和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶的活性解析果胶酶的活性受温度、ph等条件的影响，而与底物的量、酶的浓度和水的加入量没有关系，所以每一种酶的最适ph和最适温度是一定的。衡量实验结果的指标有两个，一个是果汁的量，另一个是果汁的澄清度。为使实验达到相应的设计温度，必须使酶与底物分别保温，达到要求后才能混合。5 某一实验小组的同学，欲通过制备固定化酵母菌细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，实验材料及用具齐全。(1)酵母菌细胞的固定采用的方法是_。(2)请完善该实验小组的同学在制备固定化酵母菌细胞过程中的步骤：配制饱和硼酸氯化钙溶液时应用蒸馏水。聚乙烯醇海藻酸钠溶液应用_加热。聚乙烯酸海藻酸钠溶液必须_才能加入酵母菌细胞。注射器中的聚乙烯醇海藻酸钠和酵母菌细胞的混合物应滴入_中形成_。(3)该实验小组用如图所示的装置来进行葡萄糖发酵。为使该实验中所用到的固定化酵母菌细胞可以反复使用，实验过程中，一定要在_条件下进行。加入反应液后的操作是关闭_。装置的长导管起到什么作用？_。(4)试分析下图中，与用聚乙烯醇海藻酸钠作载体制备的固定化酵母菌细胞相似的是()答案(1)包埋法(2)小火或间断冷却至45 饱和硼酸氯化钙溶液凝胶珠(3)无菌活塞1和活塞2释放co2，减小反应柱内压力并可以防止其他微生物污染(4)d解析由于细胞过大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法进行固定化。操作过程中，必须等聚乙烯醇海藻酸钠溶液冷却后才能将其与酵母菌细胞混合，否则酵母菌细胞会在高温下死亡。酵母菌利用葡萄糖发酵的过程中会产生co2，为减小装置中的压力，应及时将其排出。1 在用果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是()a加大果泥用量b加大果胶酶用量c进一步提高温度d用玻璃棒不时地搅拌反应混合物答案d解析用果胶酶处理果泥时，用玻璃棒不时地搅拌反应混合物，能使果胶酶与果胶充分接触，使果胶酶能够充分地催化反应。2 下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是()a先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度b实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度c相同ph时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉d衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果答案b解析酶遇高温会变性或失活，再恢复到最适温度也不能恢复其原有活性，此种处理会人为降低加酶洗衣粉的洗涤效果。检测两种洗衣粉洗涤效果的因变量可以是相同条件下污渍的残留程度。酶发挥作用与ph相关，在酶能发挥作用的ph范围内，加酶洗衣粉的洗涤效果要好于普通的洗衣粉；在ph过高或过低时，可能两种洗衣粉的洗涤效果是相同的。在探究实验进行时，除洗衣粉的种类不同之外，其余条件应完全相同。比如衣物质地和用量都应保证完全相同，因为这些因素也会影响实验的结果。3 下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，正确的是()a某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应b固定化细胞技术一次只能固定一种酶c固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都可在细胞外起作用d固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性迅速下降答案c解析酶具有专一性，一种酶固定后不可能催化一系列生化反应；固定化细胞技术固定的是一系列酶；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，若条件适宜，一般不会出现酶的活性迅速下降问题。4 某同学用含有不同种类酶制剂的洗衣粉进行了如下实验。组别布料污染物水温a(蛋白酶洗衣粉)66 cm蛋白膜40 b(脂肪酶洗衣粉)66 cm蛋白膜40 c(蛋白酶洗衣粉)66 cm淀粉膜40 请回答以下问题：(1)该实验的目的是探究_。该实验还应控制的无关变量有_。该实验中_分别构成两组对照实验。(2)该同学在实验过程中可通过观察_来判断酶的催化效率。(3)蛋白酶洗衣粉的去污原理是_。(4)大力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境保护，这是因为_。答案(1)酶的专一性洗衣粉的用量、污染程度、水质、ph等条件应适宜且相同a与b、a与c(2)蛋白膜消失时间的长短(3)用蛋白酶催化污垢中蛋白质的水解(4)酶可被分解，又避免水体富营养化解析该题考查了实验探究中自变量与研究目的之间的关系、无关变量的控制、因变量的观测等知识点。该实验自变量是洗衣粉所含有的酶与污染物成分之间的对应关系，因此可用来探究酶的专一性，洗衣粉的用量、污染物的含量以及水质、ph等都有可能构成无关变量。5 固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，聚乙烯醇海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。如图甲、乙、丙为部分研究结果。请分析回答：(1)从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是_。(2)乙图曲线表明浓度为_的聚乙烯醇海藻酸钠包埋效果最好，当聚乙烯醇海藻酸钠溶液浓度较低时，酶活力低的原因是_。(3)固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用_次，之后酶活力明显下降。(4)使用固定化酶的优点有哪些？_。(5)固定小麦酯酶采用双重固定法，这是因为_。答案(1)固定化酶比游离酶对温度变化的适应性更强且应用范围较广(2)3%海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足(3)3(4)既能与反应物接触，又能与产物分离；可以反复利用(5)酶分子很小，容易从包埋材料中漏出6 根据下面的实验原理、实验过程分析讨论相关问题。实验原理：麦芽汁可以渗入到由海藻酸钠和啤酒酵母制成的凝胶珠中。啤酒酵母可以利用自身细胞内的一系列酶将可发酵的糖转化成乙醇。实验过程：取斜面培养基上的新鲜啤酒酵母，接种于10 ml麦芽汁液体培养基中，25 培养2430 h。取1.6 g海藻酸钠放入无菌小烧杯中，加无菌水少许调成糊状，再加入无菌水至40 ml，在98 kpa条件下灭菌15 min。冷却至45 左右后，与预热至35 左右的10 ml酵母培养液混合搅拌均匀，立即倒入带喷嘴的无菌小塑料瓶中(或装有5号针头的注射器外套中)，以恒定的速度滴入盛有葡萄糖、氯化钙混合液的容器中，浸泡30 min制成凝胶珠。倒去葡萄糖、氯化钙混合液，用无菌水洗涤凝胶珠三次后，将凝胶珠放入500 ml三角瓶中，加入300 ml无菌麦芽汁液体培养基，置于25 下封口发酵5 d左右，倒出发酵后的麦芽汁即为生啤酒，品尝其口味。(1)凝胶珠是由什么组成的？它有什么作用？_。(2)如果进行多批次的生产，本实验中的啤酒酵母与普通发酵中的酶或菌种在使用上有何区别？_。(3)制作成功的凝胶珠应用_，其颜色为_。将凝胶珠加入用于发酵的葡萄糖溶液后，发现有_产生，同时有_味散发。答案(1)凝胶珠由啤酒酵母和固定酵母菌的海藻酸钠组成。啤酒酵母能产生酶将渗入凝胶珠的麦芽汁中的糖发酵，进而转化成乙醇(2)将生啤酒倒出后，将凝胶珠再投放入新鲜的麦芽汁中，可以在较长时间内反复连续使用，而普通发酵中的酶或菌种不能反复使用(3)蒸馏水冲洗浅黄色气泡酒7 加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列问题：(1)由图推知，该实验的目的是_。50 时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量约是_%。(2)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的实验记录，请据表回答问题。脸盆编号洗涤物(等量)洗涤温度洗衣粉(等量)水量洗净所需时间1油污布45 加酶2 l4 min2油污布45 普通2 l7 min3油污布5 加酶2 l9 min4油污布5 普通2 l8 min该实验设计体现了_原则。若1号实验组洗净油污布所需时间接近7 min，最可能的原因是_。(3)下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的有_。棉织品毛织品腈纶织品蚕丝织品(4)根据以上实验结果，请写出两项提高加酶洗衣粉洗涤效果的措施：_。答案(1)探究温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响0.6(2)对照、单一变量酶失活(3)(4)用温水浸泡；延长浸泡时间；增加洗衣粉的用量等(写出两项合理答案即可)解析(1)由题图可知，实验中存在两个变量：温度与碱性蛋白酶含量，即实验探究的是温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响。在50 时，洗衣粉的去污力在碱性蛋白酶含量为0.6%时达到最大。(2)由表中数据可知，1、3号为实验组，2、4号为对照组，1、2号与3、4号中只有是否加酶一个变量，因此该实验设计体现了对照原则和单一变量原则。若1号实验组洗净油污布所需时间接近7 min，最可能的原因是酶已经失活。(3)蛋白酶可分解蛋白质，故毛织品、蚕丝织品等以蛋白质为主要成分的衣料不能用含蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤。(4)用温水浸泡(提高酶的活性)，延长浸泡时间(增加酶的催化时间)，增加酶的用量等都可以提高加酶洗衣粉的洗涤效果。8 某实验小组的同学制备固定化酵母菌细胞的过程如下：活化酵母菌细胞：称取定量干酵母与定量蒸馏水混合并